Vaniljesoffel "Snow White"

Vaniljesoffel "Snow White"

Kategori: Konditori

Ingredienser
Deig:
mel	150 g
smør	100 g
melis	50 g
vaniljesukker	0,5 t l
Fylling:
melk	130 ml
krem (fettinnhold 33%)	200 ml
vanilje pod	1 STK
egg (store)	5 stk
maisstivelse	65 g
sukker	170 g
cottage cheese (fettinnhold 9%)	500 g
Glasur:
melk	120 ml
krem (fettinnhold 33%)	120 ml
hvit sjokolade	150 g
gelatin	7 g
vann	20-30 ml
pistasjenøtter for dryssing	50-100 g

Kokemetode

• 1. Kok 130 ml melk, 200 ml fløte og kutt vaniljestang og la den brygge. Så sil.
• 2. Kombiner mel med melis, hakket godt kjølt smør og vanilje og bland til det er smuldret. Elt deretter deigen med hendene. Fordel den over bunnen av formen, hakk den lett og sett den i ovnen i ti minutter på 180 grader - ikke stek til den er mør, men tørk den bare litt.
• 3. Skill de hvite fra eggeplommene. Pisk eggeplommene med maisenna. Bruk en nedsenkningsblander og pisk cottage cheese til en homogen masse (du kan gni gjennom en sil).
• 4. Varm opp melk-kremblandingen til 90 grader, tilsett eggeplommene og varm opp til den er litt tykkere. Tilsett cottage cheese, rør til det er glatt og kok alt sammen.
• 

Retten er designet for

10-12 porsjoner

Tid for forberedelse:

ca 3 timer

Matlagingsprogram:

stekeovn

Nasjonalt kjøkken

østerriksk

Merk

Jeg håper denne mest delikate souffléen vil appellere til elskere av å bake med cottage cheese. Prøv det, anbefaler på det sterkeste.
Oppskriften er hentet fra boken av K. Schumacher "Wiener søte retter". Når jeg bakte, brukte jeg en form på 26 cm.
Kok med kjærlighet og god appetitt!

[Vri]

Vri For en skjønnhet!!

[Vasilisa]

Vasilisa, Takk!
Dette er veldig deilig - ved første øyekast forvirrende, men resultatet er verdt det!

Marina er så vakker. Jeg tar det med til bokmerker. Bare å se på bildet kan jeg forestille meg hvor deilig det er

[Natasha]

Natasha, Takk!
.

Bare å se på bildet kan jeg forestille meg hvor deilig det er

Nata, dette er mega velsmakende! Ved å bruke denne oppskriften som et eksempel, er jeg nok en gang overbevist om at erfaringene og kunnskapene til wiener konditorer er dyre.

[Marish,]

Marish,veldig delikat og vakker soufflé! Og det er flott med min favoritt cottage cheese!

[Marisha]

Marisha, Jeg er glad for at oppskriften var etter din smak!

Herregud, ømhet i seg selv!

Marinochka, en fantastisk dessert!

Wow, for en deilig-skjønnhet ... Takk for oppskriften!

Jeg elsker soufflé ... bare elsker ... hvem ville lage ...
Men jeg tok det med til bokmerker ...

Marina, en fantastisk vakker soufflé! Jeg kan forestille meg hvor deilig det er! Jeg har to spørsmål: det er ingen konveksjon, ved hvilken temperatur er ovnen bedre? Og likevel har souffléen ikke falt på hverandre i bildet ditt, er det virkelig mulig med ostemasse bakevarer? (Jeg er veldig redd for å ta "blåseren" ut av ovnen)

[Alexandra, Galinaind]

Alexandra, GalinaindTusen takk for vurderingen din !!! Jeg er veldig fornøyd med at jeg likte oppskriften!

Sanechka, hvis det ikke er noen konveksjon, kan du bake med stekeovnsdøren, men steketiden kan øke noe. Her må du navigere på stedet. Når du baker med konveksjon, stiger ikke soufflé så aktivt, og faller følgelig ikke av, "krymper" litt.
Når du steker med ovnsdøren litt åpen, kan du forsikre deg på følgende måte - slå av ovnen 5-7 minutter før den er helt klar, lukk døren og la souffelen stå i 20 minutter. Åpne deretter døren og hold den litt lenger - souffléen tykes gradvis og faller ikke av kraftig.
I denne oppskriften stiger ikke ostemasse. Men under introduksjonen av proteiner øker den anstendig i størrelse.

Tusen takk for et så detaljert svar!

[Sanechka]

Sanechka, Jeg vil være glad hvis det kommer til nytte.

Fortell meg når du steker med konveksjon (etter å ha lagt ut ostemassen), hva skal temperaturen være i ovnen? 180 grader? Og bare maisstivelse eller potetstivelse?

Marish, deilig! Merket det!

[kolen]

kolen, hyggelig å møte!

hva skal temperaturen være i ovnen? 180 grader? Og bare maisstivelse eller potetstivelse?

Ja, du kan 180C, og om nødvendig kan temperaturen reduseres under baking.
I dette tilfellet er det bedre å bruke maisenna. Potet kan gi en grå, slett ikke appetittvekkende farge.

Gashenka, Takk for din vurdering! Jeg ville vært glad hvis oppskriften kommer godt med!

God dag. Jeg bakte den i dag. Ved 180 grader med konveksjon begynte souffléen etter 20 minutter å bli mørkere ovenfra og hovnet opp. (Jeg reduserte temperaturen til 150, men til slutt etter 40 minutter var det mørkt på sidene og på toppen. Det hadde liten effekt på smaken. Veldig velsmakende, men jeg vil eksperimentere med temperaturen. Og melk med egg og stivelse hadde ikke tid til å "tykne litt" spesifikt fortykket.)) Pisk den deretter med en mikser med cottage cheese.

[kolen]

kolen, Jeg er veldig glad for at souffléen ble og ikke skuffet med smaken! For å være ærlig er dette en av de mest lunefulle oppskriftene jeg noensinne har laget. Forhåpentligvis blir bakingen enda bedre neste gang.