Hakket bakt lammepølse

Hakket bakt lammepølse
Kategori: Kjøttretter
Ingredienser
Råvarer - kjøtt fra lamskinke (med vener og filmer) 2 kg
Vann 0,3 l
Nitritsalt 50 g
Frisk hvitløk 20 g
Honning (sukker er også mulig - for en full smak og \ 50 g
Rosmarin 5 g
Materialer:
Lammeslag 3 stk.
Pølsegarn 0,5 m
Kokemetode

Hylle en av de beste (etter min mening) typer råvarer - fårekjøtt, bestemte jeg meg for å lage en hakket pølse.
Oppskriften og teknologien ligner på oppskriften på skinkeskinke - den eneste forskjellen er i råstoff og kappe.
Teknologi:
Det er enkelt. Som vanlig skjærer vi kjøttet i store biter (med et vaktelegg og litt større). Vi fjerner ikke venene, filmene - de vil gi oss den nødvendige tettheten i ferdig form.
Vi blander alle ingrediensene og blir modne i 3-4 dager i kjøleskapet ved +4 gr. Celsius.
Stopp lammet manuelt og bind endene
Blanch på 80 gr. Celsius 2-3 timer.
Vi baker ved 150-200 gr. Celsius i ovnen i 30-40 minutter (til brunet).
Disse pølsene kan spises varme eller kalde. Kaldt er bedre. "Ham" -smaken oppnås ved lang modning i nærvær av natriumnitritt - dette er en klassisk smak. Det er også mulig uten nitritt, men en litt livaktig smak oppnås - og det nitrittfrie produktet mister holdbarheten. I henhold til sikkerheten til produkter med nitritt - alt er bra, det viktigste er ikke å steke eller bake til svart.
Ferdig! :)

det er interessant ...
Og hvordan levde du opp til den høyeste kategorien?

Det virker for meg at de løy litt)))
Ikke?

Imidlertid viser bildet at .. .........
og det er.
Du havner her alle slags perdimonocli å avle.
Selg det, så lykke til.
Suksess i "business", og ved nesen, la oss ikke lede hverandre,
med din tillatelse

PS - dine klønete angrep om salmonellose er synlige en kilometer unna ...

Beklager, familien vår vet litt om spesielt farlige infeksjoner,
jobbet i ditt område og med pesten ...
Det er ikke uvanlig med deg, er det ikke?
Så hva selger du der?

Snakk høyere, jeg har vanskelig å høre ...........,

Hva forårsaket din misnøye, kjære? Det ser ut til at han ikke var frekk eller frekk ennå :)
På grunn av kravet - for det første, hvor er den "høyeste kategorien" angitt i teksten min? Tvert imot sies det - med vener og filmer. "
For det andre, la oss ikke forveksle kategorien og karakteren av kjøtt - varmt med mykt :)

Og om salmonellose - hvis du vet om matbårne infeksjoner og vet hvordan du kan beskytte deg selv og familien din - hvorfor advarer du ikke andre om risikoen ved å legge ut oppskriftene dine?

Noen ganger eksisterer "forretninger" og hobbyer sammen - jeg tror det bare er et pluss :)

Om pest og andre smittsomme sykdommer i vårt område - du har absolutt rett. Miltbrann forblir for eksempel levedyktig i jord i opptil 200 år, og folk i Azovhavsregionen har aktivt brukt dette territoriet i tusenvis av år, så utbrudd av hele spekteret av sykdommer hos mennesker og dyr vil fortsette - dette er fakta.
Nå klipper afrikansk svinepest også husdyr og flytter til Nord-Russland. I Rostov-regionen blir husdyren praktisk talt ødelagt, nå brenner Volgograd-regionen og Kuban. En person er ikke smittet med denne sykdommen.
Eksperter snakker om sabotasje fra et amerikansk bakteriologisk senter som ligger i Georgia på grensen til Sør-Ossetia - infeksjonen startet derfra for 6 år siden.

Og hvis du antyder at det naturlige hylsteret kan være "smittsomt" - skynder jeg meg å glede deg :) - nesten alle råvarer leveres fra Danmark, Tyskland og USA med alle sikkerhetsdokumenter.

Av samme grunn, salmanellose. Hvis det er en blits, blir den dekket umiddelbart.
Bærere av sykdommen utgjør en mye større fare
som kan jobbe i serveringsenheter og i barneinstitusjoner.

Så det er farer rundt, bokstavelig talt bak hver "busk"
Jeg husket om tørkede ender når du var redd for salmonella

Mens de tørker, kan du bli smittet ti ganger, på de mest uventede stedene)
Hvis det var tøft, beklager.

Veterinæren vår (som betjener organisasjonen) er en ekstraordinær person, og nylig hadde vi en krangel med ham om salmonellose.
Generelt er det en oppfatning fra en spesialist med mange års erfaring om at kjøtt og egg av vannfugler i utgangspunktet ikke er så farlige som proteinkremer i kaker og diverse konfekt.
I søte konditorkremer skapes ideelle forhold for vekst av bakterier.
Så du har rett her - fare er overalt.
Og skarpheten er normal :) ingen klager :)

Jeg la frem slagordet: Kamerater !!! Vi bærer sølvvann overalt og spiser av sølvskjeer !!! :)

La oss huske bestikket i offentlig servering - de blir ikke sterilisert.
Og husker du om de medisinske instrumentene til ormen?
Autoklav.

Som du kan se, har sanitærleger dobbelt mål.

[mishkind]

Respektert mishkindJeg forstår at jeg griper inn, men jeg kan ikke unngå å merke deg at du har en veldig interessant måte å føre en diskusjon på. Umiddelbart uten å forklare hva og hvor du leser hva, utsetter forfatteren for skarp kritikk. Og stavelsen er interessant - i hint og ikke komplette setninger, og alle tenker ut denne setningen til slutt på forskjellige måter))))). Derfor kan det godt være en negativ reaksjon på innleggene dine. Selv om forfatteren av emnet forstod deg, og ikke foretok et motangrep, forklarte han stillingen og argumentene stille og rolig.
Inntil jeg leste alle meldingene i emnet, klarte jeg å oppleve en mengde motsatte følelser.

Når det gjelder forretning og salg - Jeg tror forfatteren ikke bryter med forumets regler. Lenken er ikke aktiv, det er ingen direkte kommersiell reklame. Alle mennesker er voksne, og derfor vil de forstå verdifull informasjon om nettstedet eller ikke. Med tillatelse fra administrasjonen kan du selge dine egne eller andre produkter direkte på nettstedet.

Og her er spørsmålet for alle som vet. Del hemmelighetene ved å velge lam (og annet kjøtt, plutselig vil det være en mulighet). Jeg omgår ofte fårekjøtt, selv om det er så lite av det i salg, fordi jeg ikke vet hvordan jeg skal velge. Hun spiste en som luktet forferdelig og smakte forferdelig, og ømt lam, deilig til det umulige. Jeg vil ikke kjøpe og bruke penger tilfeldig.

Vi er alle eksentriske i ulik grad, og jeg er ikke noe unntak
Når det gjelder valg av fårekjøtt, la forfatteren fortelle.

Vi i Muscovy selger stort sett unge, det er ingen problemer.
Veldig mykt. Noe uautentisk for pilaf.