Røkt skinke med paprika bakt over bålet, i Tescoma skinke maker

først laget en skinke, og deretter røkt

Lin, røykte du den rett i skinkeprodusenten, eller tok den kald ut og la den i et røykhus?
... Jeg tok det sannsynligvis ut tross alt, du kan ikke røyke i posen ...

Lin, røykte du den rett i skinkeprodusenten, eller tok den kald ut og la den i et røykhus?
... Jeg tok det sannsynligvis ut tross alt, du kan ikke røyke i posen ...

Lenok, jeg avkjølte den i 8 timer, tok den ut, tok den til "hacienda" (jeg slo alle på hendene hele veien), og røykte den bokstavelig talt i 10 minutter (vel, kanskje litt mer - vi feiret en begivenhet med naboer fra Fergana, løp frem og tilbake med en pinne shish kebab, jeg la ikke merke til tiden).

[Elena Tim]

Elena Tim, et spørsmål fra publikum: hvordan "brenne paprikaene på splitteren"? Det er en gasskomfyr, men jeg kan ikke finne ut hvordan jeg skal "brenne"

[Loya]

Loya, setter du skillelinjen på ilden, setter paprika på den og vender dem fra tid til annen fra side til side, vent til de brenner godt fra alle sider, som på bildene mine.

Lenusya! Jeg setter skinke din !!!!! Jeg gleder meg til resultatet! Håper jeg ramlet det bra
Takk, kjære, for ideens kilde og deres legemliggjørelse! Og behold blomstene

Wow! Det er flott!
Irsk, jeg ønsker deg lykke til slik at alt fungerer som det skal!
Og ikke glem å slappe av før du kutter, og alt vil være i orden!
Jeg gleder meg til resultatet ditt, jeg er veldig bekymret, som alltid!

Lenus, nå vil det definitivt ordne seg. Å, jeg kommer til å støte på skinke med sopp og ost (mens denne avkjøles) - jeg glemte å ta takk, ellers har skinke allerede blitt spist, men takk?))

Så du har allerede klart å gjøre det med ost? Og sluke den opp? I gir! Fra denne hastigheten!

Kom igjen!!!! HA! HASTIGHET!!! Hva har jeg fart Og hvem er du da ??? : nhl: Rett sprinter !!!
Lenchik, jeg kan bare ikke legge inn bilder, jeg kunne ha gjort det før, men nå fungerer det ikke. Vel, jeg ... jeg lider av datamaskinkrimisme

Jeg gikk ned på kjøkkenet for å kutte av en bit til mannen min og meg selv (barna sover allerede), nei, Len, vel, det er umulig !!!!!!! Og hvorfor skal jeg nå henge opp låsen på kjøleskapet ??? Nei, vel, dette er deilig å skamme !!!
Og kardemomme gir en veldig ønskelig pølseskygge! Jeg tenkte lenge hvor mye jeg skulle si det? Som et resultat åpnet jeg en boks, banket frøene i en mørtel, men jeg tror at en og en halv boks kan være trygt.
Bare paprikaen min ble overeksponert under grillen - vel, jeg har ingen skillelinje, og uansett hvor hardt jeg tampet den, har jeg fortsatt ikke et så ideelt kutt. Lenus, lager du kjøttdeig til skinke i en blender? Jeg tenker bare hva som skal gjøres neste gang med en blender, og ikke med kjøttkvern.
Lenchik !!! Stor takknemlighet til deg og mange blomster, og nå - dette er bravo roper jeg !!!

Hør, Ir, kanskje er ikke paprikaen din fullbakt. Det skal være mykt. Ellers vil volumet reduseres under tilberedningen, og det kan oppstå hulrom. Jeg tenkte ikke engang å skrive om det, for jeg beskrev bare baking på en skillelinje, og der hvis paprika "brenner" godt, så viser det seg akkurat den rette mykheten. Ikke grøt, selvfølgelig, men ikke for å si at det knaser. Det falt meg aldri inn at de også ville klare det på grillen.
Har du en gasskomfyr, faktisk? Du kan sette grillen fra ovnen og fyre paprikaen rolig.
Og jeg hadde vanlig kjøttdeig, kjøttkvern, gått gjennom et fint rutenett.

Jeg kokte en skinke i går etter denne oppskriften. Det kom ut for ikke å si at det var tørt, men konsistensen er veldig tett. Hryunik var i form av kjøttdeig, og biffen var i en skive.Kokt ved 75 grader til 72 inne i et brød. Velsmakende, veldig tilfredsstillende, men eiket. Hvor savnet jeg
Jeg vil fortsatt gjøre det, fordi smaken på selve kjøttet virket for meg rik og veldig lik industriell skinke. Takk

Hvor savnet jeg

Du savnet ingenting, med mindre svinekjøttet var en skinke eller et lignende svinekjøtt. Dessverre avhenger saftigheten av skinke direkte av kjøttdeigens fettinnhold. Og da vil du ikke gjøre noe. Jeg la også merke til at gelatin hjelper mye i dette, det skaper som det er gelehull, små inneslutninger i skinke, som gjør det litt saftigere. Når det gjelder tetthet ... vil en skinke med biff alltid være tettere enn bare svinekjøtt (nakke, skulder) eller svinekjøtt + kylling (leggkjøtt). Her må du allerede bli styrt av din egen smak. For eksempel liker jeg tett skinke, men du kan generelt prøve å lage den uten biff.
Og likevel, du vet, det er et alternativ foreslått av Kolbasnik. For at juice ikke skal skille seg ut fra kjøttet i det hele tatt, må skinken først holdes ved en temperatur på 40-50C i 3-4 timer. Og kok deretter som forventet. Men jeg er ikke sikker på om dette tallet vil bli spilt med en pressende skinke. En pølsemaker gjør noe uten trykk, i tarmen eller i en pølsehylse, kanskje dette også lar deg bevare saftighet, selv om Gud forby hans tetthet også. Se på Mortadella hans.
Kort sagt, vi må fortsatt jobbe og jobbe med denne saken!

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyaka, for eksempel når jeg lager en slik sammensetning, maler jeg biff i kjøttdeig og svinekjøtt i biter.
Jeg vet ikke om dette er grunnen, men alt ser ut til å være bra.
Vel, du kan leke med gelatin og modus.
Noen legger til og med semulegryn, men jeg har ikke prøvd det.