Pølser "Jakt" (fra elgkjøtt)

Pølser "Jakt" (fra elgkjøtt)

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
Elgkjøtt	1,5 kg
Smult er ikke salt	0,5 kg
Vodka	50 g
Sennepsfrø	klype
laurbærblad	3 stk
Karve	1 \ 2 ss. l.
Hvitløk	1 tann
Salt	16 g
Svart pepper	3 g

Kokemetode

• Vi tar frossent kjøtt. Og la stå i kaldt vann i 12 timer. Deretter må kjøttet tørkes godt og kuttes i små biter.
• 
• Jeg hadde frossent bacon, det må også kuttes i små biter.
• 
• Snu kjøttet i en kjøttkvern på et rist med store hull. jeg har Kjøttkvern CASO FW 2000... Først fett, så msyaso.
• 
• Etter å ha rullet kjøttet på grillen og skruen er det praktisk talt ikke noe kjøtt igjen.
• 
• Mal laurbærblad, sennep, spisskummen i en kvern eller kaffekvern.
• 
• Tilsett salt, pepper, malt krydder i kjøttdeigen og elt til hvite "tråder" vises. Jeg elte med en krok i Ankarsrum.
• 
• Tilsett deretter vodka i kjøttdeigen. rør og la stå i kjøleskapet i 1-2 dager.
• Skyll tarmene i kaldt vann, bruk et spesielt feste for pølser. Bind med en spesiell kulinarisk tråd og etterlater ikke veldig korte stykker.
• 
• Juster størrelsen på pølsene etter eget skjønn.
• 
• Pierce pølsene flere steder med en tannpirker før steking. Stek på begge sider til de er møre. Først over høy varme, og bring den til øm over svak varme. Jeg steker i Stebas trykkoker. Først 5 minutter på den ene siden, deretter 3 minutter på den andre. Lukk med lokk og la stå til slutten av programmet.
• 
• Et annet alternativ for bruk av vilt kjøtt. Det ble saftig og aromatisk. Jeg rakk ikke en gang å ta bilder ordentlig. Plukket rett ut av pannen.)

God kveld, misteltein. Og vodka er her som konserveringsmiddel eller for noe annet. Aldri lagt til pølse

Pølser er bemerkelsesverdige, selv fra bildet de selv spør i munnen. Riktignok skinner ikke elg for oss.

Wow !!! Pølsene er akkurat som ekte, det vil si hvordan de selges her, bare midten vil være bedre for deg, du vil bite minst et stykke
Jeg har ikke tarm heller, men jeg vil selvfølgelig prøve når jeg venter på kjøttkvernen. Inntil stillheten. ingen skriver til obersten.

🔗

Her er alle slags tarm, og hva slags pølser trengs?

[Lerele]

Lerele, så ut, de er der i forskjellige størrelser.

Menn trenger tarm også.

Ksyusha, utmerkede pølser!

[Dana15]

Og vodka er her som konserveringsmiddel

Dana15, takk, ja, vodka som konserveringsmiddel.

Lerele, tarmene mine var gode, rensede, piggy. til mitt sinn. Størrelsen må allerede tas etter eget ønske. Jeg har en pølsestørrelse.

Masha,

Pølser er gode! Veldig bra! Jeg vil ikke legge til bokmerker, det er ikke noe elgkjøtt, og det forventes ikke, men det er synd
De ville også bli røkt. Jeg husker fortsatt smaken av kokt-røkt elgpølse

[Omela]

Kvalt av spytt. Omela, Ksyusha, jeg skal spørre, hva gjør du med bildet? Kanskje det er her på forumet for å lese om mirakelapparatet ditt, en fotosted for øynene, bare dør ikke stå opp

Ksyusha, jeg fant 91 meter tarm til 1100 rubler. Hvilken diameter skal du ta?

[Tatyana]

De ville også bli røkt

Tatyana, takk!) Det handler selvfølgelig om smak og helse. .. hvis sistnevnte tillater det. hvorfor ikke. Jeg vil begrense meg til stekte. Og elgkjøtt er dyrt, ja, hvis du kjøper det.

hvilket bilde gjør du?

Svetlanatakk! Jeg vil skrive til deg personlig.

Hvilken diameter skal du ta?

Mos, og hs ... Jeg kjøpte for omtrent fem år siden ... det var svinekjøtt. Jeg trodde det var standard. Og som om de tok 100 meter i tre, og det var mye.

Jeg nøler med å spørre, men hva, tarmene til griser er 91 meter ???

Sannsynligvis må du ta en diameter som en dyse for kjøttkvern?

[Lerele]

Lerele, vel, det kan være stykker samme sted, men 91 m total lengde. Tarmene strekker seg, når du tar dem ut av saltet, ser de ut som et tynt tau.

Hva vakre og saftige pot-bellies, Omelochka !!!

Takk for oppskriften på elgkjøtt, jeg bruker dem alle sammen .. så mannen min fra Valdai tok med mye ... men prøvde du å gjøre tørket elg?

[Omela]

Omela, så jeg så dem aldri, jeg trodde det var en lang tarm
Og de strekker seg godt, det vil si at denne smale stripen lett passer på festet? Selv om det jeg spør, kan du se på bildet. Jeg fyrte også opp for å prøve, jeg vil definitivt ikke gjøre det hele tiden, vi har mange av dem her, men vi må fortsatt gjøre det.
Takk for en slik oppskrift !!!!

Forresten, du kan ikke binde en tråd, men vri pølsen, vi selger dem sånn.

[Omela]

Omela, Trenger du ikke det? kan vi kjøpe på lopop?

[lu_estrada]

lu_estrada, Luda, takk!

og prøvde du å lage tørket elg?

ir, nei, ennå ikke tørket, men Alexandra lovet å legge ut oppskriften, det gjorde hun. Her fortalte jeg deg:

elgsbasturma ble tørket fra en bøtte med kjøtt ...

men du kan ikke binde en tråd, men vri pølsen,

Lerele, men likevel må du knytte den, ellers vil den snurre denne vrien når du fyller den. Hakket kjøtt kommer ut av kjøttkvernen med trykk, og jeg løsnet til og med skallet et par ganger. Jeg la igjen et lite tips.

Forresten, omkretsen av pølsene har dødd fra 11cm til 12,5cm. Som studerte bra på skolen, beregne diameteren.

kan vi kjøpe på lopop?

Kom igjen. Og hva selges de i? I salt?

Jenter, den beste størrelsen på livmoren er 42-45mm - dette er for pølser og pølser for steking av alle slag - bevist av erfaring, i oktober kjøpte jeg 91 meter av akkurat denne størrelsen

[Irina]

Irinatakk! Det viktigste er å være tilgjengelig))

God dag til alle)) ..... hvis noen vil bestille tarmene ..... Kan jeg "dele" ?! .. Og så har vi Losyatinka .... en vanlig ting .... Her er en ektefelle tok fyr på kupatik "make .... Territorial men i Murmansk-regionen er jeg ... Takk alle sammen)

[Nikolay]

Nikolay, god dag!
Hvorfor vil du ikke ta 100 m, dette er en vanlig 1 liters plastkrukke)
Og enda mer så har du spill!
Denne prosessen er så vanedannende at du raskt vil kaste bort all tarmen)

Maria ..... Jeg vil gjerne prøve en start ..... 100 meter er litt for mye ..... P.S ... Ja, og har ikke bestilt noe i denne butikken ennå ...

[Nikolay]

Nikolay, Det er lettere for deg å samarbeide med kolleger i emnet Murmansk

Misteltein ..... Takk for lenken ....

[Omela]

Omela, deilige pølser! Og viktigst av alt, hvordan i tide! I dag fikk jeg nettopp tørre deksler. Det klør i hendene å lage en pølse, og jeg vet ikke hvordan jeg skal "suge" dem. Og et annet spørsmål etter det, hvis det ikke er noen kulinarisk tråd for å binde pølser, hvordan kan de byttes ut?

[Olekma]

Olekma, Katerina, den nødvendige mengden av skallet skal settes i varmt vann. Sett deretter på kranen, skru på vannet og skyll fra innsiden. Du kan knytte den med en tykk tråd.

[Omela]

Omelatakk! Jeg har allerede satt steinbit til å tine, i morgen skal jeg lage pølser!

[Katerina]

Katerina, lykke til!

Vel, til slutt konvergerte alle stjernene! Jeg kokte disse pølsene i dag! Riktignok overkokte vi dem litt, overdroket dem, det var skummelt å lage mat for første gang. Men mannen min sa at det fremdeles er deilig og hans eget er bedre enn butikken! det er fremdeles et deksel igjen. Jeg vil jobbe med feilene her om dagen
Ksyusha takk for oppskriften!

[Katerina]

Katerina, glad du likte. Og jeg har laget koteletter i det siste. Så langt mannen min ikke liker dem, roser han dem.)))

Mistletochka, jeg lagde aldri en oppskrift på elgsbasturma. Den første bøtta ble så bra for oss, og den andre ble overdrevet, og litt for mye salt. Men jeg brukte ikke slike volumer selv, det var et veldig tidkrevende epos, min rolle var å finne oppskrifter og ta med gode krydder. Så vi samlet en cocktailoppskrift fra jaktsider, nå har vi allerede glemt den, og på grunn av en merkelig feil med den andre bøtta i år, tror vi ikke å gjenta den ennå. Jeg lagde bare pølser uten ormer etter Tumanchiks oppskrift, det ble ganske spiselig. Jeg kjøpte til og med Walter forleden for å stille temperaturen mer nøyaktig. Og nå vil jeg tørke i tørketrommel. Hvis det ordner seg, vil jeg skrive til deg, jeg har ikke lært å stille oppskrifter.

[Sasha]

Jeg kjøpte til og med Walter

Sasha, for de som er i tanken, hva er det ??)) vi er fortsatt uten elg, forleden har vi spist opp hele fjorårets, men jeg samler oppskrifter med glede ... hva om.

Dette er en konveksjonstørker med en kapasitet på 1000, men for å kunne bruke denne 1000 rimelig, må du kjøpe 10 paller til på 390 rubler, i tillegg til de 5 som er inkludert i settet. Sammenlignet med min infrarøde sommerboer håper jeg på den på en temperatur som er mer akseptabel for pølser og kjøtt, fordi pølsene i den, for min smak, er som koteletter, jeg lagde 70 gr. 2 timer, deretter 40, fordi det er ikke mindre enn 40 i Dachnik. Men utad så de kule ut, og å skulpturere dem i henhold til Tumanchik-metoden er en glede. Husk å prøve. Jeg saltet den andre porsjonen kjøttdeig i går.

Lagt til torsdag 17. november 2016, 14:59

vi er fremdeles uten elg, forleden spiste vi hele fjoråret,

Så du gleder deg, du er en gratis fugl - du tok den og vinket til Arcachon. Og vi sitter med fryserne våre - plutselig er lyset slått av, hvem vil drive generatoren ...