Lampølse - oppskrift med foto på Mcooker: beste oppskrifter

Lammepølse

Kategori: Kalde måltider og snacks

Ingredienser
lam bakben	1100 gram
nitritsalt	22 gram
malt svart pepper	smak
sukkererter	3-4 stykker
muskat	smak
ismelk	170 gram
hvitløk	2 tenner
kollagen foringsrør diameter 45
hyssing

Kokemetode

Skjær av kjøttet uten fett og skjær i tynne strimler (jeg har 450 gram)
Rull resten (650 gram) inn i kjøttkvern med en 3 ml grill.
Før hvitløken gjennom en presse eller rist på et fint rivjern.
Knus allehånde i en morter uten fanatisme.
Bland tørre ingredienser.
Bland biter og kjøttdeig. Tilsett tørre ingredienser.
Kna. Jeg gjør dette med en hogstmaskin ved bruk av spadeutstyr.
Tilsett gradvis iskald melk.
Kjøttdeig skal være veldig kaldt. Hvis du føler at den varmer opp, sender du den til fryseren i 20-30 minutter.
De ferdige kjøttdeigene stikker. Han har utviklet tråder.
Dekk kjøttdeigen og sett det i kjøleskapet en dag. Jeg hadde to.
Legg skjellene i bløt i noen minutter.
Vi kutter hyssingen.
Vi tar ut skallet, vrir det ut, binder den ene enden.
Vi fyller det tett med en kjøttkvern med et spesielt vedlegg eller en pølsesprøyte.
Vi prøver å ikke få luft. Hvis dette skjer, så pierce dette stedet med en nål.
Vi knytter andre enden.
Vi henger i 2 timer ved romtemperatur.
Vi setter brødene i en kald ovn. Vi setter inn et termometer i ett.
Vi stiger sakte den første timen til 50-60 grader.
Så, i løpet av en time, øker vi temperaturen til 80 grader og koker ved denne temperaturen til 69-70 grader inne i brødet.
Vi tar ut pølsen. Vi kjøler det under dusjen eller i en kald beholder.
Vi tørker og setter i kjøleskapet i minst 12 timer, eller bedre for en dag.
Vi kutter og koser oss.
Nydelig!

Retten er designet for

2 brød

Tid for forberedelse:

omtrent 5 timer

Matlagingsprogram:

kjøttkvern, hogstmaskin, stekeovn

Merk

Jeg trodde aldri. at jeg skal spise lam, og enda mer lage pølse av det. Jeg gikk gjennom markedet og så at min kaukasiske bestefar solgte det. Jeg bestemte meg for å prøve det. Jeg vil si at jeg ble plaget av vag tvil. Jeg var redd for denne spesifikke lukten. Men merkelig nok, etter at jeg hadde stekt vanlige koteletter, skjønte jeg at kjøttet ikke lukter. Kotelettene var saftige og velsmakende. Dette spilte en avgjørende rolle. Til tross for at det nesten ikke var noe fett på beinet, var det ikke nødvendig med ekstra fett. Alt var nok for meg. Anbefale.

kolobok123

For en god og forståelig oppskrift. Takk!

MariS

Wow! For en pølse! Jeg må skjule oppskriften for mannen min, ellers vil jeg ikke hvile ..... Angela, en veldig fristende pølse.

ang-kay

Natasha, Marina, takk for at du tok turen innom pølsen. Jeg prøvde å gjøre alt klart i beskrivelsen og se deilig ut!

elka34

Angela, du er vår viktigste pølseinspirator, vi lager hele tiden svinekjøtt og biffpølse etter din oppskrift, nå skal vi prøve en ny. Vi må løpe etter fårekjøtt.

ang-kay

Lenochka!Takk. Det er så hyggelig når noen prøver oppskriften og alt ordner seg! Og hvis den også slår rot, er det en balsam på hjertet! Hvis du elsker lam, så tror jeg du ikke vil angre på det.!

Mikhaska

Og jeg er veldig glad i fårekjøtt, og jeg lærte folkene mine gradvis om det. Men i Irkutsk er det vanskelig å kjøpe fersk, til og med å steke med løk ...
Så fra hjertet av mitt hjerte misunner jeg deg Angela! Vi klarte å lage mat og smake på en slik deilig!

ang-kay

Sitat: Mikhaska

Men i Irkutsk er det vanskelig å kjøpe fersk, til og med å steke med løk ...

Og denne kaukasiske bestefaren ga meg et telefonnummer og sa at han ville bringe meg hjem. Han bor like i landsbyen. Han har en hel flokk. Ir, du må gå ...

Mikhaska

Sitat: ang-kay