Svinekjøtt skinke pølse

Svinekjøtt skinke pølse

Kategori: Kalde måltider og snacks

Ingredienser
svinekjøtt m / fett	1200 gram
brisket eller bacon	300 gram
nitritsalt	15 gram
vanlig salt	15 gram
lett isøl	100g
sennepsbønner	1 ts
krydder: blanding av paprika, muskat	0,5 ts hver
malt svart pepper	smak
en blanding av paprika i korn	1 ts
proteinkasse for pølser diameter 45
hyssing

Kokemetode

• Skjær av fete biter fra svinekjøtt. Skjær massen i terninger ca. 1,5 * 1,5. Vi fører brystet og svinekjøttet gjennom en kjøttkvern med grovt nett.

• Bland krydder og salt i en egen bolle.

• Kombiner kjøttdeig, tilsett krydder og salt og elt i en kjøkkenmaskin eller for hånd, og tilsett øl gradvis til trådene dannes. Kjøttdeig blir klebrig. Vi setter den i kjøleskapet i en dag.

• Vi kutter av proteinskallet til en passende lengde for deg. Soak i vann i 5 minutter, vri ut.

• Vi binder den ene enden og fyller kappen med en kjøttkvern med et spesielt vedlegg eller en pølsesprøyte. Vi tetter tett, prøver å ikke få luft. Hvis du ser bobler, må du gjennombore dette stedet med en nål. Men det bør være et minimum av punkteringer.

• Vi lar brødene stå ved romtemperatur i et par timer. Matlaging i ovnen, gradvis heve temperaturen. Den første timen er opp mot 50 grader. Andre time til 75 grader. Omtrent to timer til ved en temperatur på 85 grader til temperaturen i brødet når 69-70. Vi sjekker temperaturen i pølsen med et sondetermometer satt inn i et av brødene i begynnelsen av tilberedningen. Vi tar ut pølsen. Avkjøl det under kaldt vann. Vi tørker den av og setter den i kjøleskapet i 10-12 timer.

• Og så kutter vi og koser oss med et fantastisk hjemmelaget produkt!
• 

Retten er designet for

ca 1300

Tid for forberedelse:

5-6 timer

Matlagingsprogram:

mikser, kjøttkvern, ovn

Super skinke! Kaster rett

[Angela]

Angelafor en kjempegod !!!! Vel, HVOR ER DU ALLE LYKKEFULLE?
Py. Sy. Og hvorfor salt og slikt og nitritt - jeg heller vanligvis bare nitritt i hastigheten

[Angela]

Angela, for en skjønnhet!!! Og hva gir øl? : girl-th: Jeg blir med på spørsmålet om å blande salt ..

[Tatyana]

Tatyana, Nataliatakk for ros! : girl_curtsey: Opprørt i det hele tatt!

Vel, HVOR ER DU ALLE LYKKEFULLE?

Tro meg, ikke alle!

Og hvorfor salt og slikt og nitritt - jeg heller vanligvis bare nitritt i hastigheten

Bare redusert nitrittinnholdet.

Og hva gir øl?

Jeg vet ikke. for å være ærlig. : jente-th: Bare lagt i stedet for vann. Jeg så det et sted i en eller annen oppskrift.

[Natalia]

Natalia, NatalyMur, takk for en så flatterende anmeldelse!

Angela, for en vakker pølse. + 1 for erfaring og forskning.
Jeg så at du er fra Ukraina, kan du kaste den i en personlig, hvor kjøper du skallet og nitritsaltet og hvor mye?

[Vika]

Vikatakk. Det er også deilig.

[Vika]

Vikatakk. Det er også deilig.

Jeg tror, ​​det er derfor jeg spør.

[Vika]

Vika, skrev i en personlig.

Stor pølse, gratulerer!

[Kolbasnik]

Kolbasnik, ros fra deg er allerede en seier! Takke.

Angela, pølsen er fantastisk! (Jeg sikler!)

[Karina]

Karina, tusen takk.

klasse!

[Yulek]

Yulek,

Takke! Jeg tok det med til bokmerkene, jeg venter på pølsehuset og vil prøve

[Tatyana]

Tatyana, ikke glem å ta med et stykke.

[Angela]

Angela, takk for pølseoppskriftene! Gratulerer med dagen!

[Natalia]

Natalia, Tusen takk! Så plutselig!

Angel, gratulerer med dagen til deg! Fred, fred for deg og nye prestasjoner! Og helse er selvfølgelig også et must. (I livet kom det tidligere med helseønskene, men nå har ønsket om fred blitt mer relevant.)

Tusen takk! De pleide å si "fredelig himmel", men dette var enkle ord. Og nå forstår du verdien deres!

[Angela]

Angela, takk for oppskriften. Jeg vil definitivt prøve å lage den.
GRATULERER MED DAGEN! La alt være som planlagt. Lykke, fred og ro for deg og alle dine kjære!

[Natalia.]

Natalia., Tusen takk!

Anzhelochka, kjære, gratulerer med dagen! Fred, helse, lykke til og kan alt i livet ditt være bra!

🔗

Angela, pølse - SUPER !!! Lagt til i bokmerker, jeg prøver. Gratulerer med dagen! FRED, fred, helse og velvære

[Valentine]

Valentine, takk kjære! Jeg er veldig rørt.

Jenter, som kan hjelpe meg med kjøp av en proteinfilm, den er ikke til salgs her ... kjøp den og send den gjennom intime ... Jeg vil være veldig takknemlig

kan noen hjelpe meg med å kjøpe proteinfilm

Jeg har ikke filmer til ruller, men jeg selger alt annet (foringsrør, salt, hyssing, formingsnett) DIY pølse

Og hva gir øl?

Forfatterens oppskrift, øl er nødvendig for å bryte ned fibre, for en mer delikat smak ...

[ang-kay]

ang-kay, anbefales det å angi forfatterskapet mitt i oppskriften ...

[Tatiana M.]

Tatiana M., og dette er ikke helt ditt forfatterskap. her er en samling oppskrifter. Ingrediens "øl" spionerte du på, helt sikkert. De oppskriftene som er strengt ditt, jeg skriver det fra ki.
Og her er ingrediensene til svinekjøtt
Fettfattig svinekjøtt - 2,5 kg
Svinekjøttfett - 0,5 kg
Nitritesalt - 60 g fra ki
Potetstivelse - 1,2 ss. l.
Malet sort pepper - 0,5 ss. l.
Tørr koriander - 0,5 ss. l.
Muskat - 0,5 ss. l.
Tørket hvitløk - 0,5 ss. l.
Isvann - 100 ml

Jeg har aldri laget noen pølser eller skinke før, men jeg ble smittet på forumet vårt og kjøpte Teskoms skinke. Først likte jeg alt, og så prøvde jeg å fylle svinekjøttet med en skinkesammensetning. Og jeg likte pølseversjonen mer. Det var fra denne oppskriften jeg tok matlagingsteknologien. Første gang en liten mengde kjøttdeig kom inn i pølsehylsen, ca 700 gram, og vi sprakk den raskt. Og nå har hun allerede begynt å leke fra to kg, og spørsmålet oppstod - hvor og hvordan lagrer du det? hvor lenge? Det er tydelig at i kjøleskapet ... kan du sette den i fryseren? Eller er det bedre å pakke det i vakuum? Vi vil ikke kunne mestre så mye pølse på en gang, og gjøre den litt uinteressant. Og etter fryseren vil ikke smaken endre seg?

[Galina]

GalinaTakk for at du stoler på oppskriften.
Det er mulig i et vakuum, eller i et vakuum og fryser. Jeg frøs bare skinke, som jeg lagde selv, det virket normalt etter fryseren.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, pølsen er så deilig, jeg vil virkelig prøve den, jeg fikk til og med venninnen min til å gjøre en bestilling hos deg. Jeg har ikke termometer, men jeg vil bestille en Biovin skinke maker med termometer, kan jeg bruke den til å lage denne pølsen? Og et annet spørsmål er termometeret i pølsen vi setter inn i begynnelsen av tilberedningen og lar den stå til slutten?

[Tanya]

Tanyatakk. Jeg bruker også dette termometeret. Jeg setter inn termometeret med en gang og fjerner det ikke før pølsen er avkjølt.

[Angela]

Angela, takk for svaret Nå med en venn vil vi finne ut hvem hvor mye og hva som trengs, og om kvelden kommer jeg løpende med en ordre