Tripesuppe "Saksiske flekker" (Sachsische fleckensuppe)

Tripesuppe "Saksiske flekker" (Sachsische fleckensuppe)

Kategori: Første måltid

Kjøkken: tysk

Ingredienser
arret er allerede kokt	1 kg
poteter	9 stk
gulrot	2 stk
Bue	2 stk
sylteagurk	nok
salt, pepper, einerbær, laurbærblad, eddik, fersk hvitløk	smak
mel / stivelse	valgfri
eventuell olje til steking av løk
smør	smak
vann / buljong til tykk suppe
greener (jeg har tørket)

Kokemetode

• Flecken-pot, lokal side (oversatt fra tysk). Tripesuppe kan også kalles kuttelnsuppe, avhengig av regionale forskjeller.
• Som navnet tilsier, tilberedes suppen fra vommen (dette er magen til drøvtyggere) med tilsetning av sylteagurk og eddik. Suppearter er veldig vanlige i Tyskland, hovedsakelig i sør og i Sachsen, Tsjekkia, Østerrike, Polen (spesielt i Schlesien og også i det tidligere Øst-Preussen, Romania og Galicia), på Balkan, Bulgaria, Ungarn og Tyrkia. Dermed kan tripe-retter finnes i mange nasjonale retter. Den er også egnet for å lage tykke næringsrike supper, og for å tilberede andre retter, som jeg allerede har introdusert. Turen krever lang koketid, for først etter det blir den myk og velsmakende. Selvfølgelig er nøkkelen til suksess et godt innledende produkt, arret må være friskt, det må skrubbes grundig med en børste (kniv), vaskes godt og rengjøres av fett og filmer, fuktes i 12 timer og skiftes vann. med grovt salt og la stå i en time (dette vil bidra til å fjerne lukten), vel, så skåld med kokende vann og kok opp. På komfyren 3-5 timer eller i en trykkoker 1 time, vel, du kan 1,5 timer for troskap. Under alle omstendigheter må du først koke arret, fjerne det resulterende skummet og deretter koke på svak varme eller i en trykkoker ved maksimalt trykk. Hvis du tilsetter krydder og krydder i vannet, vil turen vise seg å være mer aromatisk.
• Vi øker eller reduserer proporsjonene etter vår smak, men som alle tyske supper, bør suppen vår være tykk og rik! Skjær den kokte tripen i strimler eller firkantede biter. Sauter løken i olje, jeg bruker vegetabilsk olje. Hell i buljong (I vann), tilsett hakket løk, poteter, gulrøtter, krydder, eddik og et stykke smør, tilsett litt salt, kok og la koke under et lokk i minst 30 minutter. Et viktig tilskudd: Agurkene mine var veldig spreke for innholdet av eddik, så jeg tilsatte ikke eddik og la agurkene selv sammen med grønnsaker helt i begynnelsen, selv om de i henhold til oppskriften er tilsatt mot slutten. Men agurkene mine klarte å gi syrligheten, det ble nydelig! Minner om en rik god sylteagurk! I henhold til oppskriften må du tykke den ferdige suppen med mel eller stivelse (jeg gjorde ikke dette, for i går prøvde jeg allerede muligheten til å lage en tripe med mel, jeg bestemte meg for å la den være uten mel) fortynnet i kaldt vann og la det koke. Til slutt tilsett salt / pepper etter smak og tilsett litt greener, jeg har tørket.

Tid for forberedelse:

40 minutter

Matlagingsprogram:

tallerken

Merk

Flecken-ordet i Tyskland betyr sentrum for de nærliggende landsbyene. For eksempel hadde 52 kommuner i Niedersachsen tittelen "flekker", den største av dem er Langwedel (Weser) med rundt 14 500 innbyggere, og den minste flekken er Wiedensahl med rundt 1000 innbyggere.

Lurer du på hvordan denne turen smaker? Vi gir den til bobbyen. Når jeg hugger hundene, løper kjæledyrene fra kjøkkenet. Lukt, tryndets.

Lena, som om hun skrev, hadde jeg en hund, og jeg kokte den til henne, og ventilerte deretter leiligheten. Og så, i et kulinarisk show, så jeg en fransk kokk som fortalte at de i Frankrike lagde retter fra alt ...., ...., oppførte forskjellige navn på forskjellige deler av dyrekadaver og la til et arr på slutten av oppføringen. Her tenkte jeg, kanskje vi er bortskjemte her. Så leste jeg en bok om sovjetisk matlaging "Modern Ukrainian Cuisine" og fant mange tripe retter. Du må kunne lage den eller være i stand til å tilberede den riktig for å lage den.

Natasha, bravo, dette er sannsynligvis deilig og næringsrik. + entydig.

[Lenny]

Lenny, Jeg vet ikke hvordan den selges i markedene, jeg har den fersk, fra slektninger. Da de ga meg en tripe slik at jeg kunne tørke den, trengte jeg en lukt der som et enzym for å gjære løpeost, så jeg tørket den i flere uker, det er bra at bare de første dagene fylte han hele leiligheten med aroma, og da bare når du nærmer deg ham!

Gaby Vika, takk! Jeg hadde hund, det er bra at ingen fortalte meg at de trengte den !!! Da jeg tørket en tripe (for ost), rullet jeg bokstavelig talt bare en pose med en tripe nesten på et øyeblikk, men ostelysten var så sterk at den vant og alle måtte tåle mine kulinariske forberedelser for ostefremstilling. Spiser hunder det? bare så duftende og spis? !!

Natasha, ja, arret er veldig duftende, en så grønn selges på basaren, men hunder har fortsatt dette kjøttet.

[Vika]

Vika, det er bra at vi bryr oss

[NataliARH]

Ja, det er en godbit for hunder. Det er veldig gunstig for enzymene. Gi det rå, ideelt med alt innholdet
NataliARH, fortell meg hvordan jeg gjør dette abomasum. Gryat, trenger du en ung kalv? Vel, dette er for ost, ikke sant?

[Lenny]

Lenny, Lena, melk er gjæret med løpe til fremstilling av de fleste oster, ideelt sett trenger du en melkekalv, men de gjør det på kyllingmager, det er mye mer praktisk og lettere å finne. Jeg vil ikke fortelle deg hvordan du skal gjøre løpe, slektningene hans ga meg nesten ferdige, de sa bare å tørke den, jeg leste på internett at det er nødvendig å tørke den fra 1 måned. Jeg klarte bare å lage ost på den en gang, og så tok jeg opp et enzym for å lage ost 1 pose til 100 liter melk 40 rubler per pose, og jeg likte det så godt at jeg kastet ut løpe))) det er en temka https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=13764.0 Da jeg tok fyr med ideen om å lage ost, og pårørende på en eller annen måte fortalte dårlig hvordan jeg skulle gjøre det gjennom en tredjepart og ikke personlig fra munn til munn))) begynte jeg å fomle på internett, men da jeg så videoen på YouTube, alt ble klart på en gang, så på HP fant jeg Temka, studerte og ble en nybegynnerostprodusent))) men jeg er sterkt avhengig av melkemannen min når det gjelder mengden melk, deretter kalving, deretter lansering, så er han på ferie i 45 dager og har ikke noe å selge, generelt gjør jeg bare noen få måneder, jeg har ingen tilbud ... Jeg kjøpte ikke startkulturer, jeg gjør det bare med kjernemelk, 600-700 g hoder kommer ut av 8 liter melk