Beef heart kazy

Beef heart kazy

Kategori: Kjøttretter

Kjøkken: Kasakhisk

Ingredienser
Storfekjøtt	2,5 kg
Chereva (sirkel) d 45-60	2,5 meter
Salt	200 g
Zira, paprika, spidskommen	smak

Kokemetode

• Kazy - hestekjøttpølse, en delikatesse i Sentral-Asia. Alle bryllup og store arrangementer serveres med pålegg. Veldig tilfredsstillende, varmer opp og øker blodtrykket !!! hvis det spises i store mengder. I Usbekistan og Kasakhstan spises kokt kazy.
• Jeg tilbyr deg en analog hestekjøtt, for ikke alle spiser det. Biffhjerte er veldig lik hestekjøtt i tetthet.
• Skjær om mulig hjertet i strimler (terninger?!), Litt mindre enn livmorens diameter (sirkler). Jeg hadde biffdeksler d 43-46 mm.
• Kan "gjengis"
• 
• Mariner 200 gram salt, spisskummen, spisskummen, paprika, 2 ss hver og la stå i kjøleskapet en dag. Kjøttet må være salt.
• 
• Bløtlegg 2,5 meta-foringsrør i varmt vann i 30 minutter, skyll, sjekk skallets integritet ved å renne vann fra kranen.
• Vi lager et apparat for å fylle livmoren. Den øvre delen av en 5 liters vannbeholder, gjør et hull i lokket. Kantene på hullet skal være glatte for ikke å rive livmoren.
• 
• Sett ormspissen inn i nakken og skru på hetten. Nå kan du komfortabelt fylle skallet.
• 
• Vi fyller livmoren, kanskje det syltede hjertet er tørt, du kan helle vann i ferd med å fylle livmoren. Ikke tamp kjøttet for tett.
• Form pølser 25-35 cm lange.
• Kok over svak varme i 1,5-2 timer. Avkjøl i kulde i 8-12 timer. Skjære. Server som en kald forrett.
• 
• Nyt måltidet.

Retten er designet for

4-5 stk

Tid for forberedelse:

26-28 timer inkludert marinering

Merk

Kazy - hest- og oksepølse laget av skiver saltede og pepperede biter av kjøtt og bacon, sydd i tarmen, som deretter kokes i vann; tradisjonell mat fra kazakere og tadsjikere.

Takk for oppskriften, Malika!
Veldig uvanlig, som uvanlig for en pølse.
Du må modnes og prøve å lage mat! :)

Prøv det. Hele poenget er nettopp i kjøttstykkene, det er til og med fylt i en hel bit i livmoren. Kuttet er veldig vakkert. Jeg vil legge til et bilde som avkok.

Kazy - hestekjøttpølse, en delikatesse i Sentral-Asia.

Ltd !!! Malika, vi elsker kazy veldig mye)))

[Gulsine]

Gulsine, nøyaktig. Du kan lage mat, alle kjennere på jobb og hjemme har allerede sjekket ut og enstemmig hevdet at smaken ikke er mye forskjellig fra den virkelige

interessant selvfølgelig!
Jeg er også fra Shchelkovo

ja vi er naboer, kanskje vi møtes på en eller annen måte i det virkelige liv)))

kanskje hus i nærheten?

Jeg elsker Kazy og det er fra hestekjøtt!

Veldig uvanlig
Jeg vil selvfølgelig se på det ferdige bildet av en eksotisk kjempegod

[Olya]

Olya, Jeg vil definitivt ta et bilde og legge det ut, jeg hadde ikke tid, jeg kokte 1 pølse, vi spiste alt raskt

Malika, bruker vi skrelt kjøtt i fyllet, uten fett og film, eller går alt?

[Vika]

Vika, ja, jeg renset fra filmer, kar og fett. Men hvis du kjøper et kalvehjerte, er det ikke fett i det hele tatt. Og til og med i biff med BONE !!! Dette er et fysiologisk trekk ... normen. Ikke gå glipp av dette beinet slik at noen ikke blir fanget i pølsen senere.

Takk, nå er alt klart.

Så deilig det må være!
Jeg kjøper ofte biffhjerte og koker det med krydder til salat. Og her - pølse!
Jeg har aldri laget pølse selv. Men med denne oppskriften var det et ønske om å prøve ...

[Lily]

Lily, det viser seg å være veldig velsmakende, husk å prøve det, du vil ikke angre. Du trenger bare å lage mat på svak varme slik at skallet ikke sprekker. Eller trekk en elastisk bandasje over pølsen og kok deretter.

Du kan lage pølser veldig vellykket på oppvarmingen i hvilken som helst multikoker / skorvarka, det er mer enn 70 gr. stiger ikke. Jeg deler fra min egen erfaring

[Olya]

Olya, Jeg er enig, men jeg har ikke en multikoker, så jeg lager mat i en kjele eller i en stor gryte.

vel, dette vil være relevant for det meste av forumet som har et helt multiPARK

Og hvor går saltet i en slik "hestemengde"?
Spiselig fra 12 til 17 gram per kg.
Og du har ti ganger mer ...
Kokte du definitivt denne retten? Eller bilder ble satt inn?

[mishkind]

mishkind, bare kokt og mer enn en gang.
saltet går i vannet der kazy blir kokt.
Du prøver å lage kazy på en eller annen måte, se selv at pølsen er litt salt.
på bekostning av spiselig 12-17 gram per 1 kg, alle har forskjellig smak ... avhenger av kjøkkenet og hva de er vant til

Grammene salt jeg har angitt er tatt
-12-13 for tyske pølser
-17- for tørrherdet, ukokt røkt.

Testet på flere kvartaler med pølser)))

Jeg prøver å lage en bar. Alt håp er at saltet vil gå i buljongen.

Prøv det, jeg synes salt og krydder alltid smaker godt. Noe av saltet blir værende i væsken når det er saltet, noe vil koke til buljong.
Pølseoppfinnelse av nomader, for langvarig lagring i tørket / tørket form, og transport
ved 40-50 C. Derfor er det mye salt.
Nyt måltidet.

Takk !

Jenter muskovitter og ikke bare hvor å få magen?

[kokoshka]

kokoshka, Jeg kjøpte den her
base i St. Petersburg, med levering til Moskva, fungerer raskt, prisene er lojale, foringsrør av forskjellig kaliber og utmerket kvalitet.

Jeg gikk på bestilling!

God shopping, du kan til og med be om råd, lederne er veldig kompetente.

[MalikaS]

MalikaS, anbefales svinekjøtt 34/36 EUR (91m.)
Malika, hva tar du, og hva kan du si om disse?

Jeg tok forskjellige kalibre
Jeg kjøpte også svinekjøtt 34/36 EUR (91m), pølsen viser seg allerede enn den burde være, men den er ok.
eller det er bedre å ta svinemage 45+ EUR (91m.)

Kazy er 5,5-6 cm i diameter. Jeg kjøpte et lamblått lam for kazy.

Lily, bare vær oppmerksom, 91 meter av livmoren er sååååå mye
holdbarhet er 1 år, selvfølgelig lagres den lenger, fordi den er drysset med salt,
men den mister sin primære elastisitet.

Bedre å ta mindre og tykkere!
Er det blåbær der?

Ja se

Naturlige pølsehylser
Lam ---> Lamblansjer 60/70 pk. 5 stykker. -

Ja, jeg fant! Det er fem pølser, ikke sant?
Lam er tykkere enn tarmveggen, ikke sant?

Ja, lamcyanose, det er tarmvedlegget
det vil være et hull bare på den ene siden
enda mer praktisk å fylle med kjøtt

MEN på mentrazh er det mer lønnsomt å kjøpe likevel en 45+ kaliber
du vet aldri, liker virkelig å lage pølse)))))))))))

Han tok også inn St. Petersburg-butikken, annerledes.
45+ var de mest populære.
Lam til pølser.
Oksekjøtt som det gikk ikke, selv om de er de mest holdbare. Da kan du ikke spise skallet.
Kanskje mortadella.

Jeg tok noen krydder fra dem. Jeg forstod ikke med startkulturer - de fungerer,
eller ikke, men de er ikke nødvendige for kazy.

-----------------------------------------------------------
Spørsmål: det er hestekjøtt, uten bein, men ikke ribbet.
Er det verdt å lage det? Eller vent på den kystnære delen?

Oksekjøtt, har du? Hva som skjer, vil jeg gjerne vite.

Hestekjøtt er det beste alternativet, ikke nødvendigvis ribbet.
Hvis du finner mer fett (ideelt sett ryggraden), vil det også være bra.

Oksekjøtt er også bra, du kan også drysse med soyajuice.
Hvis kappene er av stort kaliber, anbefales det å kutte kjøttstrimlene tykkere.

Takk skal jeg prøve.
Jeg begynner med oppskriften din, og så får vi se


-------------------------
Å, buljong, til Beshpomchik?

Det er bra at alt er ordnet, nå vet jeg hva jeg skal bestille !!!

Jeg elsker tutyrma veldig mye, de gjør det i Tatarstan. Bare sannsynligvis vil lambluesen gå ...
Det er sant at du må ringe for å spørre oppskriften, jeg har ikke gjort det på lenge og har ikke spist ...

[mishkind]

mishkind, til helse.

Lilia, prøv i stedet for tutyrma, Khasyp. Damp, kosthold, uten å tilsette løk.
Jeg sendte en lenke til oppskriften i en personlig melding.

Og buljongen etter matlaging, kan du bruke den til noe?

Sikkert. Buljongen er rik og konsentrert. Kokt i "nok" vann, eller bare tynnet (for å gjøre buljongen mindre salt), kan den brukes som base for supper eller bare som buljong.

Jeg lager Beshbarmak (firkanter av tynn rullet deig), koker et lag kokt deig i en del av buljongen, i en stor tallerken, og tynt skiver kazy på toppen, buljong med sort pepper i en bolle-bolle separat og, om ønskelig, litt løk.

Eller i stedet for vann tilsettes det når du elter deig i Naryn https://mcooker-nom.tomathouse.com/@o...on=com_smf&topic=361411.0

Og hva slags fett å ta for å fylle brød?
Interiøret er ikke is. Fra hjertet - ikke velsmakende
Hva tok du,
Ayttym Selem, Malikas
er fra Abay. Hvis du er fra Kasakhstan, vet du sikkert)))

Jeg gjør. Jeg sa, jeg skal gjøre det, så skal jeg gjøre det.
Et spørsmål fremover.
Vi ble enige om at saltet skulle komme ut under tilberedningen.
Og du spottet tross alt ikke, brød))))

Og hvordan går det, salt, igjen?

[mishkind]

mishkind, Jeg gjorde det uten fett, i Kasakhstan lager de hester av ryggfett. Ikke fra Kasakhstan, men jeg vet det.

I intet tilfelle skal pølsen stikkes gjennom, skal skallet sprekke og skrelle av under tilberedningen.

Salt "går" i vannet, kanskje skallet er naturlig, det er en "gjennomstrømning")) Derfor er det godt å tørke.

Hvis du fortsatt er flau av en stor mengde salt, salt kjøttet (hjertet) så mye du tror er nødvendig.

Det er bare det at Kazy alltid er litt salt. Etter å ha kokt brødet, kjøle det ned i noen timer, det vil kutte jevnt og ikke smuldre (hvis jeg kan si det)

Dette er en misforståelse om sprengningen av skallet fra shtikirovanie.
Det motsatte.

Og råd fra søppelkassene. For grillede pølser.
Hvis du vil, ville det ikke brenne i brann, blancher på forhånd.

takk for rådet,

når du steker eller i parken, ja, du må stikke pølsene.

men når du lager mat, hmmm, er kazy koshyayushki tett innpakket med tråder slik at brødet ikke sprekker.

i vårt tilfelle er dekslene veldig tynne, laget fra fabrikken. hvis den er laget av hjemmelaget hestemage, kan den ikke sprekke.

i alle fall småkoke, vellykkede kulinariske eksperimenter med kazy

Grand merci
Selvfølgelig vil du ikke ha skallbrudd.
Synd buljongen !!

Sil wu ple

Kraften kan alltid dreneres.

Vel, takk!!!
Og slektningene mine tutherma koker aske med tuterma yummy .......
Og jeg liker det med ris + bokhvete