Perlehøns etter prinsippet om røyk

Perlehøns etter prinsippet om røyk

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
perlehøns	1 STK
Vegetabilsk olje	30 g
Løk	6 mål
Gulrot	3 stk
Poteter	1 kg
Aubergine	3 stk
Søt pepper	2 stk
Tomater	2 stk
Grønne	3 bunt
Kål	200 g
krydder

Kokemetode

• Jeg blir ofte lagt merke til at maten jeg snakker om ikke er tilgjengelig for de fleste. Vel, eller bare tilgjengelig i løpet av sommeren og sommersesongen. Det overrasker meg, ærlig talt. Tross alt, selvfølgelig, en åpen ild og en kjele, selvfølgelig, legge til mat og aromaer og ... ja, akkurat det som kalles mer sjarm, for ikke å nevne smaken. Men jeg kan forsikre deg om at noe av det jeg har snakket om tilberedt over åpen ild kan lages i en gryte på komfyren din.
• Se her ... dette er en perlehøns tilberedt i henhold til røykprinsippet.
• 
• 
• Og den tilberedes hjemme, på komfyren. I en støpejernsgryte, derimot. Men dette er ikke noe problem i det hele tatt nå. Og enda bedre ville det være å bruke en vanlig andunge. Aluminium eller støpejern ... ingen forskjell.
• Her leste jeg en setning i en artikkel om perlehøns: “... Perlehøns avles for kjøtt av høy kvalitet. Det er aldri fettete og ser ut som viltkjøtt. Egg av perlehøns er også velsmakende ... " Så bare vi avler denne fuglen for ... hva blir sagt i sitatet? Og overalt, rundt oss, blir de avlet for ... skjønnhet eller hva? Hva kalles - afta zhoddd!
• Vel ok.
• Så perlehøns. Her er hun.
• Fuglen vår er veldig ung. Derfor ikke stor. Jeg skal fortelle deg en hemmelighet - dette er faktisk en perlehøns. Vel, en perlehøns, med andre ord.
• 
• Jeg kuttet den i biter. Tradisjonelt. Vinger, ben, bryst osv.
• 
• Og selvfølgelig, siden du i henhold til prinsippet om røyk trenger grønnsaker. Mange og forskjellige. Heldigvis er sommeren ute, og alt er friskt, ekte, fra sengene. Mye allerede fra sine egne, forresten.
• 
• Jeg vil dvele ved bare ett vegetabilsk øyeblikk. Poteten er ung, bare fra hagen, så jeg renset den sånn, eller rettere sagt jeg ryddet den ikke engang, men bare vasket den godt med en slik vaskeklut.
• Resten om grønnsaker - underveis.
• 
• Jeg tok oljen fra druefrø - la den være bedre og mer aromatisk for oss! Jeg beklager ikke meg selv. Du trenger litt olje. Gram tretti ..., maksimalt femti.
• Hvorfor trenger du i det hele tatt olje? Tross alt krever ikke røyk et slikt produkt. Og fordi perlehønsen ikke er en så feit fugl, som for eksempel en and. Tvert imot, den er litt tørr, så litt olje vil ikke skade.
• 
• Ha deretter fjørfebitene i en kjele. Først sprer vi naturlig de bitene som er tørrere til bunnen. Vinger der, biter av kadaver som er nær ryggmargen. Og vi legger dem ut med huden nede. Og så brystene, bare flytt dem bort fra kantene.
• 
• Tilsett fjærfe og smak til med nykvernet pepper. Bare uten fanatisme. Maten skal tross alt være kosthold, det er ikke behov for skarphet. Hvem vil - tilsett krydret saus med krydret saus, for eksempel.
• 
• Så baugen. Skjær i halve ringer - du får det. Du trenger mye bue. Ikke mindre enn halvparten av fuglens vekt.
• 
• Og resten av grønnsakene. Her følger vi prinsippet fra vanskelig til myk. Lag.
• Gulrot. Jeg kuttet den i ringer. Tykkelsen på ringene er fem til syv millimeter. Og likevel ... hvert lag er lett, litt ... legg til, og hvis noen liker, hva krydder og krydder legger til. Bare ikke la deg rive med.
• 
• Potet. Jeg kuttet over, i sirkler. Det er bedre å gjøre dem tykkere. En centimeter er halvannen. Det kan være tykkere. Ikke rot.
• 
• Aubergine. Ingen grunn til å rengjøre. Blå er i det hele tatt friske. Igjen er tykkelsen på sirklene et sted rundt en centimeter.
• 
• Søt paprika. Stripes dem. Ikke spesielt små, ellers vil de krype. Grønnsaken er myk og øm.
• 
• Og en tomat. Også, ikke subtil, dette er for det første. For det andre, skjær tomaten direkte over pannen slik at saften, som betyr at alt kommer i pannen.
• 
• Og greener. Det er bedre å lage det i buketter.Persille, dill, selleri. Vel, her er muligheten for fantasi ubegrenset, alt avhenger av din smak og preferanser.
• 
• Og på toppen dekket jeg alt dette tett med kålblader. Noen legger kål i selve pannen, jeg liker det ikke. Men som et deksel fungerer kålforseglingen bra.
• 
• Vi lukker pannen med et lokk og setter fyr på den. Sterk først. Inntil en sizzende lyd begynner inne i pannen. La ham mumle i omtrent fem minutter. Så luller vi ilden til det minste, at ingen av dem er minimum.
• 
• Og det er det! Din deltakelse i å lage maten slutter. Derfor elsker jeg virkelig å lage mat og alt annet i henhold til prinsippet.
• Du trenger ikke gjøre noe på to timer. Ingenting! Len deg tilbake og hvile.
• Og nå ... to timer har gått.
• Jeg fjerner lokket, svelger nervøst av duften som rømmer fra under lokket. Her er et bilde. Kålblader er opprørt.
• 
• Og under dem ... her er et stilleben. Tomatene er gode, og greenene er alle dampet.
• 
• Og vi kaster kål og greener uten medlidenhet. Du kan selvfølgelig prøve, men ... jeg for eksempel ikke ser årsaken. Vi gir dette til kyllingene.
• 
• Ser bra ut ... ikke sant? Og aromaen, vil jeg fortelle deg, er bare en veldig aromatisk aroma!
• 
• 
• Vi sprer grønnsakene slik. I grupper så å si for ikke å blande seg foreløpig. Jeg vil ikke kommentere noe. Se for deg selv. Jeg vil bare legge merke til at alt dette var kryssvåt med juice og aromaer av alt som var i pannen og ervervet ... nei, det er ikke nok ord her. Det skal i det minste føles aromatisk.
• 
• 
• 
• 
• Når du fjerner det øverste laget med grønnsaker, er dette bildet. Buljong dukket opp, selv om jeg foretrekker å kalle denne prakten "røykjuice".
• 
• Her er det - perlehøns.
• 
• Når du setter fuglen på fatet, må du gjøre det veldig nøye. Kjøttet fra beinene faller bare av seg selv. Så for å bevare utsikten, må du være veldig forsiktig, gjentar jeg.
• 
• Og her er han! Røykjuice. Nei, virkelig, det er virkelig urealistisk deilig. En blanding av vegetabilsk juice, fjærfefett ... generelt er det ingen fet smak. Bare rikt kjøtt - vegetabilsk smak.
• 
• Det er slik det er.
• Angela ved måltidet !!!
• 

Retten er designet for

6 porsjoner

Tid for forberedelse:

180 minutter

[Ivanych]

Ivanych, Min Gud !!! Så deilig fortalt oppskriften! Fantastiske bilder. Alt er rimelig og lett å tilberede! Tusen takk for gleden!
Vi må kjøpe hjemmelaget kylling og lage mat!

Prøv anda bedre. Noe sånt som dette:
https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...703.0
Chesslovo, du vil ikke angre.

[Ivanych]

IvanychSå interessant og deilig !!!!!! Takke!!!!

[Ivanych]

Ivanych, takk gikk til "anda", besvimte! Hvordan overleve 10 minutter før pause !!
En lykke, i morgen er det lørdag, og du kan gå på markedet og kjøpe en vodka

Det er det jeg forstår - naturlig, sunn mat!

Ingen ord ... Jeg kvalt nesten og så gjennom bildet
Bare! Naturlig! Jeg skal fange en perlehøns

Det er det jeg forstår - naturlig, sunn mat!

Jeg er enig!

[Ivanych]

Ivanychtakk! Det viste seg å være en veldig velsmakende ting, men ikke uten hendelser (jeg mestrer en ny tegneserie). Forresten ble kålen (vi hadde på en eller annen måte ikke et godt forhold til henne) erstattet med en sakte komfyr - et utmerket resultat!
Vi likte perlehønset, minnet om en vanlig husholdningskoking, stuet i ovnen til anstendig mykhet.

Ja ... en slik fugl er etter min mening enda saftigere enn kylling.

[Ivanych]

Ivanych, vel, her er jeg moden for denne oppskriften
Laget av agurker.
Retten viste seg å være rett og slett fantastisk! Alle er glade: både mann og gjester
De gjorde det på bålet. Jeg byttet ut eggplanter med squash, siden det for øyeblikket bare er kinesiske eggplanter tilgjengelig
Jeg er helt likegyldig med kjøttretter, men da de åpnet kjele-potten, gikk jeg sååå aroma!
Tusen takk for oppskriften! Vil nå være i vårt marsjerende arsenal!
Vel, her er skjønnheten i seg selv ...