Hvetebrød med rug surdeig i Philips multikooker 3060/03

Hvetebrød med rug surdeig i Philips multikooker 3060/03

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Evig surdeig	240 g
Hvetemel, førsteklasses (eller første klasse)	125 g
Hvetemel, c / z	50 g
Honning	0,5 ss. l.
Fermentert tørr rugmalt	0,5 ss. l.
Solsikkeolje	1,5 ss. l.
Salt	1 ts
Romtemperatur vann	90 - 100 ml

Kokemetode

• Jeg mater starteren min om kvelden og legger den i kjøleskapet på døren. Jeg lar den ikke stå ved romtemperatur, surdeigen min blir overmoden - den er sjekket. Hvis startkulturen din fremdeles er ung, eller den er kult nok innendørs, kan du la den stå ved romtemperatur.
• Om morgenen er surdeigen min alltid på topp i kjøleskapet. Jeg tar 240 g surdeig og legger den i en bolle, og siler deretter premium hvetemel (noen ganger tar jeg mel av første klasse - etter ønske) og fullkornsmel (du kan bake brød uten det).
• Jeg tilsetter ca 90 ml vann ved romtemperatur i bollen (opptil 100 ml - avhengig av tilstedeværelsen av c / h mel).
• Jeg blander ingrediensene med en skje. Deigens konsistens er klebrig, tyktflytende, ikke flytende, men som "våt leire".
• Jeg elter deigen med en mikser med kroker bokstavelig talt 3 -4 -5 minutter.
• Så overfører jeg deigen til multikookerskålen smurt med vegetabilsk olje og setter modusen "Manuell" til 30 grader for å heve deigen.
• Etter 1,5 - 2 timer (avhengig av styrken på surdeigen) vil deigen dobles.
• Du kan bake brødet vårt. Jeg setter modusen "Manuell" til 130 grader og steker i 40 minutter på den ene siden, snur så brødet og steker i 20 minutter på den andre siden.
• Det er nødvendig å avkjøle brødet på risten
• Brød oppnås med en tynn sprø skorpe, aromatisk. Med en fuktig porøs smul, behagelig syrlighet. Dette er vårt favoritt "familie" brød. Veldig vanlig på bordet vårt.
• Prøv å bake litt brød. Det er veldig velsmakende!
• 

Retten er designet for

1 brød, ca 450 g

Tid for forberedelse:

3 t 30 min

Matlagingsprogram:

Mikser, multikoker

Merk

Jeg baker også dette brødet på HP eller i ovnen, og overfører det til formen etter å ha eltet på HP.

Godt brød, Ritochka!

[Olga]

Olga, Olga, hjelp deg selv, jeg viet det til deg! Prøv å bake)))

Prøv å bake

takk, Ritochka!

Og i ovnen ved hvilken temperatur og hvor lenge baker du?

[mamusi]

mamusi, Rita! Vi ventet også på brødet ditt! ! ! Så snart jeg baker, rapporterer jeg!

[lira3003]

lira3003, Rituel, jeg ser frem til!

[Margarita]

MargaritaHva mykt brød !!

Wow, men jeg så akkurat hvorfor. Trenger å prøve. Men alle eksperimentene før det lyktes ikke. Jeg har ikke bakt brød i Phillips ennå, og det er fortsatt ikke veldig bra med surdeig. , men jeg vil absolutt prøve.
Dessuten er alt allerede klart, beregnet! Snille mennesker gjorde sitt beste, takk!

Lagt til onsdag 30. mars 2016 22:49

Ikke snarere sagt enn gjort. Dette er brødet mitt. Dine proporsjoner, mitt sett med mel, det er hvete, rug og mais.
Rita, hvilken høyde får du når du er ferdig? Jeg målte ca 5 cm7 mm. Få? Jeg vil forstå hvor god surdeigen min er. Jeg sluttet å bry meg, bor og bor i kjøleskapet. Jeg spiser med øye, jeg synger også
Men ditt er mitt brød. Jeg kan ikke sette pris på smakens fylde, jeg glemte å tilsette salt:

Men skorpen hans er knasende!

[S * lena]

S * lena, Lenochka, beklager den lange stillheten, jeg er i Phillips 'emne, jeg trodde at spørsmål ville komme der også
Jeg liker brødet ditt, størrelsen min er omtrent den samme :-)
Hullene ser også "riktige" ut på bildet ...
Hvordan smaker det for deg? Generelt elsker jeg syrnet rugbrød! Deres delikate syrlighet og en så rik aroma, på en eller annen måte dyp, eller noe ...
Hvordan fikk du selve SKJORTE? Lin, er det knasende og tynt eller ikke?
Utsikten over brødet er fantastisk, akkurat som mitt eget! Takk for bildet og rapporten. :-) :-) :-)

Lagt til lørdag 2. april 2016 22:59

Lena, jeg vil legge til ... Du er forpliktet til å bake mer og mer ... her må du fylle hånden din, fange finesser ... og sammenligne, sammenligne ... hva skal du trekke fra, hva skal du legge til ?? ?
Har du lagt til malt?

[mamusi-ritual]

mamusi-ritual, og hvorfor hun finner feil med et så vakkert brød ???
Hull som god ost! Krummen er vaaaaaazhny! Jeg vil bare prøve

Dette er brødet mitt. Dine proporsjoner, settet med mel er mitt, det er hvete, rug og mais.

Lin, hvor mye mel du blandet! Gluten hjelper deigen til å heve høyt. Det er mye av det i hvetemel, så vi elsker hvetebrød og ønsker å se det høyt oooooooo, luftig. Og når vi tilsetter rugmel eller en blanding av mel, som din, og hvetemel er mindre enn 50% av alt mel, trenger vi ikke en slik prakt som i rent hvetebrød.
Det er selvfølgelig mulig å legge til kjemiske hævemidler i oppskriften, da vil den være veldig høy og veldig skadelig for kroppen.

Lenochka husket jeg forresten da jeg studerte ved KhP for å bake rug og hvetebrød. Jentene ble lært at rugmel elsker syre. For å gjøre dette kan du tilsette enten eplecidereddik eller revet surt eple i deigen. Og Elena Bo har en kake som jeg la til et surt eple til ... det blir full i lokket slik at folk skammer seg over å vise denne feilen ved kaken, fordi den er så velsmakende og luftig.
Konklusjon: brødet er super!

[mamusi]

mamusi, Tanya-Fanya, wow, du meg rett: girl_love: roset! Jeg er veldig glad for at startkulturen min fungerer og alt ble som det skal! Riktignok har hun ikke matet den stakkaren på tre dager, hun er i kjøleskapet.
Om skorpen, ja, Rita, den var tynn og sprø, deilig.

Du må bake mer og mer ...

Jeg ville være mer og mer glad, bare jeg prøver å spise mindre brød selv, barn spiser uten brød, bare en sandwich hvis, og mannen min gjør frastand fra hverandre - gi ham en butikk! Så filkinstørrelsen er akkurat passe!
!Tanya-Fanya, Tanyusha, jeg elsker også Elena Bo kake! Jeg skal nok bake den i år, bare i form og mer sukker! Deilig og enkelt!

[mamusi]

mamusi, Rita! Se, hva en koloboky kolobok jeg har i dag! Urrraaaaa! Starteren min fungerer!


Alt er i henhold til oppskriften, nesten ... Jeg har ganske hvetesurdeig (overmatet), og i stedet for fullkorn tilsatte jeg rugmel.
Jeg glemte ikke å tilsette salt!
Da Filipka åpnet brødet for å snu, ble jeg forbløffet over denne skjønnheten!

[S * lena]

S * lena, Helen, wow! Kaaaaa kjekk mann! Frodig, crusty, rødme!
Sannheten er som en bolle! Så glad jeg er ... jeg er veldig stolt av deg og din startkultur ... og litt ... av oppskriften min!
De gjør dette hele tiden - den lille blir spist raskere, du vil bake en ny, og da eldes ikke startkulturen, den blir ofte matet og fornyet! :-)

Lagt ut lørdag 9. april 2016 14:17

LENA, HVOR MYE grader satte du sist, ikke sant? Og hvor mye tid på hver side ??? :-) :-) :-)
Jeg er interessert i finpuss

Takk for ros! Denne oppskriften er god, så takk! Jeg bakte i 40 minutter ved 130, og 20 minutter på 120 grader da jeg snudde den. Jeg trakk den ikke ut med en gang, jeg glemte det litt.
Det var veldig velsmakende, så langt som halvparten av meg foretrekker kjøpt brød, spurte i dag om jeg husket oppskriften. Husk, da husket jeg, men ikke det at det vil bli slik igjen ... Og sesamene passer så bra, generelt var det DEILIG!

I dag bakte jeg dette brødet i Redik 01, alt ble veldig kult ... i stedet for vann brukte jeg serum ... Takk for oppskriften !!!

Elena, surdeig spiller en stor rolle :-)
Hvis du tar henne ut av kjøleskapet tidlig om morgenen, mate henne, la henne streife i varmen i et par timer (se på surdeigen min))) - Jeg la i den slått av mikrobølgeovnen like ved et krus med kokende vann ... og begynn deretter å elte, så er det alt, tror jeg, det vil være bra ...Hun vil være sterkere om og om igjen :-)
Jeg spiser med skrelt rugmel, noen ganger kan jeg behandle det til 0,5 ts. kjære :-)

Rita og jeg bakte (i ovnen)! Jeg har også rug surdeig, og bakt det samme på myse? Lukter bort !!!!!! : wow: Vi kutter i morgen!

[Helen3097]

Helen3097Takk, Lenochka, god helse til deg! innlegget som er adressert ovenfor til en annen Elena - om surdeig ...

Brødet ditt er veldig vakkert, jeg er glad for at det viste seg og gjorde deg glad! Så høyt!
Tusen takk for bildet og for at du stoler på oppskriften.
Når det er myse, legger jeg også til!

Lagt ut lørdag 9. april 2016 19:56

petu, Olya, takk, ordene dine er veldig hyggelige for meg. Jeg baker den også på HP når jeg trenger en stor bolle ~ dobbelt så mye ...
Og bakt i ovnen, om vinteren ...
Og om sommeren blir det varmt, tegneserien hjelper til ... spesielt når det er behov for en liten!

[Margarita]

Margarita, Ritochka, dette er en liten form (L11) - ikke tro at dette er * GIANT *! Helvete er rett etter din oppskrift. : jente-ja: Og i ovnen, for, i tillegg til gjærhvitt varme, er det samme i liten form - de er i nærheten (myse måtte festes - Filka laget cottage cheese for meg). Takk igjen for oppskriften - vi prøver i morgen ( Jeg er hjemme alene i dag, ingen løgn for katten, det faktum at på avataren - min ikke er det), men det jeg vil gjenta -100%, lukten er fantastisk fra brød! Jeg elsker deg ....., Ritochka! Legg ut oppskrifter oftere!

Jenter, jeg satt i 3 måneder uten surdeig! Det var slike omstendigheter ... Jeg savnet surdeigsbrødet, like mye som NIMAGU !!!
FSE bestemte seg for å legge surdeigen igjen ...
Videre dukket Radise 02 opp for meg, og brødene er bakt i det også, fantastisk!

[mamusi]

mamusi, Rituel, en så kjekk mann!