Brød med dill og flerkornet mel

[Kos deg med mat og liv)]

Brød med dill og flerkornet mel

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
aktiv hvetesurdeig 100% fuktighet	200 gram
hvetemel / karakter	250 gram
mel flerkorn	100g
sengetøy eple syltetøy	25 gram
fersk hakket dill	2 ss. skjeer
vann	200 gram
presset gjær	3 gram
havsalt	9 gram

Kokemetode

• Gi startkulturen mat 4-6 timer før du elter. Alt avhenger av temperaturen og styrken på starteren din.
• Smuldre gjæren til mel.
• Bryt syltetøyet eller skjær i små biter.
• Jeg vasket dillen, tørket den ikke, men bare ristet av vannet. Kutt det.
• Salt Jeg har middels sliping, jeg maler den i mørtel. Hvis saltet ditt er bra, kan du hoppe over dette punktet.
• Partiet ble laget i KhP (7 * 5 * 12)
• Legg surdeigen i en bøtte, tilsett vann, syltetøy.
• Tilsett mel med gjær.
• Tilsett salt etter 7 minutters elting.
• Etter pipesignalet eller 5 minutter før slutten av batchen, tilsett dill.

• Deigen er myk, litt klissete. Jeg jobber med oljede hender. Strekk deigen, brett og gjær. Gjæring i 90 minutter. Strekk-fold 1 gang etter 45 minutter.

• Deig i begynnelsen, midten og slutten av gjæringen.
• Vi danner brød av hvilken som helst form.
• Korrektur i en kurv, sømsiden opp, 45-60 minutter. Deigen min sto i 50 minutter. Jeg ville at brødet skulle "knekke". Hvis du vil ha vanlige snitt, så hold i 60 minutter.
• Snu, gjør snitt.
• Stekes under hette på en stein de første 15 minuttene ved en temperatur på 240-250 grader.
• Fjern lokket, senk temperaturen til 180 grader og stek til det er kokt i ytterligere 15-20 minutter.
• Ta ut, la avkjøles på et rist. Skjære.
• 
• Kos deg med mat og liv)

Retten er designet for

1 rull

Tid for forberedelse:

3,5-4 timer

Matlagingsprogram:

HP, ovn

Merk

Vi har nå flerkornet mel på salg. Ingredienser: hvetemel fra myke varianter 41,5%, byggmel 25%, havregryn 16,7, rug 8,3%, hirse 1,7%, mais 1,7%, bokhvete 1,7%, ris 1,7%, durumhvete 1,7%. Jeg prøvde å bake brød helt av det, det viste seg å være glutenfritt brød, selv om det virket som om nesten 50% av hvetemel her skulle ha et annet resultat. Men brødet var deilig. Så bestemte jeg meg for å gå som jeg beskrev. Resultatet er utmerket. Brødet er kjempebra. Det er deilig, smakfullt og utrolig kjedelig. Dagen etter er det som det var nystekt. Hvis du kommer over slikt mel et sted, så ta det, og du vil ikke angre. Oppskriften er fancy. Jeg anbefaler!

[Angela]

Angelafor et fantastisk brød! Jeg prøvde å bake brød fra multigrains, vi har en pakke på 1 kg allerede med gjær inni. Det imponerte meg heller ikke. Men 50/50 er veldig velsmakende. Bare nå vet jeg ikke hvordan jeg skal være venner med surdeig, jeg prøvde bananbrød, det viste seg deilig, veldig duftende brød, men det steg ikke så mye, det var ingen så vakre hull. Så det var der jeg endte med å eksperimentere. Jeg liker brød med multigrains, fordi det absorberes bedre og for meg er det mer tilfredsstillende, jeg kan ikke slutte å spise hvitt brød, men jeg spiste dette stykket og spiste det. Angela takk for oppskriften!

[Alla]

Alla, til helse. Brød kan stekes med gjær. Og med surdeig er alt veldig enkelt. Så den er ikke din ennå. Når du modnes, vil du ikke roe deg før du blir venner)

I to dager overmater jeg surdeigen ... men vi har ikke slikt mel. Og jeg har ikke sett bygg heller)) i morgen er en fridag og alltid med surdeig og med hull

[Jeanne]

Jeanne, det virker for meg at Moskva har alt. Hun fulgte bare ikke med. Men du kan gjøre en slags miks selv.

Og jeg gikk til "Pudov", og scoret i søkemotoren.Vi har ikke slikt mel og det er det))) vel, ok, vi må ta vare på det som er der)

Og det vil være bra med c / z