Naturlig gjærede agurker (uten eddik) for curling

[Elenka]

Elenka, Helena, gjør det for prøve, du vil like det. I morgen vil Lyudochka svare, hun sa at de er fantastiske i en byleilighet.

Sommeren vår og begynnelsen av høsten er ganske varme, pantryet er på balkongen min, det er varmt der for syltede agurker. Ingen flere krukker "protesterer".

[Elenka]

Elenka, Jeg saltet en treliters bøtte. Min venn bruker denne metoden til å oppbevare syltet sopp i skapet hjemme, koke saltlake og kaste urtene. Jeg liker ikke henne: girl_red: Jeg trodde det, men igjen kom jeg over en lignende oppskrift og tenkte. Jeg vil lukke i liters bokser og se hvordan de står.

[Oksana]

Oksana, takk ... er bare enig i at det burde vært skrevet i oppskriften slik at "tankskipene" ikke hadde noen spørsmål))))))))))))))

Vel, jeg er skyldig, mannen til sho i Maine er en tankmann?! Ser ut som det ble overført til meg ...

Jenter, unnskyld meg, hva skal jeg skrive i oppskriften? at gresset må trekkes ut? Det står: Tøm saltlake. Det betyr bare å tømme og fortynne med vann. Alle! Ingen urt, ingen krydder, ikke alt. De forklarte meg denne oppskriften på fingrene på bussen. Jeg ønsket å legge til oppskriften, men mens du skriver, er tiden utløpt. Unnskyld ...
Elenka. agurkene mine er bare i leiligheten, jeg har en vanlig bytreshka, de står bare i pantryet, på kjøkkenet på bordene osv. Nei, de sprenger ikke og vandrer, tror jeg fordi vi kokte sylteagurk

[Lucilia]

Lucilia, og ifølge denne oppskriften, kan halvdeler av lange agurker som Zozuli saltes? Vil de ikke være myke som et resultat?

[Lucilia]

Luciliatakk.
Agurker gjæres for nå. Jeg skal gjøre alt etter oppskriften. Jeg får se ... jeg skal sammenligne.
I alle oppskrifter er agurker klargjort for lagring på samme måte. (Saltlaken kokes, den helles to ganger ...) Mest sannsynlig handler det om mangel på grønt.

Mangel på grønt, tilstedeværelsen av grønt har ingenting å gjøre med det! Koker du to ganger, vil de ikke eksplodere. Vanligvis er en koke nok selv med urter (sjekket personlig).
Jeg vil bare fortelle deg om en oppskrift som jeg møtte for noen år siden på Internett og personlig testet den: salting gjøres på samme måte som beskrevet i Lucilias oppskrift (det vil si med en økt mengde salt), og deretter dreneres saltlaken i kloakken, og glasset med agurker og greener vaskes et par ganger med vanlig vann fra springen for å fjerne melkesyresedimentet. Etter det helles krukken med vanlig kaldt vann fra springen helt til toppen, og luftbobler får komme ut, og vannet fylles på om nødvendig. Lukk med lokk (det skal være nok vann slik at det renner gjennom toppen av boksen når lokket er lukket) og rulles opp. TIPSEN ER AT DET IKKE ER FRITT PLASS OG LUFT I BANKEN!
Jeg, som en stor skeptiker, fnøs etter å ha lest en slik oppskrift, men den eksperimentelle kjemikeren vant, og jeg lagde 4 tre-liters krukker for testing. Tenk deg min overraskelse da ingen av boksene ikke bare eksploderte, men ikke engang ble overskyet! Det overflødige saltet fra agurkene ble sluppet ut i vannet og smaken og saltholdigheten viste seg å være klassiske tønnegurker. Jeg la til og med en krukke stå i mer enn et år, og den serverte også godt og ble vellykket spist.
Her er en kul oppskrift og eksperiment. Alt du trenger er en servant, en vannkran og forsiktighet når du fyller en krukke med vann!

Lucilia, beklager mange slurver, men vi må dele eksperimenter et sted. Og jeg kan ikke tegne oppskrifter - jeg har alltid alt "etter øye".

men vi må dele eksperimenter et sted

Takk, dette er et veldig bra eksperiment, jeg vil prøve å gjøre det også. Kanskje jentegutter også vil gjøre oppskriften enklere!

[Lyudmila,]

Lyudmila, takk for oppskriften. Det er interessant å prøve et slikt nytt alternativ for meg.
Jeg har saltet agurker i mange år, men lukker dem med enkle nylonhetter. Jeg gjorde det i henhold til oppskriften beskrevet av filirina rett ovenfor, jeg likte den også.

og ifølge denne oppskriften kan halvdeler av lange Zozuli-agurker saltes

Lilje, du kan salte alle agurker som er ment for konservering (vanligvis er denne informasjonen angitt på frøpakken) SALATGURKER KAN IKKE SALTES! De blir myke. Jeg vet ikke hva ZOZULA er, jeg bruker ikke denne sorten. Kanskje jenter som vet?

Funnet her:

Agurker fra Zozulya er egnet for å lage salater og til sylting i en kort lagringsperiode.

Så jeg salter det ikke - fordi jeg ikke vet hva du vil kjøpe på markedet, kom det ikke agurker på dachaen (sa mamma)

Så jeg salter ikke - fordi jeg ikke vet hva du vil kjøpe på markedet, kom det ikke agurker på dachaen (mamma sa

Lena, på en eller annen måte sier de at de er identifisert av kviser, svarte prikker, hvite på dem?

Zozulya kan være lett saltet, men salt anbefales ikke. Jeg setter henne ikke på dette, for ikke å bli forvirret senere.

[filirina]

filirina,, en interessant metode, men jeg har bare en bank foreløpig. Hvis jeg fortsatt har den, vil jeg prøve. Og lagring er også i rommet? Sømhetter? Eller er det mulig å bruke metallskruer? Svigermor triller alt slik at det renner gjennom toppen.

[Lucilia]

Lucilia,
Lyud, jeg er redd for at jeg definitivt vil kjøpe feil)))

på en eller annen måte sier de at de er identifisert av kviser, svarte prikker

Det virker som om svarte prikker på støtene skal være, og hvit salat ...
Jeg sår ikke zozulya, men jeg sår vanligvis syv varianter ... det er hvite kviser og svarte ... det finnes også varianter av universell bruk ... men ifølge mine følelser har de forskjellige sprøhet fra krukken ... selv om jeg alltid suger i kaldt vann

Funnet her:

Sitat
Agurker fra Zozulya er egnet for å lage salater og til sylting i en kort lagringsperiode.

Lena, takk for informasjonen. Det er synd at Zozulya ikke er til hermetisering. Jeg plantet den i år, men den viste seg å være fruktbar, vi spiser den ikke opp i salater, så jeg vil salte den litt, og til denne oppskriften tar jeg små agurker.

Og for første gang så jeg på anbefaling fra selgeren SARATSIN, jeg likte det veldig, pent, søtt, ikke stikkende og kvise samtidig, fruktbart!

Og jeg sådde SARATSIN for første gang på anbefaling fra selgeren,

trenger å huske.

SARATSIN, jeg likte den, pen, søt, ikke stikkende og kvise samtidig, fruktbar!

Akkurat, du må huske ... Jeg velger med bunt eggstokkene .. Jeg velger dette i syv år, sannsynligvis, men for første gang i år så jeg en bunt med eggstokker ...
er Saracen enkel? kanskje etiketten har blitt igjen, hva er interessant der?

Jeg velger med bunt eggstokkene .. Jeg velger dette i omtrent syv år, sannsynligvis, men jeg så en bunt med eggstokker for første gang i år ...

AlenKa, for eggstokkene i bunker, må slike agurker vannes hver dag og mates med mineralvann 2 ganger i uken. Da trekker plantene ut alle de etablerte eggstokkene.

Og jeg har allerede møtt gode anmeldelser om Saracens. Men vi har ennå ikke sett frøene til denne agurken.

er Saracen enkel? kanskje etiketten forble, det de skriver der er interessant

ALENA, jeg prøver å lete etter pakken i dag, jeg kaster dem vanligvis ikke. Det kostet omtrent 80 rubler, ikke billig, men heller ikke dyrt. Men andre klasse (jeg husker ikke navnet) imponerte meg ikke, selv om agurker heller ikke er noe, men alle "ull", til du samler .... du forsvinner ....

ilirina ,, en interessant metode, men jeg har bare en boks for nå, hvis jeg fortsatt har den, vil jeg prøve. Og lagring er også i rommet? Sømhetter? Eller er det mulig å bruke metallskruer? Svigermor triller alt slik at det renner gjennom toppen.

Jeg har vanlige sømmer (jeg steriliserer dem selv uten grunn). Ja, de står i et rom under sengen (jeg bor i et høyhus uten kjeller).

TIPSEN ER AT DET IKKE ER FRITT PLASS OG LUFT I BANKEN!

Irina, jeg synes agurkene skal stå utrullet en stund, fordi agurker åpenbart vil absorbere vann og deretter vil det dannes en luftsluse? Når jeg ruller opp de samme tomatene, heller jeg alltid kokende vann slik at det heller over halsen, men når du åpner boksen, ser du at den ikke er full.

Irin, fortell oss oppskriften mer detaljert, interessant!

Agurkene må stå litt. 10-15 for å frigjøre luftbobler. Du kan til og med riste glasset lett for dette formålet.
Og tomater og hermetisering med kokende vann er forskjellige. Der må fysikk huskes. Vannet avtar ikke fordi det absorberes, men fordi det avkjøles. Varmt vann har større volum enn kaldt vann.

Når det gjelder flere detaljer: Nå skal jeg skanne oppskriften som er skrevet ut og sette den inn.



Vel, skriften er for liten, men det er ingenting å forstørre den, og jeg husker ikke kilden.

Generelt, hvis det er helt uleselig og nødvendig, vil jeg skrive det inn på nytt i manuell modus.

Generelt, hvis det er helt uleselig og nødvendig, vil jeg skrive det inn på nytt i manuell modus

Irinka, omtrykk, jeg tror det vil være interessant ikke bare for meg!

Oppskrift: Ha dill, pepperrot, hvitløk, pepper, rips osv. I glasskrukker på bunnen, godt vasket agurker (ikke kutt endene). Oppløs salt i en andel på 100 g i vann. salt i 1 liter vann. Hell agurker med denne løsningen, hell eventuelt 1 ts på toppen. tørr sennep. Dekk glassene og legg dem i en beholder slik at saltløsningen ikke renner ut på bordet. Vi drar i rommet i 4-5 dager. Når gjæringsprosessen slutter (den overskyede løsningen begynner å lysne litt) og det har dannet seg et melkesyreutfelling på agurkene, begynner vi å forberede glassene for søm.
Vi tar krukken, dekker nakken med hånden og tømmer saltlake (i kloakken!). Hell glasset med rent vann og rist den for å vaske av alt sedimentet. Vi gjør dette flere ganger til det hvite bunnfallet er helt vasket ut. Fyll deretter glasset med kaldt vann helt opp til krukken med et lysbilde. Vi sjekker at det ikke er noen luftbobler igjen i krukken, rister glasset og tilsett vann, om nødvendig, "med et lysbilde." Plasser sømlokket på toppen. Vann under det skal strømme. Vi ruller sammen. (Jeg gjorde det ikke med avtrekkbare lokk, jeg vet ikke om de vil) La krukken være under kontroll i noen dager. Hvis det oppstår uklarhet eller lokket begynner å blåse, er det bare å fylle på og rulle glasset på nytt (det betyr at det er luft og gjæringsprosessen har pågått). Agurker er i leiligheten, og overflødig salt etterlater dem i vannet.

Irina, takk!

Værsågod! Glad for om noen kommer til nytte!

selv om agurkene heller ikke er noe, men alle "ull", til du samler .... du forsvinner ....

Og jeg tenkte - jeg er den eneste. Jeg plukker agurker i hansker - lange gummihansker, i klær - helt, i støvler eller joggesko,
og så klør alle - begge hender og føtter - i to dager.

Jenter, og jeg har spørsmål om oppskriften, om det er nødvendig å sterilisere krukken vi salter i og det andre spørsmålet vi har nå er varmen på førti grader og i leiligheten rundt 30 grader, hvis splittelsen ikke fungerer. Vil agurker bli sure i denne varmen, eller trenger du fortsatt å skyve dem inn i kjøleskapet? Og hvis ikke i kjøleskapet, så lenge vil den første fasen med slik varme vare - også 7 dager eller mindre?

Vår feber er nå over 30. Agurker gjæret på den innglassede balkongen. (du trenger fortsatt varme for gjæring). De gjærte i 6 dager, den hvite blomsten begynte å legge seg på agurkene, saltlaken ble lysere. Så du kan bevare dem. Du må fokusere på agurkens beredskap. Riktignok, en film av hvit mugg dannet på overflaten, jeg fjernet den fortsatt forsiktig.
Agurkene viste seg å være gode, salte, vasket, satt i krukker, fortynnet saltlake. Generelt gjorde jeg alt etter oppskriften.
Det er ingenting å sterilisere krukken for, agurker er heller ikke styrylable. Dosen steriliseres ved å helle varm saltlake.

[Elenka]

Elenka, Helena, tusen takk for rask respons. Og så sitter jeg og venter, tror jeg, hvis nå noen svarer, vil jeg gjøre det helt ut på natten, og hvis ikke, så overfører jeg det til morgenen. Vel, det er det - jeg løp for å gjøre ...Så slutten på den første fasen må bestemmes visuelt? Og når du kan spise dem?

Er dillen fersk eller den med tørre pinner?

Du kan spise akkurat nå. Agurkene er saltet, det gjenstår bare å sterilisere ved å helle og konservere.
Jeg ville sove ... Morgenen er klokere enn kvelden.

Julia, vil du sterilisere eller bare salt?

Vel, egentlig skulle jeg forberede det til vinteren, jeg vil bare ta en prøve. Derfor spurte jeg. Det er bare det at jeg aldri har laget slike agurker, bare syltet til søm

Jeg ville sove ... Morgenen er klokere enn kvelden.

Jeg er en ugle, dagen min begynner bare ...

Er dillen fersk eller den med tørre pinner?

Hvordan kan jeg si ... dill med friske grønne paraplyer med en del av stilken.
Jeg forstod bare ikke, jeg trodde det allerede saltet med deg.
Du kan suge agurkene i kaldt vann, men du må håndtere dem tidlig på morgenen da. Du kan ikke holde deg i vann lenge.
Bløtlegning av agurker gjør dem skarpere.

... dill med friske grønne paraplyer med en del av stilken.

Og jeg har bare tørkede, det er ikke noe grønt. Så det passer ikke?

Du kan bruke den, men det ville jeg ikke. Jeg ville kjøpt fersk.
Hvis du er fornøyd med kvaliteten, kan du prøve ...

Takk, Elena !!!!

Julia, lykke til!

Bedre sent enn aldri å svare. Julia, les oppskriften nøye, den sier: Vi steriliserer bokser og lokk, i alle fall gjør jeg dette for å unngå problemer. Du må tømme agurkene når de får en karakteristisk, saltet farge, dette kan sees gjennom krukken. Jeg holder disse hermetiske matene bare i leiligheten, de er hermetisk pakket. Og vi har også feber .... Mamma, ikke gråte!

[Ludmila]

Ludmila, Kan du først salte den i en tre-liters krukke, og etter salting ha den i små krukker og vri den? Og likevel har jeg mange store agurker, og hvis du kutter dem i tre deler, etter sylting eller før sylting: jente-th: og deretter rulle dem opp? Eller sannsynligvis vil de være veldig salte

[Ludmila]

LudmilaTakk !!! Jeg så allerede feilen min.

Du må tømme agurkene når de får en karakteristisk, saltet farge, dette kan sees gjennom krukken.

Og dette er i det minste omtrent? Jeg syltet aldri agurker, bare syltet med eddik

[Ludmila]

Ludmila, må du legge agurker i en 3-liters krukke? eller for første gang er det mulig i en stor panne, og bare da i krukker?