Te brød

[Forbered teblader]

Te brød

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
SVEISING
rugmel	55gr.
malt	14gr.
koriander	1t l.
vann	195 ml
OPARA
sveising	250gr.
hvetemel	215gr.
tørrgjær	2gr.
vann	80 ml.
DEIG
deig	520gr.
mel	235gr.
salt	7gr.
sirup	50g.
vann	50g.

Kokemetode

• Forbered teblader
• For å gjøre dette, bland mel, malt, koriander og hell kokende vann over. Rør godt og la stå ved 65 ° C i 2 timer. La deretter avkjøles til 30 ° C.
• Opara
• Elt en myk deig, stram med folie og la den modne ved en temperatur på 30 ° C. i 3-4 timer.
• Deig
• 1. Elt deigen, kort nok til en homogen masse
• 2. Overfør deigen til en smurt beholder og la den gjære i 60-80 minutter. ved t.30C. I løpet av denne tiden, i 30 minutter. deigen må eltes (eller brettes)
• Dette er den luftige deigen etter korrektur
• 3. Legg deigen på bordet, slå ut store bobler, rull til en ball og la hvile i 5-10 minutter.
• 4. Form et avlangt brød. Legg sømsiden opp på et håndkle. Det tar omtrent 30-60 minutter.
• 5. Snu deretter brødet på et ark papir. Lag skrå kutt og fukt med vann.
• 6. Stek med damp ved en temperatur på 220C. 30-35min.

Merk

Kilde 🔗
Tatt i betraktning at hele prosessen bare er 2g. gjær, brød, viste seg overraskende å være myk, med en subtil ettersmak av koriander.

Flott brød! Jeg er glad for at med en så liten mengde gjær, et fantastisk resultat. Jeg elsker virkelig oppskriftene fra korset, han har alltid alt veldig nøyaktig verifisert.

[barbariscka]

barbariscka, Takk! Jeg liker også oppskriftene hans. Jeg vil bake og bake ...

[Natasha]

Natasha, fantastisk brød!

[Marishenka]

Marishenka, Tusen takk! Krosh, og takk for at du setter pris på mitt ydmyke arbeid!

[VAKKER]

I sammenheng med slike VAKKER brød jeg liker fargen (jeg vet ikke smaken ennå). Jeg tar det for nå, men vil sannsynligvis ikke prøve det snart

Albina, takk! Bake når inspirasjon kommer!