Pierre Herme karamellis (merke 3812 iskremprodusent)

Pierre Herme karamellis (merke 3812 iskremprodusent)

Kategori: Kulinariske oppskrifter

Ingredienser
melk	500 g
krem-fersk (krem 33-38%)	150g (250g)
eggeplommer	2,5 stk (3 stk)
granulert sukker	260 g (200 g)
smør	35 g

Kokemetode

• ... Det er godt å streife omkring i verden
• Med en karamell på kinnet
• Og en bolle til
• Ta med deg reservatet ...
• Jeg ønsket å legge ut oppskriften neste uke, men tåler - det er ingen styrke! Dette er bare fantastisk is! Myk, sinnsykt aromatisk, kremaktig, hver skje er en eksplosjon av smak. I oppskriften gir jeg forfatterens proporsjoner, mine mindre endringer vises i parentes og uthevet i grønt. Så...
• Melk og 50g (150g) kremfrisk (Jeg har krem ​​33%) slå med visp. Kok, fjern fra varmen og dekk til.
• De resterende 100 g crème fraîche (krem) pisk til myke topper.
• I en kasserolle med tykk bunn, pisk eggeplommene og 85 g sukker.
• 
• Smelt 35 g sukker i en liten gryte på svak varme. Gjenta denne prosessen til alt sukkeret er borte. Kok til karamell er mørk gul.
• 
• Fjern fra varmen, tilsett smør og elt, skriv ut et tall på åtte med en skje eller visp.
• Tilsett den piskede crème fraîche (krem) vil karamellen begynne å skumme veldig sterkt (!) og blandes godt med visp.
• Pisk kraftig, hell karamellen i den varme melken.
• Hell blandingen i eggeplommene mens du hele tiden rører. Sett blandingen tilbake i ilden og kok kraftig under omrøring, til den er fortykket, og la ikke blandingen koke.
• Avkjøl kremen på is (jeg setter kjelen på balkongen). Kjøl over natten.
• 
• Neste dag, hell blandingen i en ismaskin og frys.
• 
• Ordne den ferdige iskremen i bollene og nyt. Nyt måltidet!
• 
• Iskrem holder seg myk selv etter frysing. Det virket for mye søtt for meg, så hvis du ikke er en søt tann, er det bedre å redusere mengden sukker (til 200 g), for samme formål økte jeg litt mengden krem ​​i oppskriften.

Merk

Kilde: 🔗

Marin, hvilken diameter er skjeen din og hvor mange baller får du fra dette antallet inngrep? Smaker det crème brulee?

Lin, skje - 5 cm. Hvor mange kuler det viser seg, kan jeg ikke si. Volumet av blandingen før iskremprodusenten er 1 liter, noe som betyr at gåsisen er ca 1,3-1,5 liter. Det ligner creme brulee, men smaken er mer intens, nærmere karamellsaus.

[Manka]

Manka, vel, kom igjen, jeg startet is! Og det virker ikke som sommer, men det ser veldig, veldig ut !!! For en fin bolle, det virker for meg at jeg også så på dette et sted, du kan ikke fortelle hva slags selskap, hvor fikk du det?

[Manechka]

Manechka! Å, du kan ikke bli så ertet! Det er så deilig! Husk å bokmerke!

Å, du vil endelig fullføre meg med en slik skjønnhet!
Jeg sitter og tygger is, og vet du hvor mye jeg tenker på deg?!

[Julia, Marisha, Natasha]

Julia, Marisha, Natashatakk jenter! Jeg håper du vil like.

YulJeg vil ikke fortelle selskapet, jeg husker bare at det er tyrkisk. Jeg kjøpte den i en liten butikk for 35 rubler, et sett på to kostet omtrent 120 (denne var utenfor standard, så den ene ble solgt).

Det er så deilig!

Marish, Jeg har ennå ikke fått en eneste is forsvinne i en slik hastighet. Mannen min beordret å lage den på NG, vel, iskrem, pistasj, etc.

Natasha, spesiell skjønnhet i dag fungerte ikke, ballene er veldig myke, men likevel deilige!

[Manyasha]

men likevel deilig!

Men dette er bare det viktigste! God ferie til degManyasha, og alle dine slektninger !!
Nekhai Mikolai for å gi deg en styrke i Kazka,
gi deg til jomfruen i hellig og vakker,
gi deg til dine venner og familie,
og nav, i resten av boyagusens liv!
Bo vse mi hoch trohi i sjelen til boyaguzi
Nekhai Mykolay er ikke en shkoda for deg tsukerkiv!
Daruє lakris, kjære liv av Khvili!
Jeg, navit, hvis det er mørkt i sjelen din,
høye netter for å utvikle kjærlighet til å rense prominia!

[Mann]

Mann, så deilig med karamell !!!
Og med melkekaramell, ja, generelt sett super (favorittkaramellen min og med den i munnen reiste jeg hele barndommen min)!
Godt nytt år, Manyasha!

Marina, hver gang jeg tar med isen din til bokmerker - mens du leser, vil jeg allerede! Men jeg har ikke tid til å gjenta, jeg gjentar! Jeg skal gjøre det på nyåret, skal jeg fortelle deg!

Lin, skje - 5 cm. Hvor mange baller det viser seg, kan jeg ikke si. Volumet av blandingen før iskremprodusenten er 1 liter, noe som betyr at gåsisen er ca 1,3-1,5 liter. Det ligner creme brulee, men smaken er mer intens, nærmere karamellsaus.

Tok bokmerker

[Natusya!]

Natusya!

Marish, takk kjære! Og du med kommende!

Jeg skal gjøre det på nyåret, skal jeg fortelle deg!

Hva om du ikke liker det? Vi må øve. Marine, hvis mulig, til meg på "deg".

Lenaforhåpentligvis ikke forgjeves.

Jeg er sikker - ikke forgjeves, men foreløpig for hånd

[Marina]

Marina, du er galning, en is smaker bedre enn en annen.

For en fin bolle, ..... du kan ikke fortelle hva slags selskap,

Hvis jeg ikke er forvirret, er dette en MOSAIC iskremvase fra Pasabahce (Russland), volumet er ca 350 ml.

Marin, du kan ikke være rett bak deg. Jeg planla bare å lage en sitron, og du la den enda bedre, jeg tar den med i bokmerker, sannsynligvis like før NG må jeg lage mat, eller kanskje på ferie. For deg: ded_m: Takk på forhånd, isen er bare deilig.

[Jenter]

Jenter, vær tålmodig litt. Snart skal jeg på ferie og bremse opp med nye oppskrifter.

Ksyusha, er jeg så gal?

dette er MOSAIC iskremvase fra Pasabahce (Russland)

Jeg har til og med slike ordov Jeg vet ikke!

[Ksyusha]

Ksyusha, er jeg så gal? Jeg har til og med slike ordov Jeg vet ikke!

Marish, Jeg har sett gjennom mer enn en vogn (vel, husker du, zhezh plaget deg), så nå kan jeg kjenne igjen nesten alle "av synet".

Ksyusha, jeg er nå bare på serviseavdelingene, boller, og jeg ser. Jeg så på ett alternativ, under Gzhel, men padden vinner fortsatt.

Ha, Marina, hvis jeg så på dem i en ekte butikk, hadde padden min allerede dødd. Bare bilder på internett. Og så gikk mannen min til en bestemt adresse og tok med seg det han trengte, ellers ... vel, du vet ...

Ja, vi trenger det fortsatt, vi trenger det bare!

... Det er godt å streife omkring i verden
Med en karamell på kinnet
Og en bolle til
Ta reservatet med deg ...

Jeg skal spille sammen med deg. Slik gjentar du denne delikatessen - jeg skal spille med

Manyasha, iskremtime! Jeg kokte med karamell litt som mannochka-oppskriften - min favoritt! og matlaging er enkelt! nå skal vi teste din :-)

[Marina]

Marina, du er galning, en is smaker bedre enn en annen.

Hvis jeg ikke er forvirret, er dette en MOSAIC iskremvase fra Pasabahce (Russland), volumet er ca 350 ml.

Takk Ksyusha! Jeg tror jeg så slike boller i Dixie eller i Pyaterochka, jeg likte det veldig bra, men av en eller annen grunn kjøpte jeg det ikke.
Manya, og du har unnet deg iskrem i lang tid, og jeg vet ikke, jeg ser bare på brød, jeg er helt bak livet
altmuligmann

[Manechka]

Manechkafor en fantastisk iskrem du lagde (ikke rart)!
Vær så snill, for de som ganske i tanken, mer detaljert:

Smelt 35 g sukker i en liten gryte på svak varme. Gjenta denne prosessen til alt sukkeret er borte. Kok til karamell er mørk gul.

1. Vil sukkeret smelte av seg selv, eller trenger du å dryppe noe væske?
2. Gjenta prosessen, hell sukker i den allerede smeltede, eller smelt hver porsjon separat?

[Kokk]

KokkJeg ser frem til CV-en din og ikke bare den.

Fronechka, Prøv det. Jeg håper du liker det.

og du har unnet deg iskrem i lang tid

Åh, Yul, for noen år siden kunne jeg ikke engang forestille meg at jeg ville gjøre dette, og en haug med forskjellig utstyr ville dukke opp på kjøkkenet. Og det hele startet med et ufarlig spørsmål: hva slags brødmaker å kjøpe?

Olya, sukkeret smelter av seg selv, du trenger ikke dryppe noe. Hell sukker i en gryte som allerede har smeltet (av en eller annen grunn tok jeg tak i en stekepanne for dette formålet), mens det er bedre å bare riste den, hvis du rører blandingen med en skje, vil det dannes klumper.

Aha, mann, takk !!!

[Manya]

Manya, Jeg gjorde det! Som det er, er dette det samme med karamell, de spottet meg ikke!

Tilgi, det er ingen boller, vi er virkelig på et sølvfat ... Ja, og har ikke lært hvordan du skal vri ballene ... Men det er så mange oppskrifter i fanene - det vil være noe å trene på.
Viktigst av alt: isen er deilig, jeg kan ikke tro at jeg klarte å lage en slik deilighet, takk, Manechka, for oppskriften og for vitenskapen!

[Ol,]

Ol, kul iskrem, glatt og myk, blooper! Tusen takk for din tillit og tilbakemelding!

Som det er, er dette det samme med karamell, de spottet meg ikke!

Jeg vet ikke engang, å dømme etter bildet - alt ordnet seg!