Påskekake

Kategori: påske

Ingredienser
mel	1 kg
egg	3 stk
sukker	170g
fersk gjær	30g
melk	330 ml
smør	67g
luktfri vegetabilsk olje	67g
rosiner	67g
salt	1/3 ts
zest av en halv sitron
vanilje	1 pod
Kardemomme	smak
cognac eller rom	2 ss. l.

Kokemetode

Lag en deig av 100 g mel, gjær og 150 ml melk. Sett på et varmt sted (30 grader) i ca 1 time. Jeg setter den i ovnen.
Hell mel, salt, sukker i skålen til skurtreskeren.
Ha smør i en kopp, tilsett vegetabilsk olje der (jeg har olivenolje) og send det også til varme slik at smøret smelter og blandes med grønnsaken.
Skyll rosinene og hell kokende vann over.
Skjær vaniljestangen og fjern massen med en kniv. Plasser i en glassbeholder. Tilsett sitronskall og revet kardemomme der. Hell i cognac eller rom.
Det anbefales å tilberede en duftende blanding dagen før og avkjøle. Dette vil gjøre bakevarer veldig smakfulle.
Kjør egg i resterende melk og rør med visp. Bare til homogenitet, uten fanatisme.
Hell deigen og melk-eggblandingen i en bolle med tørr blanding.
Elt med laveste hastighet i 2 minutter, og tilsett deretter zest, vanilje og kardemomme. Elt på middels hastighet i 5 minutter.
Gå deretter til høy hastighet og kna i ytterligere 10 minutter. Hell i olje 5 minutter før slutten av batchen.
La stå under filmen til den er doblet ved en temperatur på 25-28 grader.
Tørk rosinene og bland med mel. Hell i en bolle og rør inn i deigen. Jeg forstyrret hendene mine.
Brenn bollen med mel, overfør deigen i den, dekk til med plastfolie og sett den på et varmt sted for å heve i 90 minutter, til deigen dobler seg.
Ta deretter deigen ut av bollen, del den i porsjoner og legg i oljede bakervarer, fyll dem 1/3 fulle.
Bevis til deigen hever seg 1,5 - 2 ganger. Det er 45 minutter.
Forvarm ovnen til 180 grader, smør kakene med egg og melkestek og stek til de er møre. Vilje til å sjekke med en splint.
Jeg bakte med en hastighet på 400 g mel, det tok 35 minutter å bake.
Fjern den ferdige kaken fra formen. Deigen er veldig luftig og øm, det er bedre å avkjøles på siden.
Min ble ikke satt på siden, den krøllet litt sammen, men selvfølgelig påvirket dette ikke smaken.
Slike kaker ble baket av oldemoren min. Kanskje noen av dere vil like dem. De er favoritten i familien vår.
Bake med hjerte og glede og god appetitt.

AlenaT

Jeg elsker og stoler på bestemorens oppskrifter!)))
Noterte!)))

notglass

Glemte helt. Du trenger kanskje litt mer melk enn oppskriften. Alt kommer an på melet. Denne gangen bakte jeg fra "Altai-eventyret", da tok det 100 ml mer melk. Melet var veldig tørt.

Irina F

Anyuta, takk for oppskriften! Nå står de på prooferen) De gikk perfekt opp! Hvis mulig vil jeg eksponere bilder)))

Irina F

Annushka! Setter kaken min på skjermen! Riktignok ser det ut til at jeg overeksponerte det i den andre korrekturen. Jeg kan ikke si noe om smaken ennå, du selv forstår hvordan jeg vil prøve, avslutte abonnementet)
Påskekake

Takk for oppskriften

notglass

For en kjekk mann! Et deilig syn !!!
Men etter min mening er alt bra, jeg overeksponerte ikke. Hvis han overdreven enten river taket, eller svikter, men her er alt bra.
Disse kakene står lenge.
Jeg er glad for at det ordnet seg.
God ferie til deg !!!

notglass

Bakt i en form på 16 cm diameter. Påskekake høyde 22cm.
Av nysgjerrighet elte jeg denne kaken i en brødmaker. Deigen ble bra.
Konvertering til deig basert på 400 g mel (til stekeovn og brødmaker)
Mel - 400g
Egg - 2 middels
Sukker - 70g
Levende gjær - 12g
Melk - 220 ml
Smør - 30g
Vegetabilsk olje - 30g
Rosiner - 40g
Vanilje, safran, kardemomme, sitron eller appelsinskall (etter smak) - rør inn cognac eller rom
Cognac eller rom - 1,5 ss. l

Krummen er delikat, lacy. Ikke klebrig eller tørr, moderat søt. Hvis du liker det senere, kan du tilsette sukker.

For en brødmaskin:
Jeg har en Panasonic 2501, modus 06 Kosthold med rosiner, størrelse L
Deigen ble laget på svamp. Deigen ble helt i HP.
Bakt på torsdag. I dag kutter vi opp kaken, som om den er fersk fra ovnen.

Irina F

Anya !!!!!!!!! For en kjekk mann du har !!!!!!!!!!! Bare et nydelig syn !!!!!!!!!!!
I tur og orden vil jeg takke deg igjen for oppskriften! Nå kunne vi sette pris på smaken !!!!!!!! Du vet at jeg elsker det! Smaken er fantastisk, dette var akkurat det jeg manglet! Mor, etter å ha smakt på den, sa: HER! DETTE ER HAN MEST! DEN MEST SMAKEN! SOM ER FORTSATT MED BARNESKILT!
Så jeg takker deg ikke bare fra meg selv, men også fra moren min og hele familien !!!!!!!
GLAD KRISTI PÅSKEFERIE!

notglass

Ira! Jeg er veldig glad for at jeg likte kaken. Og mammas vurdering - det er verdt mye! God helse til deg og mange år til mamma! GOD PÅSKE

Irina F

Anya, kan jeg be deg om å legge ut et bilde av uniformen din?

notglass

Sitat: Irina F

Anya, kan jeg be deg om å legge ut et bilde av uniformen din?

Ja takk.

Høyde - 13cm, diameter - 16cm. Tykke vegger

Irina F

Anyuta, jeg gleder meg til å bake kaken din !!! Allerede i påvente! kjøpte nye skjemaer. Anyut, hvor mye deig er inkludert i din runde form - hva beregnes for 400g?

notglass

Irochka, Jeg får to påskekaker av denne mengden deig. Den ene i større form, den andre i litt mindre form. Den på bildet er fra større form.
Jeg ville bare prøve å bake etter en annen oppskrift. Jeg prøvde mye, og alt er ikke riktig. Noe mangler. Så denne gangen, som alltid, vil jeg bake denne. Bare han lukter en ferie for meg. Og smaken er bare "tykk" påskekake, og det er ingenting å si på aromaen.

Sena

Og hvordan han gled forbi meg, vil jeg definitivt gjøre det til minneuken!

Sitat: notglass

Vanilje, safran, kardemomme, sitron eller appelsinskall (etter smak) - rør inn cognac eller rom
Cognac eller rom - 1,5 ss. l

Kan du fortelle oss mer om dette?
Jeg bruker vanligvis cognac-vanilje-kanel. Og hvor mye og i hvilken form trenger du safran-kardemomme-zest?

Sitat: notglass

Forvarm ovnen til 180 grader, smør kakene med egg og melkestek og stek til de er møre. Vilje til å sjekke med en splint.

Det vil si, ikke endre temperaturregimet gjennom hele bakeprosessen? Hvor lang tid tar det?
Jeg baker alltid slik: i 180 - 15 minutter, deretter 160-10 minutter, så en fakkel - hvis den er veldig våt - ytterligere 10 minutter. ved 150, kontrollmåling (litt i smuler) og med ovnen slått av i ytterligere 5 minutter, hvis jeg etter 160 smuler lar den være av. ovn i ytterligere 5 minutter (jeg håper jeg har beskrevet prosessen tydelig).
Siden ovnen min ikke er full, er tid og temperatur veldig viktig for meg.
Takk for din oppmerksomhet.

notglass

Sena, Jeg tar kardemomme 10 små korn fra en frøkasse, safran - 10 stigmas, stamens, sitron eller appelsinskall - 1 ts. Jeg gni frøene og stigmaene i en mørtel, og deretter legger du zest, kardemomme og safran i en kopp, fyller den med rom, cognac eller i ekstreme tilfeller vodka og legger dem i kjøleskapet over natten. Denne mengden brukes på 1 kg mel. Aromaen er sterk. Generelt er valg av krydder individuelt. Jeg ble vant til dette siden barndommen.
Om steketemperatur. Bestemor bakte alltid i en russisk ovn, jeg valgte den optimale temperaturen for elektrisk ovn. Jeg har en Electrolux. Jeg setter 180 grader og baker til de er møre. Deigen hever veldig bra, baker og brenner ikke. Jeg vil definitivt skrive hvor mye jeg skal bake i tide. Mens deigen kommer opp. Så snart jeg steker, vil jeg straks skrive ned vekten av kaken og steketiden.
500 g kake ble bakt i 37 minutter.

Irina F

Annushka! God ferie !!! Jeg er med påskekakene dine igjen! Vi liker det veldig godt !!! Det er sant at jeg tilsetter sukker. I år malte jeg ikke kornene med kardemomme, så jeg kastet dem og så måtte jeg velge dem fra en blanding
Jeg liker virkelig kulichikken din, jeg skal bare si at før jeg bakte i 18 år med en oppskrift, og etter at jeg ble kjent med oppskriften din, sluttet den å bake!
Annushka! Takk igjen!!!
GLEDELIG HØYTID !!!

notglass

Irisha, Gledelig høytid! Du vet, i år bakte jeg den akkurat slik oldemødrene mine bakte den. På god hel kumelk (den satte seg i kjøleskapet og jeg squished litt fløte, nå gjør jeg alt av syne) og på eggeplommer i stedet for egg. Hvordan kan jeg forstå hva denne aromaen og deiligheten er! Prøv å bake sånn. Bare korrekturen der viser seg å være veldig lang. Opptil 4 timer. Men det er verdt det.

Irina F

Anya, så interessant! Hvor mange eggeplommer har du fått i deg?

notglass

Så mange som egg. Riktignok var eggene ikke store, og jeg tok en eggeplomme til og frøs de hvite (for en Kiev-kake).
I stedet for helmelk kan du ta 22% fløte, et høyere fettinnhold vil også fungere, men deigen vil ta lengre tid. Men kaken viser seg mmmmmmmm .... Oldemoren min bakte alltid bare slike kaker. Det er sant at hun bakte dem i en russisk ovn. Jeg var veldig heldig: bestemor lærte meg å gjære og kna deigen riktig, og bake brød og kake i ovnen. Jeg var da 12 år og bestemor (ikke fall) 102 år.

Irina F

Wow !!!! Bestemødre er søte, kjære !!! Min elskede bestemor reiste 93, det var i 2008. Jeg savner henne fortsatt veldig. Jeg føler det veldig sterkt! Det er synd at ikke alle barna mine er heldige som får se henne! Mye som jeg vet i livet er fra henne. Inntil slutten av livet hadde hun et godt sinn, intelligens, stor visdom, hun ba mye! Jeg elsker henne veldig mye !!!

Vei

Anechka, tusen takk for oppskriften, og historien om bestemor rørte meg til tårer! Himmelriket til henne!
Anh, jeg var bare forvirret av tilstedeværelsen av vegetabilsk olje i oppskriften, jeg leste alltid at det i prinsippet ikke kan være vegetabilsk olje i ekte påskebaking. Og her påvirker det hva?

Maleri

Takk for at du minnet oss om denne kaken. Som vanlig mistet jeg oppskriften.

notglass

Liza, i den originale oppskriften var det bare smør, for denne melhastigheten 4 eggeplommer og helmelk. På en gang lagde vi smør selv, litt og en del av det ble erstattet i oppskriften med luktfri vegetabilsk olje. Grønnsaker tillater ikke bakevarer å tørke ut raskt og holde seg myke lenger, vel og spare. Med den nåværende kvaliteten på krem er det fullt mulig å sette det, erstatte grønnsaken. Ikke ta for mye. Slik som Masha kjøper, blå med en ku på pakken, er veldig passende. Tro meg, dette merkes absolutt ikke i testen. Og Kulich er ikke tung å spise.
Deigen vil krype ganske mye, den samler seg ikke i en perfekt bolle, fordi den er veldig rik, men den skal ikke flyte for mye. Sørg for å justere melet under eltingen. Mel er annerledes: rå, tørr, litt fuktig. Derfor rømlingen i mengde. Min originale oppskrift på 3 kg mel. Hvis du virkelig vil ha den ene, for 3 kg og med alle de originale ingrediensene, kaster jeg den i en personlig.

Vei

Anyut, jeg vil være takknemlig hvis du kaster bort! Jeg vil definitivt ha en komfyr, antikken til denne oppskriften er veldig attraktiv. Så vær sikker på at du bare forteller meg hva slags mel som er bedre å ta? Jeg har forskjellige. Hvilken foretrekker du for ham?

Irina F

Anna, kanskje du vil legge en oppskrift på tre kg i originalen her?

Vei

Anh, jeg elte kaken din, men enten viste melet seg å være veldig tørt, jeg vet ikke engang, deigen ble kul. Jeg har allerede tilsatt 120-150 gram melk, knapt blandet den inn, men likevel ser det ut til at deigen skal være tynnere, den strekker seg ikke veldig mye, den går i stykker. Når den steg bra nå, elte jeg den og la den på den andre korrekturen. Aromaen er allerede veldig hyggelig, men ikke sterk. I morgen signerer jeg det som skjedde til slutt. Jeg er ikke sterk ennå i matlaging (((

Irina F

Og jeg bakte! Stå kult)

Maleri

Lisa, den skal være myk og spre seg litt. Tilsynelatende er melet ditt veldig tørt. Jeg har et slikt problem med granmulino.

notglass

Lisa Vei.. Tomka skrev riktig. Jeg justerer alltid melmelk, fordi mel er annerledes før og fuktighet i huset også.

IRINA, hvis denne oppskriften, så bare multipliser alt med 3, og hvis den er i sin opprinnelige form, må jeg bake den og deretter legge den ut med alle fordeler og ulemper. Jeg bakte den i fjor, i denne baker jeg i følge forhistorien som jeg fortalte deg.

Vei

notglass, Anh, kna du den originale oppskriften på 3 kg for hånd eller med en skurtreske? Kan Kenwood 020 takle meg?

notglass

Liza, det var først da familien vår var stor at vi elte den med 3 kg for hånd, nå mest med 1 kg. Forsikre deg om at deigen er litt flytende, øm. Deigen er tung. Bosch-profesjonell med 2 kg takler meg, men jeg hadde aldri en kenwood. Hvis du kan elte brøddeigen, vil den elte den.

Vei

Anyut, et annet spørsmål, presset gjær gikk tom og fant ingen steder i butikkene, bare saf-moment og saf for baking. Kan du fortelle meg hvor mye som trengs for 1 kg mel?
Forresten, testpartiet, selv om det ikke var perfekt, var fremdeles velsmakende, mannen min sa at smaken var noe mellom panetone og vanlig kake. Jeg trodde virkelig ikke det, for meg viste de seg å være tunge, ikke så luftige som du og Ira på bildet. Men nå vil jeg legge mindre mel, kanskje blir det mer luftig.
Jeg har fortsatt en ekkel ovn (((

notglass

Liza, for å være ærlig, jeg er full av eik i tørr gjær. Jeg lyktes ikke i kjærlighet med dem. Siden påskekake er et tungt bakverk, må du sannsynligvis ta den til baking. Hvis vi fortsetter med hastigheten 1: 3, trengs 10 gram for 1 kg tørr gjærmel.
Deigen skal være øm, myk, litt flytende. Du legger den i formen og den vil passe og den vil heve seg når du baker. Jo mykere og mer delikat konsistensen, jo mykere og mykere blir kaken.

Vei

Anya, testbitene mine steg ikke i det hele tatt under baking, nøyaktig hvor mye de var før baking, og det viste seg slik, og kuplene etter korrektur var ikke glatte, men revne.
Jeg har et poeng til som ikke er klart for meg - hvor mange bevis skal det være. I henhold til reglene som jeg leste overalt og bestemoren min fortalte meg på samme måte, først hever deigen, deretter elter vi deigen og setter den på korrektur, og etter å ha hevet deigen, elter vi den, tilsett rosiner og kandiserte frukter og legger det på den andre korrekturen. Etter denne tiden har deigen kommet opp, vi legger den ut i former og venter igjen på at den skal heve seg, og bak deretter. Er det riktig? I oppskriften på 3 kg mel er den samme deigen pluss 3 korrekturer skrevet. Og her i oppskriften telte jeg bare deigenes heving, første gang etter elting og deretter andre gang bare i form.
Hvordan og hvor mange ganger trenger deigen å heve for å ende opp med de samme vakre kakene som din?

Vei

notglass, Anh, jeg har allerede bombet deg med spørsmål))) men jeg husket en ting til.
Hvis jeg baker 6 kaker i papirformer med en diameter på 14 cm på ett bakepapir i en vanlig ovn, og ikke i sabotøren, må jeg da slå på konveksjon og hvilken temperatur skal jeg stille?

notglass

Ikke noe du bombet meg. For noe tull. Jeg elsker varmluftsovnen. Først begynner du 180 med konveksjon i 10 minutter, så har du to alternativer: enten fjerner du konveksjonen og baker ti opp og ned ved 170, eller ved konveksjon 160. Jeg baker ved konveksjon. Slik bakes den jevnere og temperaturen er jevn på alle stekebrettene og i hele ovnen.

Om korrektur: du legger en deig. Jeg kom opp. Elte deigen. Den kom opp. Du knuser. Den har vokst opp. Del i porsjoner og legg i former. Den kom opp. Du baker.

Vei

Ja takk! så gjorde jeg alt riktig. Ok, jeg gikk på jobb, jeg har allerede satt deigen))

notglass

Lykke til! Alt vil ordne seg. Jeg holder neven.

Gala

Sitat: Vei

eneste sikre øyeblikk og sikkert for baking

Jenter, jeg er her for å komme inn på deg om Lizas gjær. For muffins er det bedre å sikre for muffins i en gullpakke. Hever deigen med enorm kraft, sammenlignet med bare et trygt øyeblikk. Jeg sjekket i går og i dag.

Vei

Gala, takk, jeg vil fortsatt vite hvor mye jeg skal sette dem))

Irina F

Elizabeth, sannsynligvis var jeg sen, men jeg vil skrive til det uansett!
Når det gjelder gjær: i en veldig favorittbok om gjær står det som følger - 7 g tørrgjær tilsvarer 25 g fersk gjær.
Og omtrent gjær generelt, forbrukes ca 1 terning gjær (42 g) for 500 g mel.Hvis mengden fett er liten, reduser den til 20-30 g. Og omvendt, hvis deigen er veldig rik, med fyllstoffer, øker du gjæren til 50g.
For å være ærlig prøver jeg litt mindre gjær enn angitt i oppskriftene (vel, dette er min vane).
Om korrektur, Liza, alt er riktig, som bestemor!
Anechkin-kaken min er alltid luftig, bare øm! Og deigen fra skjemaene suser !!!! Denne gangen satte jeg 1/3, men det var nødvendig enda mindre! Hattene kom ut som en sopp!
Jeg ønsker dere alle gode, smakfulle og vakre påskekaker !!!

Vei

Jenter, jeg kan ikke si at jeg har deig som suser i bokser, i den aller siste korrekturen hever deigen verst. Men jeg er fortsatt veldig fornøyd med resultatet, nå skal jeg bare bake denne oppskriften. I løpet av natten startet jeg 6 kg deig, jeg bakte den første batchen:

Bare en baby du kan prøve, men smaken og aromaen er fantastisk!

i dag er neste batch neste.
Anya, tusen takk for den fantastiske oppskriften !!! : et kyss: Ira, takk for rådet. Jeg likte påskekaken, den er bare en slik kakesmak, som om det ikke er bakeri og ikke muffin, men ekte og samtidig ganske budsjettmessig og ikke veldig plagsomt i sammenligning med andre. Generelt fant jeg min optimale påskekake!

Irina F

Lisa, Så vakker!!!!!
Og kuttet er bare fantastisk !!!

notglass

Lisa, vel, veldig vakkert !!! Kuttet er fantastisk!
Jeg er så glad du likte oppskriften. Da vil du fylle hånden din, og det blir enda bedre. Selv om det er mye bedre! Og så er alt fantastisk!

Vei

Jenter, takk for støtten, men jeg er forvirret av det faktum at i formene stiger den til kanten bare hvis jeg legger nesten halvparten av deigen, og da hever den ikke mye, men bare en lys kuppel.
Men jeg er overrasket over noe annet - bortsett fra oss, er ingen interessert i denne oppskriften, og jeg anser den som den beste!
ok, jeg skal legge litt mer deig, det er synd at mer enn 1,5-2 kg mel ikke kan være, jeg har ikke tid til å bake en slik mengde på en gang, de tåler.

selenа

Vei

Og dagens viste seg å være den samme som din - med topper)) Baking for 1,5 kg mel, jeg begynner allerede å føle og være i stand til
beklager glemte å fotografere hele festen.

Anya, tusen takk igjen for denne oppskriften!

notglass

Lisa, du takket meg virkelig.
Påskekakene dine er veldig gode. Bare et nydelig syn. Takk for vennlige og varme ord. Lykke til til deg og alle som du jobbet så hardt for.

Irina F

Anya! Her er mine, ta det! Ikke vær oppmerksom på kvaliteten på bildet - allerede om natten til Fotala ønsket jeg virkelig å sove)

Lizonka! Du har veldig fantastiske påskekaker !!!
Kjære jenter! Gledelig høytid !!!

Vei

Vel, jeg kom endelig til datamaskinen for å kaste bort de neste bildene, men det er fortsatt ikke alt))

Anyut, nå er jeg ferdig med en kake fra det aller første, så å si "klump av pannekake", og er overrasket over hvor duftende, rik og velsmakende den er, selv om den er tørrere enn den var. Men disse første viste seg i prinsippet å være tette og tunge. Men DEILIG !!!