Biff shurpa i en langsom komfyr

Biff shurpa i en langsom komfyr

Kategori: Første måltid

Ingredienser
Biffbein + bein	1,2 kg
Stor paprika	2 stk.
Middels gulrot	1 STK.
Stor løk	2 stk.
Krydder for shurpa	i 3 liter
cherrytomater	10 deler.
Aubergine	1 STK.
Hvitløk	5-6 tenner

Kokemetode

• En av Krim-oppskriftene på shurpa. Jeg må si med en gang at ingenting er stekt. Jeg forestiller meg på en eller annen måte vagt hvilken som helst orientalsk person, inkludert forresten innbyggerne i Tatarstan, der mine forfedre kommer fra, som stopper for natten, setter opp en ild, setter opp en kjele og begynner å brune løk, gulrøtter, steke kjøtt. Har du presentert det?))) Så .. Vi lager kjøtt og bein som til buljong. For 3 liter vann, 1,2 kg kjøtt med bein. Det er en gjennomsnittlig helløk. pepper med salt. Vi kokte i en Zeptor trykkoker, slik at buljongen vil tilberedes raskere (vi er tross alt ikke i ørkenen)))), Vi kuttet grønnsaker, store poteter, i terninger, paprika, tomater og aubergine, (skrell aubergine fra huden, det er smakløs bitterhet) gulrøtter også store. Kjøttet fra buljongen ble tatt fra hverandre, beinene til Bobik, resten til bunnen av multikookeren. Deretter poteter og gulrøtter. De tar lengst tid å lage mat. Fyll med buljong. Forresten, filtrert. Vi setter på "Slokkemodus". Hell etter bulgarisk pepper, tomater, løk, aubergine etter 40 minutter. Hell i krydderne. 20 minutter før slutt, salt, hell i hvitløk, urter (persille, dill, grønn løk). Shurpa er klar. Nyt måltidet.
• 
• 
• 
• 
• 

Retten er designet for

3,5 liter

Tid for forberedelse:

3,5 timer

Matlagingsprogram:

Slokking

Nasjonalt kjøkken

Krim-Internasjonalt-Østlig

Takk, Alexander! Nesten den gyldne barndommen ble minnet om.
Under min militærtjeneste i Fergana Valley som fallskjermjeger på midten av 60-tallet hadde faren min mulighet til å kommunisere med lokalbefolkningen. Noen ganger besøkte han og kameratene lokale innbyggere som unnet soldatene te og noe mer seriøst - for eksempel pilaf eller lagman, SHURPA, noen ganger bare melk. Etter å ha tjent i hæren i de foreskrevne tre årene, kom far hjem til Riga, der hele familien bodde. Han snakket mye om livet og kulturen til de menneskene han kommuniserte med, inkludert kolleger og lokale innbyggere. Og hvis du tenker på at han også klarte å tjene som kokk der, så kan du forestille deg hvilken lukt som spredte seg i den felles leiligheten vår da far "kom" til kjøkkenet. Det var imidlertid sjelden. Hans signaturrett var SHURPA. Han lagde det tradisjonelt når det var nødvendig å behandle det deilig og overraske gjester samtidig. Jeg husker hvordan mor, bestemor og oldemor klaget over at oppvasken min far tilberedt var veldig krydret. Men de ble vant til det. Og de var veldig stolte av farens dyktighet. Jeg var liten da. Far kom tilbake fra hæren da jeg var i begynnelsen av tjueårene, men jeg husker pappas SHURPU. Han kokte den av lam. Aromatnoooo!
År gikk, pappa vokste opp i posisjon og rang, det var ingen steder å ta seg tid til matlaging. Bortsett fra stekte poteter midt på natten og stekte egg på knitring om morgenen, og grill i hagen på høytider, kokte han ikke lenger noe. Mor var mer spesialist på polsk, lettisk og dårlig mat, bestemor - på jødiske, tyske og forskjellige paier og kaker, og tradisjonen med å lage sentralasiatiske retter forsvant. Jeg vokste opp, giftet meg og dro til Moskva. Fra farens, og faktisk fra familieoppskrifter, ble det ikke noe igjen i hodet på meg enn gode minner.
Jeg vet ikke hvordan jeg skal lage lam, og jeg vet ikke hvordan jeg skal velge det heller. Derfor passer din versjon av en av Krim-oppskriftene på biff-shurpa meg perfekt.
Skjønnheten du har vist seg å være ekstraordinær: buljongen er veldig gjennomsiktig, veldig vakker, direkte kunstnerisk, fargesprut. Og oppvasken Retten ser veldig appetittvekkende ut!
Nok en gang MANGE TAKK! Beklager lengden på innlegget.
Jeg vil definitivt tilberede SHURPU etter din oppskrift.

[Yvonne]

Yvonne, takk for en så flatterende og veldig oppriktig anmeldelse av retten !!!!! Selvfølgelig ville lam være mer passende, men bestemoren vår liker ikke lam, og vi prøver å ta hensyn til hennes smak. Men smaken av shurpaen viste seg å være fantastisk !!!

Takk!
Din bestemor RESPEKT. Takket være bestemoren din og din respektfulle holdning til hennes preferanser, har jeg din forståelige oppskrift på SHURPA på biff, jeg tok den straks til bokmerkene.
Jeg hadde rett og slett ikke våget å lage mat på lam selv, men jeg hadde ikke gjettet på biff hvis vi snakker om SHURP. Og med din hjelp kan du diversifisere dietten med en glemt tallerken, og samtidig minne barn om historien til familien noen ganger.

I dag tilberedte jeg en shurpa etter oppskriften din. Jeg kokte cooko 1054 i en trykkoker. Jeg kokte buljongen, filtrerte den og la deretter kjøttet, alle grønnsakene og kokte i ytterligere 10 minutter. Veldig velsmakende og aromatisk. Utseendet er akkurat som på bildet ditt. Takk for oppskriften. Jeg skal lage mer

[Furzikov]

Furzikov, Alexander, i dag forberedte jeg en shurpa i henhold til oppskriften din. Den eneste avvikelsen var å lage mat fra en geit. Hovedkjenneren var mannen hennes, da hun lagde mat på hans forespørsel. Han ga karakteren 5 +++. Så en veldig stor takk fra oss!