"Cherry Truffle" kake

[Marisha]

Marisha!

God dag, jenter! Jeg leste forumet ditt lenge, studerte det og bestemte meg til slutt for å vise kaken min. Marina, kjeksen er deilig. Jeg prøvde bare utklipp - deilig. Og selve kaken gikk til bursdagsjenta. De lovet en kutter.



Jeg laget en speilglasur for første gang, men jeg justerte ikke sidene godt. Den neste blir bedre (forhåpentligvis).

Det ble nydelig, men jeg har ikke regnet med det sendte kuttet på lenge. Få mennesker holder et løfte)

Takk, det er hyggelig å høre ros fra mesteren.

Hva gjør du? Hva slags mester er jeg? Selv spør jeg av og til en eller annen ting hvordan jeg gjør det? )) Men jeg har aldri gjort en slik sjokoladeblomst i det hele tatt. Så dette er ikke for meg))

Du bør fortelle "mesteren" hvordan du skal fylle sidene med glasur. Hva ville være glatt og pent uten flekker? Jeg ville snu kaken og dyppet den i en bolle med glasur (bare tuller). Men hvordan?

Jeg leste Maria Selyanina og bestemte meg for å teste den. Jeg vet ikke hvordan jeg skal gjøre det riktig. Jeg gjorde dette - jeg strøk kaken med ganache, frøs den godt og helte den med glasur 40 grader (mye). Leela først til midten, deretter langs kanten, slik at sidene er godt dekket av glasur. Hun gjorde alt dette på risten.

Det ble bra. Men hvis du virkelig finner feil, er lagene på kjeksen litt synlige, noe som betyr at noen ikke justerte kaken helt. Men dette er allerede så ... jobbe med feil for fremtiden.

Ja .... Jeg forsto det (om sidene). La oss lære. Ikke gudene brenner potter.

[Elena]

Elena hyggelig å møte! Kaken viste seg å være rett og slett nydelig! Jeg håper bursdagsjentens smak ikke vil skuffe!

Marina, kjeksen er deilig.

Lena, takk! Både smaken og teksturen til denne kjeksen er gitt ved en enkel tilleggsoperasjon med mandler. Takk for vitenskapen Karl Schumacher - jeg lærte denne teknikken av ham. Forresten, jeg liker veldig godt oppskriftene hans på speilglasur. Og på denne kaken, hvis ikke en hemmelighet, hvilken?

Marish, jeg har to spørsmål: kan jeg bruke 40% apoteksglukose og bake en kjeks i en langsom komfyr?

[Anya]

AnyaJeg tror du kan bake i MV, men det blir mer fuktig. Og jeg har aldri brukt slik glukose, jeg vet ikke engang hva det er. Hvis glukosesirup ikke er tilgjengelig, kan du prøve å erstatte den med melasse. Du kan ganske enkelt dekke kaken med en annen glasur som ikke har denne ingrediensen i oppskriften.

[Anna1957]

Anna1957, Jeg bakte den i en sakte komfyr. Kjeksen viste seg å være uforlignelig! Den steg veldig bra, var ikke veldig våt.

Takk jenter

Glasur på gelatin, siden jeg bare har tørr glukose.
Vann 150 ml
Krem 33% 120 ml
Granulert sukker 180 g
Kakao 65 g
Gelatin 6 g
Vann 35 g.
Kok opp vann, fløte og sukker. Fjern fra varme. Tilsett kakaopulver. Bland forsiktig. Avkjøl blandingen under omrøring til 45 grader, hell i smeltet gelatin, avkjøl til 40 grader og hell på kaken gjennom en sil. Det ser ut til å være bra. Og det smaker godt. Glad for om det kommer godt med. Du kan ikke alltid finne glukose.

La oss lære. Ikke gudene brenner potter.

Selvfølgelig vil vi lære!

Sukker Mesok 180

Og hva er dette sukkeret?

Granulert sukker selvfølgelig

[Anna1957]

Anna1957, apotek glukose er ikke egnet for baking og konfekt! Det er mange oppskrifter på invertsirup, den kan også erstattes med kunstig honning

Jenter, jeg tok glasuroppskriften fra Maria Selyanina. Hun sier at du ikke kan erstatte glukosesirup med invertsirup eller honning i speilglasur. Hvordan det egentlig er - jeg vet ikke.

[Anna1957]

Anna1957, apotek glukose er ikke egnet for baking og konfekt! Det er mange oppskrifter på invertsirup, den kan også erstattes med kunstig honning

ATP, ellers vil jeg fortsatt feste det et sted

Si meg, kan du erstatte mandelmel med noe, eller kan du gjøre det selv?

[Bazhena]

Bazhena, selvfølgelig, du kan gjøre det selv, du trenger bare å male de skrellede og tørkede mandlene i kvernen

[Vilapo]

Vilapo, tusen takk)) Jeg gjettet om det, men bestemte meg fortsatt for å avklare))

Tusen takk for en så fantastisk oppskrift! Dessverre klarte jeg ikke å prøve det selv - jeg gjorde det for mannen min å jobbe, men sa at alle likte kaken! takk igjen!
definitivt bokmerke deg selv))

[Bazhena]

Bazhena, formidle min takk til mannen min for en så flatterende vurdering for meg!

dessverre kunne jeg ikke prøve det selv - jeg gjorde det for at mannen min skulle jobbe

Så det er en grunn til å bake igjen og skjemme bort ikke bare ektemannens kolleger!

Jenter. Jeg skal lage en kake med en diameter på 26 cm. Jeg vil doble mengden ingredienser. Hva anbefaler du?

Jeg bakte denne kaken i en form med en diameter på 26, jeg økte normen, basert på ett egg hvis minnet mitt serverer, men ikke dobler det sikkert, vel, det er aldri for mye krem ​​Lykke til, kaken er veldig velsmakende , vi vil vente på rapporten

kake med en diameter på 26 cm. Jeg vil doble ingrediensene. Hva anbefaler du?

Grunnoppskriften er gitt for en form med en diameter på 20 cm. For å bake denne kaken i en form med en diameter på 26 cm, må du øke produktene i henhold til formelen med 60%. Eksempel: mandler 120g + 60% = 192g. Og så alle produktene i henhold til oppskriften

Takk jenter for rask respons. Jeg skal prøve. Jeg avslutter abonnementet senere.

Fortell meg, hva er høyden på kjeksen i f-20cm. Og hva er den omtrentlige høyden på selve kaken?

[Marina.]

Jenter. Jeg bakte en kake i form av 26 cm på bestilling, så det er ingen kutt Laget en liten kneble. Kjeks vk med kakao til 6 egg. Det viste seg å være lavt. kuttet i 2 og bakt 1 kake til fløte Kirsebær (allerede tint og silet) tok et sted 250 gr. det vil si at den økte ingrediensene med 1,5 ganger. For et lag med kirsebær brukte jeg 500g. 15 gram gelatin. mye krem. Sjokolade glasur. olje. krem. Jeg prøvde trimmen selv med krem ​​med en dråpe kirsebær mellomlag. VKUSNOOO !!! Chokolodnenko-sur. Vekt som 2200.Marina. takk for en så velsmakende godbit !!!

Jeg kan ikke få denne kjeksen 3 ganger i dag bakt og bare den siste kjeksen ser ut til å være normal, men likevel ikke egnet for jobb: girl_cray1: Hva gjør jeg galt ??? Hjemmelaget mandelmel, kanskje dette er tilfelle ... F-18cm, bakt til en halv porsjon. Første gang fullførte den ikke helt sikkert! Den ble bakt i 50 minutter på 160 grader. Det virket som om den var klar, men den ble ikke bakt i midten. Andre gangen jeg bakte i 65 minutter, var spyden ren når den ble gjennomboret. Hun trakk den ut og han falt ut, avkjølte den, kuttet den, det virket som om den ikke var ferdig. Den tredje gangen ble bakt i 75 minutter. Det samme falt ut. Skjær den bakt, men midten mislyktes. Kanskje det ikke er nok mel: jente-q: Eller hva? Jeg måtte bake VNK, og jeg hadde veldig lyst til å lage en kake etter originaloppskriften. Og et annet spørsmål: slå eggeplommene med en visp eller en mikser? (Jeg slår den med en mikser).

Larissa. Jeg vil ikke si om denne kjeksen. men jeg gikk gjennom alle disse trinnene med VNK. Tilsett mel. Hvis oppskriften sier 4 egg, tror jeg 130g. så lager jeg 170. Jeg legger 2 lag pergament på bunnen av splittformen. Jeg smører ikke veggene med noe og baker på ovnens nederste hylle. Jeg satte temperaturen til 160. Jeg kjøler den "opp ned" som chiffonkjeks

Og hvis vi nå erstatter kirsebær med jordbær, kan jeg da? Vil ikke ødelegge det?

Jeg tror du ikke vil ødelegge det. Jordbær med sjokolade smaker også godt.

[Vri]

Vri, takk for den deilige oppskriften! Jeg bakte mannen min på DR, alle likte det veldig.
Bakt i en 23 cm form, tenkte jeg at jeg kunne kutte en kjeks i 3 kaker. Jeg kunne ikke, bare to. Derfor gjensto en tredjedel av impregneringen og en tredjedel av kremen. Kremen er veldig velsmakende, minner om sjokoladeis, kirsebæret føles også godt.Kirsebærlaget er også super, i stedet for agar legger jeg 25 g gelatin, noe mellom marmelade og syltetøy, det holder formen godt, det er også kuttet, det smelter i munnen.

[her]

Marinochka, tok deg nok en takk for kaken, jeg liker den veldig godt og mine klienter også ... Og nå har han en ekte fonat, bestilt til bryllup, valgte denne komposisjonen i et av nivåene .. Og nå bestilte jeg to kaker til bursdagen min og begge med denne komposisjonen, sier at dette er LUBOFFFFFF, Here. Jeg er veldig fornøyd, jeg tror du også blir glad.
Det lovede kuttet

Og her er mine verk der kaken din er skjult ...
her
og
her
og
her

[Vri]

Vri, Marina, jeg likte kirsebærlaget så godt at jeg allerede har brukt det i andre kaker. Det viste seg interessant med Tropicanka vaniljesaus og sjokoladekrem. Jeg brukte ferske, frosne og kirsebær i min egen juice fra en boks, jeg merket ikke forskjell i smak.
Takk!

Og jeg har fortsatt ikke gjort det! Jeg har til og med skrevet ut oppskriften !!!! Trenger, Trenger! Veldig fristende!

[fomca]

fomca, Svetik, gjør det, du vil ikke angre på det!

[Vri]

Vri, takk for oppskriften. Det er veldig deilig: trøffel-sjokolade med bærsurhet, mmmmm

Er det veldig vanskelig å gjøre det? Hvor mye vil denne kaken veie? Jeg har en ordre og bruden vil ha denne kaken.

[Valentine 7]

Valentine 7, kaken er ikke komplisert. Det er et innlegg ovenfor valentine52, det er en indikasjon på vekten som kom ut. Derfor kan all informasjon hentes ved å lese emnet. På bestilling anbefales det å bake oppskrifter bevist av personlig erfaring. Du kan bake en halv porsjon til trening.

Tusen takk.

Å, jenter, noe er skummelt for meg ... Jeg bake-bake, det er allerede 50 minutter, og det er alt rå. Kanskje du trengte mer mel? Jeg har hjemmelaget mandelmel. Jeg hakket den med en blender, men kornene er selvfølgelig store. Jeg er redd jeg savnet med hvetemel. 25g er ikke nok ... Vel, vent og se. Jeg reiste meg bra.

Generelt sett: etter 65 minutter forble pinnen tørr, men bestemte seg fortsatt for ikke å trekke den ut. Jeg sjekket det igjen allerede i det 75. minutt med baking. Det virket som om han fremdeles trengte å bli holdt. Generelt dro jeg ut en kjeks i det 85. minutt, jeg ser på den, og den suser på meg. Så ser jeg, det virker som skorpen på toppen begynner å rynke pannen. Vel, jeg tror det definitivt vil falle av nå! Jeg la den i den avslåtte ovnen slik at den skulle kjøle seg ned med den. Og hun la seg. I morgen får jeg se hva som skjedde.

Jeg er med en rapport. Kaken ble en suksess! Først vil jeg skrive ned timingen. Jeg håper de uerfarne (som meg) kommer til nytte. Det tok meg 85 minutter å bake en porsjon kjeks ved en temperatur på 160 grader i ovnen. Og kjølte kjeksen ned med lukket ovn slått av til morgen. Som et resultat viste kjeksen seg å være 8 - 8,5 cm høy og jevn i fargen. Kuttes enkelt i 4 stykker, men hadde en tettere konsistens i midten enn i kantene. Jeg tror at du i fem-syv minutter fortsatt kan bake den. Det er synd at oppskriften ikke angir prosentandelen mørk sjokolade. Jeg hadde 70,4% mørk Callebaut i caplets, og det er mye sjokolade i oppskriften! Og selvfølgelig kjennes sjokoladebitterheten. Kaken viste seg å ikke være barnslig. En slik brutal, for en amatør. Med slike utpekte mannlige toner. Bare en kake til kaffe. For å gjøre smaken lettere (som min DJ-mann uttrykker det: "pop") bør sjokolade ikke tas mer enn 50%. For resten er jeg ekstremt glad for at alt ordnet seg. I glasuren ble glukosesirup dristig erstattet med naturlig honning. Jeg la ikke merke til forskjellen, for jeg vet ikke hva originalen skulle være. Glasuren har blitt tykkere, glitrer behagelig på kaken, men forblir myk og knuser ikke. Bobler er lett synlige, men dette skyldes mer sannsynlig at jeg blandet kremen med sjokolade med en mikser. Det var nødvendig med en skje. Det virker for meg at hvis en kake på et stativ helles med glede, så er det ikke nok av det. Jeg hadde ikke nok for sidene mine. Riktignok flatet jeg ikke kaken. Den var klargjort for hjemmeforbruk, og mesteparten av glasuren lå komfortabelt på toppen. Jeg distribuerte den ikke og la den være som den er. Jeg likte kuttet. Mannen sa: stilig. Jeg legger ut bildet i morgen. Takk til forfatteren for oppskriften