Gjærsmørdeig

[I tillegg:]

Gjærsmørdeig

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Smør (det var opprinnelig margarin, med den vil deigen vise seg å være "lagvis", men jeg har allerede ekskludert margarin helt fra kostholdet vårt)	250 g
Hvetemel	2 ss.
Rømme	0,5 ss.
Fersk gjær	30 g
Salt	0,5 ts
Eggeplomme	1 STK.
I tillegg:For søte produkter:
1 protein
Sukker til dryssing av produkter
Flytende honning
For salte produkter:
1 protein
Sesam, valmuefrø, spisskummen, grovt salt (eller noe annet dryss)

Kokemetode

• Riv kaldt smør på et grovt rivjern, tilsett 1 kopp mel og rør forsiktig:
  
• 
  
• Avkjøl til morgen. Ikke spør hvorfor og hva som vil skje hvis du ikke gjør det. Jeg vet ikke hva som vil skje, og jeg har ikke prøvd å gjøre det annerledes. Jeg har hatt denne oppskriften i hundre år, og jeg gjør det alltid på denne måten.
  
• 
  
• Om morgenen tilsett 1 glass glass til. Oppløs gjæren i rømme, tilsett vanilje, eggeplomme, og hvis du vil, så et par spiseskjeer sukker.
  
• 
  
• Alt blendes raskt "i en haug". Ikke rør for mye, men hold smørbitene intakte:
  
• 
  
• Det er mest praktisk å kutte denne delen av deigen ved å dele den i 4 deler (la resten av deigen stå i kjøleskapet). Du trenger ikke å kna deigen på et skjærebrett, bare stikk bitene som har falt av sammen.
  
• 
  
• Det er ikke nødvendig å kjevle ut tynt, men som vanlig gjærdeig. Jeg drar ikke for korrektur, jeg dannet produktene og bakte umiddelbart.
  
• 
  
• Før steking smører jeg produktene med protein og drysser med sukker. Men dette er ikke nødvendig i det hele tatt.
  
• 
  
• Etter baking, rett fra stekeplaten, børster jeg den med flytende honning (det er derfor jeg ikke liker å tilsette sukker i deigen). Så legger jeg produktene i en bolle og dekker med lokk.
  
• 
  
• Denne gangen bakte jeg små croissanter med syltetøy (jeg bakte ett bakeplate i 10 minutter ved en temperatur på 230 grader.)
  
• 
  
• Du kan også bake salte produkter av denne deigen. Da trenger du ikke smøre med honning, og dryss ikke med sukker, men med valmuefrø, sesamfrø, karvefrø, grovt salt eller hva du vil.
  

Merk

Deigen er veldig delikat, med en kremaktig smak og aroma.

Nyt måltidet !

Jeg lurer på hvorfor jentene våre ikke var interessert i denne oppskriften: o Jeg lagde croissanter i dag: wow: Så luftige og lagdelte, de smelter bare i munnen din: nyam: Bare plommesyltetøyet mitt kom ut, det så ut til å være tykt, men det gjorde det ikke påvirker smaken. Jeg vil også gjøre det for en dobbel porsjon. Enorme TAKK QWEEN

Laget på kremaktig margarin "Hostess", jeg bruker den alltid bare

Jenter, kan du fortelle meg hvordan du kan lage sjokoladefyll i disse croissantene, vel, som i butikkene, og enda bedre smaker bedre?

Det er veldig enkelt - ta en sjokoladeplate (den kan være veldig velsmakende med nøtter) og del den i firkanter og legg en firkant midt på den brede siden av trekanten og pakk den inn - her er sjokoladefyllet

Wow! Først i dag spurte sønnen min overrasket: "Hvorfor, du vet ikke hvordan du skal lage butterdeig selv? Er dette veldig lang tid?" - Mine gutter er veldig glad i puff. Så denne oppskriften er min første i rekken. Dessverre var det i dag puffer fra kjøpt deig - jeg prøvde airfryer til baking, så du må vente litt til de igjen gir lyst på puffer.
Forresten, i dag prøvde jeg "Sloth-Cream" butterscotch-fyllingen - du vet, det ble bra - for ekte søttann, en slik karamellkremfylling viste seg å være som sjokolade også. Hvordan vil du legge noe som vaniljesaus i puffene? Men hvis karamellen drypper, så hva skjer med sjokoladen? Hva tror du, kan det helles en liten bit kjeks i disse konvoluttene - vil den bli absorbert eller hva?
Og også - Queenie, kan du fryse denne deigen?

[nøtt]

nøtt , Jeg er glad du likte det !

wwwika, spesiell sjokoladefylling, egnet for varmebehandling, legges i croissanter i butikken. Denne fyllingen ser ut som "nutella". Hjemme kan du ikke gjenta dette alternativet.

Jeg liker å legge et helt "Lady" godteri i croissanter. Du kan strø det med kakaopulver.

rinishek , Jeg fryser ikke deig - ikke noe behov.
På bedriftene tilberedes butterdeig til frysing i henhold til spesialtilbud. teknologi, fra veldig kalde komponenter og i et kaldt rom. Dette gjøres for ikke å "vekke" gjæren.

Hvordan vil du legge noe som vaniljesaus i puffene? Men hvis karamellen drypper, så hva skjer med sjokoladen? Hva tror du, kan det helles en liten bit kjeks i disse konvoluttene - blir den absorbert eller hva?

"Noe som vaniljesaus" vil også prøve å unnslippe når du baker. Sjokolade også ...
Jeg ville ikke drysset kjeks, det er bedre å legge hjemmelaget tykk syltetøy eller syltetøy. Lagdelt syltetøy kjører ikke 100%.

Jeg tenkte bare - kanskje du kan "rulle opp" et stykke naturlig marshmallow, og dryss det med kakao ... Jeg prøver på en eller annen måte

Hei, jeg er interessert i oppskriften din. Kan jeg legge et gummy godteri i croissanter? Slike gummier i sukker selges .... Eller gummier?
Sannsynligvis blir det deilig. (hvis det ikke lekker ut)

Og et annet spørsmål om å "innhente"
Kan du bake med hurtiggjær?
Ellers er jeg ikke veldig vennlig med ferske ...
I helgene vil jeg prøve denne deilige bake.

[emosolova]

emosolova, Hallo

For å være ærlig, bakte jeg ikke med gummy godterier. Hvilken forskjell gjør det med hva som fyller ovnen. Det viktigste er at du liker det. Prøv det og fortell oss.

Om gjær:
Bruk gjær som kan oppløses i væske.

Dette er hva jeg kan fortelle deg med sikkerhet - hvis det plutselig ikke er rømme, så tilsett melk eller øl i stedet for det. Hvis det ikke er noe for fyllingen, så dryss ganske enkelt sukker med sitrusskall. Det smaker også godt.

Så vidt jeg vet er det bedre å bruke eplemarmelade, en annen kan lekke, og om sjokolade kan du prøve å pakke inn bitter (ikke melk) sjokolade, dens smeltepunkt er høyere.

Når det gjelder sjokoladen, laget jeg "Evening Bell" -sjokoladen med en munnfull med hele mandler, og ingenting kom ut så velsmakende, bare denne gangen sno jeg den strammere. Jeg skal også ta et bilde, nå er kameraet på ferie

Dette er hva jeg kan fortelle deg med sikkerhet - hvis det plutselig ikke er rømme, så tilsett melk eller øl i stedet for det. Hvis det ikke er noe for fyllingen, så dryss ganske enkelt sukker med sitrusskall. Det smaker også godt.

[/ sitat]

Her er noen veldig gode råd ...
Jeg har ikke alltid rømme i kjøleskapet. Og øl er alltid. Det skjedde slik at jeg elsker øl mer enn rømme
Bare de samsvarer ikke når det gjelder "likviditet". Skal deigen være veldig tykk?

Lagdelt syltetøy kjører ikke 100%.

Qween, hvor om denne marmeladen?

Når det gjelder sjokoladen, sa jeg, jeg gjorde det mange ganger med en slik fylling, aldri lekket ut, jeg la en firkant fra en stang i en middels croissant, eller halvparten i en liten.
Veldig, veldig velsmakende!

God morgen

Tusen takk for en så fantastisk oppskrift. To i ett. Og raskt og velsmakende

[emosolova]

emosolova , når jeg heller væske i stedet for rømme, tilsetter jeg ikke mel. Deigen er litt mykere.

Qween, hvor om denne marmeladen?

rinishekbeklager, jeg forstod ikke spørsmålet. Du mener hvordan du gjør det?
Gelena_ , til din helse!

[Qween]

Qween, Jeg trodde bare vi hadde en lenke til syltetøy, jeg kom over forskjellige fra Kroshi, tror jeg, eller Andreevna skrev om dette, vel, generelt, jeg forsto det allerede, takk

Så deilig det ser ut! Men hvordan løser du tørrgjær, bare tilsett den i rømme og bland godt?
Du trenger 10 gram tørr gjær, ikke sant?
1: 3 å telle?

Så deilig det ser ut! Men hvordan løser du tørrgjær, bare tilsett den i rømme og bland godt?
Du trenger 10 gram tørr gjær, ikke sant?
1: 3 å telle?

Jeg gjorde det med presset gjær ... Dessverre kan jeg ikke fortelle deg det.

Jeg lette etter et slikt svar på en gang, jeg beregnet 1: 3,72)) Det viste seg at jeg husker utmerket den gang.
Du kan lese alt om det her: https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=697.0

[Qween,]

Qween, Tusen takk for deigoppskriften!
Jeg setter mel og smør i kjøleskapet ikke over natten, men i 3 eller 4 timer. Jeg løste ikke opp gjæren i rømme, men dekket den med sukker (jeg trenger fortsatt å tilsette sukker i deigen, ellers "hvorfor usøtet?"). Og jeg smurte den ikke med honning, de kjenner bare igjen honning i en honningkake. Jeg avviklet små bagels med marmelade (vanlig marmelade, kjøpte en pakke med diverse). Halvannet bakeplater viste seg. Familien godkjente, sa de, det vil være nødvendig å gjenta

[Qween]

Qween, tusen takk for oppskriften !!!
Jeg bakte croissanter med syltetøy i plast. De viste seg å være så luftige, ømme, sprø, utrolig velsmakende !!! De ble feid bort av familien umiddelbart. Jeg vil gjøre mer og mer. Veldig raskt, praktisk og velsmakende !!!

Jeg så lenge på denne deigen, men det var ingen grunn, og så kokte jeg kvedejam og hele litt syltetøy igjen (alt passet ikke i glassene) og det ville være synd å ikke prøve denne deigen
Jeg tok denne margarinen

i går raspet jeg det og blandet det med mel, og om morgenen la jeg til resten av ingrediensene og elte deigen, bare jeg tok melk i stedet for rømme, siden den ikke var i kjøleskapet og tilsatte mer sukker
her er det :


og om kvelden kom jeg hjem fra jobb og lagde denne typen bagels
med kvedejam




og prøvde også med sjokolade
vanlig mørk sjokolade


ingenting kom ut
de som er små med sjokolade, kuttes mens de fortsatt er varme


Jeg tror at det for første gang ikke er dårlig, med tanke på at ovnen min ikke baker veldig bra, selv om den er ny, valgte jeg dårlig eller lærte ikke å bruke den.

Takk for oppskriften

[vishenka_74]

vishenka_74 , til din helse!
Veldig vakre bagels viste seg

[Qween]

Qween, Forsto jeg riktig, skal gjær fortynnes i kald rømme / melk / øl? temperatur som fra kjøleskapet? eller rom? eller rettere sagt varm?

hmm ... selv det gikk ikke for meg puff: ((
vel, kanskje neste gang?

Jeg lyktes ikke heller ...
Alle uskarpe som "nonner"
Kanskje oljen var feil? Eller skjeve hender. Eller begge sammen ...
Jeg skal prøve igjen.

nei, de ble ikke uskarpe med meg - slike normale rogules viste seg - noe midt mellom smørbrød og smørdeig ... men ikke flassete.

[klazy]

klazy, emosolova, jenter, jeg beklager at jeg ikke svarte med en gang!

Qween, Forsto jeg riktig, skal gjær fortynnes i kald rømme / melk / øl? temperatur som fra kjøleskapet? eller rom? eller rettere sagt varm?

Gjær kan fortynnes i kald væske.

Jeg beklager at du ikke lagde gode bakverk av denne deigen. Jeg tror årsaken er kvaliteten på smøret / margarinen. Og det er som om denne deigen ikke flyter i ovnen. Prøv likevel å skifte olje.

senks, jeg skal prøve :))
Jeg husker, og den wienerdeigen fungerte ikke første gang, men den andre - mega ... kanskje en slik "karma" for oppskriftene dine?

[klazy]

klazy Jeg håper virkelig at andre gang du vil lykkes!