Bokhvete-pannekaker (glutenfri)

Bokhvete-pannekaker (glutenfri)
Kategori: Bakeri
Ingredienser
skum kefir (eller myse) 250 ml
egg 2 stk
bokhvete mel 2 ss. l. (med lysbilde)
potetstivelse 2 ss. l. (med lysbilde)
sukker (eller fruktose) 1-1,5 ss. l.
salt 0,5 ts
bakepulver 1 ts.
natron 0,5 ts.
Kokemetode

Pisk egg med salt og sukker.
Hell i kefir og bland godt.
Tilsett mel, rør.
Tilsett stivelse, bland.
Deigen er flytende, som flytende rømme, for hvis deigen er tykk, vil pannekakene være tykke.
Mengden mel og stivelse skal være 1: 1, og velg tettheten selv.
Tilsett bakepulver og natron, pisk.
Jeg tilfører ikke smør i deigen. Jeg bruker en støpejernspanne. Smør kjelen med olivenolje med en silikonbørste før hver nye pannekake.

Og hva er potetstivelse til? Hva gir han?

Og hva er potetstivelse til? Hva gir han?

Siden bokhvete mel er tørt og ikke har gluten, holder stivelsen fuktighet i deigen, det er mye stivelse i poteter som opprettholder mykheten og strukturen til det ferdige produktet.

Siden bokhvete mel er tørt og ikke har gluten, holder stivelsen fuktighet i deigen, det er mye stivelse i poteter som opprettholder mykheten og strukturen til det ferdige produktet.

Admin, tusen takk for svaret ditt.
Jeg er helt enig med deg.
Jeg jobbet lenge med denne oppskriften. Jeg prøvde mange forskjellige oppskrifter, og nå har jeg funnet det mest optimale forholdet mellom produkter.
Lite tillegg. Bålet skal ikke være lavt, pannen skal være godt oppvarmet. Steketid for hver side 30-40 sek. Jeg vil prøve å ta et bilde og ordne det mer fullstendig, men foreløpig som dette.
Takk.

God komposisjon, vil jeg prøve.
Det er synd at det ikke er noe bilde

Jeg vil prøve. Jeg har et spørsmål - trengs det bare potetstivelse, eller kan den erstattes med maisstivelse?

Fortell meg, hvorfor trenger vi bakepulver og brus?