Svinekjøtt på Su Vid-teknologien i Multicooker Brand 701

Svinekjøtt på Su Vid-teknologien i Multicooker Brand 701

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
Skinke	600 gr.
Salt, rød pepper (malt)	smak
Koriander, rosmarin, nellik, merian	smak

Kokemetode

• Vask svinekjøttet, tørk det. Gni med salt, pepper, krydder.
• Evakuere i en pose for vakuumpakking.
• Send i kjøleskapet over natten for å marinere.
• Hell 1,5 liter kaldt vann i multikookerskålen.
• Manuell modus to trinn:
• 1,65 ° C 1 time
• 2,65 ° C 9 timer
• Legg svinekjøtt i vakuum posen i vann etter signalet om slutten av første etappe.
• Etter det lot jeg fortsatt pakken ligge i den allerede slått av multikookeren i omtrent en time eller to.
• Avkjøl ved romtemperatur og avkjøl over natten.
• Om morgenen får vi et utmerket sandwichkjøtt
• 

Tid for forberedelse:

marinering over natten, matlaging 9-10 timer, kjøling over natten

Matlagingsprogram:

Håndbok

[Manna]

Mannafor et deilig kjøtt, jeg er fortsatt redd for å prøve Su Vid i en langsom komfyr, så jeg tror jeg må bestemme meg. Takk for oppskriften og for tipset.

[Håp]

Håp, Takk
Hva er det å være redd for? Hvis du har en vakuumforsegler, er alt veldig enkelt.
Jeg har allerede testet forskjellige alternativer. Så snart hendene mine når, redigerer jeg videoen og behandler bildet, og jeg legger ut en annen oppskrift

Mann, hvor mye kjøpte du en støvsuger?
Det virker nødvendig, men det virker - nei. Plast.

Ha, en nabo har en støvsuger, jeg var hennes gjest og så, men hun bruker strømmen til fryseren (her er en mørk skog). Så jeg skal prøve å gjøre det samme! Hvis du liker det, vil jeg absolutt kjøpe en støvsuger!

[Mannochka]

Mannochkafor en fin fyr! Merke generelt er perfekt egnet for sous-vide. Bare det er ikke klart hvorfor det er umulig å umiddelbart sette posen i vann, selv om den varmes opp med den. Eller er det noe fornuft i dette som jeg fortsatt ikke fatter?

[Olga]

Mann, hvor mye kjøpte du støvsugeren?
Det virker nødvendig, men det virker - nei. Plast.

Olga, Jeg kjøpte ikke for Su Weed, men for vakuumemballasje. Og Su Wid bestemte seg bare for å prøve, eksperimentere med det.
Jeg har en Pro Cook. Så jeg snakket om ham

Eksperimenter med evakuering av en glasskrukke med skruelokk i beholderen til Profi Cook PC-WK 1015 DS vakuumforsegler

En med DS-merking koster ca. 4,5 tusen. Uten denne merkingen - ca. 4 tusen.

hun bruker strøm til fryseren (her er en mørk skog)

Jeg planla også hovedsakelig å bruke den til fryser, kjøleskap og annen matoppbevaring.

Mannochkafor en fin fyr! Merke generelt er perfekt egnet for sous-vide. Bare det er ikke klart hvorfor det er umulig å umiddelbart sette posen i vann, selv om den varmes opp med den. Eller er det noe poeng i dette som jeg ennå ikke forstår?

I følge teknologien skal kjøttet nedsenkes i allerede oppvarmet vann. Hvis vi snakker om teknologien til å tilberede kjøtt generelt (ikke bare i vakuum), så hvis du setter det inn med en gang, vil det sakte varme opp og miste juice, og hvis du legger det i allerede varmt vann, griper det fra utsiden, og saftene slippes ikke lenger så intensivt inn i buljongen. Her antar jeg at det samme prinsippet gjelder.

[Mannochka]

Ahhh, nå ser jeg! Fremover vil jeg også legge en pose i det oppvarmede vannet. Takk, Mannochka!

Mannochka, kjøtt for ømme øyne !!!

[Manna]

Mannatakk, jeg overså på en eller annen måte hvordan boksene kan evakueres.
Og kjøttet er en fest for øynene!
Det er nødvendig å lage et helt stykke også, ellers kutter jeg på en eller annen måte alt i lag og gjør det.
Og hva satte du den på slik at den ser ut som lakkert?

Jenter, takk for de gode ordene

Og hva satte du den på slik at den ser ut som lakkert?

Så ... Jeg fortalte alt om hva jeg smurte på ... Og glansen ... den ble igjen fra saften ... etter en natt i kjøleskapet var den gelatinøs, og kjøttet var "lakkert"

Jeg tenkte kanskje noe hemmelig
Jeg har gelé på skivene, men det er slett ikke så vakkert av en eller annen grunn, selv om jeg smører omtrent det samme

Jeg har tre poser til med svinekjøttstykker, og når de går tom, vil jeg definitivt prøve, jeg likte det veldig godt, det er vakkert.

Mannochka, kjøttet er utmerket !!!

[Manna]

Manna, fantastisk kjøtt. i lang tid turte jeg ikke å lage slikt kjøtt i gjøken min, temperaturen er fra 65 til 85 bare ved oppvarming. Nå skal jeg ta vare på denne kjempegode.

Jenter, takk, prøv det, husk å prøve. Hvis du liker kjøttet, må du prøve

[Manna]

Manna, og i et oppvarmet bilde også, er det mulig eller drømmer jeg forgjeves? Det er heller ingen støvsuger, ingenting vil fungere, ikke sant?

Oppvarmet i Panasonic? Så temperaturen der er omtrent 70-75 ° C, som jeg husker ... for høy for en sous-visning, blir kjøttet tørrere. Og et vakuumapparat er veldig nødvendig for denne teknologien - kjøttet må være i vakuum (jenter skaper et vakuum i vann, men jeg vil ikke risikere det).

Jeg skjønner ... vi må utvide kjøkkenenhetene ...

Laget svinekjøtt ved hjelp av denne oppskriften i mars 4312. Gjorde alt akkurat som skrevet. Kjøttet ble støvsuget i en varmere pose ved hjelp av en varmere støvsuger. Jeg satte den til 65 ° i mengden i 1 time, deretter i 9 timer ved samme temperatur. To timer i den slått av tegneserien og i kjøleskapet. Generelt avvikte hun ikke et skritt fra oppskriften. Det ble fantastisk kjøtt. : jente-ja: myk, saftig. A la kokt svinekjøtt. Eller kanskje ikke a la, men ekte kokt svinekjøtt. Takk for at du delte gode oppskrifter. Jeg laget også kyllingbryst i henhold til oppskriften din, og også uten feil. Deilig, saftig, noe som er veldig viktig for brystene.

[Elena]

Elena, Jeg er veldig glad for at oppskriften kom godt med, og jeg likte kjøttet. Takk for at du delte inntrykkene dine!