Hawaj (krydderblanding)

[Hawaj]

Hawaj (krydderblanding)

Kategori: Blanke

Ingredienser
Hawaj til supper og hovedretter - 1
____
- svart pepper	3 deler
spisskummen	1,5 deler
- gurkemeie	1 del
- Kardemomme	0,5 del
- safran	0,5 del

Kokemetode

• Hawaj (Hawaij, Hawayij) - Hawaij, Hawaij, Hawaij
• Det er en krydret sammenblanding fra Jemen og er ganske populær i Israel.
• Brukes til grillede grønnsaker og kjøtt, samt sauser, gryteretter, ris og supper.
• Det er flere typer Khawaja:
• - til supper og hovedretter
• - til kaffe
• - til te
• For supper og hovedretter er flere varianter av denne blandingen vanlig.
• Ett alternativ - et raskt - med karvefrø og safran (gitt i hovedoppskriften).
• Andre er lysere - med spidskommen og koriander, noen ganger med nellik.
• Hawaj til supper og hovedretter - 2
• 3 deler - sort pepper
• 3 deler - spisskummen (spisskummen)
• 2 deler - gurkemeie
• Del 1 - kardemomme
• 1 del - koriander
• 0,5 deler - nellik (valgfritt, det vil si valgfritt)
• __________________
• Alle ingrediensene unntatt safran og gurkemeie må stekes i et par minutter i en panne, på middels kraft, og deretter bare male.
• Etter steking endrer krydderne lukten veldig hyggelig, som de sier - "slipp aromaen".
• Oppbevares i en lufttett flaske.
• __________________
• Hawaj til supper og hovedretter - 3
• 3 ss. l - sort pepper
• 3 ss. l - spisskummen (spisskummen)
• 3 ss. l - gurkemeie
• 6 hele nelliker
• 8 kasser med kardemomme
• Av vekt:
• Bakken zira - 30 gr.
• Bakken fedd - 5 gr.
• Bakken gurkemeie - 30 gr.
• Bakken kardemomme - 10 gr.
• Malet koriander - 10 gr.
• Tørket ingefær - 10 gr.
• ________________
• Khawaj for kaffe og te er et tradisjonelt sett - basert på kanel, nellik, kardemomme, ingefær - ikke noe militært.
• Krydder tilsettes ikke til den ferdige drikken, men under tilberedningen.
• Til kaffe:
• 1 ts - ingefær
• 3 ss. l - kanel
• 1/4 ts - malte nellik
• 2 ss. l - kardemomme
• 1 ts - muskat
• For te:
• 2 ss. l - kanel
• 1 ss. l - ingefær
• 1/4 ts - malte nellik

Nasjonalt kjøkken

Jemenittisk

Merk

Andre blandingskrydder:

Baharat - arabisk, nordafrikansk blanding
Berbere - Etiopisk blanding

Super! Jeg har lenge hatt lyst til å lage blandingene selv, men her er det!
Forresten, blandingen som følger med te, har denne trioen et veldig sterkt immunstimulerende middel for å forebygge for eksempel forkjølelse og influensa om vinteren!
Takk!

Merkelig, denne hawaij er til salgs her. Jeg var alltid sikker på at det bare var malt kardemomme ...

Og for meg var det en åpenbaring at før de skulle male krydder, skulle de stekes.

Jeg elsker krydder, blandingene deres og vekker opp forskjellige nye (spesielt eksotiske) alternativer! Elsket denne ideen! Takk

Super!!! Takk for nok en mulighet til å diversifisere rettene våre!

[nykker]

Og jeg ble overrasket over at til og med den tilsynelatende vanlige sopppuré-suppen - og den er tilberedt med hawaja!
Selvfølgelig, for en start, ville jeg ikke stå 2 ss blandingen i en kasserolle med suppe, jeg trenger en vane, men en klype å helle i, se hvordan den vil spille, er ganske mulig

Merkelig, denne hawaij er til salgs her. Jeg var alltid sikker på at det bare var malt kardemomme ...

nykker - så har du kanskje et kaffealternativ der, heftig kardemomme

For meg var det generelt uforståelig at det samme ordet "Hawaij" brukes til å referere til helt forskjellige sett med krydder - noen til mat og andre til drikke

For meg var det generelt uforståelig at det samme ordet "Hawaij" brukes til å referere til helt forskjellige sett med krydder - noen til mat og andre til drikke

Dette er sannsynligvis hvordan alt i India er masala (og garam-masala og te-masala)

[nykker]

nykker - så har du kanskje et kaffealternativ der, heftig kardemomme

For meg var det generelt uforståelig at det samme ordet "Hawaij" brukes til å referere til helt forskjellige sett med krydder - noen til mat og andre til drikke

Sånn er det. Vi selger hawij for kaffe (jemenitter drikker kaffe med hawij. Jeg prøvde det, det er veldig oppkvikkende med et minimum av kaffe selv og skiller seg betydelig fra arabisk kaffe med kardemomme (hel)) og hawij for supper. For å være ærlig forsto jeg ikke denne krydder egentlig. Alle disse orientalske artiklene i familien min er ikke så favoriserte, derfor gidder jeg ikke for mye med dette.

Tusen takk!!! Til te, kaffe kjøpte jeg fersk ingefær til denne virksomheten. TAKK!!!!!

Tusen takk!!! Til te, kaffe kjøpte jeg fersk ingefær til denne virksomheten. TAKK!!!!!

Bare å kaste krydder i kaffe er ikke helt sant. Du må vite nøyaktig hvilke krydder, og hvor mye, og i hvilken rekkefølge og i hvilke proporsjoner de legges i kaffe. Ellers vil du bare få en veldig ubehagelig, og derfor uakseptabel, for smaksopplevelsene til en europeisk person (og kanskje ikke bare en europeisk), drikke.
Med krydder, generelt, bør du være veldig forsiktig med IMHO.

Sånn er det. Vi selger hawij for kaffe (jemenitter drikker kaffe med hawij. Jeg prøvde det, det er veldig oppkvikkende med et minimum av kaffe selv og skiller seg betydelig fra arabisk kaffe med kardemomme (hel)) og hawij for supper. For å være ærlig forsto jeg ikke denne krydder egentlig. Alle disse orientalske artiklene i familien min er ikke så favoriserte, derfor gidder jeg ikke for mye med dette.

Jeg legger ikke bare lite til å drikke, men jeg tilfører mikroskopisk lite, ellers vil vi ikke kunne drikke, så ja, alt er veldig subtilt for de uvanlige smaksløkene våre.

Og for mat liker jeg å prøve forskjellige alternativer, men jeg godtar generelt neppe de fleste ferdige blandinger - på grunn av intoleranse mot noen krydder.
For eksempel pleide jeg å kjøpe ferdige poser med Curry og av 4 selskaper likte jeg bare en mer eller mindre, og at jeg tok 1/8 ts bare for å skape en lys nyanse.

Dette er bra - å samle blandingen selv - du kan alltid redusere dosen av elskede urter eller krydder.

Dette er sannsynligvis hvordan alt i India er masala (og garam-masala og te-masala)

Det er sikkert
Til støtte for dette fant jeg informasjon om at hawaj vil tilberedes i markedet eller i krydderbutikken for en bestemt rett - separat til suppe, separat til kylling, separat til annet kjøtt ...

julifera! Blandinger lukter. Under forberedelsesprosessen oppstod spørsmålet: er kanelen malt, eller er det bedre å male den fra pinner? og hva er den beste måten å gjøre det på?

julifera! Blandinger lukter. Under forberedelsesprosessen oppstod spørsmålet: er kanelen malt, eller er det bedre å male den fra pinner? og hva er den beste måten å gjøre det på?

Jeg tar allerede bakken

Klar. Jeg prøvde å delvis male (i en mølle og i en mørtel), og så la jeg også til bakken