Agurker med lett salt fra Kara Gundel

[addisjon]

Agurker med lett salt fra Kara Gundel

Kategori: Kalde måltider og snacks

Kjøkken: Ungarsk

Ingredienser
Friske agurker	1kg500g
Vann	1,5L
Grovt salt	3. l
Dill (helst blomstrende)	1 paraply
Pepperrotblader	1-2
Rips eller kirsebærblader	1 gren
Rød paprika	valgfri
Svart pepper	noen
Hvitløk	2 fedd
Rug krutonger	2-3 skiver

Kokemetode

• Hvem elsker ikke lett saltede agurker?
• Generelt er det ingenting å lage dem, oppskriften er enkel, men dessverre blir de ikke alltid sprøe. På en gang kom jeg over en nysgjerrig bok - av Kara Gundel "Small Hungarian Cookbook". Jeg fant mange interessante oppskrifter der, og en av dem er lettsaltede agurker. Uansett hvor mye jeg gjorde agurker i henhold til denne oppskriften, kommer de alltid ut med en knase.
• Og hemmeligheten er enkel:
• bare et stykke rugbrød.
• For en 3 kg krukke - 1,5 kg agurker og samme mengde vann, 3 ss. l grovt salt (basert på 2 ss salt per 1 liter vann). Kok saltlake. Forbered agurker. Hvis jeg vil raskt, kutter jeg av begge sider. Men nå er det varmt, agurker er klare om 2 dager.
• Brunt 100g skåret svart rugbrød. Jeg bruker rugrusk. Plasser dem på bunnen av boksen.
• Og selvfølgelig er en "bukett" obligatorisk, der uten den, selv om de i originalen bare legger dillgrønnsaker, en skive hvitløksmos, et par laurbærblad, svarte pepperkorn.
• Buketten består av en kvist solbær eller kirsebær, pepperrotblader, en dillparaply, noen hvitløkskvister. Det ser ut til at en slik bukett forbedrer smaken av agurker sterkt. Sørg for å ha noen fedd hvitløk og rød chili.
• Det er sannsynligvis alt. Ha i en krukke, dekk med varm saltlake og la stå i et par dager.
• Så snart fargen på agurkene begynner å endres, sil saltlaken, fjern de hovne kjeksene, fyll opp agurkene og avkjøl.
• 
• Gulgrønn, litt knasende, glassaktig innside, men ikke myke agurker, viser seg å være utrolig velsmakende, og sylteagurk, som også er en utmerket brus i varmt vær, er ikke verre enn kvass.
• Det anbefales å servere dem med isbiter, i sin egen saltlake, pyntet med en kvist av dill. Spesielt godt med stekt kjøtt.
• Vel, for de som har hodepine etter en rikholdig fest over sommerkebab, er denne saltlaken bare frelse om morgenen.
• Så her var det ikke uten brød heller ...
• Og videre addisjon: Forfatteren av oppskriften anbefaler fulle agurker, stikket og kuttet av endene. Jeg velger alltid små agurker, men ser selv.

Retten er designet for

1 treliters boks

Merk

I år har varmen allerede kommet, og de sier at agurkene snart vil gå, så den som ikke hadde tid til å nyte lett saltede agurker, prøv å lage mat i henhold til denne oppskriften. Vi liker dem veldig godt.
Kok og spis for din helse!
Som jeg forsto fra kommentarene, flyttes agurker allerede et sted, men et sted de nettopp har startet, er landet vårt stort, så vi får tid til å prøve.

For en matbit for unge poteter. Vasya, jeg har aldri laget agurker med rugbrød (bare kål og syltede epler) - jeg bokmerker det til helgen!

[Basilisk,]

Basilisk, takk for denne oppskriften - jeg vil absolutt prøve den!
Agurkene mine får bare styrke. De vil vokse opp, jeg vil absolutt prøve. Takk!

[Leska]

Leska Gjør Marisha, denne oppskriften har aldri sviktet meg. Jeg var akkurat ferdig med en ung potet i dag, og jeg vil ikke ha noe annet i denne varmen. Men jeg lagde ikke kål med rugbrød, så jeg burde prøve det også ...
MariS Marina, det er greit, det kommer unge agurker, deilige ...

For en interessant oppskrift! Også jeg har aldri gjort det med rugbrød (og jeg har aldri spist). De var veldig interesserte, du må definitivt prøve å lage det. Takk barbariscka for en fantastisk oppskrift!

[barbariscka]

barbariscka, takk for en slik oppskrift på saltede agurker! Veldig interessant!
Og selv om jeg har bakhold med agurker i år, må jeg kjøpe!
Inntil da, bokmerke!

Ha-ha-ha om det faktum at "agurker snart drar." Noen vil dra, og noen har ikke vokst ennå. Så du må vente en måned til å glede deg. Bokmerke for nå.

For en god anmeldelse! Vi gjør ikke det nå, men bestemoren min, husker jeg, pleide alltid å sylte agurker slik, jeg ble alltid overrasket da jeg var liten: hvorfor legger bestemor svart brød i agurker? Nå har jeg lest oppskriften din og straks dukket det opp et bilde til minne om hvordan bestemor legger agurker til sylting - hun hadde en stor emaljepanne til dette, og brødskorpen måtte være mørk. Å, og deilige agurker viste seg alltid!
Hvem hadde trodd at etter å ha bodd i så mange år, ville jeg endelig forstå hvorfor brødskorpe ble brukt til salting.

Er saltløsningen varm, skal du straks helle kokende vann over den eller avkjøle den?

[mylik.sv]

mylik.svLena, jeg er glad for at oppskriften er interessant. Prøv det, kanskje det vil være hos deg lenge.
nilaNelya, dette er bare å spise med en gang, så du kan kjøpe det.
Asya KlyachinaSå alt ligger fremdeles foran. Det var jentene som skrev til meg fra Ukraina at agurkene deres allerede dro, jeg trodde ikke engang at de noen steder nettopp hadde begynt ...
Melanyushka Å, så hyggelig at bestemoren min laget slike agurker. Så oppskriften er folkelig.
Mamma Tanya Oppskriften er skrevet i varmt saltet vann, så la jeg til. Jeg koker vanligvis og venter på at den er avkjølt, men ikke helt, slik at den blir fin for fingeren.

Jenter Jeg glemte å skrive at forfatteren av en eller annen grunn anbefaler tykke agurker, kutter og stikker endene (vel, dette er for å forberede dem raskt).

[barbariscka]

barbariscka interessant oppskrift. Første gang jeg hører om å tilsette brød ved salting. Selv om det ikke er noen egne agurker, vil jeg kjøpe dem på markedet og vil definitivt prøve. Jeg er ikke i tvil om at det er veldig velsmakende

[Tata]

Tata Jeg har ikke mine egne agurker heller, så jeg kjøper fra markedet. Men de skal ikke gjøres i store mengder. fordi den må holdes kald. Prøv for din helse!

[Vasilisa]

Vasilisa, takk for en så interessant oppskrift! Jeg har aldri hørt om rugbrød før. Jeg adopterer det, takk for vitenskapen.

Til helsen til Marina!

[Vasilisa]

Vasilisa... takk for oppskriften. : rose: Bare laget med tørr sennep 1 kg. Jeg prøver denne oppskriften om et par dager.
Jeg kutter alltid rumpa og stikker.

Tanya, du kan bare sammenligne ... Du må sannsynligvis kutte rumpene, jeg gjorde dette før, men denne gangen var jeg lat ...

[Mamma Tanya]

Mamma Tanya Oppskriften er skrevet i varmt saltet vann, så la jeg til. Jeg koker vanligvis og venter på at den er avkjølt, men ikke helt, slik at den blir fin for fingeren.

Takk!!! Nå er det klart !!! Ellers hadde jeg stokket med kokende vann !!!

[Melanyushka]

Vasilisa, takk for oppskriften! Jeg liker lett saltede agurker veldig godt. Jeg har aldri prøvd det med brød, det er interessant. Sannsynligvis for å gjære raskere. Melanyushka, Jeg lurer på hvor bestemoren din er fra? Ikke fra Suzdal?

Jeg kutter alltid rumpa og stikker.

Len, hvorfor gjør du det slik?

Takk for oppskriften, det var ingen rugkjeks, jeg la 2 ss rugmel på flasken, saltlaken led - det ble overskyet, men agurkene. Allerede i kjøleskapet

shl. salt er ok velsmakende.

Og i dag la jeg agurkene fra Kara Gundel!
Jeg kastet brødet som ligge rundt omkring var i huset! Bakt etter oppskrift fra forumet Hvete-rug med sennep og havregryn, men det gikk ikke med oss. Jeg bestemte meg for å kaste inn agurker, jeg får se hva som skjer om et par dager

[Melanyushka]

Melanyushka, Jeg lurer på hvor bestemoren din er fra? Ikke fra Suzdal?

Nei, bestemor har bodd her i Ural hele livet. Jeg kuttet skorpene stekt fra pukkelen med bakt brød og la dem i en pose, og så syltet jeg agurkene, og de samme skorpene gikk til kvassen.Og hva slags kvass det viste seg! ... Men mor gjorde ikke det av en eller annen grunn, de lagde salte agurker på en rask måte, og til vinteren rullet de dem i krukker med krydder, dillkvister, kirsebær, rips, pepperrot ... Mormor var analfabeter, alt livet hennes var hun bare en gård, en grønnsakshage, et hus .., men hvordan vi alle barnebarna elsket å besøke henne, ord kan ikke formidle denne atmosfæren, men hvordan hun kokte alt deilig, men i ovnen!

[UPP]

Jeg har aldri prøvd det med brød, det er interessant. Sannsynligvis for å gjære raskere.

Jeg tror at ikke bare for dette, smaken er bedre, og merkelig nok, de kom alltid ut slik med en knase.

Len, hvorfor gjør du det slik?

Sannsynligvis slik at agurkene er slanke ...
UPP Til din helse! Men saltlake er også deilig, som kvass du kan drikke, bare litt salt.
nila Håper det fungerer ...
Melanyushka Hvilke varme gode minner fra bestemoren min ... Bestemoren min lagde også kvass av rugskorpe. Og livet deres var ikke lett, men hvor mye vennlighet, hjertelighet.

[Basilisk]

Basilisk, og sørg for å legge til kjeks? Jeg har bare ukrainsk brød (komposisjon: 2. klasse og rug) og fortsatt friskt. Skal jeg tørke den i ovnen eller i en stekepanne? Og hvor mye er 2-3 skiver?
Jeg har slike skiver - jeg kutter et rundt brød (1 kg) i to og kutter halvparten i skiver. Eller henge den ned for å lage 100g?

Tanya, dette er absolutt ikke nødvendig her. Jeg legger det på øyet og tørker det bedre, du kan også i en stekepanne uten fett eller i en brødrister.
Ukrainsk - ok, ta en avskåret halvdel, og det vil være nok for en 3 liters krukke.

Ukrainsk - ok, ta en avskåret halvdel, og det vil være nok for en 3 liters krukke.

Halvparten er hvordan?
Jeg har omtrent disse brikkene:

Her er ett stykke og tar det. Vel, det er ikke nødvendig med matematisk presisjon her ... Det er vel ikke mer enn 100 g? Du har vakker ukrainsk.

[barbariscka]

barbariscka, skjedde et mirakel!
For første gang har jeg lyktes med lettsaltede agurker - deilige, sprø, moderat salte.
Til middag og med poteter spiste de halvparten av volumet av en 3-liters krukke på en gang! Alle er fornøyde og glade.
Takk for den flotte oppskriften!

Til Natasas helse! Salt og spis, jeg er veldig glad for at du likte det

barbariscka, Vasilisa, tusen takk for oppskriften! I dag tok de et utvalg - utrolig kjempegodt !! Duftende, sprø, som du lovet! Vi likte det veldig godt! Prøv å lage mat, jenter, du vil definitivt ikke angre på det!

[Agata]

moderat salt.

Agata, hvis mulig, så fra dette stedet mer detaljert. Hvordan liker du salt?
Ellers så jeg ikke umiddelbart på mengden salt i oppskriften. Det samme setter alltid på 3 liter. krukke 1,5 ss. Jeg salt. Og det viser seg bare litt saltet. Og her er 3 ss. l.
Noe jeg ikke er sikker på ...

Zhivchik, personlig, plukket jeg opp en spiseskje med en ma-a-skarlagen ert, det var det helt for oss! Du kan klare deg uten erter i det hele tatt, den blir mykere.
Beklager å passe inn ..

[mylik.sv,]

mylik.sv, Takk! Jeg forventet også svar fra deg, men jeg glemte å kontakte deg.

Zhivchik

Vet du, jeg saltet en fem liters bøtte! Jeg var bekymret for at jeg ble "båret bort" med mengden, men i dag skjønte jeg, normal størrelse, vi kan takle det!
Og jeg beregnet sylteagurk, som barbariscka lærte: for 1 liter vann - 2 ss. l.

[mylik.sv]

mylik.sv Til din helse! Jeg er glad for at agurkene var etter din smak.
Zhivchik Jeg salt agurker hele tiden med en hastighet på 2 ss. l per 1 liter væske. Hvis du legger mindre, blir de ikke sprø.
Lett saltet betyr ikke lite salt

[Zhivchik]

Zhivchik, kjære, saltet er helt riktig. Jeg liker ikke alt for mye ... eller litt mer ...
I denne oppskriften er proporsjonene riktige.
Ja, og jeg hadde brød, som på bildet ditt - ukrainsk, 1 skive.
Takk igjen barbarisckog noterer oppskriften i min magiske hjemmebok.

Jeg salt agurker hele tiden med en hastighet på 2 ss. l per 1 liter væske. Hvis du legger mindre, blir de ikke sprø.
Lett saltet betyr ikke lite salt

Ingenting som dette. Jeg har aldri hatt ikke-sprø agurker.
Hvis du legger mindre salt, er det eneste at det vil ta lengre tid å "salt".
Jeg lagde en gang lett saltede agurker, og vi spiste dem ikke av en eller annen grunn (vi spiste friske tomater) og de sto i kjøleskapet til desember. Og agurker var gode for salt og naturlig sprø.

Og i denne oppskriften ble jeg fascinert av brødskorpen.

salt akkurat. Jeg liker ikke alt for mye ... eller litt mer ...

Fantastisk, takk!

I dag prøvde vi også agurker ... salt etter vår smak!
Jeg vil gjøre det. men jeg vil redusere saltet. Videre har jeg hørt det lenge, til og med hvitt kan legges til. men jeg turte ikke ...

[Nelya]

I dag prøvde vi også agurker ... salt etter vår smak!

Vel ... det var det jeg var redd for. Ok, jeg venter på meg, og så skal jeg si noe.
NelyaHvor mange agurker hadde du i varmen (ikke i kjøleskapet)?

[nila]

nilaNelya, jeg måtte heller salt uten lysbilde. Men hvis du følte deg salt, kan du alltid redusere ...
Med hvitt brød vil ikke agurker være så duftende; i denne oppskriften er det rug som gir smak. Men dette er allerede et spørsmål om smak. Det er mange gode oppskrifter, du kan alltid finne en mer passende for deg selv.

[Tanya]

Tanya, og hvorfor er vi plutselig på du krysset?
Jeg så på innlegget mitt ... Jeg helte 30, men jeg hadde 2 kg agurker og la dem i en kjele. Jeg lagde sylteagurk i henhold til oppskriften, men det viste seg å ikke være nok, jeg la bare til med vann. Kanskje jeg ikke målte saltet med en måleske, men bare en spisestue)) kanskje en bakke ble dannet ... men jeg gjentar, det var flere agurker!
Jeg la den i en flaske i går og la den i kjøleskapet. Det betyr at de var varme i 2 dager. Men jeg prøvde dem før, de var salte.

[Vasilisa]

Vasilisa, Forsto jeg riktig, vi filtrerer saltlaken og fyller den med den?

[Tanya]

Videre har jeg hørt det lenge, til og med hvitt kan legges til. men jeg turte ikke ...

Nei, ikke noe hvitt brød. Hva er poenget med ham? Her er hele innslaget i rugbrød. Det viser seg en ferdig saltlake etter smak, som halv-surdeig. Jeg lager utmerket kvass av rugbrød.

Tanya, og hvorfor er vi plutselig på du krysset?

NelyaJeg har ... så å si en profesjonell vane.
Jeg målte også salt med en vanlig spiseskje (og de er forskjellige) under kniven.
OK. Så la meg fortsatt være på bordet.

Vasilisa, Forsto jeg riktig, vi filtrerer saltlaken og fyller den med den?

Nelya, selvfølgelig, denne sylteagurk.

Selv det året så jeg på et program på TV - husker jeg ikke!
Så der handlet temaet om hvitt brød. Og det jeg husket er at tørket hvitt brød ikke skal kastes; det er bra å legge det i agurker og som en toppdressing for pioner. Soak brødet og begrav det i en rovchik i en sirkel for rikelig blomstring! Men det er et annet tema
Og i går kom det til meg gjennom utsendelser Lett saltede agurker med hvitt brød... Men dette er allerede en annen oppskrift.
Og hun tok ikke en skje salt under kniven, hun bare ristet den av ... kan det være grunnen til det?

[nila]

nilaNelya filtrer saltlaken og fyll den med den. Men jeg skyller også agurkene for å vaske av brødsmulene. Og rhinestone i kjøleskapet, ellers blir de raskt oksyderate og blir ikke lenger saltet.
Av god grunn ville det være nødvendig å veie saltet, men på en eller annen måte ble de vant til å salte agurker, og målte saltet med skjeer, glass og fyrstikkesker. Jeg veier den neste gang. Jeg tar det vanligvis ikke under kniven heller, men ikke med et lysbilde.

[Vasilisa]

Jeg er interessert i oppskriften, jeg bokmerker den. Jeg elsker disse agurkene i sylteagurk om vinteren. Jeg tror at hvis denne saltlake blir kokt. hell agurker og rull opp. Vil bankene overleve, vil de ikke eksplodere?
Vasilisa, har du prøvd å redde disse agurkene om vinteren?

[barbariscka]

barbariscka,! Jeg gjorde nettopp det ... la den i en flaske, så skyllet den med vann fra springen og fylte den med anstrengt saltlake! og så tvilte hun, så på oppskriften, som om den var riktig!

[francevna]

francevnaJeg rullet den ikke vinteren i henhold til denne oppskriften. Vi må prøve, de ruller de vanlige syltede agurkene ... Men brødet gjæret fremdeles her, og jeg vet ikke hvordan dette vil påvirke ...
nila Korriger saltet etter eget ønske, så blir du lykkelig ...