Elektrisk tørkeskap Travola KYS-333B

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Ilmira, tomater - det er flott, men får de tid?) Jeg håper å visne kjøttet om 5-6 timer. Jeg leste om tomater, det virker som det tar lengre tid, ikke sant?

[dGs]

dGs, Catherine, alt avhenger av graden av herding, tomater trenger ikke mye tid, de skal forbli myke og til og med litt saftige, og hell dem med varmt smør med krydder og hvitløk, og på et stykke svart brød .. . yum-yum-yum, en slik sandwich og uten kjøtt spiser på ett sekund

[Ilmirushka]

Ilmirushka, takk for rådet!! neste kjøtt blir med tomater

Jenter, jeg er med den lovede rapporten !!! Brystet er utmerket. Marinert i en dag, selv om den lille brystfilet i løpet av denne tiden saltet mer enn de store bitene. Jeg legger dem i fryseren, det blir varmt vær å få ølen. Tørket i 6 timer ved en temperatur på 60 grader. Alle familiemedlemmene mine likte kjøttet. Jeg tok jentene på jobb for å behandle dem, som et resultat - to av dem bestilte umiddelbart en tørketrommel. Jeg kastet dem en lenke til oppskrifter på tørketrommelen. Og for meg selv tenker jeg: "Vel, det er det, jentene er borte, de vil falle i samme avhengighet av brødprodusentens side, som jeg gjør. Dette er en konstant fristelse med enhetsnyheter, som ikke har noe å sette , og jeg har fortsatt ikke så mange veldig nødvendige enheter.


Damn, jeg kan bare ikke snu bildet (jeg fotograferte det på telefonen min)

Å, Elvira, hvorfor snu det. Slikt kjøtt, at uansett hvilken vinkel du ser ut - vil jeg uansett helle spytt over hele tastaturet.
Men etter kalkunbryst er kyllingen vår verre. Men jeg kommer ikke over noe, kanskje det dukker opp til høytiden, håper jeg virkelig.

[madina71]

madina71, MadinaHer, og nå har jeg kalkun- og andebryster i kø. Og hvor mange planer er det for sommeren?

[Elvin]

Elvin, Elvira, GRATULERER! Resultatet er utmerket! Vel, jeg vil også gratulere deg med dine enorme planer! og jeg fniser av de ansatte dine

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Ilmiratakk. Nå i lang tid kunne jeg ikke gå til stedet for brødmakeren, trodde jeg til og med, gjorde kollegaene mine det virkelig med oppmerksomhet

[Elvin]

Elvin, Elya, fortell meg at det er spennende? Ikke en gang en prosess, men akkurat forventningen om resultatet, og så vil du stappe noe annet inn i det?
Og jeg kunne ikke gå til HP ...

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Ilmira, Ah, da! Jeg er nå veldig opptatt av oppskrifter på en elektrisk tørketrommel.

[Gutter, jenter]

Gutter, jenter, Jeg ber om hjelp. 1. pannekakerørking av lodde viste seg å være klumpete. Saltet lodde i 20 minutter, vasket den, legg den på brett i tørketrommelen. Saltingen viste seg å være uviktig, for fremtiden vil jeg salte mindre. Men tørkingen fungerte ikke i det hele tatt. Tørket i 35 * 12 timer. Toppen så ut til å tørke ut, magen var myk, jeg bestemte meg for at den skulle komme i kjøleskapet. Jeg la den i pergamentposer, stod den i en dag, tok den ut, følelsen av at den var helt fuktig, drypp bare ikke. Jeg la den tilbake på paller i 4 timer og satte temperaturen til 60 * 4 timer. Fikk ikke forstå at lodde er overdørket, forfaller til fibre, men med myke mager. Vel, dette er allerede et tidligere stadium.
Nå prøver jeg å tørke brasme og vær. Tålte i salt under trykk i 3 dager, dynket i 24 timer. Nå legger jeg den på paller, og prøver å forhindre en dårlig tørkeopplevelse og legger 60 * i 6 timer. Ditt råd? Hvem tørket fisken og hvordan? Rett opp handlingene mine.

Tørket i 35 * 12 timer.

Og hva står det i instruksjonene?
I instruksjonene til tørketrommelen min, L'equip IR-D5 Infrarød dehydrator, er det generelt skrevet at fisken må kokes et par, og deretter tørkes ved høyeste temperatur + 60-70 grader. Så jeg sitter og tenker, men som lodde dampet jeg, og tørket deretter. Men de tørker til de blir sprø ..

[Galina]

Galina, så instruksjonene mine sier tørking av fisk på 65 *, men jeg er redd jeg får det kokt- tørket fisk, så jeg satte fremdeles 60 *, selv om jeg veldig ønsket å sette 35 * (jeg var redd). I det minste tørket jeg andebrystet på 40 *, og jeg likte virkelig det RAW-tørkede smaken. Selv om det ifølge instruksjonene også anbefales å tørke kjøtt med 70 *.
Nå vil jeg dra nytte av opplevelsen fra våre Khlebopechkin-innbyggere, som allerede har tørket fisk i tørketrommelen, og de likte resultatet. Ja, og jeg er lei meg for både brasen og taranochka spesielt.

... I det minste tørket jeg andebryst på 35 *, og jeg likte den RAW-tørkede smaken. Selv om instruksjonene også anbefaler å tørke kjøtt med 70 *.

Jeg tørket brystet, men likevel 65 vakter. Nedenfor er dumt. det samme er dette et slikt produkt .. vel, farlig eller noe .. Selv om kyllinger og gjess tørkes i luften ..
Jeg tørket nok kjøttet på 70 grader, husker ikke helt. men det ble marinert kraftig så. det ble veldig velsmakende. For hva mannen min er kresen om slike ting og deretter spiste med glede, og fortalte så alle på rad hvor deilig det var.

[Galina!]

tørket brystet, men likevel 65 vakter. Nedenfor er dumt. det samme er dette et slikt produkt .. vel, farlig eller noe .. Selv om kyllinger og gjess tørkes i luften ..
Jeg tørket nok kjøttet på 70 grader, husker ikke helt. men det ble kraftig marinert. det ble veldig velsmakende. For hva mannen min er kresen om slike ting og deretter spiste med glede, og fortalte så alle på rad hvor deilig det var.

Galina!Jeg vil også prøve å tørke brystet på 70 *. Problemet er at mine ikke liker kyllingbryst, og det er ingen andebryster ennå. Da vil jeg sammenligne. Men ved 40 * viste det seg nøyaktig tørrherdet kjøtt, selvfølgelig marinerte jeg i 3 dager.
Galina, og du har ikke tørket fisken? Del resultatet, vær så snill.

Tørket du fisken?

Nei, det gjorde jeg ikke. Fisken i vårt område er spent. Så ingen fisk.

[Lyi]

Lyi, Jeg hadde en opplevelse, jeg likte ikke resultatet veldig godt. Andre gang kan jeg ikke få meg sammen. Jeg tror vi fortsatt trenger å finne en god oppskrift. Jeg tørket kyllingbrystet (det viser seg utmerket) ved 70 grader i 7 timer, og "på vei" la jeg rosa laks på en pall (de saltet det selv), så det viste seg å ikke være tørket, men som om kokt. Da jeg så fisken i denne tilstanden, trakk jeg den ut, kanskje jeg ikke trengte å gjøre det, kanskje jeg bare ikke tørket den ut. Kanskje temperaturen må være lavere, selv om høye temperaturer anbefales overalt, som for kjøtt, så jeg vet ikke

[Ilmirushka]

Ja,Ilmirushka, på 65-70 * Jeg vil ikke anbefale å tørke fisken. Det viser seg at det ikke er klart at det i løpet av 6 timer med 60 * var praktisk talt tilberedt. Vi vil neppe spise det, men for renheten av eksperimentet bestemte jeg meg for å bringe det til tørket tilstand. Etter 6 timer ved 60 * stiller du temperaturen til 40 * i 10 timer - ikke tørr, fremdeles fuktig. Står nå på en temperatur på 35 * Jeg vil tørke til den seirende, det vil si tørket tilstand. Så vil jeg rapportere på bildet. Det vil være informasjon til ettertanke for alle.
Kanskje jeg prøver å tørke den igjen klokken 35 *, men dette vil ikke være snart, jeg må gå bort fra dette negative. Ja, og du må ta 1-2 fisk for en prøve. Og så fikk jeg motet, testet det umiddelbart på en god fisk, brasme, taranka. Slike kjekke "griser lå.
Det er bra at jeg straks våget å sette andebrystet på 40 *, det ble kjempegodt. Så jeg var lykkelig i suksess og bortskjemte så mange fisk.

[Lyi]

Lyi, andebryst ved 35 grader i hvor mange timer tørket du?

[Elvira]

andebryst ved 35 grader i hvor mange timer tørket du?

Elvira, se innlegg 1664 her
https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...com_smf&topic=397515.1660
Men husk at det viser seg at det er RAW-herdet bryst. Jeg likte det veldig godt. Hun er som vi elsker, den er RAW-cured, ikke COOKED-cured.

[Lyi]

Lyitakk. Jeg vil bare få et tørrherdet bryst ved utgangen.
Tror du at du kan erstatte alkohol med vodka eller cognac? : girl-th: Det er ingen alkohol, og nå er det umulig å kjøpe det på apoteket.
Eller da, i mangel av alkohol, erstatte en del av saltet med nitritt?

[Elvira.]

Kan jeg erstatte alkohol med vodka eller cognac?

Elvira.Jeg er ikke sikker. Etter min mening er alkohol mer her for desinfisering av produkter, siden vi ikke liker nitritsalt.Du må ta to ganger mer vodka, og dette er en ekstra væske. Vær oppmerksom på at jeg praktisk talt ikke har væske i beholderen når du sylter. Det samme var etter 3 dagers beising. Forresten, det er derfor jeg ikke vil ta butikkbrystet, det har mye væske i seg. Og cognac, i teorien, bør gi en ekstra smak, noe som kan være gunstig, og fargen vil være mørkere, noe som er likegyldig for andebryst. Prøv det. Del så resultatet.

[Lyi]

Lyi, Jeg vil nok prøve det samme med nitritt, sylting i tre dager er på en eller annen måte skummelt at cognacen ikke takler

[Elvira]

Jeg skal nok prøve det samme med nitritt, sylting i tre dager er på en eller annen måte skummelt at konjakken ikke takler

Elviraselvfølgelig prøve det. Men jeg kan si at for Su_Vid marinerer jeg også kjøtt fra 3 til 30 dager, om enn i en vakuumforseglet pakke. Resultat. Det er heller ingen nitritt. Dette er også et av alternativene for beising uten nitritt.
Når jeg marinerte uten nitritt og alkohol i ca 3 dager, skjedde det ved et uhell, det var ingen problemer, men jeg har gode kjøleskap. Og vi tåler ikke nitritt i det hele tatt, opp til en kvalmende smak for oss, selv om vi spiser kjøpt kjøtt og tørrherdede pølser uten problemer. Sønnen min kastet til og med ut en pose nitritt for å unngå ... Lykke til!

[Lyi]

Lyi, Jeg har ikke støvsuger heller. Det er et godt kjøleskap, men likevel skummelt. Jeg legger alltid nitritt til skinke, jeg liker det mer sammen med det.

[Elvira]

Jeg har ikke støvsuger heller. Det er et godt kjøleskap, men likevel skummelt. Jeg legger alltid nitritt til skinke, jeg liker det mer sammen med det.

Elvirada ikke noe problem. Gjør med nitritt. Men så må du justere mengden sukker, etter min mening blir nitritt delvis nøytralisert av sukker. Dette vil allerede være en annen syltetøyoppskrift, se, jeg så en sylteagurk med nitritt hos en av jentene. Kanskje Kubanochka? Eller hvem andre? Våre innbyggere i Khlebopechkin med nitritt har mange slike oppskrifter for sylting. Lykke til!

Jeg kopierte fra instruksjonene mine ..

Kjøtt, fisk og kylling
Kjøtt og fisk må tørkes med høyest mulig temperatur,
installert på dehydratoren.
Kjøttfilet etter eget valg Forberedelsestest
Magert biff (magert)
indrefilet: rumpe, mørbrad,
flanke.
Stek som en lapskaus til
beredskap. Ro deg ned. Slett
alt fett. Skjær i terninger eller
sugerør. Krydre etter ønske.
Må være
skjør.

Kylling
eller
Tyrkia
Hvitt kjøtt Damp eller sauté.
Kjøl. Fjern fett eller fast stoff
huden. Skjær eller riv i
stykker eller terninger 1,3 cm tykke,
5 cm lang. Krydre etter ønske.
Må være
fast.

Fish Lean (lite fett)
fisk: havabbor, hyse,
gjedde, havabbor,
kveite, torsk, abbor,
flyndre, hvilling.
Fjern fisken ved å kutte av hodet, skaler
og bein. Damp fisk uten
oljer. Ro deg ned. Skjær i biter
ca 5 cm, ikke tykkere enn
1,3 cm. Fisken må ikke inneholde
bein eller hud. Kan
krydre med paprika, salt, pepper,
løk og hvitløkspulver eller
andre krydder før tørking.
Må være
skjør

[Galina]

Galina... I mine instruksjoner anbefales det også å tørke fisken på 65 *, noe som viste seg, jeg vil vise bildet senere. Ja, og jeg lager Sous-Vid-kjøtt ved denne temperaturen 65-70 *, som et resultat får jeg perfekt kokt kokt kjøtt. Det vil si at dette er en oppskrift på kokt tørket kjøtt eller rykk laget av dette kjøttet, men jeg vil ha RAW-tørket kjøtt. Tross alt tørkes både kjøtt og fisk ved normale rom- eller utetemperaturer, det vil si et sted ikke høyere enn 35 *. Dette er hva jeg prøver å oppnå i tørketrommelen min. Kjøttet ble bra, men med fisken "punktering".
Etter min mening er de i det minste gjenforsikret i instruksjonene.
Hvis jeg fremdeles eksperimenterer med fisk, så vil jeg prøve ut renset og sløyd fisk ett av alternativene. Men det blir ikke snart.

Som jeg lovet, viser jeg min dårlige erfaring med å tørke fisk. Saltet i 3 dager i kjøleskapet under trykk, så dynket det i en dag, det er ingen klager på saltholdighet. Tørket i 3 dager uten pause, hvorav 6 timer ved 65 *, resten av tiden på 35 *.Mangler som kunne vært eliminert tidligere: la væsken renne av etter å ha blitt gjennomvåt, og tørk fisken mer med tørkepapir. Kanskje (), mindre tid til å holde temperaturen 65 *, er jeg ikke sikker på. Kanskje jeg vil prøve igjen, men ikke snart. Jeg likte ikke. Eller du må fortsatt tenke mye på tørkeprosessen. Jeg tørket ikke fisken spesielt og prøvde ikke å forbedre utseendet. Utseendet er stygt, men, merkelig nok, smaken er spiselig, og minner om fiskeflis.
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
Vel, et dårlig resultat er også et resultat. Rommet for kreativitet er åpent ...

[Lyi]

Lyi, men det virker for meg at veldig mye, til og med ingenting, spesielt i de nedre bildene, er det en veldig tørr fisk. Fortell meg hva du ikke likte! Sett deg ned for å høre

[Ilmirushka]

Ilmirushka, for å smake på det ble det som en kokt-tørket fisk, det vil si at den brytes ned langs fibrene. Tenk om du kokte fisk og deretter tørket den. Hvis noen kjenner til sjømennene, ble ubåter gitt fisk tørket i bokser for rasjoner (veldig velsmakende), men hvis den lagres i lang tid, tørker den opp og i en fjern, fjern tilnærming oppnås noe som ligner resultatet .
Men jeg vil gjerne få den taranochkaen eller brasmen som fiskerne selger i markedet, elastisk, ikke overdrevet. Vel, du kan eksperimentere lenge for å få ønsket alternativ.

[Lyi]

Tenk om du kokte fisk og deretter tørket den

Lyi, så jeg hadde samme resultat - koktørket, jeg prøvde å tørke 1 rosa laksekadaver for en test. Og jeg vil ha en skikkelig tørrfisk. Derfor ventet jeg på eksperimentene dine. Mannen min tørker fisk dumt på balkongen i gasbindgardiner, jeg hater det, og lukten og muuuuh - svermen virvler. Og varmen på balkongen er anstendig, i solen over 50 grader frites det! Hvorfor det ikke fungerer i tørketrommelen - forstår jeg ikke. Det er saltet abbor i en gryte, du må på en eller annen måte innstille deg på tørking, og etter å ha ventet på deg, vet jeg ikke ved hvilken temperatur jeg skal gjøre det ...

[Ilmirushka]

Det er saltet abbor i en gryte, du må på en eller annen måte innstille deg på tørking, og etter å ha ventet på deg, vet jeg ikke ved hvilken temperatur jeg skal gjøre det ...

Ilmirushkai alle fall er det viktig (!) at fisken tørkes godt med papirhåndklær når den legges i tørketrommelen. Alternativer: Tørk med tørkedøren åpen for bedre ventilasjon og i maksimalt 1 time 65 *, resten av tiden med 35 * til den er helt tørr, eller til og med på en gang med 35 *. Prøv 1-2 stykker i begynnelsen, la resten ligge i en kjele, så setter du den i bløt for mer. Jeg angret virkelig på at jeg umiddelbart bestemte meg for å tørke hele batchen, ellers hadde jeg også eksperimentert.

Mannen min tørker fisk dumt på balkongen i gasbindgardiner, jeg hater det, og lukten og muuuuh - svermen virvler

Soak marlekka med jevne mellomrom i en eddikoppløsning. Hjelper med fluer.

[Lyi]

Lyi, vel, og de fiskene som er større på de nedre bildene, blir de normalt tørket, eller blir de også kokt?

Vel, og de fiskene som er større på de nedre bildene, blir de normalt tørket, eller blir de også kokt?

De er også kokte, men mindre. Det er pinlig når du tørker at fisken forblir myk i veldig lang tid, og deretter umiddelbart tørket. Derfor tilbød jeg et av alternativene for å tørke med døren åpen.
Og ikke glem å snu dem hver time når du tørker, og umiddelbart, ellers vil de feste seg og deretter knekke. Dette var min bummer på en liten fisk.

snu dem hver time når du tørker

vel, la oss prøve å tørke.

[Ilmirushka]

vel, la oss prøve å tørke.

Ilmirushka, lykke til !!! Jeg er sikker på at alt vil ordne seg, og du vil finne riktig tørkemodus !!!

finn ønsket tørkemodus

hvis ..., så blir jeg selvfølgelig hentet inn som en gal med seier!

Etter min personlige mening og erfaring er ikke økt t * nødvendig for tørking av fisk. Også jeg fulgte en gang anbefalingene fra instruksjonene til tørketrommelen og fikk en tørket kokt mort. Men de har alltid tørket fisken i det fri uten problemer og kostnadene for strøm. Tross alt blir alle parasitter, hvis noen, drept under langvarig salting (minst 3 dager).



Derfor kan vi trygt installere kald luftstrøm for å akselerere tørking og vente på ønsket resultat.

[Ivanovna5]

Ivanovna5, Annatakk.

[Ilmirushka!]

Ilmirushka!Eureka !!! Jeg tror jeg forstår hva problemet er. Fisken har ikke naturlig flyt av væske når den ligger på pannen, siden huden umiddelbart blir seig og ikke lar saltlake som har samlet seg inn renne. Den må henges i gjellene eller halen, øynene og tørkes i oppreist stilling. Jeg vil foreslå noe som en binders for en liten fisk, tredd med den ene enden inn i fiskens øye og den andre, klamrer seg fast til pallen som ligger helt øverst. Eller du må veve noe som et trådnett og hekte en fisk på den hvis den er stor nok. Derfor følte jeg intuitivt og ønsket hele tiden å kvitte meg med væsken, og tørke fisken igjen med tørkepapir. Derfor, mens væsken som er samlet i magen har tid til å tørke, er alt annet allerede tørt. På bunnen, der væsken vil renne ut på pallen, legg et plastunderlag til pastillen. Nå er jeg sikker på at alt blir bra med tørking. Det er synd at jeg ikke har noen fisk igjen. Jeg er sikker på at nå vil alt være OK, og du trenger ikke høy temperatur og en åpen dør. Gå for det! Så vil du dele resultatet med oss, bare mer detaljert. Lykke til !!!

Men de har alltid tørket fisken i det fri uten problemer og kostnadene for strøm.

Min far fanget abbor og mort, saltet tørr salting med salt i 1-2-3 dager, det var avhengig av fiskens størrelse - både hel og sløyd og til og med skrelt, prøvde alt.
Og den mest delikate - hele, lille fisken når kjøttet allerede er gjennomsiktig, all lukten er fantastisk, mens du renser, kommer du ut med spytt. Og sug svømmeblæren, og hvis du kommer over kaviar - åååå ...
Barndommen min var så fiskete. Så bodde de ved siden av Iset-elven, for 50-40 år siden var det fortsatt en elv-elv, bra.
Jeg tørket den på en ledning, førte den gjennom øyehullene, kastet den med gasbind, jeg husker ikke hvordan den fisken hang, jeg var ikke opp til den da. Men det var også en tørr, tørr fisk og tørket fisk - den deiligste når den er så velsmakende at du kan ...

Men jeg vil gjerne få den taranochkaen eller brasmen som fiskerne selger i markedet, elastisk, ikke overdrevet.

du trenger bare å tørke den i lang tid, kjedelig, vedvarende ved 35 ° til ønsket dehydrering er oppnådd. Prosessen er identisk med naturlig tørking, men akselereres relativt av en vifte.
Og det er ingen mirakler - visne hele fisken på 6 timer.

elastisk, ikke overdrevet.

det er bare den fisken som tørker i 3 dager på en fri bris i skyggen, den mister ikke bare fuktighet, den gjæres også, autolyse oppstår, derfor oppnås elastisitet og denne smaken er ikke bare tørr fisk.
En liten fisk begynte å "ødelegge" - og stoppet, som blåmuggost, som ostemelk. Det ser ut til at produktet ikke er friskt, men velsmakende.

Til slutt mestret jeg det ... alle hendene mine nådde ikke ... alt gikk ... Og så gjorde jeg det, kyllingfilet og kalkunfilet! Nydelig!!! Og alt Ilmirka har skylden ...

Og alt Ilmirka har skylden ...

Ja? Å, så glad jeg er på slutten, og ELENKA gikk videre !!!

[Helen]

Helen, veldig fint. Jeg trodde det var en slags dyr fisk, ikke kylling.

[Anna67]

en slags dyr fisk,

Anna67, Anna, men hva slags fisk det kunne sees! Kyllingen er kyllingen!

[Ilmirushka]

Ilmirushka, dyr størstype Jeg husker ikke hvilken - som barn kjøpte de en sandwich med tilsynelatende varmrøkt fisk på Philharmonic. Slike pene skiver.

[Anna67]

Anna67, Anya, stør ser ut slik