Tyrkia sous vide filet i et multikooker merke 37502

Tyrkia sous vide filet i et multikooker merke 37502

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
Kalkunfilet	500 f.Kr.
Smør	50 g
Granulær sennep	2 ss. l.
Vodka	3 ss. l.

Kokemetode

• Vask kalkunfilet. Hell vodka i en bolle og legg kalkunen der, hold i 10 minutter, snu deretter kalkunen og hold i ytterligere 10 minutter. Salt og pepper kalkunbitene, beleg med kornsennep. Ha i poser for støvsuging, legg smørbiter der. Evakuere.
• Plasser den nedre dampbåten i multikookeren, legg posene med kalkunen på.
• 
• Plasser den øverste dampbåten og hell vann slik at bunnen av den øverste dampbåten er dekket med vann.
• 
• Lukk multikookeren. Slå på "Simringing" -modus i 3 timer. På slutten av modusen må du raskt avkjøle posene med kaldt vann og plassere i kjøleskapet. I forseglede poser kan kalkunen oppbevares i opptil 10 dager.
• Ferdig kalkun kan spises både kaldt og oppvarmes.
• Nyt måltidet!

Tid for forberedelse:

3,5 timer

Matlagingsprogram:

Språk

Lignende oppskrifter

Tyrkiafilet i båter (dopleta)

Kalkunfilet med salvie i ost-spinatsaus med bulgur og quinoa vegetabilsk risotto (Alexandra)

Kalkunbrystfilet (Sous vide i Steba DD1 + røkt i merke 6060) (Cvetaal)

Takk! Jeg har lenge hatt lyst til å prøve å gjøre dette i en multikooker. Nå, takket være din erfaring, vil jeg definitivt gjøre det.

[Galinochka!]

Galinochka! Bra gjort! Jeg la opp oppskriften! Kalkunen din er akkurat som min! I det siste liker jeg veldig godt å belegge kjøttet med granulær sennep. Og spesielt for sous vide-teknologi! Kjøttet er så mørt, og den sprø sennep erstatter skorpen.

Hvorfor dekker du ikke posene helt med vann?

Og jeg gjør det på oppvarming. Jeg trodde at temperaturen var høyere enn 70 på Sakte. Vi må prøve. Takk for ideen, jeg glemte helt denne modusen, og tiden vises der. Allerede i alle tegneseriene prøvde jeg Podogrevy, men jeg glemte denne.

[Hake]

HakeBeklager det dumme spørsmålet ... Og hvorfor i vodka?

[Manna]

Manna, Hvis mulig, vil jeg svare for krysset.

Galinochka! at i Temko er jeg smart.

Jeg vandret rundt i forumet og kom over et slikt tema https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=80574.0

.... det er nok å smøre entrecotes eller kylling med vodka og la den hvile i minst noen minutter, eller bedre en halvtime, før steking, slik at alkoholen kan tas opp. Og når du tilbereder kjøtt, er det nyttig å tilsette alkohol helt i begynnelsen til det fortsatt kalde vannet. Etter varmebehandling vil det ikke være alkohol igjen i produktet.

Dette forbedrer konsistensen av kjøtt, gjør det mye mykere, mer ømt, gir raskere tilberedningsprosessen (fra 10-15 minutter til en halv time), gir en garanti for fullstendig desinfisering av produktet og frigjøring fra sidelukt, noe som garanterer den absolutte undertrykkelsen av alle slags parasitter, sopp og skadelig mikroflora - fra putrefaktive bakterier til stafylokokker. Og som et resultat av dette "rensearbeidet" - en betydelig forbedring og forbedring av smakens renhet, dens lysstyrke i det ferdige matvareproduktet

Årsak til redigering: sitatdesign

[Jenter]

Hvorfor dekker du ikke posene helt med vann?

Posene er bare helt i vann. Deres øvre dampbåt trykker og flyter ikke.
JenterTusen takk alle for tilbakemeldingen. Det viser seg veldig ømt og velsmakende kjøtt.
Elena Bo, med meg, vær så snill, på deg.
Gibus, på sløvhet nettopp oppgitt 70 grader.
Jeg prøvde på denne oppskriften lenge. Jeg lagde kyllingbryst, som uten sous vide virker for tørre for meg. Sous-vide er kjempebra!
Mannochka, om vodka allerede Sveta svarte. Hun presset meg til dette. Det er ingen smak eller lukt av vodka i det ferdige produktet. Og kjøttet er enda ømere enn uten det.

[Galinochka]

Galinochka, Det er klart nå. Jeg misforsto hva jeg skulle installere hvor.

Installer den nedre dampbåten i multikookeren,

Eller mer detaljert, jeg har ikke hørt noe om den nedre dampbåten før.

Galina, er det umulig uten vakuumposer? Er det noen erstatning for dem? Takk.

[Sabrina]

Sabrina, inkludert Brand 37502 og noen andre multikookere - to steamere:



På bildet til høyre - den nedre dampbåten er installert i bollen. Dette er flott for å lage sous vide.
Jeg er vakker, essensen av sous-vide er nettopp matlaging ved lave temperaturer i vakuum. Det er sant at det er håndverkere, for eksempel Rick (du kan skrive til henne i et personlig notat), som pumper luft ut av posene ved hjelp av et cocktailrør. Eller lana19 - en støvsuger. Jentene våre vil ikke gå tapt hvor som helst!

[Hake]

Hake,! Vi forbedrer oss! Jeg har allerede teipet cocktailrøret til spaltedysen! Så i poser med glidelåser, gjenstår en veldig liten sprekk når du pumper ut luften!

[Sveta]

Sveta, vel, du er en fin fyr! Tar av meg hatten!

På bildet til høyre - den nedre dampbåten er installert i bollen. Dette er flott å lage sous vide.

Takk ! nå ser jeg hva det handler om, jeg så noe lignende i butikken, nå skal jeg se nærmere på, og kjøpe meg en slik lavere dobbeltkjele

luft fra poser ved hjelp av et cocktailrør.

Det gjør jeg også.

[galla10]

galla10, Avkrysningsmerke, jeg skisserte alt - i morgen skal jeg ta en kalkun, jeg skal helle vodka fra mannen min - og jeg skal begynne å eksperimentere

[Natalia]

Natalia, her på forumet er det allerede flere forskjellige måter å lage sous vide på. Spis fuktet i saltlake. Og når det gjelder tid og temperatur, varierer de ganske mye. Generelt sett må du eksperimentere og velge den mest akseptable måten for deg selv. Kok for helse!

Takk!

Myasko er dum, nå vil jeg definitivt bestille en støvsuger

[Håp]

Håp, ja, dette kjøttet inspirerte meg også til å kjøpe en støvsuger. I tillegg til kjøtt lagde jeg også epler med sitronsyltetøy. Bedøvet, så deilig! Jeg liker det faktum at maten etter sous vide viser seg å være helt forskjellig fra hva som helst. Og hvis du ikke åpner posen, kan det ferdige produktet lagres i lang tid, noe som for eksempel er veldig praktisk i tilfelle uventede gjester.

[galla10]

galla10, og jeg leste lenken din i et annet emne og tenkte, hvor var jeg da du gjorde det?. Og det var ingen tada på brødmakeren heller. .. på meg akkurat på bursdagen min ble prinsessen stukket ... fra nå av har jeg mye av alt ... til og med to av disse)))
Galyun, jeg vil definitivt lage en slik fil ... men jeg har et lite merke ... er det 700 eller 500? Jeg kan ikke huske det, men gikk til dacha .. eller gjorde du bare litt? Ikke rush for å svare, gå en tur med venner ... men jeg husker om kjøttbrødet ditt ... det er veldig interessant å se og prøve ... du kommer, beskriv alt ...

[AlenKa]

AlenKa, har du merke 701, hvor du kan stille inn ønsket temperatur i manuell modus. Og i merkevaren min 37502 er det ingen manuell modus. Men folket vårt vil ikke gå tapt hvor som helst! Og vi vil lage et støvsuger med en støvsuger, og vi vil se det uten å sette temperaturen !!!

[Galina]

Galina, så jeg la den på manualen på 60 grader i tre timer?. og hell varmt vann med en gang?

[AlenKa]

AlenKaJeg heller alltid kaldt vann. La multikookeren virke og varme opp. Hvis mulig, så 65 grader. Hvis trinnet er 10 grader, så vil jeg sette det til 70. Uansett gir "Simringing" -modusen, som jeg gjorde i Brand, nøyaktig 70 grader. I Shtebe gjør jeg 63 grader, det viser seg mykere. Men 60, synes det meg, er fortsatt ikke nok.

[Galina]

Galina, vel, jeg legger 65 ... for å gjøre det mykere .. og lage mat på tre timer? nei, jeg tror jeg burde legge til ... en gang tre timer på 70 ... i fire timer ...
På søndag vil jeg tro, jeg vil frostbitte en phyllo, syltetøy og lage den. .. Jeg liker dine sous-fremtredende oppskrifter ... Jeg stoler på deg og stoler på)))

[Galina]

Galina, Jeg har Brand 502, så alt skal ordne seg.
Takk for oppskriften. bokmerke.

[AlenKa]

Jeg tror jeg burde legge til ... en gang tre timer på 70 ... i fire timer ...

AlenKa, tre timer er nok. Jeg gjør nå 3 timer på 63 grader.

[Alla]

Allaselvfølgelig vil alt ordne seg!

LenKa, tre timer er nok. Jeg gjør nå 3 timer på 63 grader.

Ahhh, vel, dette er en annen sak ... så de bestemte det ... i morgen starter jeg prosessen med å tømme fryseren og fylle magen

Hell vodka i en bolle og legg kalkunen der, hold i 10 minutter,
Det virker for meg at du ikke burde dyppe den i vodka. Du legger den i en pose, og som du vet er matposer laget av polypropylen, og den reagerer igjen med alkohol og frigjør formaldehyd.