Lentil Curl Bread - Oppskrift med foto på Mcooker: Beste oppskrifter

Brød "Lentil curl"

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
For test 1
Linser (rød)	80 gram
ostemelk melk	120 g
vann	80 g
salt	1 ts
honning	1 ss. skjeen
mel	350 g
tørrgjær	1 ts
vann til koking av linser
oliven olje	1 ss. l.
deig 2
malt	20 gr.
ostemelk	120 g
vann	80 gr.
salt	1 ts
honning.	1 ss. l.
mel	350
tørrgjær	1 ts
oliven olje	1 ss. skjeen
vann til brygging av malt	100 ml.

Kokemetode

Dette brødet ble laget i henhold til prinsippet "Hva ville du synes om noe slikt?"
Generelt ble hun blind fra det som var. Imidlertid viste det seg deilig.
Så fyll linsene med vann og kok opp nesten til de er møre. Slik at den ikke kryper i puréen. Vi tømmer overflødig væske forsiktig. Bryg malten med kokende vann og avkjøl.
Deretter lager vi deig nr. 1. Alle ingrediensene bortsett fra linser og smør sendes til elteren. Elting 4 minutter, hastighet 2. La stå i 10 minutter. Tilsett linser og olje og kna i ytterligere 5 minutter. Deigen er myk, litt klissete. Vi legger den i en smurt bolle og lar den være til doblet.
Deig nummer 2. Bland alle ingrediensene på en gang. Elting 10 minutter. Hastighet 2. Ser utviklingen av gluten. Deigen er også myk. la komme. På en time hadde begge testene allerede tatt av.
Vi elter begge typer deig, runder og lar stå i en halvtime under et håndkle.
Deretter strekker du den lette deigen på arbeidsflaten, strekker den mørke deigen på toppen. Vi blir til en rull. Så bøyer vi rullen i en ring og legger den i smurt form. Jeg beregnet ikke med mengden deig, så en stekepanne uten håndtak brukes som form. Vi lar komme opp til en økning på 2-3 ganger. Smør overflaten på brødet med melk før du baker det og dryss med flak eller frø etter smak.
Vi baker til de er møre på 220 grader. Vi bestemmer beredskapen med en temperatursonde.
Brødet viste seg å være rikt og aromatisk. Jeg forventet ikke engang. Inntrykket er at det er egg. Med smør - det er det. Linsesmak er til stede i form av en lett nøtteaktig smak.

Retten er designet for

1 brød

Tid for forberedelse:

3 timer

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Jeg tror denne informasjonen allerede er her. Men jeg tror en repetisjon er mulig. Så om linser og deres egenskaper.

Linser er det lille, flate frøet til en årlig plante i belgfrukterfamilien. Linser er rike på vegetabilsk protein og har blitt spist siden forhistorisk tid. Brune linser (noen ganger kalt kontinentale linser) gir en lett nøtteaktig smak når de tilberedes; det blir ofte lagt til gryteretter og gryteretter, samt salater. Røde linser brukes i asiatisk mat. Den har en lett krydret aroma og tilsettes den indiske retten dal. Linsemel brukes til å lage vegetarisk brød og paier. Linser selges tørre eller hermetiske.

Linser er en av de eldste dyrkede plantene. Arkeologer fant store mengder av kornene i haugkonstruksjoner fra bronsealderen (på øyene Biensjøen i Sveits). De gamle egypterne tilberedte forskjellige retter fra linser, bakt brød fra linsemel. I det gamle Hellas var det et ordtak: En intelligent person koker alltid linsene sine godt. I det gamle Roma var linser veldig populære, spesielt som medisin.

Det er mange varianter av linser, de vanligste er brune, røde, linser, beluga og pui-varianter.
Brune linser er kanskje i utgangspunktet - i Amerika er det for eksempel fra denne sorten det tilberedes supper med grønnsaker og forskjellige urter.

Røde linser koker raskere enn andre "søstre", så de brukes når det er lite tid til matlaging - bokstavelig talt på 10-15 minutter kan du allerede nyte en duftende varm tallerken fra bønnedronningen. Fordøyde røde linser gir en deilig, næringsrik velling.

De minste linsefrøene ligner kaviar, så denne sorten ble kalt "beluga" - som beluga-kaviar er de runde og svarte.

Og den mest duftende er puy (svart og grønt). Det kalles også franske grønne linser eller "mørk brokete". Navnet ble gitt til henne av en fransk by, hvor denne varianten av linser ble avlet. Det vil ta lengst tid å tilberede denne "dronningen", men det er en favorittkomponent i forskjellige salater av kokker - på grunn av sin elastisitet koker ikke puy over og beholder formen selv under omrøring og tilsetning av sure sauser. Har en lys smak og krydret (pepper) aroma.
Nyttige egenskaper av linser
Linser inneholder en stor mengde planteprotein som lett absorberes av kroppen, mens innholdet av svovelaminosyrer og tryptofan i linser er lavere enn i andre belgfrukter. Linser inneholder mindre fett enn erter og er en utmerket kilde til jern. Fordelene inkluderer hastigheten på tilberedning av linser. Linser inneholder mer folat enn noen annen mat. En porsjon kokte linser inneholder 90% av RDA for folat. Linser inneholder løselig fiber som hjelper fordøyelsen og avviser utsiktene til endetarmskreft. Linsegrøt stimulerer stoffskiftet, forbedrer immuniteten og normaliserer urinveiene.

Linsekorn har et høyt innhold av sporstoffer - kalsium, kalium, fosfor, jern, inneholder mangan, kobber, molybden, bor, jod, kobolt, sink, fettsyrer fra Omega-3, Omega-6-gruppen, og er også en gode kildevitaminer i gruppe B, inneholder vitaminene PP, A og spirende korn - vitamin C.
På grunn av ernæringsegenskapene kan linser erstatte brød, frokostblandinger og i stor grad kjøtt.

Linser, som alle belgfrukter, er rike på sporstoffer, spesielt magnesium, som er nødvendig for at hjertet og nervesystemet, molybden og jern skal fungere fullt. For at dette jernet skal absorberes godt, må linseretter serveres med en salat laget av ferske grønnsaker som er rike på vitamin C - tomater, paprika, friske urter. Det er ikke forgjeves at nesten alle indiske linseretter nødvendigvis drysses med fersk koriander eller persille.

Linser er en veldig god kilde til tryptofan, en aminosyre som omdannes til serotonin i menneskekroppen. Som alle vet, fører mangel på serotonin til depresjon, angst og bare dårlig humør, spesielt i mørket. I mellomtiden kan serotoninnivået økes med både fullkornsris, den lettest tilgjengelige kilden til tryptofan og grønne linser, eller enda bedre, kontinuerlig matlaging majadara, en blanding av ris og linser som et arabisk ordtak kaller kjøtt for de fattige, antyder i hele proteinet. inneholdt i denne retten.
Linser inneholder isoflavoner, som kan undertrykke brystkreft. Isoflavoner er bevart etter bearbeiding, så kjøp gjerne hermetiske linser, tørket eller allerede i suppe.

Noen varianter av linser, som platelinser, anbefales for diabetespasienter 2 ganger i uken for å senke blodsukkernivået. Linsepuré vil hjelpe med magesår og tolvfingertarm, kolitt.

Det anbefales å ta avkok av linser (samt avkok av kikerter og nouta) for urolithiasis. I gamle tider ble linser antatt å bidra til å helbrede nervesykdommer. Gamle romerske leger hevdet at regelmessig inntak av linser gjør en person rolig og tålmodig. Dens kaliuminnhold er bra for hjertet. Linser er også et utmerket hematopoietisk produkt.

Linsegrøt stimulerer stoffskiftet, forbedrer immuniteten og normaliserer urinveiene. Linser koker godt, har en delikat og behagelig smak, og kokte linser beholder mer enn halvparten av de nyttige vitaminene og mineralene.

Fra kinesisk medisinsk synspunkt betraktes linser som en oppvarmende mat, og hvis de tilberedes med krydder, økes deres oppvarmingseffekt kraftig. Derfor er linser, spesielt deres suppe, veldig egnet for vinterdiet til nordmenn.
Kilde: 🔗