Hvetebrød med speltmel på rug surdeig med hvetekorngrøt (ovn)

[Deig forberedelse]

Hvetebrød med speltmel på rug surdeig med hvetekorngrøt (ovn)

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
surdeigsdeig: tørr gjær SAF-instant	1/3 ts
Rug surdeig 100% aktiv	30 gr.
Hvetemel 1 klasse	80 gr.
Helt korn speltmel	80 gr.
Varm kikerterbuljong (eller potet eller bare vann)	100 g
Deig:
Ferdig smuldret grøt fra hvetegryn	110 g
Deig alle sammen
Varm kikerterbuljong (eller potet eller bare vann)	350 gr.
Grovt havsalt	10 gr.
Honning eller brunt sukker	20 gr.
Vegetabilsk / linolje	30 ml.
Hvetemel 1 klasse	600 gr. + Over deig

Kokemetode

• Deig forberedelse
• Sikt mel og bland. Tilsett tørr gjær og gni med fingrene. Rør surdeigen med buljongen til den er oppløst. Tilsett mel. Elt den resulterende deigen. Dekk til og gjær til de karakteristiske tegnene er bobler og støt. Jeg har doblet meg.
• Grøt Mogilevskaya
• Dette er ikke bygg. Her er hun. Det er mørkere enn perlebygg.
• 
• 
• Jeg lager det som tilbehør. Noen ganger legger jeg det til brødblandingen min. Og så bestemte jeg meg for å bruke henne solo. Hun er ganske stor. Derfor presset jeg det med en skyve uten fanatisme.
• 
• Rør deigen med væsken i kornblandingen. Tilsett grøt og siktet mel. Elt godt med en krok i ca 5 minutter. Dekk til og la stå. Elt deretter i 10 minutter. Tilsett honning. Elt i 5 minutter. Tilsett olje og salt. Elt til godt utviklet gluten. Dekk til og legg det på et varmt sted å gjære i 1,5-2 timer. Rist ut på et melet bord. Deigen er myk og klebrig, men flyter ikke. Tilsett eventuelt mel. Strekk og brett flere ganger. Sted for korrektur til det er doblet. Du kan trene en gang til. Ta ut på et smurt bord (smør hendene med smør) - deigen er litt klissete. Dann et brød og legg det i en drysset korrekturkurv, søm opp. Fordel til det er doblet og minst en liten boble vises - en sprekk. Forvarm ovnen til 240 grader sammen med formen og lokket (jeg har en gammel sovjetisk brenner). Varm opp godt - minst 20 minutter. Plasser en beholder med kokende vann i ovnen. Fjern formen raskt (la lokket være i ovnen) rist ut brødet, dryss godt med vann, dekk til og stek i 10 minutter. Fjern lokket og stek i 20-30 minutter til på 180 grader til det er gyldenbrunt.
• 
• 
• 

Retten er designet for

mer enn kg.

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Oppskriften skulle ikke spre seg. Men jeg likte virkelig brødet. Med en lett syrlighet holder grå, litt gummiaktig fuktig myk og porøs smul formen. Skorpen er fast, veldig sprø, ikke tørr.
Veldig sunt brød. Barna knaker med suppe og selvfølgelig salk. Hvordan uten ham?

Åh, jeg er den første som prøver det !!! Irsk for et nydelig brød !!!! Bedøvet !!! :-) :-)
Og hulleneiii :-) :-) :-) :-)

nydelig brød !!!! Bedøvet !!! :-) :-)

Takk Natashik - hun ble overrasket selv - jeg trodde det ville være jævla bra. Og de kjempegode kom ut!

Irsk, når klarte du alt? : girl-th: Og du sier, det er ikke nok tid ... Du svever ikke, steker og baker natten for en flytur?! Du har fått et interessant brød.

Irsk, når klarte du alt?

og faq ovnen forgjeves å fyre? ja, brødet gikk tom og grøten la seg

Du har fått et interessant brød.

Takk!