Solsikke makaroni

Solsikke makaroni

Kategori: Konditori

Kjøkken: fransk

Ingredienser
Solsikkefrø måltid	150 g
Melis	135 g
Kakao	15 g
Protein	53 g
Vaniljesukker	1 pakke
Protein til marengs	51 g
Vann	150 g
Sukker	150 g

Kokemetode

• Så først trenger vi solsikkefrømel. Det er viktig her at solsikke er rå (ikke stekt). Hvorfor er det så viktig - hvis du tar stekte frø, vil oljen under malingen begynne å skille seg ut, og ingenting vil fungere. Mal i en kaffekvern. Jeg har ikke kaffekvern, så jeg maler i en cocktailblander (mugge). Kornene er ikke malt jevnt, derfor er det viktig å sile gjennom en sil. Sett store partikler på blanderen og slip dem igjen. Resultatet er et veldig delikat mel.
• 
• Tilsett pulver, vaniljesukker og kakao i melet. Vi blander. Jeg siktet alt sammen igjen. Tilsett deretter proteinet (53 g). Og bland godt. Proteiner fra 3 egg gikk inn i deigen min + marengs. Dagen før steking skilte jeg eggeplommene fra det hvite og lot de hvite stå ved romtemperatur over natt til alder. Deigkonsistensen vil være ganske tykk.
• 
• Kok deretter sirupen, bland vannet med sukker og bring det til 118-120C over middels varme. Jeg vet ikke hvordan jeg skal bestemme temperaturen uten termometer. Drypp sirupen i vannet, og hvis en myk ball ruller rundt, er du ferdig. Jeg har aldri prøvd det, jeg har et termometer))))
• Når sirupen koker begynner jeg å slå ned proteinet. Pisk i en kjøkkenmaskin. Inntil sirupen når ønsket temperatur, vil proteinet bli godt slått. Hell i varm sirup uten å stoppe vispingen. Pisk i ytterligere 5 minutter. Når marengsen tas med to fingre og nebbet forblir, og sporet fra den hevede corolla strekker seg med et nebb som faller, er marengsen klar.
• Vi blander marengsen med deigen vår. Vi legger til marengs i flere trinn.
• Legg pastaen med en konditorpose. Jeg la dem på bakepapir. Så slår vi bakeplaten flere ganger på bordet slik at overflødig luft kommer ut av pastaen. Vi lar oss ikke rive med slik at pastaen ikke kryper.
• La pastaen ligge på bordet i 30-60 minutter for å "tørke opp". Når fingeren ikke fester seg til overflaten på pastaen, kan vi bake.
• Jeg bakte på to måter:
• 1. Ovnen varmes opp til 250 ° C. Hun la på pastaen og skrudde av den. Ble avkjølt.
• 2. Varmte ovnen til 175C, bakt i 15 minutter.
• Jeg likte den andre metoden mer, macarons steg bedre og skjørt kom vakrere ut.
• Krem:
• Bland 150 g melk med sukker og kakao etter smak. Bryg alt, rør hele tiden til det er tyknet. Tilsett hakkede nøtter.
• Du kan bruke favorittkremen din, eller ganache, eller en slags fruktfylling.
• Hvis du vil ha farget pasta, kan du legge til fargestoff, og i stedet for kakao 15 g pulver.
• Hvis du vil ha mandelsmak, tilsett mandelsmak.
• Prøv det, lag mat og gi aldri opp !!!
• Nyt måltidet!!!

Retten er designet for

25stk

Tid for forberedelse:

2 timer

Matlagingsprogram:

Blender, stekeovn

Merk

Denne desserten hjemsøkte meg lenge ... bortskjemt mat og uforståelige kaker i stedet for pasta. Hvis du har samme situasjon, kan du prøve å lage makaroni av frø. Det ordner seg alltid, og familien min liker smaken.
Jeg spionerte oppskriften på youtube.

Så flott!! Ta det med til konkurransen !!!! Jeg har et helt kg solsikkefrø i vakuum, det er bare lykke at du legger ut denne oppskriften!

For en interessant oppskrift. Takke.

Galya, kanskje vannet til sirupen ikke var 150 gram, men 50 gram? Jeg antok, for ellers har du klassiske proporsjoner.Og med all respekt er det ingen slik dessert "makron", det er makaroni, eller makaroni i flertall. Men fra solsikkemel - det er interessant, jeg har aldri prøvd

Nei, jeg tok ikke feil, det stemmer 150g sukker og 150 ml vann. Andelene du skrev for mandelmeloppskriften

Hva er forskjellen? Du lager sirupen til marengsen, ikke melet. Tross alt må du bringe marengs til riktig tilstand med sirup ...

[Kara]

Kara, ja du har rett, macarons er amerikanske kokosnøttkaker. Korrigert, takk.
På bekostning av marengs vil ikke diskusjonen avle. Jeg fant oppskriften på YouTube. Jeg gjorde det, alt ordnet seg, jeg likte smaken. Delte oppskriften her. Hvis du vil prøve med proporsjoner, skriv resultatet slik du vil.

Flott oppskrift ... !!!

[Akvarel]

Akvarel, Galya, vis termometeret ditt.

[Piano]

Piano, som dette

🔗

Jeg har hatt det i omtrent 4 år. Jeg kan ikke si at jeg bruker det veldig ofte, men jeg bruker det. Jeg har ikke skiftet batterier ennå.

[Galya]

For en interessant oppskrift Galya,! Takk!!!

[Galya]

GalyaSå vakkert, takk, jeg ville tatt det med en gang til frokost med kaffe.

[Akvarel]

Akvarel,! For en interessant oppskrift! Og produktene er alle tilgjengelige. Takk! ... Merket det.

[Galya]

Galya, Jeg lurer på hvordan! Vel, hva: hvis mandelmel i samsvar med den opprinnelige oppskriften er mulig, hvorfor er det umulig å bruke solsikkemel? Og å fryse frøene før sliping er ikke bedre? Og så anbefales mandlene å male slik at oljen ikke rekker å skille seg ut. Fortsatt interessant: hvordan smaker det som halva?

Hvis frøene er rå, oppnås mel. Selv om du kan fryse for eksperimentets skyld
Det ser ikke ut som halva for meg, men mannen min sier at det minner ham litt om smaken av halva

Jeg finner ikke hvor mye sukker til kremen, jeg ser melk 150 g, men jeg ser ikke sukker

[Elena]

Elena, "med sukker og kakao etter smak."

Risikerte ikke å smake, plutselig brygger den ikke .... lagde en kurd av solbær.

Noe veldig tykk masse kom ut av meg under tilberedningen, avgjort med haler. Den første batchen med nafig sprakk og brant litt allerede på 10 minutter, inne i den var den våt.

Hun erstattet det andre bakeplaten, det andre partiet ble bakt med døren åpen, og noen skjørt ble til og med dannet.

Det er vanskelig å forvente at det kommer ut første gang, men tilgjengeligheten av frø er inspirerende. Jeg vil definitivt gjøre mer, forbedre meg.

Jeg føler ikke smaken av halva.

Elena er synd at det ikke ordnet seg første gang. Også jeg med små haler la seg, men de skiltes litt da jeg banket på bordet
Om bakemodus: det er mange måter, ved høye temperaturer, ved lavere temperaturer, topp-bunn, konveksjon og uten. Jeg skrev i oppskriften at jeg bakte på to måter. For meg er sålen mer annerledes, selv om de skriver mye på nettverket at de varmer ovnen maksimalt, og deretter slår den av. Her avhenger nok alt av ovnen.
Lenke til video på YouTube (oppskrift)

Delvis lyktes
Gassovn har sine egne vanskeligheter

I det andre partiet var de mer vellykkede halvdelene tørre, lette og så ut til å ringe når de ble tappet. Men det føltes som deigen i videoen var mer plastisk, det var umulig for meg å helle den ut slik for å sette seg, bare for å forskyve den i klumper.

Risikerte ikke å smake, plutselig brygger den ikke .... lagde en kurd av solbær.

Det skal brygges jeg har gjort dette lenge ala Nutella for datteren min, bare for 0,5 liter melk. Jeg gir sukker og kakao med øynene, prøv, om nødvendig, og tilsett mer sukker eller kakao. Begynn å lage mat, det er nødvendig å forstyrre for ikke å brenne. Den hakkede valnøtten med en kniv begynner å tykne. Rør og kok i ytterligere 1-2 minutter.

Lagt til søndag 26. mars 2017 15:05

Delvis lyktes

Ikke dårlig for første gang. Velg en temperatur for ovnen din, og alt ordner seg. Takk for fotoreporten.
Hvordan smaker du?

Jeg er fortsatt en gourmet, jeg kan ikke skille mandelmakroner fra ris, men etter den første teselskapet var bare en tredjedel av porsjonen igjen, og det er fordi de er veldig tilfredsstillende (de slo ikke lenger)

Prosessen begeistrer meg mer.
Jeg vil gjerne prøve gresskarfrø, chia og kastanjemel.

En veldig inspirerende oppskrift. Jeg kjøpte til og med en mindre sil for å gjøre den jevnere.

[Piano]

Piano, veldig mye selv viste seg! Og du kan feste pasta med hva som helst.

Prøvd mandel, for søt, jeg vil ha et surt lag

Takk! Jeg, som mange, er redd for pasta, jeg går med ånden. Og gitt det faktum at mandler har steget i pris, vil svikt være dobbelt støtende og frøene er ganske rimelige. Jeg tenkte: du kan sannsynligvis lage en blanding av solsikke- og aprikoskjerner, hvis det ikke er mandelsmak

kanskje vannet til sirupen ikke var 150 gram, men 50 gram?

Jeg så Andishefs forklaring i et innlegg om italiensk marengs om at forholdet vann-sukker kan være annerledes, det viktigste er at sirupen til slutt når en temperatur på 118-120 grader

[Akvarel]

Akvarel,! Takk! Jeg skulle gjøre det lenge. For ca 2 uker siden ble frøene malt, vel osv., Men i dag våknet jeg og kunne ikke forlate kjøkkenet. Gjorde det. Vel, selvfølgelig ikke perfekt, så hva? Vkusnoooo!

Jeg så Andishefs forklaring i et innlegg om italiensk marengs om at forholdet vann-sukker kan være annerledes, det viktigste er at sirupen til slutt når en temperatur på 118-120 grader

Helt riktig, prinsippet er å koke sirupen til 120 grader. Så hvorfor lage mat i 20 minutter for å fordampe 150 ml vann når du kan gjøre det på 5 minutter?

Generelt tar proffene 37 ml vann per 150 g sukker - dette er det ideelle forholdet, som gir ønsket temperatur nesten umiddelbart etter koking. 50 ml blir vanligvis gitt på kurs for nybegynnere, slik at det er en mulighet til å observere prosessen, og på grunn av uerfarenhet ikke gå glipp av et øyeblikk

[Kara]

50 ml blir vanligvis gitt på kurs for nybegynnere,

Omtrent, målte jeg først vannet, og hellte så mye i sukkeret. Takk, Kara, for en forklaring!

Tusen takk for oppskriften fra dette melet! For trening, det er det! For første gang var det solide kaker. Men jeg legger den andre pastaen min med karamellkrem på banen) Det virker bedre enn første gang)








https://mcooker-nom.tomathouse.com/ga...ry/profile.php?uid=104726

[Margot21]

Margot21, spis den virkelige !!! Jeg skal bake alt med spriten fra mandelmel ...