Kake "Fuglemelk" på agar-agar

Kake "Fuglemelk" på agar-agar

Kategori: Konditori

Ingredienser
For kaker
Smør	100 g
Sukker	100 g
Vaniljesukker	Sachet
Eggeplomme	6 stk
Mel	150 g
Bakepulver	1/2 ts
Souffle krem
Smør	150 g
Kondensert melk	75 g
Souffle
Protein	6 stk
Salt	Klype
Sukker	400-450 gr
Agar agar	10 g
Vann	150 g
Glasur
Sjokolade	100 g
Smør	30 g

Kokemetode

• Kaken tilberedes veldig raskt til tross for det store antallet ingredienser
• Legg 10 gram agar i bløt i 150 ml kaldt vann og sett til side
• Å lage kaker
• Pisk smør med sukker og tilsett 6 eggeplommer, tilsett deretter mel med bakepulver, bland i kort tid. Vi tar en delt form (jeg har 28 cm), der kaken din blir og stivner, og tegner to sirkler langs diameteren på formens bunn på bakepapir.
• Deigen er fet og ganske myk, og det er veldig praktisk å fordele den i en tegnet sirkel i gummi (nøytril) kjøkkenhansker. Jeg fukter dem litt med kaldt vann.
• Vi baker kakene på 210 grader i 6-7 minutter. Ikke tørk ut !! Og slå av ovnen, vi trenger ikke lenger den.
• Vi tar skjemaet vårt, dekker bunnen med et rent pergamentark og lukker skjemaet. Smør sidene med smør og dryss med melis (sikkerhetsnett slik at souffléen lett beveger seg bort fra formens vegger). Og vi setter den første kaken på bunnen av skjemaet. Hvis den er litt for stor, kan du trimme den. Prøv også den andre kaken slik at den passer perfekt i form.
• Vi lager en klassisk smør / kondensert melkekrem og lar den ligge på bordet.
• Vi vender oss til souffléen først etter at formen med bunnkaken allerede er på bordet og smørkremen er klar
• Vi veier proteinene. Dette er viktig fordi mengden sukker avhenger av mengden proteiner. 1/2, trenger du dobbelt så mye sukker som proteinvekten. Hell proteinene i mikserskålen og kast umiddelbart en liten klype salt
• Vi tar agaragar og heller den i en kasserolle og tilsett veid sukker der og prøver å oppløse sukkeret ved forsiktig omrøring. Vi slår på varmen, du kan røre sirupen til den koker, oppvarmingstemperaturen er ganske sterk. Sirupen skal koke godt (hva er fordelen med Agar - den kan kokes), varm sirupen opp til 108-110 grader. Eller før testen på ballen (når den kommer i kaldt vann, blir sirupen til en tyktflytende ball)
• Så snart sirupen begynner å koke, slå på mikseren og slå de hvite i et luftig skum. Sirupen er klar og vi heller den i en trygg, tynn strøm i proteinene (ikke i deler, men alt på en gang, varmt), proteinene øker umiddelbart i volum opp til tre liter. etter et par minutter begynner vi å injisere oljekrem på en skje. Nok et minutt og soufflen vår er klar.
• Nå må vi gjøre alt raskt. Siden agaren stivner ved en temperatur på 40 grader. Hell halvparten av souffléen på den første kaken, legg den andre kaken på toppen og hell den andre halvdelen av souffléen. Du kan lett banke på bordet slik at souffléen blir jevnt fordelt over overflaten. Vi setter kaken i kjøleskapet i 30-40 minutter.
• Gjør glasur - smelt sjokoladestangen med smør i et vannbad og hell den på den avkjølte kaken uten å fjerne den fra formen. Sett den tilbake i kjøleskapet.
• Etter 30 minutter kan kaken pyntes eller spises umiddelbart.
• Nyt måltidet!!!!

Retten er designet for

Stor kake

Tid for forberedelse:

45 minutter

Matlagingsprogram:

Stekeovn, mikser, kjøleskap

Merk

I veldig lang tid drømte jeg om å finne en "normal" oppskrift på denne legendariske kaken, men overalt er mengden ingredienser gitt veldig vagt. Skriv 2-4 ss Agar, litt vann eller ca 300 gram sukker. Dette passet meg ikke, siden det i kommentarene normalt ikke var noen som gjorde noe. Jeg så på minst et dusin videoer på YouTube og ...O- Mirakel !!! Jeg fant det, og for første gang ordnet alt seg raskt og perfekt. Dette er min første oppskrift som er lagt ut på dette nettstedet. Jeg vet ikke hvordan jeg setter inn en lenke til en video. Et stort antall videoer flyr ut på YouTube - denne videoen er 15:51 min.

Lignende oppskrifter

Kake "Fuglemelk" ostemasse (Galinka-Malinka)

Soufflé "Fuglemelk" (Kake)

Fuglemelkekake i samsvar med GOST (på agar-agar) fra filmen "School Waltz" (Tasha)

Mmm, hvordan i tide 😍. Hva med søthetsaspektet? Dette er poenget som negerer all smak (for meg). Og nå vil jeg ha det som er i søtsaker, fordi de ikke er søte mot sukker ((. Vi vil ha mer kutt 🙇

Flott oppskrift. Takke. Hvordan se en cutaway?

[olesya555]

olesya555Til tross for denne mengden sukker, smaker den ikke sukkerholdig. Og om kuttet ble dette hjertet tatt bort av datteren min 14.02.
Jeg bakte den første slike kaken 10.01 til bursdagen til mannen min og på halvannen måned sang jeg den 5 !!! ganger)))) på forespørsel om en encore! Det er et kutt av den aller første kaken





Her er en så stor kake fra de angitte ingrediensene))

[Tumanchik]

Tumanchik, på den aller første kaken - hjemmelaget glasur (jeg glemte å kjøpe en sjokoladestang), så kuttet er litt smurt. På de påfølgende var han som et bilde

Mmm, takk!)) Smaker det som godteri?

[Zhannptica]

Zhannptica, men uten agar vil det ikke fungere, for eksempel med klassisk gelatin)

Hva med søthetsaspektet? Dette er poenget som negerer all smak (for meg). Og nå vil jeg ha det som er i søtsaker, for det er ikke søtt til sukker

Oles, les Tortyzhka ... hun gir svar på spørsmålet ditt, så vel som på andre komponenter i fuglemelk. Jeg tror at etter å ha lest forklaringene hennes, vil du kunne regulere søtheten, og "styrken" til souffléen og holdbarheten.
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45282.0

[FoXya]

FoXya, det er en oppskrift med gelatin, bare på en annen side ...
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@Itemid=126&option=com_smf&topic=65525.0

[Dame med @]

Dame med @Tusen takk.

PS Jeg klarte akkurat å løpe rundt i alle butikkene, vel, jeg fant det ikke .. som han .. agar ... selv om jeg ikke trengte det, så jeg

[FoXya]

FoXya, det er mye flere oppskrifter på "fugler" med gelatin enn med agar)), jeg kan bare ikke få venner med gelatin

[olesya555]

olesya555, Olesya, smaken er så nær som mulig godteriene i munnen, og forfatteren av oppskriften legger særlig vekt på at sukker ikke kan reduseres, "ellers vil det vise seg å være sukkerholdig," jeg vet ikke hvor logikken er, men kaken smaker virkelig mer kremaktig enn søt. På den samme sirupen (150 vann, 10 agar, 450 sukker) lager jeg marshmallows for barn fra fire bakte epler og ett protein, og det viser seg heller ikke veldig søtt

[Dame med @]

Dame med @, mange takk for hjelpen med svarene !! Jeg er ny her og så langt på "You" med innlegg og kopier

Jeg er ny her og så langt på "You" med innlegg og kopier

Emne Jeg er ny for å hjelpe deg)
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=129295.0

Jeg kom til denne Temko

[Helena]

Helena, torturert deg fullstendig !!!!! Jeg kan ikke se, jeg vil være ignorant

Lagt til onsdag 8. juni 2016 08:48

Serverer meg rett ...

Lagt til onsdag 8. juni 2016 08:48

Glem det og tusen takk !!!!!

Ja ... hvorfor er hun så liten

Klikk på hyperkoblingsikonet (ved siden av ikonet - Sett inn bilde), og deretter på det som er skrevet i brevet. Hva vil ikke være klart, spør.
Erfarne og vi vil mestre!

For en deilig kake, kaaaak schA jeg skal gå og bake av sorg

[Zhannptica]

kaaaak schA Jeg skal gå og bake med sorg

Ikke gråte! Vi vil beseire ham!

Fant du en hyperkoblingsknapp?

Jeg finner agar og baker den også. Av glede

Lagt til torsdag 9. juni 2016, 02:07

På de påfølgende var han som et bilde

Zhannptica, Zhanul, siden en slik kake er etterspurt, vil du fortsatt bake den? Jeg vil ha et kutt rett fra et stykke Kjekk mann skal være

En time og du er ferdig !!! Glade alle sammen !!!

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhanul, vel, skjønnheter !!!

[Helena]

Helena, Jeg har hendene mine derfra, når det gjelder design, og spesielt når jeg overfører til et underlag .., slik var en glatt og skinnende glasur, selvfølgelig sprakk den)) men det vil ikke påvirke smaken)))

har du det bra? Har sykdommen trukket seg tilbake ??

Kom igjen, baktalelse! Se hvilke kule blomster!
Har du en tulipanmunnstykke? Vi må forberede oss til 8. mars!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, bestilt, vi venter og venter på poser. Silikon er annerledes, men jeg bruker engangsbruk

Å, så du er allerede fullt bevæpnet! Bra gjort! Ja, jeg tvilte ikke

Og det gjør jeg fortsatt ... med varierende grad av suksess ... hoste osv. ..

Zhanulechka, med kommende !!!
Vi har den 31. i full gang

Lagt til lørdag 31. desember 2016, 02:12

Akkurat nå vil jeg også piske kremen ... kaken må fortsatt samles

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch,
Vi kommer snart igjen !!!!!!!!!

🔗

Lærte å tegne en Mercedes

Lærte å tegne en Mercedes

vel, her er duBlem

[Zhannptica]

Zhannptica, Janulyaya, super !!! Jeg vil bare prøve et stykke!
For hvem prøvde du så hardt?

[Tumanchik]

Tumanchik, 20 år siden
Elena_Kamch, brorsdatterens kjæreste)

Bedøvet! Hvordan kan du bake alle kakene! Heltinne!

Lagt til torsdag 23. februar 2017 11:09

Derfor er jeg veldig glad i denne kaken ?? !!!!
Fra tanken om at man skal lage en birdie for å dekorere den ferdige kaken - 1 time)))))
Vel, er det ikke lykke ??

TAKKER mye til forfatteren for oppskriften, jeg lagde nok mat på den for et år siden, jeg vil til og med prøve å vise kuttet, vent, jeg må gjenta det siden det tar en kake som må brukes 1-2 timer i varmen, jeg tror han kan, fortell ham en slags frukt i laget? og kan denne soufflé belegges med speilglasur ?? Jeg vil være veldig takknemlig for alle råd

Vanligvis plasseres det andre laget med svampekake i midten, og mousse igjen på toppen. Så, som alle mousse kaker, kan du selvfølgelig speile glasur.
Takk for en så vakker rapport !!!!

Mens jeg ventet på svaret, måtte jeg eksperimentere alt selv, nå deler jeg frysen perfekt, det er venner med DSLR, jeg la også til aprikoskonfekt - alt er bra

[Jeanne]

JeanneTusen takk for oppskriften !! : rose: Jeg er ikke veldig god med gelatin heller ... men med agar til deg
Forsto bare ikke ..? det ser ut til at det ikke viser seg en kjeks, men en mer sandkake ?? Eller tar jeg feil: jente-th

olga0807For en kjekk mann !! Jeg vil også prøve å legge den på noe (selvfølgelig vil confit være super)

Zhanna, takk! Stor kake og veldig fort! Neste gang legger jeg til sitroner, ellers er alt makeløst! Diameter 21 cm, høyde 9,5 cm.

[Helena]

Helena, hva en høy og vakker soufflé du har vist seg, jeg tok en diameter på 25 og derfor mye lavere) Jeanne, tusen takk for den detaljerte beskrivelsen av oppskriften, det ble veldig velsmakende og ikke vanskelig i det hele tatt, jeg tilsatte litt sitron i soufflé og sitronmasse på bunnkaken. Svært velsmakende!! hvorfor kan jeg ikke legge til et bilde

Skjedde)

Zhannochka, fortell meg hva som gikk galt med meg? Alt gjorde i henhold til oppskriften, men souffelen holdt ikke, spiste bokstavelig talt med skjeer: gal: agar tok kotani))) Jeg klarte ikke å lage sirupen ordentlig? eller synd på kraften til agar?

Agar Kotani jobber ikke. Infeksjon. Jeg lagde også nyttår på den og .... Jeg måtte fylle den i fryseren og spise med skjeer som is fra iskremboller.
Måtte gjøre om med en annen agar.

Jeg har allerede kommet over dette))) vi må skrive alt ned! Men jeg vil ikke forlate forsøket på å lage mat!

Svartelistet denne Kotani
Det vil helt sikkert ordne seg og veldig velsmakende

Zhanochka, jeg husker at du laget deilig fondant med smør), film prosessen slik du vil gjøre det! vær så god!



Hva slags agar brukte du?

kjeks på eggeplommer

helt reseptbelagt

Zhanochka, husker fortryllelsen din at det tar en time å lage en kake 😊 Jeg rykket ut i kamp igjen

Svartelistet denne Kotani
Det vil helt sikkert ordne seg og veldig velsmakende

Vel, jeg leste den ... Og så kjøpte jeg den. Vi må se etter en annen

Noe gikk galt, da agaren ble tilsatt, falt proteinene tydeligvis av. Blandingen er vannaktig. Men likevel er kaken deilig! Og jeg likte kakene. Av en eller annen grunn kan jeg ikke forestille meg denne kaken med kjeks.

Form 26 cm i diameter.

Jeg leste oppskriften, og jeg kan bare ikke forstå - det er dobbelt så mye sukker som proteiner, jeg har 6 proteiner fra egg i 1. kategori på 100 gram! Får alle andre dobbelt så mye? Kakene er allerede bakt, smørkremen er laget, så jeg gleder meg til svar, jeg legger 200 g, ikke 400, som i oppskriften, la oss se hva som skjer!

[Anastasia]

Anastasia, fra et egg av den første kategorien, veier 35 gram. Hvordan skiller du proteiner?
Hvis det er riktig, skiller du det uten rester og vekten er så liten, dette er veldig foreldede egg, bare ikke egnet for krem.