Ruby Pearl Cake

[Kjeks:]

Ruby Pearl Cake

Kategori: Konditori

Ingredienser
Kjeks:
Egg	4 ting.
Sukker	120 g
Stivelse	20 g
Mel	100 g
Bayersk hvit sjokoladekrem:
Melk	250 g
Sukker	50 g
Plommer	6 stk.
Gelatin	10 g
hvit sjokolade	250 g
Krem 33%	500 g
Vaniljestang	1
Bærgelé:
Jordbær	250 g
Bringebær	150 g
Sukker	100 g
Gelatin	8 g
Sitronsaft	10 g
Glasur:
Krem 33%	150 g
hvit sjokolade	250 g
Glukose sirup	150 g
Melkepulver	15 g
Gelatin	10 g
Til dekorasjon:
Bærsirup	1 ss. l.
Jordbær, bringebær

Kokemetode

• Ganske lett å tilberede kake fra den berømte italienske konditor Luca Montersino "Torta perla rubino", veldig delikat i smak og ikke i det hele tatt vanskelig å tilberede.
• For å lage en kake trenger du to avtakbare former: en med en diameter på 24 cm, der vi skal bake en kjeks, og den andre 25 cm, der vi samler kaken. Vi må også øke høyden på skjemaet, for dette brukte jeg tykt hvitt papir, festet med en stiftemaskin.
• Vi tilbereder en kjeks på vanlig måte for deg fra ovennevnte produkter. Vi baker i en form med en diameter på 24 cm. Dette kan gjøres på forhånd.
• Bærgelé:
• Legg gelatin i bløt i kaldt kokt vann, la den hovne opp.
• Kombiner alle bærene og mos med en blender.
• Separat 1/4 del, bland med sukker og varm opp i mikrobølgeovn eller i vannbad. Tilsett gelatin, rør til det er oppløst. Kombiner med kald fruktpuré og sitronsaft. Kjøl.
• Bayersk krem:
• Hell gelatin med kaldt vann og la den hovne opp.
• Varm melk til nesten koke (85 °), hell i eggeplommer blandet med sukker. Rør, hell alt tilbake i kasserollen, og rør hele tiden med en visp og kok opp blandingen. Fjern fra varmen og tilsett umiddelbart hvit sjokolade, hakket i biter og vaniljefrø.
• Smelt gelatinen i et vannbad og bland den med melk-sjokoladeblandingen:
• 
• Kjøl.
• Visp kremen til faste topper
• 
• Kombiner fløte med avkjølt melkesjokoladekrem
• 
• Montering av kaken:
• Kutte kjeksen
• 
• Og legg den i en tilberedt form med en diameter på 25 cm.
• Ha 1/2 av kremen på kjeksen.
• 
• Vi ser slik at gapet mellom veggen og kjeksen er fylt med krem. Fra en konditorpose med fløte lager vi en side under formens vegg og sprer forsiktig bærgelé i midten med en skje
• 
• Dekk til med den andre kjeksen.
• Dekk til svampekaken med den andre delen av kremen, juster
• https://mcooker-nom.tomathouse.com/ga...7710/______________~1.jpg
• Vi la den i kjøleskapet for å fryse, det var natt for meg.
• Fjern formen forsiktig fra den frosne kaken, tilbered glasuren.
• Frosting av hvit sjokolade:
• Hell gelatin med vann og la den svelle.
• Kok opp kremen og glukosesirupen. Tilsett melkepulver, bland alt godt over ilden til det er oppløst.
• Fjern fra varmen, tilsett hakket hvit sjokolade og gelatin. Pisk alt godt med en stavmikser. Avkjøl til romtemperatur. Glasuren skal tykne litt
• 
• Dekk til overflaten av kaken (jeg legger kaken på et rist for å la glasuren renne fritt, ikke prøv å rette den flytende glasuren.)
• Overfør kaken til et tallerken mens glasuren fortsatt kjører og påfør straks noen dråper bærsirup eller puré i en lysbue. Og bruk en flat kniv eller slikkepott til å spre dem i et solid mønster, legg noen bær og legg dem i kjøleskapet for å fryse.
• Det ser ut som en utskåret kake:
• 
• Fra meg selv kan jeg legge til at kaken er veldig delikat med bærsurhet som utfyller den.

Retten er designet for

16 porsjoner

Tid for forberedelse:

24 timer

Matlagingsprogram:

ovn, komfyr.

Nasjonalt kjøkken

italiensk

Merk

Min bekjentskap med denne kaken skjedde på nettstedet "Tasty Art" Nina Niksya som mange takk til henne
I oppskriften på Ninas kake er fruktgelé laget av mango, jeg brukte ikke mango, noe som økte den totale vekten av bæret

Fantastisk og fristende kake!
Helen, hvorfor Perla Rubino, dette er Luca Montersino kake. Jeg kjenner mange av oppskriftene hans og samler teknikker og deilige ting. Han er en utmerket konditor, det stemmer, han deler alltid hemmelighetene sine i detalj og villig.
Jeg kokte dette med mango (som Nina sa til), jeg lagde et større lag ...

Fantastisk og fristende kake!
Helen, hvorfor Perla Rubino, dette er Luca Montersino kake. Jeg kjenner mange av oppskriftene hans og samler teknikker og deilige ting. Han er en utmerket konditor, det stemmer, han deler alltid hemmelighetene sine i detalj og villig.
Jeg kokte dette med mango (som Nina sa til), jeg lagde et større lag ...

Perla Rubino er det italienske navnet på kaken. Slik kaller han det i YouTube-videoen, Nina kokte virkelig gelé med mango, etter å ha sett på hva som selges i butikkene våre, bestemte jeg meg for ikke å bruke den, og økte totalvekten på jordbær og bringebær. Et lag med bær kan lages mer, det blir ikke verre

Perla Rubino ville være en hyggelig konditor ...

Perla Rubino ville være en hyggelig konditor ...

[Lenochka]

Lenochka, fantastisk kake !!! Jeg tok det med til bokmerkene.

[Lenochka]

Lenochka, fantastisk kake !!! Jeg tok det med til bokmerkene.

Marish, jeg håper du liker kaken

Helen, en interessant kake! Allerede i bokmerkene. Si meg, ikke sug kjeksen, blir den tørr? Vi elsker våte.

Helen, en interessant kake! Allerede i bokmerkene. Si meg, ikke sug kjeksen, blir den tørr? Vi elsker våte.

Natasha, hvis du liker det veldig vått :) kan du strø det litt, men jeg gjorde det ikke, kjeksen er ikke tørr, til tross for gelatinen i kremen, den fryser ikke, men henger litt fast, kuttet viser hvordan krem nådde etter en kniv

mmm ... så deilig! Jeg vil gjerne unne meg!

mmm ... så deilig! Jeg vil gjerne unne meg!

Kom inn, hjelp deg selv, gjestene er alltid glade ...

Oppskriften sier: "Kombiner med kald fruktpuré og sitronsaft."
Mengden sitronsaft i ingrediensene er ikke spesifisert.
Nå baker jeg paien din, men nå er jeg litt forvirret

Vennligst skriv hvor mye sitronsaft du burde ha satt

Oppskriften sier: "Kombiner med kald fruktpuré og sitronsaft."
Mengden sitronsaft i ingrediensene er ikke spesifisert.
Nå baker jeg paien din, men nå er jeg litt forvirret

Vennligst skriv hvor mye sitronsaft du burde ha satt

Bærgeleen inneholder 10g. sitronsaft

Takk for raskt svar, tilsatt 1/2 sitronsaft

Kremen viste seg å være vannaktig, det er ingenting å si om fruktgelé, jeg var opprørt, ok, i morgen kveld vil jeg finne ut hva som til slutt skjedde

[lyusyen]

lyusyen, og hva lagde du bærgelé av på denne tiden av året?)))

Fra ferske jordbær og bringebær til brutale priser)))) Selv om folk ikke damper på et annet kulinarisk sted, skriver de umiddelbart: friske eller frosne bær. Og jeg leste den sent, kaken er dyr

Selv om det bare viste seg. Nå skal jeg "åpne" før jeg fyller med glasur

Fra ferske jordbær og bringebær til brutale priser)))) Selv om folk ikke damper på et annet kulinarisk sted, skriver de umiddelbart: friske eller frosne bær. Og jeg leste den sent, kaken er dyr

Selv om det bare viste seg. Nå skal jeg "åpne" før jeg fyller med glasur

;) lyusyen, jeg håper at smaken på kaken ikke vil skuffe, og prisen ikke blir så pinlig. Jeg stilte ut kaken om sommeren, så på en eller annen måte tenkte jeg ikke på frosne bær.

Det viste seg, veldig vakkert, om kvelden vil vi smake

Jeg tror det ordnet seg! Bare jeg har den forsiktig rosa: I stedet for glukosesirup (jeg vet ikke hva slags dyr), la jeg til bringebærsirup.

Jordbær-bringebærperle er en deilig kombinasjon. Ikke spar penger - kaken vil gi deg mye glede. Det gjorde jeg nylig. Veldig, veldig velsmakende!

Det viste seg, veldig vakkert, om kvelden vil vi smake

Jeg tror det ordnet seg! Bare jeg har den forsiktig rosa: I stedet for glukosesirup (jeg vet ikke hva slags dyr), la jeg til bringebærsirup.

lyusyen, selvfølgelig viste det seg annerledes og det kan ikke være, rosa på grunn av bringebærsirupen, jeg tror det ikke blir verre av dette. Glukose selges i konfektbutikker på nettet

Jordbær-bringebærperle er en deilig kombinasjon. Ikke spar penger - kaken vil gi deg mye glede. Det gjorde jeg nylig. Veldig, veldig velsmakende!

Natasha, du har rett, gleden du får ved å prøve slike kaker er mye mer enn prisen. Jeg kjøpte nylig et skjema uten bunn for meg selv, spesielt for slike kaker, still inn ønsket diameter og hell den rett på tallerkenen.

Deilig kake. Lagde sønnen min til bursdagen sin. Alle elsket det! Takk for oppskriften.

Deilig kake. Lagde sønnen min til bursdagen sin. Alle elsket det! Takk for oppskriften.

Galina, og takk for tilbakemeldingen, jeg er veldig glad for at du likte kaken

lyusyen, selvfølgelig viste det seg annerledes og det kan ikke være, rosa på grunn av bringebærsirupen, jeg tror det ikke blir verre av dette. Glukose selges i konfektbutikker på nettet

Er et apotek 40% bra?

Er et apotek 40% bra?

Anya, apoteket passer ikke, det er flytende. Hvis ikke, men du vil, kan du erstatte den med sukkersirup.

såå deilig! laget med solbær (vi elsker det veldig) og en liten fordypning i designen, gjorde det uten glass, jeg ville ha mer syrlig syrlighet
.
den øverste kaken ble gjennomvåt og hele kaken smeltet bare i munnen din
.
Takk!

Messalina, jeg er veldig glad for at du brukte denne oppskriften og at du likte den. Og takk for tilbakemeldingen

og i sammenheng



Oppskriften er hentet fra nettstedet
🔗

Hvis jeg skal lage mat igjen, vil jeg definitivt redusere mengden gelatin i glasuren minst 2 ganger. Glasuren viste seg å være veldig tett, noe som introduserte dissonans og ødela helhetsinntrykket av kaken.

[Meri klarissa]

Meri klarissa det ble fantastisk kake og jeg håper du likte den. Takk for at du delte resultatet og bildene

Ja, jeg likte smaken. Bærelaget ble tilsatt mangopuré, som igjen tilførte sin egen smak.

Ja, jeg likte smaken. Bærelaget ble tilsatt mangopuré, som igjen tilførte sin egen smak.

Og jeg likte det bedre med aprikoser, jordbær, bringebær. Veldig velsmakende lag viser seg

God idé, prøv det!

God idé, prøv det!

Prøv det, deilig Og uten geléglasur spurte min om å lage en kake uten den, de likte den ikke