Fuglemelkekake (på gelatin)

[Souffle:]

Fuglemelkekake (på gelatin)

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Souffle:
Protein (du kan slå ned en kjeks fra eggeplommene)	360 g
Sukker	720 g
Gelatin	30 g
Oljedrenering.	200 g
Kondensert melk	200 g
Kjeks:
Mel	omtrent
Vann	20 g
Sukker	60 g
Plommer	10 deler.

Kokemetode

• Her på bildet bakte jeg en svampekake fra eggeplommer med tilsetning av et egg, fordi jeg trengte en sterkere kake. Det ble ikke helt vann. Sukker og mel ble tilsatt med øynene.
• Du kan bruke denne oppskriften som en dessert, uten kjeks. Hell bare i boller og pynt med frukt. Bruk deretter 10 g mindre gelatin !!!
• BAK BISKUIT I FORHÅND FOR Å KJØLE DET !!!

• Souffle

• 

  Hell gelatin slik at vannet dekker det med 2 mm og la det svelle i 1 time
• 

  På dette tidspunktet, slå smøret med kondensert melk

• montering

• 

  Legg skjemaet på et brett. Legg papir under skjemaet. Dekk innsiden med bakepapir.
• 

  Del den ferdigbakte kjeksen i to deler
• 

  og legg den ene delen på bunnen av formen.
• 

  Hell 2/3 av sukkeret med vann slik at det dekker sukkeret med 2-3 mm
• 

  Pisk de hvite med 1/3 av sukkeret til et fast skum
• 

  Vi setter sukkeret på bålet og koker til en tett ball. IKKE fordøye !!!!
• 

  Vi sjekker sukkeret for beredskap som dette: Vi samler sirupen i en skje og legger den under kaldt vann.
• 

  Sukker er klart når det krøller seg slik, men forblir mykt !!!
• 

  Hell sirupen i de hvite i en tynn strøm, men ikke sakte, ellers vil sirupen tykne.
• 

  Når massen blir tett og begynner å legge seg, forbereder vi gelatinen som skal tilsettes protein-sirupsmassen.
• 

  Varm gelatin i mikrobølgeovnen. Du trenger bare å sørge for at den ikke koker, og hell den i proteinene i en tynn strøm.
• 

  Hvis det ikke er mikrobølgeovn, kan gelatin bli gjennomvåt i en bolle som settes på gass og gelatinen kan varmes opp på samme måte.
  

  IKKE KOK !!!
• 

  Pisk massen til den blir knapt varm og skinner.
• 

  Tilsett så smør med kondensert melk og ikke slå på lenge !!! 2-3 minutter i middels hastighet, bare slik at oljen fordeles jevnt og umiddelbart slås av.
• 

  Hell deretter massen i en form og dekk med den andre delen av kjeksen. Sett i kjøleskapet en dag.
• 

  Det er bedre å komme seg ut av formen før du dekorerer kaken.
• 

  Slik ser det ut i ferdig form! Nyt måltidet. Jeg håper jeg fortalte alt i detalj.
• Og dette er en kake der det andre nivået var som et visuelt hjelpemiddel!
• 
• Denne søte hatten, også "Fuglemelk" bare kaffe. Hvis du vil lage en kaffesoufflé, er det bedre å tilsette kaffe i massen av smør + kondensert melk. Med kakao stivner massen dårlig.
• 
• Med sure fyllinger som kiwi, sitron, kirsebær fryser praktisk talt ikke.
• Hvis du vil bruke souffléen til dessert, så spre souffléen i boller, og så kan du legge sure fyllinger inni.
• Hvis du trenger å designe en kake, må du ikke risikere den. Jeg anbefaler fra min egen erfaring!
• Og i denne kaken er andre nivå også "Birdie". Jeg gir et kuttbilde for å gjøre det tydeligere.
• 
• Jeg ønsker deg god appetitt! Hvis noe ikke er klart forklart, spør! Jeg hjelper deg gjerne!
• Håper det ordner seg denne gangen!

Merk

Jeg ønsker deg god appetitt! Hvis noe ikke er klart forklart, spør! Jeg hjelper deg gjerne!

Lignende oppskrifter

Fuglemelkekake i samsvar med GOST (på agar-agar) fra filmen "School Waltz" (Tasha)

Kakeduemelk " (klavick)

Fløtesuffle "Fuglemelk" (Luysia)

Baby, tusen takk for en illustrerende oppskrift! Jeg lager denne kaken til svigermorens DR. I dag bakte jeg en kjeks (jeg bestemte meg for å lage en klassisk fra Tortyzhka), og i morgen skal jeg lage en souffle. Si ifra om det er fornuftig å suge kjeksen, ellers er jeg redd den blir ganske tørr.Fortell meg mer, er det ikke for cloying? Og kan kremlikør tilsettes souffléen? Og i så fall, på hvilket stadium skal det innføres? (sannsynligvis bedre å blande med smør og kondensert melk?)
I morgen er den avgjørende dagen, jeg vil lage denne kaken for første gang i mitt liv))

threep! Jeg metter alltid kjeksen litt. Jeg koker sukker sirup og tilsetter cognac og vanillin. Sirupen tilberedes i forholdet sukker: vann 1: 2, og resten er etter din smak. Og hvis du kan, kom igjen "deg"! Men om likøren i souffléen kan jeg ikke si. Jeg har aldri gjort det. Og hvis du legger til, så synes jeg det er bedre i smør med kondensert melk.

Kom igjen til "deg")) Nok en gang leste jeg oppskriften og var glad: hvor bra den er når fagpersoner arrangerer slike mesterklasser, alt er umiddelbart klart))) Her er en annen ting jeg tenkte: hva om du lager et lag kirsebærgelé, og på toppen av det en souffle, vil det ikke skje noe med souffelen? Jeg husker at ferdig proteinbrygget med ferdig gelé ikke er vennlig.

Jeg er ikke så profesjonell, det er bare det at jeg ble lært å lage denne oppskriften for 15 år siden, da jeg ikke engang kunne drømme om noe slikt. så jeg lærte å lage den, og for å være ærlig liker jeg denne oppskriften mer enn en soufflé i butikken. Og om geléen skal jeg si det. du kan helle souffléen, og lage gelé i en egen bolle. og overfør den deretter til souffelen. bare dette alternativet, fordi du ikke kan helle gelé på souffelen, vil den flyte. Tross alt fyller du geléen med varm, og naturlig vil souffléen smelte.

ja, ja, jeg skulle)

Og på hvilken størrelse på skjemaet er disse proporsjonene?

Og hva slags krem ​​laget du under mastikken? Det har lenge vært hjemsøkt av ideen om å pakke en fugl under mastikk. Jeg kan ikke se alle bildene, den oransje med roser er veldig søt.

Og på hvilken størrelse på skjemaet er disse proporsjonene?

Jeg gjorde det slik at det ikke var veldig høyt, i en form med en diameter på 30 cm, men vanligvis lager jeg halve normen i en form på 22 cm, men den viser seg å være 6-7 cm høy.

Og hva slags krem ​​laget du under mastikken? Det har lenge vært hjemsøkt av ideen om å pakke en fugl under mastikk. Jeg kan ikke se alle bildene, den oransje med roser er veldig søt.

For å pakke fuglen under mastikken, sprer jeg definitivt sidene av formen, hvor jeg skal helle fuglen, med et tynt lag med kjeks, ellers vil ganache ikke feste seg til fuglen, og sidene i kaken kan synke. Og under mastikken bruker jeg vanligvis, eller fløte + sjokolade eller smør + sjokolade

Å, jeg skal fortsatt ikke skrive om denne kaken. Kaken er deilig !!!! Jeg liker ikke fuglen, men dette er noe !!!! Delikat soufflé og en veldig fascinerende tekstur. Jeg la den i fryseren, frøs på 5 timer !!! Mannen til pannen slikket rent. alle godteriene som jeg lagde av restene ble feid bort på 5 minutter !!! Sidene ble jevnet med en kitt med sjokolade, ingenting sank, alt fulgte perfekt. Tusen takk for den fantastiske oppskriften !!!
- her er en slik kake)))

Å, jeg skal fortsatt ikke skrive om denne kaken. Kaken er deilig !!!! Jeg liker ikke fuglen, men dette er noe !!!! Delikat soufflé og en veldig fascinerende tekstur. Jeg la den i fryseren, frøs på 5 timer !!! Mannen til pannen slikket rent. alle godteriene som jeg lagde av restene ble feid bort på 5 minutter !!! Sidene ble jevnet med en kitt med sjokolade, ingenting sank, alt fulgte perfekt. Tusen takk for den fantastiske oppskriften !!!

Jeg er veldig glad for at jeg likte det! Mannen min elsker også denne kaken veldig godt!

Tusen takk, jeg liker denne oppskriften. Jeg leste oppskriften med agar, men ingen har noen gang spurt om det i vårt område, og gelatin er en annen sak. En svampekake på kokende vann, tror jeg, passer også for meg, for nå passer den til alt.

Fortell meg hvor mye vekt du får?

Fortell meg hvor mye vekt du får?

Jeg kan ærlig talt ikke huske det. Jeg har ikke gjort det på lenge. Omtrent uten registrering 1,5-1,7 kg.

Kan du fortelle meg 360 g proteiner - hvor mange biter?

Kan du fortelle meg 360 g proteiner - hvor mange biter?

hvis egget er C1, så 10 stykker. hvis det er perfekt, så vet jeg ikke. Jeg veier på vekten.Jeg har hatt denne oppskriften siden tiden da vi ikke solgte det valgte egget!

Tusen takk

Det vil si at frukten ikke vil gå i en souffle? Ingen?

Det vil si at frukten ikke vil gå i en souffle? Ingen?

Frukt vil gå i en soufflé, bare søt. Jeg prøvde bare med sure, jeg frøs ikke. Jeg snakket nettopp om min erfaring. med søt frukt, jobbet jeg bra.

Og jeg prøvde en gang å spre små (eller kutte i to deler) svisker fylt med valnøtter på en kjeks. Det ble deilig. Men jeg la litt og prøvde å legge en rad nærmere kanten, slik at langs sideveggen var det mulig å navigere der sviskene er og er enkle å kutte. Fra disse ekstremene fant jeg ut hvordan kaken kan kuttes i sektorer og la den ut slik at kniven ikke forstyrret. Che valgte myk, slik at det ikke var noen dissonans mellom hardtørket frukt og delikat soufflé.

Hallo! tusen takk for illustrasjonsoppskriften! forberedte kaken din i dag, den ser veldig appetittvekkende ut! i morgen kveld tar vi et utvalg! Si meg, vil det fryse om 12 timer, eller er det nødvendig å ha en dag å gå?

Hallo! Jeg vil ikke si nøyaktig i tide, men det fryser over natten. Jeg tror det vil fryse om 12 timer.

vel flott! så i morgen ettermiddag skal jeg pynte og prøve! Takk!

Jeg kommer til deg med en rapport og spørsmål! her er kaken din! sååå deilig! : girl_dance: fortell meg, kokte du den med en slags fyll? Tror du at du kan spre sitron- eller jordbærkurd på bunnlaget, og soufflé på toppen? og kan mengden sukker reduseres litt?

Flott jobb! Jeg reduserte ikke sukker, det vet jeg ikke engang. Men jeg tror du kan legge til lag. bare veldig surt. det sure laget mitt frøs ikke. Da jeg pisket smør med kondensert melk, tilsatte jeg enten bærpuré eller kaffe. her med sitron frøs jeg ikke. Men jeg tror det blir kjempebra med sitronkurse!

takke! Jeg skal prøve å lage det med et lag neste gang, så rapporterer jeg tilbake :) og mannen min og jeg reduserte kaken på en dag, vel, jeg likte den veldig godt!

Jeg er veldig glad for at jeg likte kaken! Jeg ønsker deg kreativ suksess!

Hallo! lagde denne kaken med sitron, det ble veldig velsmakende, alt frøs fantastisk!

Fint!!!! Flink jente!

Jenter, fortell meg, hvis du legger jordbærpuré i en souffle (jeg vil lage en jordbærsuffle), vil den fryse?

God dag! Hvis du vil legge til jordbærpuré, er det bedre å tilsette smør + kondensert melk til blandingen. Hvis puréen er vannaktig, er det bedre å koke den først for å fordampe væsken litt. Eller øk gelatinen litt. 5-6 gram for hele oppskriften.

[Baby]

Baby, tusen takk!!!

[Jenter]

Jenter... i dag for første gang i mitt liv lagde jeg denne kaken (de ba meg om å eksperimentere med dem) Alt var fantastisk før introduksjonen av smør. krem. Messen avgjort umiddelbart og flytende etter den første skjeen. Det var en full bolle. men det ble veldig lite. Jeg lagde 7 proteiner. fylt ut skjema 23cm. laget viste seg å være bare 3,5 cm. Hvorfor. Fortell meg?

[valentine52]

valentine52, selv om oppskriften her er annerledes, men teorien for "birdie" er generell.
Her er svarene på spørsmålene, inkludert dine
https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=45282.0

Alt er viktig. Hvordan du pisket de hvite. Hvor stabil massen var etter tilsetting av sukker og gelatin.
Og hvordan injiserte du oljen? Du kan ikke piske og blande aktivt, du må være veldig forsiktig.

Oppskriftoverskriften inneholder bilder og anbefalinger. Vi må følge det nøye. Detaljene er viktige.

Og det siste. Nå sukker kommer over mangelfullt, med det blir produkter som piskes på proteiner dårlig oppnådd.

Akkurat her
https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...154.0
hvordan man tester sukker

[fffuntic]

fffunticTakk! Etter at jeg stilte spørsmålet, kom jeg inn i denne Temko om souffle. De hvite ble perfekt pisket. her er mas. krem pisket med fanatisme med proteiner. Den. sannsynligvis. hovedfeil

[Baby]

BabyHei, vær så snill å si meg, kaken er veldig søt, ellers kokte jeg i henhold til en annen oppskrift, så det er 250 g sukker, men i den oppskriften sank soufflen min mye. Hvis du legger mindre sukker, vil du få en soufflé?