"Cherry Truffle" kake

[Kjeks:]

"Cherry Truffle" kake

Kategori: Konditori

Ingredienser
Kjeks:
Mandelmel	120 g
Sukker	150 g
Egg (store)	6 stk.
Hvetemel	25 g
Kakaopulver	25 g
Melis	60 g
Kirsebærkrem:
Kirsebær (fersk eller frossen)	150 g
Svart sjokolade	200 g
Melis	25 g
Smør	200 g
Rom eller cognac	50 g
Impregnering av kirsebær:
Vann	100 g
Sukker	50 g
Kirsebærjuice	50 g
Rom eller cognac	50 g
Kirsebærlag:
Kirsebær (fersk eller frossen)	300 g
Sukker	150 g
Agar agar	4 g
Sjokoladeglasur:
Svart sjokolade	100 g
Glukose sirup	25 g
Krem 33% fett	150 g
---------------------------------------------	--------------
Formen	Ø = 18 cm

Kokemetode

• Kirsebærlag:
• Bland bærene med sukker og puree (det er praktisk å gjøre dette med en nedsenkningsblander. Sett på brann, varme til sukker er helt oppløst, tilsett agar, kok opp og hell for å stivne i en form med en diameter på 18 cm (dekk bunnen med bakepapir).
• 
• Kjeks:
• Bland mandelmel med melis, to proteiner og pisk alt sammen med en nedsenkningsblander til det er glatt (du får en grøtaktig masse). Pisk eggeplommer (seks biter) med sukker og bland med mandelmasse, slå alt sammen igjen.
• 
• Tilsett deretter mel blandet med kakao og tilsett piskede hvite i et sterkt skum.
• 
• Ha den ferdige deigen i en form med en diameter på 20 cm og stek på 160^OmFra til tørr spyd.
• 
• Kirsebærkrem:
• Pureer kirsebærene blandet med melis, varm opp på svak varme til 40^OmC, tilsett alkohol og bland med sjokolade smeltet i et vannbad. Kjøl i minst en time for å stivne.
• 
• Pisk det mykede smøret og bland det med den avkjølte basen, tilsett det til smøret i deler og uten å stoppe piskingen.
• 
• Impregnering av kirsebær:
• Kombiner alle ingrediensene, kok opp og la dem surre i tre minutter på svak varme.
• Montering:
• Skjær den ferdige kjeksen i fire kaker og sug i sirup.
• 
• Legg en tredjedel av kirsebærkremen på bunnkaken, legg den andre kaken og en annen tredjedel av kremen. Legg deretter ut kirsebærlaget, legg det tredje kakelaget. Ha den resterende kremen på den og legg den siste, fjerde kaken.
• Sett i kjøleskapet i flere timer.
• 
• 
• Sjokoladeglasur:
• Smelt sjokoladen i et vannbad. Kok opp kremen med glukosesirup, bland den med sjokolade, rør til den er glatt, avkjøl litt og påfør kaken. La glasuren stivne og pynt etter ønske.
• 

Merk

Kok med kjærlighet og god appetitt!
Kaken er laget på bakgrunn av denne oppskriften. 🔗

[Marinka]

Åh, Marinka, Jeg er veldig fornøyd med menneskene som driver med kaker og baking, dette er hva slags arbeid og tålmodighet jeg ikke har nok til slike bedrifter, eller fordi jeg ikke spiser søtsaker, jeg liker ikke søtsaker, men jeg ser på bakevarer med interesse og glede!

[Marinochka]

Wow! Marinochka, det er bare nydelig!

[Tanyusha]

Tanyusha, takk for slike snille ord!

Jeg er veldig fornøyd med menneskene som driver med kaker og baking, det er slikt arbeid og tålmodighet

Og jeg liker veldig godt å tukle. Jeg får stor glede av prosessen. Og hvis resultatet også er behagelig, så generelt

Sashatakk for ros! Prøv det, kaken er verdt å fikle med!

For et vått og trøffel kutt! : hei: Jeg føler at kaken er deilig !!!!

Marina - kaken er noe fantastisk !!! Jeg presenterer den myke fløyelsmakende sjokoladesmaken med delikat bærsurhet !!! så du fortalte meg at jeg skal bake owim neste helg

[Natasha, Sanechka,]

Natasha, Sanechka, Jeg er veldig fornøyd med at kaken har fanget oppmerksomheten din! Takk for din vurdering!
Kaken er veldig harmonisk i smak. Og jeg likte virkelig kremen med purékirsebær. Jeg gjorde allerede en lignende med solbær. Og med kirsebær er det etter min mening enda bedre!
Prøv å bake den noen ganger, du vil ikke angre!

Marina, denne kaken er super, jeg må gjøre det. nå vet jeg hvordan jeg skal skjemme bort mannen min, sjokolade og kirsebær er hans favoritt. Takk for en så nydelig oppskrift

[Marishka,]

Marishka, det er så vakkert! : girl_love: Foto - til og med for et magasinomslag! Et stykke nå til kveldste ...

Å, Marish, for en deilig! Hvordan kan du passere en slik kake ... Jeg føler at jeg trenger å bake!
Marish, hvis du bruker gelatin i stedet for agar-agar, hvor mye tror du å ta?

[Marinochka]

Marinochka En slik sjokoladekake med kirsebær, den er sinnsykt deilig !!! Det kan ikke være noen annen måte

[Olesya]

Olesya Skjem bort mannen din, selvfølgelig! Hvis han er fan av kirsebær- og sjokoladeparing, vil han definitivt sette pris på denne kaken!

Marisha, hjelp deg selv!

ManechkaJeg er sikker på at du, som en stor elsker av sjokoladebaking, vil like kaken!

Marish, hvis du bruker gelatin i stedet for agar-agar, hvor mye tror du å ta?

Jeg brukte ikke gelatin, jeg har veldig lite erfaring med det, så jeg vet ikke engang. Dette laget ser ut som hjemmelaget syltetøy med konsistens og smak (forresten, det kalles det i kildekoden) og oppskrift er gitt med agar.

Lenochka, Takk! Bake av og til, du vil ikke angre på det!

[Marisha]

Marisha, Jeg er nesten klar, har du tint kirsebæret eller ikke

[Olesya]

Olesya Skjem bort mannen din, selvfølgelig! Hvis han er fan av kirsebær- og sjokoladeparing, vil han definitivt sette pris på denne kaken!

Marinochka, mens mannen min setter pris på det, har jeg allerede satt pris på det, dette er så deilig at jeg umiddelbart vil gjenta deiligheten og skjønnheten som din

[Lenochka]

avrimte du kirsebærene eller ikke

Lenochka, avriming. Jeg samlet den drenerte saften og kokte sirup med den til impregnering.

Olesya, så hva har skjedd? Mine allerede omtalte tredje stykke innpakninger

[Olesya]

Olesya, så hva har skjedd? Mine allerede omtalte tredje stykke innpakninger

Det er ingen kirsebær i Marinka, i år tok jeg en tur med kirsebær og det er ingen mandler heller, jeg skal ikke kjøpe dem før lørdag, siden jeg bor 20 km utenfor byen.
Og vi har ikke dette i lokale butikker, men denne kaken flyttet alle som var i kø

[Marina]

Så jeg hoppet ikke forbi, jeg stoppet da jeg så en slik deilighet! Jeg elsker kombinasjonen sjokolade og kirsebær! Marina, Jeg tar det med til bokmerker, jeg vil definitivt skape dette miraklet!

[Olesya,]

Men denne kaken flyttet alle som var i kø

Olesya, Tro meg, denne kaken er ikke forgjeves som hekta deg! Det viser seg å være veldig velsmakende. Så planlegg kjøpene dine

Svetlana, takk for en slik vurdering! God bakst, jeg vil vente på inntrykkene dine!

[Marina]

Marina, fantastisk kake !!!
Parring av kirsebær og sjokolade er bare en sang! Bra gjort!

[Olesya,]

Olesya, Tro meg, denne kaken er ikke forgjeves som hekta deg! Det viser seg å være veldig velsmakende. Så planlegg kjøpene dine

Ja, jeg har sunne snacks til godbiter, oh-oh Og for kjøp tenker jeg hvordan jeg skal overleve til lørdag

[Vitalinka]

Vitalinka , takk for en slik vurdering av kaken! Etter min mening er han nok et bevis på at klassikerne aldri svikter!

Olesya, så hvor mange den uken er der! Fly forbi, og du vil ikke legge merke til det!

Bare guddommelig !!!!
I det minste ikke gå til slike lenker om natten)))
Jeg har et spørsmål: hva hvis smør erstattes med pisket krem ​​i krem, vil det sterkt påvirke smak og tekstur?

: hei: Marinochka, på siden din - et annet mesterverk. Kaken er den beste franske konditoriet verdig. Så snart jeg ser bakverkene dine, vil jeg raskt rykke ut på kjøkkenet og brette opp ermene. En slik kake for hver dag er blasfemi, bare for en ferie! Snart hadde de en dag med matlaging, og så prøver jeg det. Jeg er sikker på at det skal ordne seg. Jeg tar det med til bokmerker og ikke lenge. Takk for slik skjønnhet og deilighet.

[Tatyana]

TatyanaTusen takk for en så varm anmeldelse!

Jeg har et spørsmål: hva hvis smør erstattes med pisket krem ​​i krem, vil det sterkt påvirke smak og tekstur?

Krem vil smake annerledes med krem. Og som det ser ut for meg, er det i denne kaken at den vil oppfattes mindre harmonisk. Tro meg, i denne versjonen virker kremen ikke fet i det hele tatt.Men det er også et alternativ med krem, bare gelatin må tilsettes der.

Natasha, takk kjære!

En slik kake for hver dag er blasfemi, bare for en ferie! Snart hadde de en dag med matlaging, og så prøver jeg det. Jeg er sikker på at det skal ordne seg.

Natasha Jeg er sikker på at det vil ordne seg, det er ikke vanskelig å utføre.

[Vri]

Vri,
Marina, vel, nå må jeg lage to kaker

Takk for den estetiske gleden, det er hyggelig å åpne slike lenker, øyet er lykkelig)))

[Tatyana,]

Tatyana, takk igjen! Jeg ville vært veldig glad hvis oppskriften kommer godt med og jeg liker kaken! Håper å høre inntrykkene mine etter smaksprøver.

For en fantastisk kake !!! Skjønnhet og kjempegodt
EEEh, Marinochka, hvordan kom jeg sent til nettstedet i tide.
Bare at jeg bakte to kaker med sjokolade i kokende vann, og kremen blir med svisker.
Vet neste, for neste ferie, vil være Cherry Truffle.

[Lyudochka]

Lyudochka Jeg er glad for at jeg likte kaken! Jeg ville vært glad hvis du bruker oppskriften. Tro meg, du vil ikke angre på det!

[Vri]

Vri,
Marina, ta rapporten)))) Jeg blindet ham fra det som skjedde))) Det viktigste er at mannen min likte det, og jeg har ham i en søt stor masete.

Sjokolade glasur på gelatin (jeg har ikke glukose, men jeg vet ikke hva jeg skal erstatte)
Alkaliserte kakaokaker og melkesjokoladekrem. Noe blandet alt sammen (det skjedde om natten), så en sterk kontrast i tonalitet viste seg.
Marina, jeg har et spørsmål: kremen viste seg å være en slags løs, du har en helt annen struktur på bildet. Hva kan være grunnen? Avbrutt, ikke ferdig? Eller kanskje det er sjokolade?

[Tanechka]

Tanechka, kaken ser fantastisk ut! Gi mannen min hilsen og tusen takk for en slik vurdering! Jeg er veldig, veldig fornøyd!
Nå om kremen - mest sannsynlig er det kvaliteten på sjokoladen. I dagens sjokolade, så vel som i smør, er det så mye mer. Og dette kan påvirke kremens struktur på de mest uforutsigbare måtene. Og en slik kontrast i farger på grunn av kakao, med alkaliserte kaker er alltid mørke. Jeg prøvde nylig å legge til hjemmelaget sjokoladesaus til krem ​​i stedet for sjokolade. Resultatet gjorde meg veldig glad, det som kalles "billig og munter". Jeg laget den basert på denne oppskriften.
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=342987.0
bare uten alkohol og kokt tykkere.
Takk igjen for tilliten og en flott bilderapport.
P.S. Jeg vil gjerne kommunisere med deg.

[Vri]

Vri,

Også her synder jeg på sjokolade, smøret blir sjekket.

PS: Jeg begynner bare å "poke" etter lang kommunikasjon, men jeg vil rette opp

[Olya]

Olya Jeg også. Men vi er her på forumet som en stor familie, og derfor kommuniserer vi uten formaliteter.

Marinochka !!! Jeg ga deg en stor takk for oppskriften, både fra meg selv og fra mine klienter !!! Kaken er nydelig !!! Riktignok har jeg ikke en kutter (men jeg ordner det, jeg lover !!!), og jeg pakket kakene dine i mastikk her:
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=311957.0
og her:
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=311957.0
Du må ta mitt ord for det !!! Jeg spiste alle utklippene !!! JA! JA! JA!

[Tanyusha]

Tanyusha, Jeg er veldig glad for at oppskriften var etterspurt og kundene dine var fornøyde !!! La deg ha så mange av dem som mulig, for kakene dine er rett og slett nydelige!
P.S. Og for en kakekutt fra en profesjonell vil jeg være veldig takknemlig!

fordi kakene dine er bare nydelige!

Takk)))

P.S. Og for en kakekutt fra en profesjonell vil jeg være veldig takknemlig!

Rett ... Jeg er ikke profesjonell i det hele tatt, jeg flau meg helt

[Tanechka]

TanechkaJeg uttrykte oppriktig min mening. Kakene er all ros verdig!

Marinka, jeg klarte det. Jeg er fremdeles fotografen: girl_in_dreams: Ikke i det hele tatt vanskelig å forberede, bare to miksere er nødvendig for meg: girl_cleanglasses:
Jeg laget glasuren på gelatin, men den lyser. Det er ingen kutt ennå, gjestene kommer og vi spiser om kvelden.
Kjeksen viste seg å være EN EVENTYR !!!! Den lever, når den trykkes, ga den lyder jeg likte den! Jeg er bare bekymret for smaken, (jeg er alltid bekymret) Jeg er redd jeg ødela den, dynket den tungt
Dette er en av tre kaker, bakt i en form med en diameter på 26 Selv om det var mulig for fire, var jeg redd for at det ikke skulle være nok krem

[Olesya]

Olesya Kjeksen viste seg å være utenfor ros, så luftig i kuttet! Og selve kaken er bare en kjekk mann!

Det er ingen kutt ennå, gjestene kommer og vi spiser om kvelden.

Jeg ser frem til inntrykk og tilbakemeldinger fra gjestene!

Jeg er redd jeg bortskjemte den, dynket den tungt

Olesya, jeg tror ikke det er verdt å bekymre seg. Denne svampekaken er tørr nok og elsker impregnering Så alt skal være i orden
Ha en fin kveld!

Marinka, jeg prøvde kjeksen litt, den virket ikke tørr. Alt kan være. Gjestene er forsinket, mannen min knuste rattet underveis. Takk for ditt ønske, jeg vil avslutte abonnementet på smaken senere, jeg vil prøve å ta et bilde av kuttet

[Olesya]

Olesya, Jeg håper denne lille nødsituasjonen med hjulet raskt vil slå seg ned og alt vil være i orden! Jeg holder neven for deg

Marinka, jeg har ingen ord, vel, en sååå deilig kake. Nå skal han være i favorittene. Alle likte det. de tok også tilsetningsstoffet med Jenter bake denne kaken du vil ikke angre Vel og et bilde



Marina

[Olesya]

Olesya, hvordan er jeg en bastard at jeg likte kaken !!!

Nå skal han være i favorittene.

Jeg er veldig, veldig fornøyd! Peks for helse og vær så snill dine kjære! Tusen takk for kuttbildet! Han er bare fantastisk! Du kan se hvilken delikat kake det ble

Marisha, jeg rapporterer! Å si at det er deilig er å si ingenting! Det er bare vanvittig deilig! I går var gjestene mine forferdelig! Jeg vil definitivt gjenta! Tusen takk for at du delte oppskriften med oss!

P.S. Ja, jeg glemte å si, jeg lagde glasuren, som de forrige jentene, på gelatin, jeg fant ikke glukose.

Hva slags kake har du? Jeg likte den også
Marinka

Aha, Oles! Vkusnooooo! Dette er mine første forsøk på å dekorere med sjokolade!

Vi vil. Hun fortalte bare sine egne at bakevarer, paier bare var tilgjengelig i helgene, kaker - på høytider. Og her bam. .... og en så fristende oppskrift. Det viktigste i huset er kirsebær og sjokolade, og agar blir funnet. Nå ville natten ha gått, men dagen hadde kommet.

[Gnu]

Gnu Jeg har det samme! Jeg begynner først etter 8. mars! Jeg prøvde å bake, men jeg prøvde det ikke selv, men disse forsøkene lyktes ikke! Så bare i helgene, eller til og med gjennom helgen!

[Svetochka]

Svetochka, kaken er nydelig! Både kuttet og sjokoladedekoren! Super! Jeg er veldig, veldig glad for at jeg likte kaken! Peker oftere og ødelegger dine kjære!

Olesya

Gnu, Jeg er glad for at oppskriften er av interesse! Prøv kaken helt sikkert! Jeg er sikker på at du ikke vil angre på det!

[Marinochka]

Marinochkatakk for ros! Som jeg allerede sa, jeg elsker det absolutt! Kaken er veldig rik på smak. Da kjeksen ble bakt, strømmet en slik aroma ut .... og kremen var makeløs. Jeg bakte ikke denne kaken før, jeg beholdt den i bursdagen min!

[Svetochka,]

Svetochka, Jeg er veldig, veldig glad for at du valgte denne kaken for et festbord på en så viktig dag for hver person! Takk