Deja (kar, deig) for korrektur på deigen

[Deja (kar, surkål)]

Deja (kar, surkål)

Deja (kvashnya, Ukr. dizha, hviterussisk dzezha, polsk dzieża) - brøddeig, i tillegg til et trekar (noen ganger hul) for tilberedning. I den tradisjonelle kulturen til østlige og vestlige slaver er det et symbol på rikdom og velstand. Blant de sørlige slaverne ble dugoutnetter av tre brukt til å gjære deigen. Ordet "deja" kommer fra kirkeslaviske barn, devati, put, put, put.

Deja ble behandlet med forsiktighet og til og med respekt. I Ukraina og Hviterussland ble en bolle med deig plassert på et bord eller på en benk under ikonene i det røde hjørnet. I Volyn Polissya var en bolle dekket med en duk med brød på hele tiden i det røde hjørnet. Det ble antatt at selv om bollen er fullstendig falleferdig, kan den ikke brukes til annet enn å lagre brød. Det var tillatt å sette seg ned eller stå opp på klokken bare i spesielle situasjoner (ved et bryllup, med tonnur) og bare på betingelse av rituell renhet. Bollen ble vanligvis ikke vasket, men skrapet; hvis de vasket, ble en del av bollen stående urørt slik at restene av gjæret deig alltid ble bevart i den. I Podlasie ble en klump rå deig (zakwas) igjen i bollen om vinteren og dekket med en stråkrans eller snudd. I Slutsk-distriktet sa de at uten rester av deigen i bunnen av bollen, ville de bli sultne og "hoppe i temperament" (se Sourdough). Blant russere, ukrainere og hviterussere ble kokken møtt med ordene: "Ergot in the dough!" I russiske åndelige vers om den siste dommen blir den syndige sjelen anklaget for dødssynder, blant annet i det faktum at hun tok argumentet ut av deigen.

[VARM !!!!! TRE! Varmt tre!]

Jeg legger den ferdige deigen direkte i 6 liters bolle på foodprosessoren, eller i en stor glassbolle på 5-6 liter. Men både glass og metall er alltid kaldt for testen.

Men her gikk jeg inn i en liten butikk, og der ... det er en stor salatskål (med alle gafler, skjeer for blanding), laget av tre



Jeg tok den i hendene mine, berørte den, snudde den - vel, det påvirket meg ikke som en salatskål. Jeg snudde det og fortsatte, til tross for at prisen for en salatskål bare er 500 rubler, varedepartementet til reduserte priser

Og hjemme gikk det opp for meg at jeg kunne bruke en slik salatskål som en bolle for å bevise deig! Vel, selvfølgelig, om morgenen var jeg i nærheten av butikken. Hun snudde salatskålen i hendene igjen. Hun var i hendene VARM !!!!! TRE! Varmt tre! Dette er hva du trenger for korrektur av deigen - varm!

Da nølte jeg ikke mer, plukket opp en salatskål (pakket i en vakker boks) og løp hjem. Til å begynne med vasket jeg den med oppvaskmiddel, tørket den og tørket den, la den synlig - og beundre den, ta den i hendene og sjekk igjen varmen på treet. Og lokket ble funnet på bollen, den vanlige fra en stekepanne. Og du kan dekke det med en film - slik forteller omstendighetene.



Hun begynte å sile deigen i sin nye kvashny. Jeg drysser en dråpe vegetabilsk olje på veggene og bunnen (slik at deigen ikke henger for mye), så legger jeg deigen - og for korrektur. Som det skal være, vasker jeg ikke bollen med vann, jeg tørker bare av den med olje.



VI VIL!

skjønnhet og smålig !! Tatyana er en slik underholder

I dag så jeg en slik salatskål i Selgros. Hun virket litt stor. Hva er diameteren på lokket fra pannen du dekker bollen med?

Tanya, smart jente !!! Så kult jeg fant på! Nå vil jeg drømme om et slikt fartøy. Nå kan jeg tross alt ikke leve uten en bolle. Og hvor mange liter er denne salatskålen? Kanskje på et Internett et sted kan du finne en ...

[korrekturskål]

TAKK!

Jeg vet ikke hvor jeg skal lete på internett, jeg så det ved et uhell

Bollen er ganske liten, ser det ut til. For en deig til 500 gram mel er det veldig normalt, du må ta hensyn til det korrekturskål, og den vil stige 2-2,5 ganger, og den trenger luft. Og så, jeg målte ikke volumet, men det blir 5-6 liter - bare en bolle fra en Kenwood skurtresker til 5 liter - dette er normalt!