Kyllingpølse i en multikoker Redmond RMC-02. A la su-vid. Mode * oppvarming *.
Kategori: Kjøttretter
Ingredienser
hakket kylling 1 kg
havreflak 100 ml
spiselig salt 1 ts
nitritsalt 0,5 ts
allspice (krydder etter smak og ønske) 1 ss. l.
Kokemetode
Jeg tok ferdig ferdig hakket kyllingkutter. Du kan lage kjøttdeig hjemme hvis du vil, en matprosessor eller helikopter kan hjelpe, og kjøttkvern er også bra.
Blandespiraler blandet alt, kjøttdeig, allerede godt ødelagt og smurt.
Siden kjøttdeig inneholder nitritsalt - kjøttdeig i kjøleskapet sto i en og en halv dag, anbefales det fra en dag til to. Om morgenen tok jeg kjøttdeigen ut av kjøleskapet, la den i Redyushik-bollen, sto i 3 timer på bordet, varmet opp litt. Jeg setter den i en sakte komfyr. Oppvarmingsmodus. Ved å bruke et bord fra et sous-fremtredende emne bestemte jeg meg for at jeg ville bringe det til maksimum t, og bake det i ikke mer enn en time, tykkelsen på kjøttdeigslaget i en halv bolle, bare 5 cm.
start kjøttdeig = 18 *
etter 1 time = 48 *
etter 1,5 time = 58 *
etter 1 time 45 minutter = 63 *
etter 2 timer 15 minutter = 68 *, etter ytterligere 15 minutter = 68 *, alt er maks, slått av, etter en halv time fjernet pølselaget
Totalt: 3 timer koketid = 2,5 timer på \ 30 minutter av (t har ikke gått ned, radikalt godt utført).
Laget er tett, mørkrosa i snittet. Et par spiseskjeer med buljong smeltet sammen, men det ville ha blitt absorbert når det ble avkjølt, det var bare interessant hvor mye det viste seg. Jeg puttet * pølsen * i en beholder og i kulden.
For t så jeg med temperatursonden fra Teskomovskaya skinke: Etter en times matlaging fjernet jeg dampventilen, lukket hullet tett med folie fra sjokoladen (den er myk og tampet godt inn i fordypningen for ventilen), gjennomboret folie med temperatursonden og introduserte den i kjøttdeig, da hadde den allerede blitt tykkere, ikke til bunnen, midt i kjøttdeigen.
Jeg er fornøyd med resultatet, jeg gjentar det med forskjellige kjøtt. Og uten nitritesalt også. Så legger jeg løken. Jeg bruker kornflak som fyllstoff.
Vi har mange pølseoppskrifter på forumet vårt, velg å smake.
Merk
Hvorfor bestemte jeg meg * for å se * hakket kylling i en bolle med flere kokere? Det er interessant. Jeg har et par Teskomovsky-skinke, men jeg setter dem i en tregkokere. Hvis du bare trenger skinke, er det en presse for å hjelpe. Men pølsen, og til og med i ikke så mye, for ikke å pakke den inn i en film, ikke stikke den i tarmene, men å lage den uten problemer - og jeg tenkte på babyen Redmond og på * oppvarmingen * modus, t på den er akkurat riktig ... Og Redusha er liten, Teskomovsky temperaturføler går inn i den til bunnen, du kan ikke åpne lokket, ikke miste.
Kjøttet mitt vokser sakte, nå, noen ganger, og vil være pølse.
Enhver sakte komfyr vil gjøre det samme.
