Cake Bird's milk ifølge GOST (på agar-agar) fra filmen "School Waltz"

Hallo! Bare i går fikk jeg agar, bestemte meg for å gjøre noe med det ... Jeg skrev inn ordet "agar" i søkemotoren på nettstedet og en oppskrift på dette miraklet kom ut. Uten å nøle bakte jeg kakene, pisket dem som beskrevet og ... Voila ---- DETTE ER VELDIG SMAKT !!! Souffléen er super, jeg lagde 1,5 porsjoner, fordi jeg elsker fuglemelk)) Tusen takk for en så detaljert beskrivelse !!! Alt viste seg SUPER, det er ingen agarsmak. Generelt, nå er skapelsen i kjøleskapet, senere vil jeg legge ut et bilde av den ferdige kaken. Takk igjen for oppskriften!

Jenter, redd! Er det mulig å kjøpe smør med et fettinnhold på 72,5% Jeg kjøpte det og la ikke merke til med en gang, men nå er alt i ferd, jeg må lage en soufflé snart, men jeg har en stupor

Jeg lagde også en kake i går, ifølge gjestene kom den kjekke ut, og det var ingen smuler igjen ;-)
Bare i soufflen føltes det som pulverisert sukker, noe knust tror jeg, det helte i sirupen for sakte og det hadde tid til å ta tak i karamellkrystallene, kanskje dette?

Generelt er oppskriften super, den er tilgjengelig for alle, jeg turte ikke lenge, men i går tok jeg sjansen og angret ikke, kaken blir bakt lett og enkelt !!!

Jeg vil også vise frem kunstverket mitt, laget på gelatin.

[Darinka]

Darinka, veldig vakker kake 👏🏻👏🏻👏🏻 Og krøllene er bare nydelige Hva malte du med?

[Rezlina]

Rezlina, Takk. Hun malte med hvit sjokolade.

Jenter, men jeg forstår ikke noe
Her sier oppskriften bare 2 !! ekorn. Dette er ikke nok ??
Med de samme ingrediensene og deres mengde har Tortyzhka 6 proteiner!
Jeg sier ikke at Cake er en GOST, men på en eller annen måte fanget en slik forskjell i proteiner meg!

Lagde en kake. Jeg tok 3 ekorn. Forholdet til melasse gikk ikke. Derfor brukte jeg bare sukker.
Deiligheten er utrolig !!!!!!!
Det er veldig vanskelig å motstå.
Veldig enkelt å lage mat
Kakene ble laget i airfryer. Det viste seg til tross for at spenningen om vinteren i landsbyen vår er veldig, veldig dårlig.
Agar ble ikke gjennomvåt. Fortynnet, kokt opp - kokt litt og tilsatt sukker.
Lagt til piskede eggehviter - varme. Proteinene økte for øynene våre.
Det vanskeligste var at jeg måtte blande det forsiktig slik at smøret og kondensert melk ble ordentlig oppløst.
Når det gjelder søthet - det viste seg - moderat søtt - ikke for mye - nemlig moderat.
Ikke sammenlignbar med butikkversjonen.
Veldig, veldig velsmakende.
Anbefaler alle å prøve det !!!!!!!
Enkelt, velsmakende og vakkert

Alternativ 1 - forfatterens helt

Jeg hadde ikke tid til å fotografere ved kuttet.
Ble spist umiddelbart
Alternativ 2
det ble bakt en kjeks (5 egg 2 m / s mel + 2 m / s sukker + litt kakao)
1/2 kjeks brukt
I midten er restene av tafitkrem (jeg elsker det veldig for smaken - det ble til overs fra en annen kake)
Jeg kuttet svisker på Tafitou
Etter lag
Kjeks-krem-svisker - soufflé
Svampekake - kremsvisker - soufflé
På toppen av souffléen - så sjokoladefrostingen i henhold til oppskriften.
Kjempegod
Men den originale oppskriften er bedre og enklere.

Her sier oppskriften bare 2 !! ekorn. Dette er ikke nok ??

Jeg laget av 3 proteiner.
Det ble bra!

deilig bare gelatin i henhold til oppskriften til bestemor EMMA

[NAR]

NAR, søt kake !!!!!!!!!!!!!!!!!! eh, vi ville ha et stykke, jeg ville bite rett fra skjermen

[NAR]

NAR, søt kake !!!!!!!!!!!!!!!!!! eh, vi ville ha et stykke, jeg ville bite rett fra skjermen

takk)) det smaker virkelig: rose: ny. smaken av barndommen.

[NAR]

NAR, hver gang jeg går forbi agaren i Auchan og en uhyggelig grønn skapning inni meg, en padde i den forstand, tillater meg ikke å kjøpe den. eller kanskje hans, agar, på gelatin også, ingenting?

[NAR]

NAR, hver gang jeg går forbi agaren i Auchan og en uhyggelig grønn skapning inni meg, en padde i den forstand, tillater meg ikke å kjøpe den. eller kanskje hans, agar, på gelatin også, ingenting?

ja selvfølgelig ser jeg ikke forskjellen .. kaken min spredte seg ikke et øyeblikk .. deilig ...

[NAR]

NAR, hver gang jeg går forbi agaren i Auchan og en uhyggelig grønn skapning inni meg, en padde i den forstand, tillater meg ikke å kjøpe den. eller kanskje hans, agar, på gelatin også, ingenting?

Jeg har aldri prøvd agar .. alltid på gelatin, det viktigste er å suge det riktig og alt er ok, ikke overdriv det med vann ... og i oppskriften fra Emmas bestemor, gelatin .. Jeg lærer alle kakene fra henne.)

[NAR]

NAR,

Emmas bestemor har gelatin

Jeg ser også alltid videoene hennes. skolen er skolen.

[NAR]

NAR, kutteren er super!

[Tasha]

Tasha, i oppskriften med gelatin står det "" I en øse til 1,5 liter sukker, fukt sukker med vann "" ", og om hvor mye vann ?? og gelatin rett i varmt vann for å oppløse ?? pulver umiddelbart eller hovent allerede? ?
Fakta er at jeg vil legge frukt eller bær til souffléen, mine som kaker med syrlighet .. og med agar fryser souffléen raskt, jeg har ikke engang tid til å spalte fruktene .. og som et resultat forblir tomrom ( (Jeg vil lage gelatin ..

Jeg har vandret rundt på internett i flere dager for å finne noe sånt og voila) i morgen vil jeg glede familien min med en deilig

Vår sovjetiske fuglemelk, jeg forstår fortsatt ikke hvordan en slik kake kunne bli likt?

Og du vil ikke forstå. Irina Chadeevas oppskrift, som hun siterte i bloggen sin, er ikke fra GOST-oppskriftssamlingen. Og det er helt klart en feil i proporsjoner, muligens en feil omberegning av originaloppskriften.

Irina skrev i bloggen sin at hun reviderte / tilpasset oppskriften og at hun aldri hadde prøvd en ekte kake i livet. Som dette.
Det er bra at jeg prøvde det på forhånd (soufflé), ellers ville jeg lage det til mannen min i DR ... i følge "GOST" ... Forkortelsen GOST - ble et PR-verktøy

Jeg ville ikke skrive, men en soufflé med søtheten av "plukk ut øynene dine", og med påstanden om at det skulle være slik - jeg ble opprørt ... Jeg har ikke bakt denne kaken ennå. Jeg vil ikke ...

[Midje]

Midje, Jeg så på denne oppskriften, jeg kan ikke si noe om GOST, men jeg kjente oppskriften uten kondensert melk og smør - et tynt lag med kjeks som base og soufflé ... bare veldig kule piskede proteiner med sukker, som en løsning av gelatin og syre ble tilsatt - det er alt, denne massen størknet og dekket med et lag med kjeks og glasur på toppen ... Jeg pleide å gjøre det hjemme mange ganger - jeg likte det da, men nå gjør jeg ikke vil i prinsippet bruke rå egg

bare veldig kule piskede hvite med sukker som det ble tilsatt en løsning av gelatin og syre på - det er alt, denne massen stivnet og dekket med et lag med kjeks og glasur på toppen ... Jeg gjorde det hjemme mange ganger før - jeg likte det da, men nå vil jeg ikke bruke rå egg i prinsippet

Jeg ville ikke lage en slik soufflé nå. I følge teknologien blir varm (70-80 *) sirup introdusert i de piskede hvite. Denne varme sirupen vil nøytralisere bakterier. Som fagpersoner skriver, dør Salmonella ved 70 *. En soufflé tilberedt på denne måten er ikke farlig. Proteinkrem tilberedes også.

[Denne oppskriften er for de med en søt tann]

Det ble veldig interessant for meg: Hvorfor er det så mange motsetninger i anmeldelser om denne oppskriften, som er lagt ut på nettverket som GOST (les - for hele verden). Hvorfor er det så mange negative, misfornøyde anmeldelser? Hvorfor stemmer ikke resultatet med minnene til folk flest og mine personlige? Vel, det kan ikke være at kaken tidligere, elsket av hele landet, plutselig ble så lite attraktiv for flertallet. Etter å ha lest litt, etter å ha lest, sammenlignet ... ble det slik: (jeg siterer meg selv)

Denne oppskriften er for de med en søt tann

Hvor mange forskjellige anmeldelser om denne oppskriften ... Overrasket over at mange er misfornøyde, er kaken tørr og for søt. Hvordan kan dette være
Det viser seg at det er en annen, nemlig CAKE, og denne er et stort godteri "Bird's milk", med lag med kaker.

Som Irina skrev, er denne oppskriften Guralniks oppskrift, og den er laget på basis av godis soufflé. At Guralnik lette lenge etter et harmonisk tillegg til denne soufflen for å lage en kake. Og jeg fant det! Fant harmonien til denne godis-souffléen i kombinasjon med en muffinspredning!

Det ser ut, vel, hva er forskjellen? ENORM !!! som det viste seg.

For søtsaker i en soufflé er det nesten dobbelt så mye sukker og mindre melasse.Sukker gir sødme, mens melasse spiller en dobbel rolle: det forhindrer at sirupen krystalliserer og tilfører fuktighet.
Så sufflé for søtsaker viser seg å være tørrere og MER søt, som den skal være i søtsaker. I tillegg er godis soufflé sterkere.

For en kake er det mye mindre sukker og samme mengde melasse, det vil si at de er like mye vekt. Melasse er MINDRE SØTT sammenlignet med sukker! Resultatet er en mykere, mer fuktig soufflé, med normal sødme. For en slik soufflé og kaker er andre smør. De er også mer ømme og saftige enn en muffinspredning.

Det er alt!

Og Guralnik ... han hadde sannsynligvis bare en søt tann og ville lage favorittgodset sitt til en KAKE) Han gjorde det! Han fant en harmonisk base for godterikaken sin!

Godteri er alltid noe tørt og veldig søtt, ikke sant!?!? Tilbered soufflé i henhold til denne oppskriften, skjær i godteri, hell over med sjokolade, så får du "Bird's milk" godteri ifølge GOST. Og alle kvalitetene vil være 100% berettiget: tørrhet, søthet, fasthet.

Og her er avviket:

Nikolay Panfilov, direktør for konfektfabrikken, forfatteren av kaken "fuglemelk":
"Forfattersertifikatet ble innhentet i 1978, det er ingen analog med denne delikatessen i verden. På den tiden ble det antatt at alt allerede var oppnådd, men de kunne ikke få melk fra fuglen. Derfor kom de opp med en slik et navn på denne kaken. "

Og denne oppskriften der vi er nå er en oppskrift Vladimir Guralnik !!!

Og det er ikke alt. GOST-er, tross alt, ble de oppdatert og godkjent. I sovjettiden var den også full av intriger, tyveri og bedrag. De stjal robusthet: forfatterskap, oppskrifter, teknologier, bøker ... For å finne ut hvem og når var forfatteren, og hvilken av de mange oppskriftene som virkelig er GOST - akk ... Etter min mening bare hvis oppskriften er hentet spesifikt fra samling av GOST, som er designet deretter og beregnet for profesjonelle, er dette det eneste beviset på at oppskriften er nøyaktig GOST-standarden. Hvis det er skrevet - GOST, må du oppgi en spesifikk kilde og utgivelsesår som bevis, ellers vet du aldri hvem som skrev og sa hva. Alt annet, mange lærebøker og håndbøker for studenter, gratis litteratur med referanser til GOST er ikke seriøst, og nå er det helt PR.

Også jeg ville ikke lage soufflé slik. I følge teknologien blir varm (70-80 *) sirup introdusert i de piskede hvite. Denne varme sirupen vil nøytralisere bakterier. Som fagpersoner skriver, dør Salmonella ved 70 *. En soufflé tilberedt på denne måten er ikke farlig. Proteinkrem tilberedes også.

Å takk! Informasjonen er akkurat riktig for min svigermor. Hun er redd for salmonellose som ild.

Takk for detaljert beskrivelse !!! Jeg prøver å jobbe med agar

Jenter, god tid på dagen, at ingen er synlige i denne Temko, kanskje noen vil se meg og svare på spørsmålet mitt, hvordan suge kakene med fuglemelk. de er for tørre.

[Svetlana]

Svetlana, men hvordan suger du på en vanlig kake) og hva plager deg akkurat?) Jeg lager bare bunnkaken, suger den, legger bærene (noen ganger) og heller så helles souffléen.

Svetlana, men når du suger på en vanlig kake)

Yasmina, selvfølgelig, jeg impregnerer den vanlige kjeksen, jeg lagde fuglen bare et par ganger og la det aldri i bløt, fortell meg den vanlige sirupen, jeg lagde fuglen i henhold til oppskriften til klassekameratene mine, melasse med sukker er de samme proporsjonene , hvilke proporsjoner har du på souffléen ?, jeg har alt med kaker og soufflé, fra toppen har jeg allerede smurt 72% bitter sjokolade og fremdeles for søt ((

fortell meg vanlig sirup

vanlig - dette er sukker og vann i et forhold på 2 til 1 eller 3 til 1, litt sitron (eller uten den). Dette er en standard impregneringssirup som kan smaksettes etter ønske eller blandes. Jeg koker litt slik at tettheten er større enn vanlig vann. Jeg er ikke en fan av GOST, så jeg har råd til litt amatørytelse, jeg kan skifte kjeks, tilsette frukt / bær ... Jeg lager soufflé til 3 proteiner, 300 gram sukker, uten melasse.

Kaken er fantastisk og utmerket, jeg har laget den flere ganger allerede, men jeg reduserer sukkeret i souffléen med halvparten, og den blir fortsatt veldig søt. Jeg forstår at dette er en annen oppskrift, men resultatet er utmerket.

Jeg vet ikke hvordan jeg skal snu bildet, det ligger normalt i telefonen