Italienske sjokolademuffins

[Viktig:]

Italienske sjokolademuffins

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Bitter sjokolade (fra 70%)	200 g
Smør	100 g
Egg	6 stk
Mel psh. (eller kakaopulver)	60 g
Sukker (eller pulver)	120 g
Ytterligere mel og olje til smøring av former

Kokemetode

• Smelt sjokoladen sammen med smør i et vannbad (uten å dyppe oppvasken i vann). Badevannet skal ikke koke. I begynnelsen, rør av og til, til slutt - hele tiden.
• 
• Mens sjokoladen varmes opp: pisk eggeplommene med sukker til sukkeret er helt oppløst (lettere med pulver); pisk de hvite til de danner topper.
• Viktig: hvis du skal slå både hvite og eggeplommer med samme visp, start enten med hvite, eller skyll vispen etter eggeplommene, siden til og med ubetydelig mengden eggeplomme i proteinet er kritisk for å piske proteinet; det er ikke noe omvendt forhold.
• Bland piskede eggeplommer med smeltet sjokolade. Sikt gradvis, bland mel inn i denne massen (eller kakaopulver). Rør forsiktig fra bunn til topp, tilsett alle de piskede proteinene på en gang i deigen.
• 
• Smør porsjonerte bakeformer med smør og dryss over mel.
• Hell deigen (konsistensen av tykk rømme) i bokser, fyll ikke mer enn 2/3. Sett dem i en ovn som er godt oppvarmet til 200 ° C og stek i ikke mer enn 15-18 minutter, avhengig av størrelsen på formene. Hvis formene er veldig små, kan tiden være nødvendig i to. Bli guidet av toppene. Å knekke toppen og komme ut av sprekken i kremen indikerer at muffinsene er klare. Etter det må du få dem med en gang! Ikke overdriv cupcakes i ovnen - dette fratar deg det kremede sjokoladesenteret, og dette er det deiligste i dem!
• 

Retten er designet for

6-8

Tid for forberedelse:

~ 40 min

Matlagingsprogram:

i ovnen ved 200 ° C

Merk

Nyt måltidet! Nyt!

P.S. Det er slik mamma baker cupcakes. Dette innlegget er viet henne! Hun spionerte denne oppskriften fra de italienske konditorene på telecafe og endret den litt, spesielt reduserte kaloriinnholdet.

Lignende oppskrifter

Sjokolademuffins (Babushka)

Våte sjokolademuffins med chili. (natapit)

Sjokolademuffin med courgette (Sonadora)

For en interessant oppskrift.

Legger du til en ripper?

nei, den vokser med piskede proteiner
selve italienerne sa at det ikke er behov for bakepulver, dessuten kan det forstyrre dannelsen av denne smakfulle midten
ifølge den opprinnelige oppskriften ble det brukt mer smør og egg, men alt ordner seg slik

Takk for oppklaringen.

For en interessant oppskrift.

Takk! Prøv det, det er veldig enkelt å lage mat, mens sjokoladen smelter (~ min 10), er alt pisket, og så er det bare å blande og helle i formene

P.S. men ikke du har jeg sett en "sjenert" kylling? (Lika, koziv, ikke bli sint på flommen)

P.S. men ikke du har jeg sett en "sjenert" kylling? (moderator, ikke vær sint på flommen)

Ja, min.

Jeg er stor takk for oppskriften
det er ... det er en slags luftig svampaktig luftesjokolade



Av en eller annen grunn klarte jeg ikke å bake sjokoladedråper på 15 minutter, men formene mine er veldig små,
Jeg fikk 8 cupcakes fra en halv porsjon - veldig velsmakende og sjokoladeaktig (jeg tok 78% sjokolade)

Av en eller annen grunn klarte jeg ikke å bake sjokoladedråper på 15 minutter, men formene mine er veldig små,
Jeg fikk 8 cupcakes fra en halv porsjon - veldig velsmakende og sjokoladeaktig (jeg tok 78% sjokolade)

Jeg er veldig glad for at jeg likte cupcakes! Og jeg har virkelig mye mer form enn din. Derfor må du overvåke utseendet ditt for å bestemme beredskapen.Når de øverste sprekker og flytende sjokolade dukker opp, ta den straks ut, ikke vent i 15 minutter.
Tusen takk! Korrigert koketidsoppføringene i oppskriften i henhold til din erfaring!

Og hvis ikke i små bokser, men en stor cupcake? Kan? Eller blir ikke noe godt bakt? Jeg har fremdeles ikke skaffet meg små former. Og datteren min som er eldre, elsker sjokoladebakvarer ...

Hvis du har små brannsikre glasskopper, kan du bake i dem.
Personlig brukte jeg glassformer, som jeg bruker til å bake crème brлеlée, siden jeg ikke har spesielle for muffins.
Selvfølgelig er det mulig i en generell stor form. Jeg kan ikke garantere midten, men smaken er fortsatt magisk! Fortsett og skriv! Det viktigste er ikke å overdreven! Nyt måltidet!

[Arka]

Arka, takk, jeg skal prøve.

[eksperimentell batch UTEN MEL]

Ble bakt i dag eksperimentell batch UTEN MEL!
Vi endrer alt melet i oppskriften til kakaopulver og får følgende resultat:



Hva har vi?
Våt midt er lettere å "fange". Muffinsene viser seg lavere (det vil si at de først også vokser godt 2,5-3 ganger, men når de avkjøles, mister de fra volumet ¼. Konsistensen er veldig lett, men ikke luftig, noe mellom en muffin og en soufflé. Et utmerket alternativ for de som ønsker (eller må) eliminere gluten og bare liker å eksperimentere! Jeg kan ikke engang si hvilket alternativ jeg likte mer, hjernen min knakk nesten og prøvde å ta et valg.
Og så bestemte jeg meg: hvorfor velge?! Begge alternativene finnes!
Alle sjokkaholikere er velkomne!

[Arch]

Arch! Og så snart jeg gled denne skjønnheten! Jeg vil definitivt bake den, ikke engang nøl! Takk for oppskriften!

[Arch]

Arch! Og så snart jeg gled denne skjønnheten! Jeg vil definitivt bake den, ikke engang nøl! Takk for oppskriften!

fra tidlig

hvis du bestemmer deg, ikke overeksponer, ellers vil banale cupcakes vise seg