Vanlig brød av hvete og lin

Vanlig brød av hvetelin

Kategori: Surdeigsbrød

Kjøkken: Hviterussisk

Ingredienser
surdeig (100%)	120 g
premium hvetemel (første kan brukes)	260 g
semulegryn	50 g
linfrømel	50 g
kefir (yoghurt)	130 g
vann	148 g
honning	1 ss. l.
presset gjær	4 g
salt	8 g

Kokemetode

• 1. Fullkorns surdeig. Jeg tror at du kan ta hvilken som helst surdeig der melet og vannet har samme vekt. Legg 120 g i en bøtte med en brødmaskin.
• 2. Plasser alle andre ingredienser i brødmakeren i den rekkefølgen som er angitt av produsenten.
• 3. Velg et program for testen. På Panasonic 2500 er dette "hoveddeigen". Det varer 2,20 med temperaturutjevning.
• 4. Myk klebrig deig. Fjern fra bøtte og rund på en melet overflate.
• 5. Plasser i en smurt korrekturbeholder
• 6. Lukk lokket og avkjøl ved +4. La stå i 10 timer.
• 7. Deigen på slutten av korrekturen er doblet, er myk, gropene laget av fingeren blir værende.
• 8. Fordel deigen på en melet overflate, og kast ut overflødige bobler. Form brødet til ønsket form. Plasser i korrekturkurven med sømsiden opp. (Jeg har en plastkurv, så dekker jeg den med en klut).
• 9. Plasser på et varmt sted for løft. Jeg har en lukket mikrobølgeovn med et glass varmt vann. Vent til det dobler seg. Det tar vanligvis 80-90 minutter.
• 10. Overfør forsiktig til en oppvarmet tallerken sammen med ovnen, lukk lokket. Stekes under lokket de første 15 minuttene ved en temperatur på 240 C. Uten lokk til det er mørt - ytterligere 25 minutter ved 180 C. Hvis du baker med ildsted, så de første 15 minuttene med damp ved 240 C og til det er kokt uten damp ved 180 C.
• Det viser seg et mørkt brød med en delikat skorpe og en fuktig smul. Siden linfrømel er ganske fet, er ikke ekstra olje nødvendig.
• 

Retten er designet for

1 brød

Tid for forberedelse:

12-13 timer

Matlagingsprogram:

HP deig

Merk

Dette er min første DIY surdeigsbrødoppskrift. Jeg har gjentatt det mange ganger, og resultatet er alltid behagelig. Det er veldig praktisk å elte deigen om kvelden og bake om morgenen. Alternativt kan du kna om morgenen og bake om kvelden.

LINTEMEL
Linfrømel er et produkt av maling av linfrømel, selv om det kan være mel og første pressing.
Verdien av linfrømel er i en stor mengde vegetabilsk protein, som ikke er dårligere i verdi enn soyaprotein.
Proteininnhold - opptil 40%, fiber - opptil 35%, ernæringsverdien er estimert til 92%.
Linfrømel har også medisinske egenskaper: det har en styrkende effekt på mage-tarmkanalen og det kardiovaskulære systemet, forhindrer utvikling av aterosklerose og fettavleiringer.
Det er også bemerkelsesverdig at linfrømel inneholder syv ganger mer kalium enn for eksempel bananer. Den er også rik på magnesium og sink.
Mer informasjon: https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...p?option=com_smf=100284.0

Lignende oppskrifter

Hvetebrød med rug-lin surdeig, med kli og linfrø (AnaSamaya)

Brødblanding med linfrø (ang-kay)

Hvet rugbrød "Lin og melk" (Puma)