Høstost i en multikoker Toshiba RC-18 NMFR

mamusi, forumet gir meg ikke "karma for å forbedre"

To ganger i en melding kan ikke takkes, men det er mange meldinger fra forfatteren i emnet 🔗

[Albina]

Albina, du kan ikke takke mer enn en gang i timen

[mamusi]

Jeg likte også å lage ostemasse som dette, selv om jeg la den i Redmond RMC-M12, det er en praktisk Multi-Cook-funksjon der, sett 70C og tiden er 2,5 timer. Etter 1 time hadde massen allerede begynt å krølle, selv om jeg tok vår Piskarevskoe 2,5% melk og den samme kefiren, 900 ml poser, neste gang du trenger å kjøpe fet melk og allerede 1 liter, ellers viste hytteosten seg å være bare 300g.
mamusi, takk, en veldig praktisk problemfri måte

[vinn-tat]

vinn-tat, Tanya, jeg er glad for at cottage cheese smaker godt!
Mye avhenger av de opprinnelige produktene. Jeg prøver å ta inn myke vesker, også vår lokale. Hel.
Gjør deg klar for helsen din!

[mamusi]

Mye avhenger av de opprinnelige produktene

Det er sikkert! De forrige 300 g gikk tom veldig raskt, så jeg bestemte meg for å gjenta det, men jeg kjøpte allerede hviterussisk melk 2,5%, den var ikke fetere, men proteinet i den, i motsetning til 3,1 g, på grunn av dette, forresten, den er pisket veldig kult i en cappuccinomaker, skummet blir nydelig! Denne gangen ble kefir assortert - en halv flaske 2,5% fett og den andre halvdelen en flaske på 1%. Da hun en time senere begynte å kutte blodproppen, la jeg merke til at massen på en eller annen måte var silkeaktig og ikke finkornet, som forrige gang. Det var sent på kvelden, så det var ikke mulig å avkjøle cottage cheese i mysen til slutt, la den i en sil og sendte den til kjøleskapet over natten. Denne gangen fikk jeg 470 gram cottage cheese, og den er sååå deilig! Nå skal jeg bare gjøre hviterussisk!
mamusi, !

[vinn-tat]

vinn-tat, Tanya, hvilket melkemerk?

[Tusen takk]

Jeg har laget cottage cheese i denne andelen i mange år, men jeg visste ikke om oppvarmingstemperaturen. Men i oppskriften min, til slutt, ta til de første kokende boblene. Jeg prøver å gjøre dette. Og nå skal jeg fikse det i manuell modus, ellers la jeg 60 gram, og det viste seg ikke så tett.
Tusen takk.
Og om melk og kefir, gjør jeg det også bare på hviterussisk, spesielt siden de er nær oss, alltid friske. Og bedre og utbyttet er mye mer. Riktignok tar jeg bare ultra-pasteurisert melk 3,2 eller 3,6-4-2%, men kefir (Mozyr) er mer som 3,6 enn 3,9% (ostemasse er 3,9 sur, merkelig nok ...)

[Svetlana]

Svetlana, "Melkehotell", selges i Spar eller Seven, jeg kjøper vanligvis 3,2%, men denne gangen var det bare 2,5%

[Kom oftere]

Tusen takk.

Velsmakende ostemasse til deg, kom til oss oftere for å vise frem resultatene, del din opplevelse!

mamusi ,!

Tanya, jeg er en bastard fra ham selv!)
i dag i et nytt vaffeljern Cloer tilberedt "Enkle brødvafler" fra Lika .. C / z mel, vann + 1 skje vokser. olje, 0,5 ts. bakepulver! Dette er en bombe !!! Med cottage cheese !!!!
Og varm kakao!
I morgen viser jeg deg bildene!
Jeg har ingen krefter i dag.
Jenter takker alle for de gode ordene! Kom oftere til meg!

[mamusi]

Dette er en bombe !!!

en gang en bombe, og til og med i Cloer (og jeg er også en lykkelig eier av den), hoppet jeg straks dit.
Og hvorfor jeg ikke har sett denne oppskriften før ... generelt har jeg allerede bakt dem, bekrefter jeg - bomben, bare jeg har tilsatt litt salt og tilsatt forskjellige krydder. Jeg gikk for å vise bildene der.
mamusi, og takk for tipset på vaflene!

bare jeg tilsatte litt mer salt og tilsatte forskjellige krydder

Tanya, jeg skal prøve det også!))) Gikk du til c / s?
Og salt cottage cheese, og salv med hvitløk og dill (jeg legger cottage cheese i form ... den er kjekk) også ...
Jeg smurte den med honning til frokost i dag og knuste under kaffe ... etter havregryn ...

Jeg smurte den med honning til frokost i dag og knuste under kaffe ... etter havregryn ...

like etter havremel, bare med grønne måker.
Jeg gjorde det på c / s mel, alt er så enkelt, det var det jeg ikke gjettet ... Jeg la merke til at forumet slapper av, hver dag er det mange nye oppskrifter, bokmerker, tenker du når du har tid til prøv å lage alt, og du tenker ikke mye på noe.

Nøyaktig !!! Og med cottage cheese, hvor mange pålegg og pasta kan det lages!) Og med hakkede tomater, og med en fersk agurk og med jordbær ...

Tanya, jeg skrev til deg der i Lichka ...

melk har allerede kjøpt hviterussisk 2,5%, den var ikke fetere, men protein i den, i motsetning til 3,1 g, på grunn av dette blir den forresten pisket veldig kult i en cappuccino-produsent

Jo lavere fettinnholdet i meieriprodukter, jo mer protein er det. Og enda mindre palmeolje)) Jeg prøver alltid å ta skummet kefir - det er definitivt alltid i salg, og melk - riktignok "med normalt" fettinnhold, men bare bra.

[melk med høyt fettinnhold har også en betydelig mengde protein]

Jo lavere fettinnholdet i meieriprodukter, jo mer protein er det

Sitat: "Melkefett ble tidligere ansett som den mest verdifulle komponenten i melk. I dag er melkefettinnholdet nært knyttet til mengden protein. melk med høyt fettinnhold har også en betydelig mengde protein."
Jeg vil definitivt ikke lage cottage cheese av 1% melk, vann-vann, hva slags protein er det.
Og hviterussisk melk er noe for meg høyt god. Jeg prøver alltid å kjøpe den.
Generelt har jeg en negativ holdning til meieriprodukter med lite fett. Melkefett er veldig nyttig innen rimelige grenser, spesielt for kvinner

Jeg vil definitivt ikke lage cottage cheese av 1% melk, vann-vann, hva slags protein er det.

Jeg støtter det 100%.
1% anser det ikke som melk i det hele tatt. Legen vår sa meg tydelig: "Det er ikke noe melkefett ~ kalsium absorberes heller ikke!"
Hva er det? Du drikker ikke en bøtte melk ... for å få så mye fett ...
Jeg mener at produkter skal være produkter som naturen har gitt dem, når det er mulig. Melk er melk. For meg, jo fetere jo bedre.



Vi tok fra en "kjent ku" i 15 år. Det var lykke!)))
Nå holder ikke disse menneskene lenger, dessverre ...

[Ritochka]

Ritochka, det er verdt å hovne, jeg tok 3,5% gjæret bakt melk og tilsettte 3,2% fra en allerede åpnet melkepakke, jeg har ikke veid den ennå, jeg likte prosessen så godt. Det er allerede klart at cottage cheese er litt kremaktig, i morgen spiser vi sammen med mannen min til frokost. Jeg får se om jeg kan tilsette litt salt, noen ganger liker jeg litt salt cottage cheese

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Ludaaa!
Jeg lurer på hva det blir med ryazhenka ... Og jeg prøver. Jeg prøvde den fra frossen. Men med varmebehandling, aldri!
Og i dag har jeg 3 ss cottage cheese + 1 ss olivenolje + 1 fedd hvitløk og 3 dillkvister (kotelett) + salt / pepper = deilig pålegg på grått Brød til magert borscht. Nam!)

3 ss cottage cheese + 1 ss olivenolje + 1 fedd hvitløk og 3 kvist dill (hakket) + brus / pepper = deilig smør på gråbrød

Ja, jeg kan forestille meg hvor kjedelig jeg gjør det samme med ost, mannen min trenger alt fetere, men han må gjøre som du har



Veide den, det viste seg 445g, og nesten en liter myse, konsistensen av en myk ostemasse, la den i kjøleskapet om morgenen, ellers spiser jeg alt på en gang, det smaker

[melk med høyt fettinnhold har også en betydelig mengde protein]

Sitat: "Melkefett ble tidligere ansett som den mest verdifulle komponenten i melk. I dag er melkefettinnholdet nært knyttet til mengden protein. melk med høyt fettinnhold har også en betydelig mengde protein."
Jeg vil definitivt ikke lage cottage cheese av 1% melk, vann-vann, hva slags protein er det.
Og hviterussisk melk er noe for meg høyt god. Jeg prøver alltid å kjøpe den.
Generelt har jeg en negativ holdning til meieriprodukter med lite fett. Melkefett er veldig nyttig innen rimelige grenser, spesielt for kvinner

Når det gjelder massefraksjonen av protein, antyder faktisk informasjonen på emballasjen av meieriprodukter noe annet ... og Wikipedia også ("Skummet melk").Og det er en enkel logikk: Hvis massefraksjonen av fett har redusert, så har andelen andre komponenter økt.
Hvis vi snakker om verdien av melkefett: Hvem kan argumentere, men er det alltid melk der? Det er ingen "kjent ku", men det er en kjent nabo som jobber på et melkeproduksjon, og du vet (en kjent historie), som alle andre du kjenner fra alle slags forskjellige planter, vil han fortelle deg noe ... Generelt kjøper han melk som ikke er fet. Du vet selv at all melk først blir skummet og deretter normalisert til de angitte verdiene. Bortsett fra det som selges under navnet "Choice". Forresten, jeg kjøper bare det beste (jeg tar det med troen på at de ikke lyver). Fortsatt, ikke alle produserer det - meieriet vårt, forresten, nei. Men jeg har ikke sett kefir laget av valgt melk, og hva slags fett det er i den: Verdifull melk eller palme - ingen sikkerhet.
Og på landsbygda lager de i de fleste tilfeller cottage cheese av useparert eller ikke skummet melk? Først skummet kremen.
Og til slutt, den økonomiske komponenten: vi har betydelig billigere fettfattig kefir. Så det er mye mer interessant å lage hjemmelaget "ostefremstilling". I tillegg spiser de fremdeles cottage cheese med rømme (forresten, ja: Normalisert))), men smør er også veldig respektert))

Inna, jeg forstår ærlig talt ikke hva du har mot hviterussisk melk, jeg skal ikke krangle og bevise noe for deg, men cottage cheese er ostemelkeprotein. Prøv å lage det av skummet melk eller 1% melk, for hvis det ikke er noe fett, så er det mye protein ... Og jeg, igjen, vil ikke engang prøve.
Og igjen, mengden protein avhenger direkte av fettinnholdet i melk, jo høyere det er, jo mer protein, fordi logikken din ikke fungerer her.
Jeg liker fettfattige produkter, takk, men bare du gjorde en feil med emnet. Her er en samtale om cottage cheese, hvis du vil snakke om riktig ernæring, finn et tilsvarende tema på forumet. Suksess med utvikling av fettfrie produkter. Jeg kommer ikke til å utvikle dette emnet lenger

Jeg liker fettfattige produkter, takk, men bare du gjorde en feil med emnet.

Det er ~ ja! Det stemmer, skriver Tanya.
På forumet kan du ikke avvike fra temaet så lenge. Oppskriften handler om min spesifikke ostemasse. Alle skriver om produktene det er laget av. Nevn de de likte. Dette er det viktigste ... La oss fortsette slik.
La oss la teorien ligge igjen. Ellers blir vi fast i dette. La oss ikke krangle!

[Ritochka]

Ritochka, har allerede spist, deilig, velsmakende, den er så myk, jeg har ikke engang tilsatt rømme, så jeg gikk med mannen min til frokost. Og det jeg ikke spurte deg om før, nå skal jeg lage slik cottage cheese fortløpende

[Buttercup]

Buttercup, Luda, veldig kult og enkelt!)
Nå passer sommer og cottage cheese godt sammen med sommermat, og med ung hvitløk og bær. Ja, jeg lager ofte bearbeidet ost raskt i en stekepanne av samme cottage cheese, på 5 minutter. Når cottage cheese alltid er i huset, så er ost lett for te, og salv en vaffel!

Jeg lager ofte bearbeidet ost raskt i en skillet

Så Ritochka, og fra dette stedet mer detaljert, hvordan det blir bearbeidet ost i en stekepanne, jeg vil ha det samme

[Buttercup]

Buttercup, Luda, det er mange oppskrifter her på forumet. Men jeg valgte en for meg selv, den mest akseptable. Resten i det ene eller det andre passet meg ikke. Vel, jeg er for lat til å komme i gang med dampbad, til å bli skitten med melk komfyren (av en eller annen grunn er min dårlig vasket av ost ... det er en virkelig problemer).
Men denne ... Men jeg legger ikke en gang alltid inn eggeplommen. Og jeg lager halvparten til 250 g cottage cheese og 10 g smør!

Bearbeidet ost "Tidlig modning" (TATbRHA)

[Ritochka]

Ja, Ritochka, Jeg vil se, jeg vil studere prosessen mer detaljert

Hvorfor søke, jeg ga lenken allerede!))))
Se!)

Hvor, oh så, skriver jeg ned
Er brus nødvendig?

brus nødvendigvis?

Ja!!!
Luda, det fungerer ikke uten henne, hun er som et smeltende salt.
Ikke vær redd, det føles ikke.
Ikke overdriv det. Sett mindre, og legg deretter til dråpe for dråpe.
Slik lager de det. Bearbeidet ost, bare butikken er full av alle slags tilsetningsstoffer. Ja, det er ikke alltid meieri til slutt, men med vegetabilsk fett.
Og jeg er veldig glad i ost, så jeg begynte å lage den selv.

[Ritochka]

Ritochka, Skjønte jeg, vi trenger fortsatt å lage cottage cheese, den første er allerede spist, alt 445g

spiste, alle 445g

Bare tenk!
Hver dag legger jeg ... i Filka eller Toshibka ... Mennene mine spiser som gale. Enten som krydder for borscht (med hvitløk, som jeg skrev), deretter i glasert ostemasse fra fryseren, deretter til prosessert ost. Og jeg elsker bare cottage cheese ... med nyamkaa jordbær !!!
Jeg, Lud, har en slags kontinuerlig produksjon av cottage cheese.

Jeg har et problem med råvarer, jeg har ennå ikke forstått hvor mye jeg skal ta, det er ingen butikker i landsbyen i det hele tatt, vi drar en gang i uken til det nærliggende regionale sentrum. Vi er to sammen med mannen min, vi spiser ikke cottage cheese hver dag, fordi vi elsker grøt til frokost veldig mye, i så fall har jeg ikke telt hvor mye jeg skal ta

Jeg liker tørr, ikke-sur. Jeg prøver å få en. Fra Piskarevskoye melk og kefir. Jeg holder ikke så mye, antar jeg.
Dette er meg til det faktum at jeg er med deg

[$ vetLana]

$ vetLana, Sveta, du må sannsynligvis teste andre teknologier. For eksempel, i Filka, legg først melk + rømme på yoghurt. Få yoghurt, og bare ta på deg varme eller manuell 70-80º ... og følg. Når blodproppen begynner å skille seg fra bunnen, løfter du den forsiktig, "snur" deg litt.
Jeg pleide å gjøre det. Uten kefir ~ mindre sur. Selv om min ikke er sur uansett.
Og melking av en tørrere kornete, jeg vet at noen gir større t °,
Nesten til koke. Avkjøl deretter helt. Den fjernes rett i lag. Men igjen ... forskjellige mennesker har forskjellige resultater. Og fra forskjellige produkter.
Curd kreativitet ~ det er det! Interessant og uforutsigbart! Du må fange "oppskriften din" i halen ..

[Svetlana]

Svetlana, men med gjæret bakt melk viste det seg ikke i det hele tatt surt, prøv å bruke gjæret bakt melk, og du kan prøve å ta 0,5 liter gjæret bakt melk og 1,5 liter melk.
Jeg har følgende problem, mannen min ber nå om å lage en korn, som i en nåværende butikk

Luda, før, da de tok melk fra en ku. Det var ingen tegneserier. Jeg kokte på komfyren. Alltid omtrent. Jeg forteller ...

Jeg skriver ned

Jeg tar en emaljert panne, heller ut 1,5 eller 2 liter. melk + 1 liter kefir. Omrørt. Jeg dekket og glemte for natten eller dagen hvordan det vil komme ut. Så, når yoghurten er klar, legger jeg den på svak varme, på gass. Bedre på flammeskilleren. Alt. Vente. Se. Når blodproppen begynner å samles, må du skille forsiktig med en slikkepott fra veggene og fra bunnen. Ikke rør! Vente. Inntil de første bollene. Du kan kutte den i firkanter med en slikkepott, slik jeg gjør ~ det påvirker ikke kornene.
Sørg for å la avkjøles HELT!
Fisk deretter forsiktig ut med en skje og sett på et dørslag med gasbind. La det renne. Jeg la ikke på. Han drypper seg selv. I kjøleskapet under lokket. Det vil stivne og modnes. Det må være korn.
Men igjen, dette går ikke alltid ...
Det er mindre korn. Det er flere ... Selv er jeg overrasket. Det ser ut til at du gjør det samme hver gang.

Lyuda, jeg har ikke råd til ryazhenka.
Rita, jeg har alltid gjort det på bensin. Nå skal jeg prøve i fileten.

[$ vetLana]

$ vetLana, Sveta, hvis du ikke er for lat til å rote deg, så la den avkjøles helt etter modning, modne (du kan fjerne den i kulde)
Og legg den på for å lage cottage cheese. Eller, som før med gass, bare bland og la stå ved naturlig temperatur for å gjære seg selv. Slå deretter på oppvarmingen. Dette er definitivt lenger. Men ... hvis du vil ha en annen smak ...

Jeg husker nå barndommen til sønnen min, så lagde jeg cottage cheese til ham selv, kjøpte kalsiumklorid og etter å ha kokt melken la jeg til 1. l. kalsiumklorid, det så ut til å være kornet, men jeg husker ikke så godt, tross alt, det har gått 26 år .. Jeg prøver ditt valg, og hvis jeg klarer å kjøpe kalsiumklorid, så kombinerer jeg det med den

[mamusi]

mamusi, Rituel, jeg er i landet nå, uten bensin, med tegneserier. Så jeg tilpasser meg.

Ja, jeg skjønner det, Svetik.
Men koppen er noen ganger nødvendig. Det er ikke alltid mulig å holde det opptatt i lang tid. Du blir vant til å syrne i en gryte først, ved romtemperatur, og hell deretter i en tegneserie for oppvarming.
Jeg lærer ikke dette ... nei!)
Bare å oppsummere vår vanlige erfaring.

[Ritochka]

Ritochka, Jeg lagde en kornet ostemasse i dag, jeg likte resultatet, men det er fortsatt en gang, jeg vil prøve for mannen min videre.
Jeg helte kefir med melk i tegneserien (redya-01), skrudde på melkegrøten i 20 minutter, og "glemte" alt i 2 timer. Det vil si at tegneserien jobbet på grøt og så kom jeg inn i "varm" modus selv, så tok jeg ut bollen, lot den avkjøles litt og kastet ostemassen tilbake, det viste seg å være et lite og ganske sterkt korn , Jeg prøvde det, jeg likte det, mannen min hadde ikke spist ennå, ellers har han så mange matoverraskelser i dag, sier han - "Jeg kan ikke gjøre alt på en gang"

skrudde på melkegrøt i 20 minutter, og "glemte" alt i 2 timer.

Lyuda, har ikke cottage cheese blitt "kokt" i løpet av denne tiden?)
Ikke harde korn?
Faktisk burde det ikke ... maten er i utgangspunktet kald. Pokaaaa tegneserie varmer opp, dette og det. Bare de første gurglene vil gå ... Og her er oppvarmingen!
Pral! Jeg sier ~ litt mer t ° er nødvendig for zeinisme.
La alt ordne seg, Lyudochka og videre. Lykke til med kreativiteten din.

[mamusi]

mamusi, Rita, laget i dag cottage cheese i Tosh på oppvarmingen av yoghurtsuppe. Deilig. Men noen utvei er liten

[Svetik]

Svetik, Jeg hadde en effekt på 3 til 1, det vil si fra 1,5 melk og kefir fikk jeg 445 g cottage cheese, men når jeg først kokte den i grøt for å få en korn, så er det en produksjon et sted 4 til 1 .. . "skoko i gram"?

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lud, ville veie den, men orket ikke og spiste halvparten.
Jeg hadde 3 liter melk, men jeg klarte å spise litt to ganger. Men jeg gjorde det uten kefir, med kefir viser det seg mer cottage cheese.
I neste. bare veie. Ostemassen viser seg å være "gylden"
Mine ser ut som en korn.

Men noen utvei er liten

Ja, det skjer av en eller annen grunn.

I to dager på rad, ifølge hovedoppskriften, vil kefir med melk ikke bli krøllet. I 3 timer ~ bare yoghurt og det er det! Det er ingen blodpropp som sådan ...
Jeg forstår ikke hva som er galt. Ja, mest sannsynlig i kefir. Den nye mannen tok kefir. Klokt noe.
Ikke skummelt, men. Jeg kastet den gjennom hetten på en sil. Forsvaret, stablet. Veldig skånsom, enkel, kremaktig. Sønn spiser og roser med jordbærpuré!