Leverpølse (lever: fra engelsk lever- "lever")

Leverpølse (lever: fra engelsk lever- "lever")

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
svinelever	450 g
grise kjøtt	350 g
fett	100 g
melkepulver	3 ss. l.
salt	2 ts
sukker	1 ts
løk	1 hode
malt paprika	2 ts
malt hvit pepper	1 ts
malt koriander	0,5 ts
merian	0,5 ts
bakken allspice	0,25 ts
Kardemomme	0,25 ts
malt muskat	0,25 ts
pølsehus (plastfolie)

Kokemetode

• Pølse er veldig, veldig ofte til stede på festbordet. Et verdig tillegg til bordet og en god erstatning for butikken vil være en pølse tilberedt med egne hender. Retten kan kokes i vann eller dampes.
• Skjær kjøttet og smulten i terninger og avkjøl i fryseren i 30 minutter.
• Mal lever, kjøtt, bacon hver for seg i kjøttkvern. Rør kjøttdeig og mal igjen.
• Tilsett melkepulver, krydder, løk, bland.
• Sett blandingen i fryseren i 30 minutter, og hakk den deretter igjen.
• Fyll skallet med blandingen (eller legg pølsen hakket kjøtt på folie og rull den opp, pakk pølsen i minst 10 lag for å koke pølsen i vann eller 2-3 lag for matlaging i en dobbel kjele). Knyt endene på pølsene med en tråd. Om nødvendig kan hele pølsen også bindes med en tråd.
• Pierce dekselet flere steder før du lager mat.
• Kok i vann ved 80 grader Celsius i 3 timer, og snu av og til. Damp i 40 minutter - 1 time.
• Legg pølsen på en tallerken uten å fjerne filmen. La avkjøles og avkjøl.
• Oppbevares i kjøleskap i opptil 10 dager.

Retten er designet for

10 porsjoner

Tid for forberedelse:

3 timer

Merk

Pølsen viser seg å være saftig, aromatisk, krydderne føles moderat, den lagres godt i et skall i kjøleskapet. Ved å endre forholdet mellom lever / kjøtt / fett kan du oppnå en tettere eller mer pasta konsistens.

[Glede]

Glede ... pølsen ser veldig appetittvekkende ut! Se straks at det var en suksess. Gratulerer med suksessen! Jeg har et spørsmål til deg, fylte du pølsen i tarmen, eller vridde du flere lag med film? Jeg laget nettopp hjemmelagde smørpølser i går, de er nesten den samme konsistensen som leverpølse. Jeg lagde tre runde skuffer med pølser. Men jeg var så håpløs om å fylle kjøttdeigen i tarmene, fordi kjøttkvernen med en dyse nektet å jobbe med en så tyktflytende kjøttdeigkonsistens. Jeg måtte avslutte den med en konditorpose. Følelsene mine er omtrent de samme. Hvordan klarte du deg?

[kremete]

kremete, takk for tipset
Jeg vridde pølsen i en film. Jeg kokte oppskriften flere ganger og smakte alltid på den annerledes.
1) vridd til billig plastfolie, som festet seg sterkt til overflaten, til seg selv og til oppvasken. Jeg led lenge, men resultatet var behagelig.
2) Spunnet "Freken Bock" til film. Det holdt seg ikke til seg selv i det hele tatt, det vil si at det var ganske vanskelig å fikse filmklippet på slutten av innpakningen. Jeg måtte i tillegg pakke hele pølsen med tråd.
3) når jeg lagde mat i vann, prøvde jeg å pakke den inn i mindre enn 10 lag film. Som et resultat sivet vann mellom lagene i filmen og saften fra pølsen rant ut.
Totalt sett er det bedre å bruke en film som holder seg godt til seg selv. Jeg hadde en billig film.
Som et alternativ vil jeg prøve å vikle den klissete filmen rundt en slags kjevle (lang sylindrisk), og deretter fjerne den for å få en slags tarm. Det vil være strammere og vanskeligere å rive enn "levende" tarm. Du kan laste kjøttdeig der mer dristig, sannsynligvis.
Men, jeg vil si, "tre runde skuffer" og vri i en folie

[Glede]

Glede, takk for oppskriften! Kanskje jeg modner for en slik pølse

Sett blandingen i fryseren i 30 minutter, og hakk den deretter igjen.

Men jeg var så håpløs om å fylle kjøttdeigen i tarmene, fordi kjøttkvernen med en dyse nektet å jobbe med en så tyktflytende kjøttdeigkonsistens.

kremete, kanskje en frost av kjøttdeig hjelper til med å fylle skallet gjennom en kjøttkvern

[irza,]

irza, så snart jeg glemmer litt hvordan jeg stolte på fyllingen av pølser, så neste gang vil jeg absolutt prøve å fryse kjøttdeigen litt, til og med ha den i en frossen isbolle. Takk for rådet.

Takk for rådet.

Ja, ikke i det hele tatt. Dette antar jeg teoretisk, basert på din pine for å fylle og støpe pølser, og det som står i oppskriften. Og jeg har naturlig tarm, jeg vil gjerne bruke dem, ikke en film.

Hvorfor må du koke i vann så lenge

Og hvis du koker raskt i kokende vann, sprekker pølsene, og kjøttjuice strømmer ut av dem i vannet.

Det som gjør vertinnene i stand, er i stand til. Jeg la den i en stekepose og i "Beloboku", la den være en tykk pølse, men uten titanisk innsats.

Bravo

[irza]

irza

kanskje frosting av kjøttdeig vil hjelpe til med å fylle skallet gjennom en kjøttkvern

Det virker for meg også at en chill vil hjelpe. Kjøttdeig blir tettere, men ikke sterk, og rekker nesten ikke skjeen.

Og jeg har naturlig tarm, jeg vil gjerne bruke dem, ikke en film.

Jeg foretrekker også naturlige tarmene. De grynet hyggelig når de spiste. Men i fravær av filmen hjalp det til.

Dama

Hvorfor må du koke i vann så lenge

Steketemperaturen er 80 grader. Det vil si at pølsen ikke er kokende, men sløv. For som en av grunnene tar det mer tid å tilberede kjøtt.

Asya Klyachina

Hva prestasjoner er vertinner i stand til

Takk

Jeg la den i en stekepose og i "Beloboku", la den være en tykk pølse, men uten titanisk innsats.

Jeg har ikke en slik innretning, jeg må gjøre det på den gamle måten

[Glede]

Glede, takk for deilig pølse! Jeg kokte i en sakte komfyr for et par, pakket inn i en stekepose. Riktignok la jeg til litt lys. Svært velsmakende!

izumka, helse! Jeg er glad for at jeg likte pølsen. Du må lage mat selv

Og fra meg takk for pølseoppskriften. Jeg anser butikkpølser for å være en gift, og noen ganger vil jeg virkelig ha noe sånt.
Det viste seg å være vanskelig for meg å rulle kjøttdeigen til en pølse. Det er mange hull igjen, for eksempel porer, for et bilde er det ikke estetisk tiltalende nok, så jeg avslører ikke.
Jeg gjorde alt etter oppskriften. Jeg er fornøyd med smaken. Av de fem pølsene lekket bare en. Jeg skal jobbe med utseendet.
Jeg liker en mer lim konsistens, men jeg ønsker ikke å øke mengden smult. Hvis du tilsetter mer lever eller melkepulver, vil det fungere?

Og fra meg takk for pølseoppskriften. Jeg anser butikkpølser for å være en gift, og noen ganger vil jeg virkelig ha noe sånt.
Det viste seg å være vanskelig for meg å rulle kjøttdeigen til en pølse. Det er mange hull igjen, for eksempel porer, for et bilde er det ikke estetisk tiltalende nok, så jeg avslører ikke.
Jeg gjorde alt etter oppskriften. Jeg er fornøyd med smaken. Av de fem pølsene lekket bare en. Jeg skal jobbe med utseendet.
Jeg liker en mer lim konsistens, men jeg ønsker ikke å øke mengden smult. Hvis du tilsetter mer lever eller melkepulver, vil det fungere?

Til din helse! Takk for takknemligheten din også!
Jeg har ikke prøvd å oppnå en mer patentert konsistens, men jeg tror at før du koker, må du tilsette mer væske i kjøttdeigen, for eksempel 1-2 egg (se på kjøttdeigen slik at den ikke blir for flytende) eller ca. 100 ml flytende melk, eller et egg og melk etter smak og "med øye" til en viskøs konsistens oppnås. Mest sannsynlig. Fortell oss hvis du oppnår ønsket effekt

[Glede]

GledeTakk igjen for oppskriften! Jeg dro den bare ut av multikookeren, kokte den på 80 grader. 3 timer. Vi prøver på påske. Jeg startet med kjøttkvern med dyse, det var ingen problemer! Alt hoppet perfekt inn i tarmen!