Ingefær karamell cupcake

Ingefær karamell cupcake

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Hvetemel	350 g
Melk	300 ml
Mørk sukkermuscovado (dette er en slags uraffinert sukker )	500 g
Smør	250 g
Egg	2 stk.
Ingefærrot	3 cm
Bakepulver	2 ts
Allspice malt pepper	1 ss. l.

Kokemetode

• Hell sukker i en kjele, tilsett 2 ss. l. vann og smør det under omrøring (det vil strømme som karamell eller melasse). Tilsett smør, smelt det med sukker over svak varme.
• Fjern fra varmen, hell i kald melk, rør. Jeg brukte en visp. Pisk deretter inn eggene om gangen. Tilsett ingefær, pepper, bakepulver og siktet mel til væsken. Bland alt. Deigen er ganske flytende, den omrøres lett med en visp uten ekstra enheter. ...
• Smør en form av "savaren" -type, det vil si en rund med hull i midten, smør med olje (jeg tok en silikon og smurte den litt med vegetabilsk olje). Hell deigen der og stek i 1,5 time på 160 grader.
• Litt om muscovado. Plutselig har ikke noen hørt om slikt sukker. Dette er det mest uraffinerte av uraffinerte sukker, hvis jeg ikke tar feil. Den inneholder en veldig stor mengde melasse (melasse). På grunn av dette ser det ut som ... Jeg vet ikke en gang hva, men ikke det vanlige raffinerte sukkeret. Og cupcaken, hvis du la merke til det, er brun, men aldri sjokolade. Dette er resultatet av tilstedeværelsen av melasse. Muscovado er hjertet i denne oppskriften. Det kan ikke erstattes av noe.
• 

Merk

Fisket ut av Deli-oppskriftssamlingen. Jeg elsker terte, aromatiske bakverk, og om vinteren er dette stedet. Du kommer hjem etter å ha gått på ski fra fjellet: kinnene dine er røde, dampede, vottene og barna er våte gjennom og gjennom, en følelse av munterhet og glede, som av en eller annen grunn umiddelbart forsvinner i varmen. En søvnig-døsig stat angriper, ønsket om å sitte med en stor vannkoker og et stykke noe velsmakende og duftende i et koselig hjørne og ikke stå opp de neste hundre tusen millioner årene. Denne cupcaken er bare for en slik anledning. Den tilhører kategorien julebakst, men etter min mening er den ikke for original til jul, men heller ikke for hverdagslig til daglig bruk. Han er fra kategorien: "Hvorfor ikke spør meg i dag på kjøkkenet?"

Cupcaken må kjøles ned. I det minste til en varm tilstand. Det er fuktig, duftende; etter kniven forblir flekker fra trekkemasse på kuttet. Jeg spiste en liten matbit og var mett. Men barna, som etter en fantastisk tur ble skjøvet inn på badet, hoppet ut derfra, spiste en halv kake med varm melk.

[fugleskremsel]

fugleskremsel Ek i Tula-provinsen din med Muscovado
vi vil! Jeg ønsket å bake en slags delikatesse, gikk, kjøpte, bakte

Og det er ikke veldig søtt på grunn av 500 gr sacher?

Kalles det det? Er det ikke bare brunt sukker?

Ja, det virket normalt med Muscovado. Med jevne mellomrom ble jeg fanget i METRO. Jeg har det alltid i stashen. Hvis du trenger en muscovado et sted, ikke bekymre deg, fiken, du kan erstatte den med noe, det er akkurat det du trenger og det er det. Vanligvis til krydret muffins, pepperkaker osv.

Cupcaken er søt. Ikke kløe, akkurat som en vanlig cupcake. Nå, hvis oppskriften hadde 500 g raffinert sukker, hadde tennene limt sammen først, og deretter presten. Muscovado er uraffinert. Det er en veldig rik sammensetning, mange verdifulle stoffer, vann igjen (det er ganske vått).

Kalles det det? Er det ikke bare brunt sukker?

Ja, det er det Muscovado heter:



Jeg fant ikke emballasjen som jeg hadde.

Brunt sukker kan være annerledes. Inkludert oppnådd ved omrøring raffinert med melasse.Uraffinerte sukkervarianter er lyse og mørke muscovado, demerara og tilsynelatende turbinado eller noe. Mørk muscovado har det høyeste melasseinnholdet.

[fugleskremsel]

fugleskremsel, veldig deilig cupcake! Så duftende! (y) Jeg kan lukte gjennom skjermen.
Og krummen på denne kaken er våt, for eksempel som "sjokolade på kokende vann"?

fugleskremsel Ek i Tula-provinsen din med Muscovado
vi vil!

Og vi har bra fra Solodko.

[fugleskremsel]

fugleskremsel, veldig deilig cupcake! Så duftende! (y) Jeg kan lukte gjennom skjermen.
Og krummen på denne kaken er våt, for eksempel som "sjokolade på kokende vann"?

Enda litt mindre, antar jeg. Eller kanskje det samme. Jeg lagde sjokolade på kokende vann to ganger. Men jeg husker at den bare var varm av konsistensen, og jeg kuttet ikke kaken varm. Men likheten ble lagt merke til ganske bra.

Og hvis, antar at sukkeret er hvitt, hvor mye skal du tilsette?

Og hvis, antar at sukkeret er hvitt, hvor mye skal du tilsette?

Jeg tror at grammet er i området 200. Men det vil aldri være det samme. Hvor får du den sterke karamellbrennevinet som melasse gir? Bare hvis du legger til det separat i dette tilfellet. Hvor kan jeg få det?

Du kan prøve vanlig sukker og smør i en skillet til den er karamellisert. Du trenger bare å lage en liten bål og se nøye. for ikke å brenne

Du kan prøve vanlig sukker og smør i en skillet til den er karamellisert. Du trenger bare å lage en liten bål og se nøye. for ikke å brenne

Bare smeltet sukker erstatter ikke mengden melasse som finnes i mørk muscovado. Jeg skal bake neste gang - jeg skal vise. Det smelter som smør og har en konsistens som flytende karamell som er nesten svart i fargen. Kan tilsette melasse i tillegg?

Og når kaken står en dag, blir den konsistensen av en pepperkake. Massen er fast, fuktig. Dette er også resultatet av melasse.

Jeg fant det. Slik ser svart sirup (melasse) ut. Overopphetet muscovado ser det samme ut, siden det er mye av denne melassen der.

Vi har ikke muscovado (selv om vi har det), men vårt ukrainske uraffinerte mørke sukker. Prisen er mye billigere og eiendommene er veldig nærme.

Vi har ikke muscovado (selv om vi har det), men vårt ukrainske uraffinerte mørke sukker. Prisen er mye billigere og eiendommene er veldig nærme.

Alternativ!

Forresten, sannsynligvis der behandler du noe sukker, ikke bare betesukker, fordi det er mange annonser på salg av melasse fra Ukraina.

Det kan være mange annonser, men det er praktisk talt ingen melasse på hjemmemarkedet, eller utseendet er så sjeldent at de kan ignoreres. For flere år siden hadde vi plutselig uraffinert betesukker til en pris som kunne sammenlignes med raffinert sukker. I løpet av tre måneder steg prisen plutselig til nivået med importert brunt sukker. Og så forsvant han helt.

Og vi har bra fra Solodko.

Dette er sukkeret mitt. Vil det passe?

I prinsippet er den uraffinert, som allerede er nær originalen. Men resultatet er ukjent. Problemet er at jeg ikke vet hvor mye ikke-skrelt stokk som er forskjellig fra ikke-skrelt rødbet.

Jeg tror det ikke vil være verre enn hvitt sukker.
Jeg må prøve.

Tanya, vi selger rørsukker, det koster virkelig så mye 78g -500g.

Tanya, vi selger rørsukker, det koster virkelig så mye 78g -500g.

Hvis du har melasse, tror jeg det vil være mer hensiktsmessig å bruke den, spesielt siden Natasha sa at dette sukkeret inneholder mye av det.

Og her sitter jeg og tenker, hva vil skje hvis jeg tar kjære?

Og her sitter jeg og tenker, hva vil skje hvis jeg tar kjære?

Det vil være veldig søtt, sannsynligvis bør vi ta mindre honning.

[Natasha]

Hvis du har melasse, tror jeg det vil være mer hensiktsmessig å bruke den, spesielt siden Natasha sa at dette sukkeret inneholder mye av det.

Natasha, Jeg har melasse som fortsatt er lett, Sushkina.
Kanskje legge til litt mer malt for farge?
Lyulёk sa at forskjellen i lys og mørk melasse bare er tilsetning av malt (som det var skrevet på etiketten).
Det er også brun og ingefærmalt, men jeg har brun fra Bakery House.

Og etter min mening er ikke fargen så viktig, så det nytter ikke å tilsette malt der.

Jeg tror at du kan prøve å ta ett glass honning, som er ca 350 g (jeg har et glass honning + et glass sukker i en oppskrift på 3 glass mel, her er omtrent to glass mel).

[fugleskremsel]

fugleskremsel, takk for oppskriften.
Bakt en lett versjon med 50 g smør og 50 g veldig mørkt uraffinert rørsukker (det har ikke engang krystaller)

Alexandra, smaker og lukter din versjon melasse?

[fugleskremsel]

fugleskremsel, ja, du kan kjenne en myk krem-karamelsmak (vanillin hjelper også), veldig forsiktig ingefær (kanskje sette litt) og setter fart. En veldig harmonisk og balansert smak viste seg

Øh, i stedet for glede ville det vært fint å prøve allspice. Det er veldig interessant i baking.

Variasjonen viste seg med ganske betydelige forskjeller - helmel med kli, null cottage cheese, 5 ganger mindre sukker og smør ... Jeg orket ikke engang i navnet at kaken var karamell ...

Og med pepper lagde jeg syltede pepperkaker og diet pepperkaker. Jeg behandlet den innfødte Riga-kvinnen, sa hun umiddelbart - smaken fra barndommen, pepperkornkaker "peperkukas" ...

Vi bestiller melasse her 🔗 De har levering hvor som helst i verden

Bare nylig snakket noen "høvding på tallerkenene" i diett om brunt sukker og sa følgende om brunt sukker: "i seg selv er brunt (uraffinert) mer nyttig enn hvitt. Men dessverre blir det ikke produsert her, men blir vanligvis hentet fra sør Amerika. Så langt bæres det på skip, der det er mange rotter, de drysser aktivt arsen. Og siden fuktigheten økes, begynner sukkeret å absorbere arsen. Alle partier med brunt sukker som kom til oss for verifisering, gikk bare utenfor skala når det gjelder arseninnhold. Sukker i seg selv er nyttig, men de transporteres feil. Normalt brunt sukker faller ikke inn i Russland "