Sheftali kebab i Pitersky

Sheftali kebab i Pitersky

Kategori: Kjøttretter

Kjøkken: Kypriotisk

Ingredienser
biff b / c	1 kg
lam n / c	1 kg
fett hale	200gr
svinekjøtt fettfilm (mesh)	3 stk
løk	3 stk
koriander kreves	gjeng
salt, svart pepper	smak
dill, persille	valgfri

Kokemetode

• Oppskriften på denne "eksotiske" retten ble hentet av vennene våre fra en tur til Kypros. Her har vi litt tilpasset den til våre evner, siden i den autentiske versjonen brukes bare fårekjøtt og lammefett. Jeg var enig i markedet i Vyritsa om at de ville lage et slikt nett for meg, de kunne bare lage et svinekjønnett, og for dette mange takk, spesielt fordi de ikke tok penger fra oss, som vanlige kunder, for det .
• Så, jeg dynket tre nett på forhånd, om kvelden i saltet kaldt vann, byttet vannet et par ganger. I følge reglene er det nok å suge masken i 1 time.
• Dagen etter passerte de kjøttet (biff og lam kuttet fra bein) og fett gjennom en kjøttkvern med et maske med store hull. Hakkede greener og løk med kniv. Den ble bare hakket. Mannen til vennen min Rashid gjorde alt, han elsker å gjøre alt riktig, hvis mulig! Derfor hakket han greener og løk som en luke, en tung kniv. Men selvfølgelig kan du kutte alt opp: greener, vi brukte koriander, dill og persille, ikke fint, men fint løk. Siden den hakkede løken viser seg å være finhakket, delvis nesten til velling.
• Løkhakketeknikken er veldig interessant. De hugger den ikke på brettet, men rett i hånden, så herrehender er å foretrekke i denne situasjonen. En løk er plassert i håndflaten, og med åpne fingre, som på en tallerken, på toppen, hakkebevegelser, en tung kniv, hakk løken. For ikke å skade hendene dine, blir buen "ikke hakket opp" til slutten, "bunnen" forblir.
• Vi blander kjøttdeig, hakkede greener og løk, salt og pepper etter smak, ingen hvitløk, ingen andre krydder blir tilsatt. Zira eller en karri-blanding kan tilsettes hvis ønskelig, men dette er ikke en tradisjon.
• 
• Nå er det tur for maskene:
• 
• Biter kuttes vilkårlig fra masken, ikke nødvendigvis av riktig form, og små pølser fra kjøttdeig er forsiktig pakket inn. Teknologien ligner på å pakke fylt kål i kål.
• 
• Det gjøres for enkelhets skyld en om gangen: ett stykke maske blir kuttet av, et par skjeer med kjøttdeig er pakket inn i det, et stykke maske blir igjen avskåret og et par skjeer med kjøttdeig blir pakket inn, og så, til en av ingrediensene gikk tom, gikk vi tom for nett før. Jeg frøs resten av kjøttdeigen.
• For enkelhets skyld la vi ut alt på et stort skjærebrett:
• 
• Du kan bake de resulterende pølsene på grillen, vi bakte på grillen på grillen.
• 

Retten er designet for

30 pølser

Tid for forberedelse:

3-4 timer

Matlagingsprogram:

kjøttkvern, tung kniv, rist, grill

Merk

Før det prøvde vi flere ganger å lage rene fårekjøttkebab på spyd. Men det vi ikke gjorde, endte noe av lul i kulene, da de rett og slett falt fra hverandre på spydet, og siden kjøttet på ilden er laget av menn, og de er skapninger sta sta, vårt, kvinnelige, forslag om å lage en kebab på et stativ ble avvist med sinne! Og kjøttdeig er synd! Det vi bare ikke oppfant, og kjøpte spesielle brede spyd og endret oppskriften ved å øke eller redusere mengden fett halefett, men resultatet ble det samme - noe av kjøttdeig viste seg å være tapt ..
Men i fjor dro vennene våre på ferie til Kypros. Og der i enhver "edalna" kunne man smake på en tallerken som heter Sheftali kebab. Og siden masken ikke er synlig på de ferdige pølsene, smelter den av bålet, gutta forsto ikke umiddelbart hva som skjedde og hvordan det ble gjort.Heldigvis viste lokalbefolkningen seg ikke å være hemmelighetsfulle mennesker og delte villig matlagingsteknologien, bare ved å vise alle trinnene med å lage mat cheftali.
"Sheftali" er oversatt fra tyrkisk som "fersken", men verken oppskriften eller historien til navnet har noe med denne frukten å gjøre. Disse deilige kotelettene tar navnet sitt fra navnet til skaperen Chef Ali. Den forkortede og forvrengte uttalen har overlevd den dag i dag.
Jeg klarte ikke å finne akkurat fårekjønnett i St. Petersburg, men jeg fikk nettopp svinegarn “på bekjentskap”, men vi likte alle denne tilpassede versjonen! Ja, og de gjorde alt ikke på grillspyd, men på grillen ... vel, jeg forstår noen ganger ikke mennene våre ...
Jeg ringte Sheftali-kebabene våre i Petersburg fordi Rashid laget dem, og jeg la dem ut her - vi begge er fra Petersburg, ikke i første generasjon

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmilaå, så deilig !!!!! Utmerkede kebab, så de puster om sommeren, godt selskap!

Fantastisk kebab!

[Ikra]

Ikra, vær så snill, nå er sesongen med å gå ut i naturen bare begynner, og det virker for meg veldig ksatati å huske slike oppskrifter. Hovedproblemet er å finne fettnettverk, men jeg foreslo hvor du kan spørre

[Ludmila]

Ludmila, sjelfulle kebab
Spesiell takk for rådene om å suge garnene. Vel, jeg tenkte aldri på dem for å suge skammen og skammen på hodet. Yesho, ved begynnelsen av hennes kulinariske aktivitet, oppdaget at entot internt fett har en spisfisk lukt som jeg virkelig ikke likte. Og nå er jeg flink, og kaaaaak begynner å suge og vri

[Chuchundrus]

Chuchundrus, værsågod! Respekt og respekt for koreansk kål, jeg gjør og spiser, jeg gjør og spiser ... og vi kan ikke spise ...

[Smørkopp]

Smørkopp, Jeg kjøpte et lammegarn i dag, vi skal gjøre den 5., hva skal jeg gjøre med det nå? , vær så snill å fortell meg.
🔗
Frys, suge, bare la i kjøleskapet?

[Svetlana]

Svetlana, mens du setter det i kjøleskapet, så i morgen, over natten, suge i litt saltet vann. Hvis filmen blir igjen etter tilberedning, pakker du den i plastfolie, i flere lag og legger den i fryseren. Noe sånt som dette

[Lyudochka]

Lyudochkafor fine kebab! Det er synd, mannen min hater fårekjøtt i noen form, ellers hadde jeg sparket dem! Men forleden skal jeg til Kypros (mmm, for ikke å jinx det), nå vet jeg hva jeg skal prøve der
Og jeg leste også at for at kebabene ikke skal falle av spydene, må kjøttdeigen eltes veldig, veldig, veldig bra, som på skinke. Dette er i tilfelle det ikke er noe garn, og mennene dine vil fortsatt steke kebab på spyd.

slik at kebabene ikke faller av spydene, må kjøttdeigen eltes veldig, veldig, veldig bra, som på en skinke.

Svetochka, kjøttdeigen er slått som for koteletter, mennene våre slo det, jeg glemte å skrive om det - vi lyktes fortsatt ikke uten filmen. Slike pølser i svinekjøttfilm kan lages av noe kjøtt, uten fårekjøtt kl. alle.
Våre venner hviler på den tyrkiske siden av Kypros, jeg vet ikke om de gjør dette på gresk

[Svetlana]

Svetlana, mens du setter det i kjøleskapet, så i morgen, over natten, suge i litt saltet vann. Hvis filmen blir igjen etter tilberedning, pakker du den i plastfolie, i flere lag og legger den i fryseren. Noe sånt som dette

Jeg forsto alt, takk!
Det er usannsynlig at det blir det, vi ba om et kg kjøtt, mannen min vil prøve å lage det, vi kjøpte svinekjøtt, og fant bare et lammegarn på internett.

[Mennesker]

kjøttdeig er slått som for koteletter

Mennesker, kan slå tilbake og kna - dette er forskjellige teknologier med forskjellige resultater? Imidlertid argumenterer jeg ikke på noen måte, du gjorde det selv, men jeg leste bare et sted ...

Våre venner hviler på den tyrkiske siden av Kypros, jeg vet ikke om de gjør dette på gresk

Så jeg skal sjekke det ut!

[Svetlana]

vi kjøpte svinekjøtt, og fant nettet bare av fårekjøtt på internett.

Svetlana, akkurat det motsatte med vår versjon. For at pølsene skal være saftige, tilsett et utvalg av 200 smult.Og så uten smult, bare fra 1 kilo til og med fett svinekjøtt, i brann, tror jeg det blir ganske tørt.
SvetaI, nylig diskutert et sted her på HP, kjøttdeig til koteletter - slå av, det blir mer luftig, og for pølse - kna - det viser seg tettere. Prøv det - fortell oss det mest interessante.

her i Kaukasus er lula i et gitter en vanlig forekomst)) selv i en nærbutikk selger de slike ting ... de baker også en lever i et gitter - det er også veldig velsmakende ... det eneste er at i de fleste tilfeller lager vi lulia for hele spydet, men de er små i bredden ..
og i nettet tilbereder de også en fantastisk tallerken - det greske folket - dette er en lever med kokt bokhvete, pakket inn i et nett, men det er stuing ...

men vi hakker ikke løk på hendene - jeg tror at det fortsatt er veldig farlig!

[Marina]

Vi hakker ikke en bue på hånden - jeg tror at den fortsatt er veldig farlig!

Marina, Jeg er helt enig, men mennene våre er veldig glad i metall og gode kniver, og vi kan ikke overbevise dem på noen måte, så la dem gjøre som de vil.
Å kjøpe et nett av oss er et problem, tror jeg, hvordan har du det? Vel, hva kan du gjøre, forskjellig klima dikterer forskjellige mattradisjoner. Det er flott at vi har et så stort land, og vi kan lære av hverandre.

For at pølsene skal være saftige, tilsett et utvalg av 200 smult.

Å kjøpe et nett av oss er et problem,

Ja, fett er et must, kjøpt på samme sted som nettet. Jeg begynte å lete på internett hvor jeg kunne kjøpe et nett og snublet ved et uhell på en internettbutikk, og de hadde smult for 160 rubler hver. Vi ønsket å ta ferdige lula fra dem (til sammenligning), men det var ingen ordre, og siden vi ikke kom dit på vei, bestemte vi oss for å utsette det for nå.

[Svetlana]

Svetlana, din er alltid bedre! Så ikke angre på at det ikke var nok lul under ordren. Den er laget med kjærlighet, for kjære er kjærlighet den beste krydder!

Vel, ja, jeg er enig i dette at min egen er bedre.