Pepperkakehusdeig og småkaker

Pepperkakehusdeig og småkaker

Kategori: Konditori

Ingredienser
Mel	700+500
Honning	500
Egg	2
Sukker	500
Margarin eller smør	300
Kakao	30
Vann	50
Rømme	200
Vodka	20
Kanel	10
Kardemomme, nellik, ingefær, muskat, vanilje, appelsinskall	3 g hver

Kokemetode

• 1. Smelt honning, sukker, margarin, vann til sukker oppløses. Massen skal ikke koke, men bare varme opp, temperaturen skal ikke overstige 85 gram. Fjern fra komfyren.
• 2. 700 g mel blandes med krydder, bakepulver, skall, kakao.
• 3. Hell melblandingen i honning-sukkermassen og elt godt. Det viser seg choux bakverk, konsistensen av tykk rømme. Du må kna veldig godt, slik at det ikke blir klumper.
• 4. La chouxdeigen avkjøles til romtemperatur. Det er viktig!
• 5. Bland egg med rømme og vodka, tilsett i det avkjølte choux-bakverket.
• 6. Tilsett det resterende melet i porsjoner på 100 g og elt godt. Ca 20-30 min. Deigen er tett, blank, holder seg ikke til hendene dine.
• 7. Pakk inn i plast. La stå i kjøleskapet i 1 time. Deigen viser seg å være ca 3800 gr.
• 8. Stek tynne laken til et pepperkakehus ved en temperatur på 180 g i 5 min.
• Cookies i silikonformer 15 min.
• 
• Cookies på et ark 8-10 min.
• De bakte laken er ganske tette, det er praktisk å jobbe med dem. Lukten av \ "pepperkakeparfyme \" i leiligheten er fantastisk !!!
• Jeg bakte hus og småkaker for 2 uker siden og la dem med vilje for å forstå hvordan deigen og kjeksene oppførte seg på huset.
• https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2187.0
• Her diskuterer vi å bygge hus. Vertinner gir veldig gode råd. Mange takk!!
• Jeg tror at hvis du legger til natron eller bakepulver i denne oppskriften, blir deigen løsere og kan brukes på fylte pepperkakekaker.

Retten er designet for

3800 g

Tid for forberedelse:

1 time

Nasjonalt kjøkken

Russisk

Merk

Jeg prøvde å omarbeide Gerdas oppskrift for meg selv og 🔗
Jeg vil være takknemlig for dine kommentarer og råd. Jeg har veldig lyst til å lære å lage myke pepperkaker.

Spørsmål: Og den rå deigen kan rulles ut for å kutte pepperkakekakene. Eller er det bare en oppskrift på silikonformer?

Sikkert.
Jeg laget et hus og kaker av det. Men pepperkakekakene på bildet er bakt i silikonformer, og jeg la bare deigen ut i form og deretter bakt.
Fordelen med denne deigen er at den ikke deformeres under steking, vokser litt i ovnen, og deretter legger seg og holder formen god.

Lena, hvordan kan du erstatte vodka? Jeg holder det ikke i huset, og vi bruker det ikke ... Kan jeg gjøre noe annet? Det er rom, sannsynligvis sitruslikør som dingler et sted ...

Lin, er dette mer myke pepperkaker eller informasjonskapsler? Også jeg leter etter en oppskrift på myke og høye pepperkaker, ikke flate.

[Ellena]

Ellena pepperkakehuset, akkurat som en fantastisk, kom ut som en fantastisk gave, selv til barn, til og med for gamle mennesker, og du kan henge informasjonskapsler på et juletre for barn. Jeg skal prøve å bake dette, jeg vet ikke om det er mulig å lage et hus uten silikonform, men jeg prøver, jeg er også interessert i et mykt spørsmål eller ikke.

Jeg vet ikke hva som kan erstatte vodka. Så vidt jeg forstår gir kombinasjonen av vodka + rømme en løshet, men deigen deformeres ikke under stekingen. Gerda har bakepulver i oppskriften. Jeg tror det kan byttes ut med bakepulver.
Den klassiske pepperkakeoppskriften bruker rømme og vodka.
Som et resultat viser produktet seg å være ganske tett, nærmere informasjonskapsler enn pepperkaker. Riktignok har jeg aldri prøvd hjemmelagde pepperkaker, bare butikkjøpte. Jeg garanterer at smaken av denne deigen er utmerket.
Fra en slik mengde deig laget vi 2 hus, 16 småkaker i form og 180 små kjeks for maling.

Lenochka, takk. Jeg vil tenke. I går ga de meg en flaske rom (for kulinariske formål), jeg tror den kan byttes ut. Også sterk alkohol.

Jeg har et slikt spørsmål. Du skriver at du bakte deigark til husene. følgelig viser det seg. hva er allerede bakt, kuttet du ut detaljene for huset? Og jeg trodde jeg måtte kutte dem ut før jeg bakte, ikke sant? Og når du kuttet laget i deler, brøt teya laget? Eller er det mykt? Bedømt av det faktum at du vil lære å lage myke pepperkaker - deigen er ikke myk, kom du ut?

Ilona, ​​ja, deigen er ikke løs. Jeg prøvde to alternativer. Den første la deigen ut i silikonformer, og den andre rullet ut et ark på ca. 5 mm, kuttet ut et hus i henhold til maler og veivhuskaker.

Smykkearbeid!

Bravo!

God morgen! fra denne mengden får du mye pepperkaker (for eksempel)? halvparten av oppskriften er nok til 2 brett?

sikkert

[Ellena]

Ellena, Jeg vil prøve å lage hus med jenter (de er 7 år) hvis tre stykker gjør hvor mye deig trenger du? litt for mye for 180 informasjonskapsler
hvis halvparten ikke er nok?