Catalana krem

Catalana krem

Kategori: Kulinariske oppskrifter

Kjøkken: spansk

Ingredienser
eggeplommer	6 stk
melk	750 ml
sukker	200 gram
sitron	1/2 stk
maismel	2 ss. l.
kanel etter smak

Kokemetode

• England, Frankrike og Spania konkurrerer om forrang i etableringen av den populære desserten kjent under det franske navnet crème brulee. Engelskmennene kaller desserten St. Trinity på college med samme navn i Cambridge, hvor den angivelig ble oppfunnet på 1600-tallet. En kremet dessert, som franskmennene kaller crème brulee, det vil si "brent krem", tilhører samme periode. For eksempel er oppskriften gitt i boka av François Massialo "Kokken for kongen og de borgerlige" i 1691. Men i Spania ble en meieridessert med brent sukkerskorpe først nevnt i de katalanske oppskriftslistene allerede på 1300-tallet. Hovedforskjellen fra den franske og engelske versjonen er at i stedet for tung fløte, må du bruke melk som er tykt med maisstivelse eller maismel. Og tilsett også sitronskall og kanel. Creme brulee og crème catalana er også forskjellige i noen matlagingsegenskaper. Den første skal stekes, og den andre skal kokes på svak varme. I dag kan Catalana-krem smakes på hvilken som helst spansk kafé, ikke bare i Catalonia. I gamle dager ble den tilberedt bare en gang i året - 19. mars på St. Jose (St. Joseph the Betrothed). I det moderne Spania faller denne datoen også på fedres dag, da barn forbereder gaver til sine fedre og lover å adlyde dem.

• 	Bland eggeplommene med hakket eller revet sitron.
  	Gå godt med en blender.
  	Hell melk, egg og sitronblanding i en kjele og tilsett maismel. Kok til konsistensen av tykk grøt.

• 	Vi legger den i keramiske former og legger den i kulde for å avkjøles.
  	Når fløten har frosset, legg melis på toppen.
  	Det neste trinnet var karamellskorpen. I Catalonia selges et spesialverktøy for å lage en slik karamell, det er en rund plate laget av jern, 15 cm i diameter, med et håndtak. Platen settes i bålet, og når den er varm tar de håndtaket og brenner sukker på overflaten av melkedesserten. Men siden jeg ikke har et slikt instrument, og jeg trenger å lage en sukkerskorpe, måtte jeg ringe ektefellen min for å få hjelp. Han fant meg en jerntrekant, som jeg holdt sammen med tang, varmet jeg opp gassbrenneren og sakte brente melis.

• Da jeg passerte hele overflaten, la jeg den tilbake i kjøleskapet for å fryse.
• Sammenligner jeg fotografier av denne desserten fra Internett og min, ser jeg at jeg har en sirup fra sukker, tilsynelatende, når alt kommer til alt, steker verktøyet deres pulveret raskere, smelter ikke. Og for min smak viste det seg mye glede, jeg var litt bitter, og datteren sa at det var normalt. Så du må navigere til din smak. Og så vi likte virkelig desserten, en kombinasjon av sitronmelk mør fløte med en sprø karamellskorpe.
• Mens hun tok bilder, prøvde den lille jenta å stikke fingeren i kremen eller dra av skjeen.
• Bon Appetit alle sammen.

Olya hei! Jeg er først! Dette er puddingen din. Korn. Veldig fristende og vakkert! Takk for oppskriften. Jeg fikk noen former for anledningen - så prøver jeg! Takke!

[Tumanchik]

TumanchikTakk Ira. Første gang jeg brukte maismel, men jeg smakte ikke en gang på det.

[Olya]

Olya, Jeg tilberedte også en slik krem ​​- den er deilig! Riktignok, i oppskriften min var det ikke sitronen i seg selv, men bare sitron og appelsin. Versjonen din er sannsynligvis enda mer sitron og rik, bør du prøve.

[Trendy]

Trendy, Yul er flott, men hva gjorde du skorpen?

En annen dessert "Catalana cream" er veldig populær i Roma.Da servitøren sa prøv "typisk dessert i Roma", ble jeg overrasket, for et år tidligere ferierte vi i Catalonia, bestilte denne desserten, og jeg var sikker på at Catalana-kremen bare lages i Spania. i Roma var det også veldig velsmakende.

bestilte denne desserten

Har du prøvd å gjøre det selv og sammenligne smaken? Jeg er alltid interessert i å sammenligne hvordan det kan slå ut.

Har du prøvd å gjøre det selv og sammenligne smaken?

ærlig talt, hendene mine når ikke, og bare datteren min spiser det, og jeg liker ikke denne typen desserter. Jeg kan prøve det for generell informasjon, men hvis jeg unner det, fryser jeg litt sjokoladeis. Men for å oppleve Innocent med induksjon, kan du prøve å gjøre det på en ferie.

[Matilda_81]

Matilda_81, hvis du kan gjøre det, fortell oss hva forskjellen er i smak.

Matilda_81, hvis du kan gjøre det, fortell meg hva forskjellen er i smak.

Ok, Olya, vi ble enige !!!!

[Olya,]

og hva gjorde skorpen?

Olya, Jeg lagde en skorpe med sukker ved å legge kremen under grillen i skrivebordsgruven.

[olgea]

olgea, det må være deilig) Jeg elsker crème brлеlée, nå vil jeg prøve den katalanske versjonen av strømmen, jeg har ikke denne tingen for kauterisering, jeg har en boks for flammende)

det er en boks for flammende

Her er Yul, kanskje bare prøv å se om skorpen blir sprayet.

lagde en skorpe med sukker ved å legge kremen under grillen i skrivebordsgruven

Så interessant, det er det vi alle er oppfinnere.