Hvitstekt melkesopp

Hvitstekt melkesopp

Kategori: Grønnsaker og fruktretter

Ingredienser
hvit melkesopp
Bue
vegetabilsk olje
salt

Kokemetode

• Kok soppen lett, bokstavelig talt omtrent fem minutter. Skjær av benet, vask, rengjør hetten grundig, skjær i skiver. Skrell løken, skjær i halve ringer. Ha løk og sopp i en panne med oppvarmet vegetabilsk olje, salt og stek til de er møre på svak varme. Cirka 20 minutter. Det er andre oppskrifter: med rømme, hvitløk osv. Denne oppskriften var nok for meg. Hvorfor? fordi jeg aldri skal steke hvit melkesopp igjen. Egentlig hadde jeg ikke kommet med en slik ide i det hele tatt hvis det ikke hadde vært for at hvitmelkesopp er like god stekt som soppsopp. Hvitmelkesopp er en veldig sjelden sopp, ekstraordinær velsmakende når den er saltet. I alle årene har jeg funnet, uten å telle gårsdagens, bare en sopp. De selges veldig dyrt. Kjøpe? Vel, jeg er ikke så stor elsker av saltet sopp å betale 4 tonn for en 3-liters stråle. R. Kort sagt så jeg på de hvite melkesoppene og passerte landsbyen Tyurmirovka, der det selges bokser med sopp på motorveien. Og i år, sier de, var det veldig mange hvite melkesopp. Jeg fant bare tre, store, ganske nok til å prøve. Videre sa de at du kan lage mat som sopp. Jeg forberedte den. Nei, dette er ikke en krydret bitterhet, dette er godt bitter sopp. Det deiligste, som mannen min sa, var løken. Alt blir kastet.
• Hvorfor legger jeg ut denne oppskriften? Jeg hadde bare tre sopper, noen kan ha mer, og etter å ha lest anbefalinger om matlaging på Internett, vil noen kaste bort tid og ødelegge mer sopp. Derfor, hvis du vil ha stekte BG-er, sug dem i 2 dager, men det er bedre å ikke dampe og steke noen annen sopp, men å lage BG som forfedrene våre kokte - salt det, det er veldig deilig!

Merk

GRUZDI - flere typer (ekte, gul, svart, hvit eller fiolin, pepper, osp) av spiselige sopp. De vokser i store grupper i barskog og blandeskog, bærer frukt i juni - september. Skjul godt under bladene.

Folk sier: "Melkesopp leker alltid gjemsel - de kommer under hælene."

Hatten er 5-20 cm i diameter, konveks, senere bredtraktformet, med en pubescent, bøyd eller krøllet nedkant, hvitaktig eller gulaktig (i tilfelle en svart - grønnbrun, noen ganger svart, med en olivenfargetone), slimete, klebrig, med subtile konsentriske soner, sjeldnere med flekker. Platene er hyppige, hvitlige eller gulaktige. Benet er kort, tykt, solid eller hul, hvitaktig (i klumpen er den svart i samme farge som hetten). Massen er tykk, tett, sprø, hvitaktig, med en skarp lukt og en skarp, skarp hvit melkeaktig juice.

Melkesopp brukes bare til sylting og sylting, sørg for å suge dem og skift ofte vannet før bearbeiding for å fjerne de bitre stoffene som irriterer magen. Når den blir saltet, blir den svarte melken fiolett-kirsebær. Saltmelksopp er en av de eldste russiske snacksene.

Ja .... og jeg håpet å lese at det i forskjellige regioner ville være mulig å smake mindre bitter .... Det er sopp et sted - og vi har en kvist med nåler at det er skummelt å prøve ... Men der er ingen ormer ... Aldri. Så det vil være nødvendig å salt og deretter i vinaigrette .. noe sånt.

Og soppen vår er fantastisk, søt. Jeg kaster dem til og med i pannen uten å sveise dem.

[Tan]

Tan, og jeg leste navnet og ble overrasket over at det ble stekt. Svigermor ble alltid gjennomvåt og saltet.

Hun ble overrasket da hun leste den. Pored over Internett i tillegg - de lager mat. Men du kan ikke spise det. I alle fall likte vi det ikke veldig godt. Nesten hele bildet fløy inn i bøtta
Råd ved henvisning
🔗

[Tanyusha]

Først leste jeg tittelen - jeg tenkte på det, så leste jeg beskrivelsen av prosessen - den er nydelig, selv om du løper for sopp, deretter et CV for en oppskrift - øynene mine var samlet

Jeg samler aldri og kjøper hvit melkesopp, det tar for lang tid å lage mat (salt), og det er veldig dyrt i butikken, til og med 100 gram å kjøpe, bare slikk leppene dine

Tanyusha, TAKK for leksjonen, det vil vi vite, så det helt sikkert

Og et slikt bilde er forførende!

Det handler om feil navn på soppen. Noen gidder ikke navngi soppen riktig, noen gidder ikke finne ut det riktige navnet, derav forvirringen. Ekte melkesopp tilhører den melkeaktige, gir bitter juice i pausen. Men lasting (som ofte kalles melkesopp av en eller annen grunn) gir ikke slik juice. I våre skoger har det også vært mye belastning de siste årene (det var ikke tidligere), bestemødre selger nær skogen og kaller dem en melkesopp. Videre er mannen min fra russiske soppsteder, han kalte det også umiddelbart en masse sopp. Jeg påpekte ham at det ikke var noe "melk", og da bestemor fortalte meg at hun hadde stekt dem og kokt suppe, skjønte mannen min at noe var galt. For suppe med melkesopp er umulig! Så la jeg ut for å finne ut hva slags sopp egentlig er. Etter tre år med å ha avhørt lokalboeren :) soppplukkere, gravd internett, viste det seg at vi har en voksende svertemengde (eller hvit, jeg husker absolutt ikke - det viktigste er at du kan spise det), som ser ut som en ekte melkesopp. Her er svaret ditt. Nå er vi ikke redd for å samle dem, men vi steker ikke og lager mat, men vi gjør det som en koreansk gulrot, ellers ødelegger lukten, som minner om mugg, all gleden ved å spise. Men hans "crunchiness" er som en ekte melkesopp. Kanskje det var derfor de ikke ga et annet navn, men kalte Smart load

Og jeg, som din kollega i GSP (Irina), tror fortsatt at hvis du suger dem i 2 dager, kan du koke og steke dem med rømme, akkurat som chernushki. Men for å være ærlig har jeg ikke prøvd det. n

Og jeg, som din kollega i GSP (Irina), tror fortsatt at hvis du suger dem i 2 dager, kan du koke og steke dem med rømme, akkurat som chernushki.

Ekte hvit melkesopp, etter kokt, legges i beholdere med krydder og salt, det vil si at de er saltet og får salt i minst 40 dager (dette lærte bestemoren min på denne måten), så kan de spises uten frykt , så bitterhet nei, og de er kjempebra ... så jeg vil ikke anbefale å rote med bløtleggingseksperimenter. IMHO

Tanya, vel, overrasket!
Jeg suger melkemennene i 3 dager, kontinuerlig, etter 3 timer, skifter vannet og salter på en kald måte. Jeg har gjort dette i mange år, det er deilig! Varm metode er slett ikke riktig!
Nylig saltet Valui på denne måten.

Nylig saltet Valui på denne måten.

Ol, valuev, dofiga, men vi samler dem ikke inn. Jeg må takle vanlig sopp. Selv om jeg ikke vet hvordan jeg skal salt)))

Og jeg, som din kollega i GSP (Irina), tror fortsatt at hvis du suger dem i 2 dager, kan du koke og steke dem med rømme, akkurat som chernushki. Men for å være ærlig har jeg ikke prøvd det. n

Ira, ja, i mitt liv vil jeg ikke suge melkesopp slik at de kan stekes.

[Tanyusha]

Tanyusha, TAKK for leksjonen, det vil vi vite, så det helt sikkert

Og et slikt bilde er forførende!

Tan, du vet at jeg er en ærlig jente

Det handler om feil navn på soppen.

Ja, alt ser ut til å være riktig, melken er hvit, ekte. Lactarius resimus.
ser slik ut:

Parasittisk! Jeg ble sååå overrasket før jeg leste at det viste seg å ikke være spiselig! Før det, bare en gang jeg hørte at sopp ble stekt, hadde jeg en slik bekjent, stekt sopp
Jenter, er de virkelig så dyre hos deg? Og jeg har dem ikke i det hele tatt, jeg plukker ikke og salter. Selv om du legger til rømme senere, er det deilig .. men en gang med en jakt!

Lena, jeg skrev prisen i fjor. Det er ikke et faktum at det vil forbli det samme, drivstoff og smøremidler blir dyrere, alt blir automatisk dyrere.

Og jeg elsker virkelig stekte sorte hytter, og de er slett ikke bitre. Hvis du tømmer det første vannet umiddelbart etter koking, vet du hvordan du lager hirse, slik at grøten ikke smaker bittert

[Solbrun,]

Stekte melkesopp .. spiste aldri. Og salt bare AbAzhAyu
Bare den på bildet vi kaller rå melk, og den er fortsatt tørr.
Solbrun, takk for vitenskapen. Og i dag stekte vi boletus og rødhårede (asp).

[Solbrun,]

Stekte melkesopp .. spiste aldri. Og salt bare AbAzhAyu
Bare den på bildet vi kaller rå melk, og den er fortsatt tørr.
Solbrun, takk for vitenskapen.

Bestefaren vår og bestemoren bodde i Altai-territoriet, der kaller de også slike sopp, de saltet med bøtter til vinteren i soppår, som du husker hvordan du skal vaske dem, vil du skjelve, men om vinteren ... melkesopp er mat av gudene
og bare russula, boletus, aspesopp osv. ble tatt til steking, melkesopp ble aldri stekt, og svartmelkesopp ble kalt griser, av en eller annen grunn tok de ikke sopp til sopp

Ol, valuev, dofiga, men vi samler dem ikke inn. Jeg må takle vanlig sopp. Selv om jeg ikke vet hvordan jeg skal salt)))

BAGATO live! Vi har ikke noen nå, honning sopp passert i en bølge, men vi samler dem ikke lenger - vi liker dem ikke i noen form ...

Ja, alt ser ut til å være riktig, melken er hvit, ekte.

Så selvfølgelig! Hvitt er ekte og bare bittert. Og den som anbefalte å steke melkesoppen, fikk feil navn! Du kan steke podgruzdok.

og bare russula, boletus, aspesopp osv. ble tatt til steking, melkesopp ble aldri stekt, og svartmelkesopp ble kalt griser, av en eller annen grunn tok de ikke sopp til sopp

Og i Kostroma ble russler nesten aldri tatt. De lo av moren min da hun hentet dem fra skogen. Jeg snakker ikke om grisene, de ble bare sparket.
Og de hvite melkesoppene ble saltet i fat. Saken var lenge siden og ikke sant. Nå og der er det ikke noe slikt.

BAGATO live!

Ja, og nå har vi ingen. Noen kantareller, et hav av kantareller. Fryseren er tett, jeg hermetiser kantarellene i går. For lat til å legge ut i dag, i morgen, hvis jeg ikke glemmer, vil jeg legge ut, prøvd, marinaden er god.
Så vi venter på høsten. Og hva høsten vil gi, vet ingen

Ja, hvis kantareller ikke er sopp for deg der, vel, så vet jeg ikke ...

Ja, og nå har vi ikke noen. Noen kantareller, et hav av kantareller. Fryseren er tett, jeg hermetiserte kantarellene i går. For lat til å spre den i dag, i morgen, hvis jeg ikke glemmer, vil jeg legge den ut, prøvde den, marinaden er god.
Så vi venter på høsten. Og hva høsten vil gi, vet ingen

Ja, hvis kantareller ikke er sopp for deg der, vel, så vet jeg ikke ...

Olga, la oss gå til Tanshka for kantareller, og deretter for andre sopp ...
Tanya, inviter!

[Olesya]

Olesya, ja, den som ikke skulle se meg, Olya, også for sopp, ville på en eller annen måte komme, men noe gikk ikke. Men i år kan jeg dessverre ikke gjøre det av familie- og arbeidsårsaker.
Men hundelskere er mer spesifikke mennesker, sa de - de har kommet. Vi har allerede utviklet en tradisjon for å møtes hvert år om vinteren, i fem år de reiser

Tanyush, skriv når bølgen av honningagarics vil være, jeg vil prøve å komme

Kantareller er veldig fulle, men jeg liker dem ikke ... vi venter på hvite ..

BAGATO live! Vi har ikke noen nå, honning sopp passert i en bølge, men vi samler dem ikke lenger - vi liker dem ikke i noen form ...

hva er du ............. for meg personlig er den deiligste julienne fra kylling med honningsvamp !! og syltet? og stekt med poteter ??? hvorfor gjør du dem!?

Hvitstekt melkesopp

Beklager, selvfølgelig, men her har du umiddelbart en feil, og selvfølgelig, mest sannsynlig, stekte du en sopp som heter squeak, det vil si en sopp i den fjerde kategorien, derav smaken på retten.

Det er ingen slike sopper som porcini sopp, sopp og sopp har en klar beskrivelse i litteraturen og fordeles i henhold til smak og ernæringsegenskaper.

Det er ---> det er melkesopp av høyeste kategori, det vil si den første er:

1. En skikkelig klump,

2. Podselovik eller gran sopp.

Resten er sopp og melkesopp som tilhører den tredje og fjerde kategorien, og de er betydelig dårligere i smak og ernæringsmessige kvaliteter sammenlignet med den første kategorien sopp.

Skripun - tilhører vanligvis den fjerde kategorien av melkesopp og knirker som gummi når du kutter den, men foreldrene mine liker det etter 5 dager med bløtlegging og salting i 50 dager.

Du kan se videoen hvordan en ekte melkesopp ser ut og hvor du skal samle den

Sopp er god mat - for de som vil gå ned i vekt eller hold figuren slank... fordi --->



Sopp er et kalorifattig produkt og samtidig i sopp:

1. Protein er to ganger mer enn i biff, og tre ganger mer enn i fisk.

2. Tørket hvit sopp brukes til å behandle kreft, hvit sopp brukes mot kreft.

3. Kantareller, tørket og malt på en kaffekvern, brukes til å utvise alle parasitter fra kroppen - lamblia, ormer, bovemenn fra okse, samt alle eggene til disse parasittene. Kantarell jager dem med Hinomannose-stoffet, så hun blir aldri orm.

4. Honningssopp inneholder kobber og sink - som er ansvarlig for bloddannelse i menneskekroppen.

Sopp er utmerket mat - for de som vil gå ned i vekt eller holde figuren slank, siden de har lite kalorier, og det er mye protein, nyttige mikroelementer i sopp.

Spis sopp for helsen.

Og hvis du er interessert i helse, kan du se en video om ---> hvordan og hvor og når du raskt skal finne sopp i taigaen.

[Dmitriy]

Beklager, selvfølgelig, men her har du umiddelbart en feil, og selvfølgelig, mest sannsynlig, stekte du en sopp som heter squeak, det vil si en sopp i den fjerde kategorien, derav smaken på retten.
Og hvis du er interessert i helse, kan du se en video om ---> hvordan og hvor og når du raskt skal finne sopp i taigaen.

Dmitriy, Jeg godtar ikke din kommentar))) Les emnet nøye, alt er skrevet her
Lactarius resimus
Og jeg trenger ikke taiga, Meshchera er nok

[Dmitriy]

Dmitriy, Jeg godtar ikke din kommentar))) Les emnet nøye, alt er skrevet her

Vennligst spesifiser fra hvilken sopp du tilberedte retten?

1. En skikkelig klump eller

2. Tørrvekt eller

3. Aspesopp eller

4. Knirkende eller

5. Last svart eller

6. Svart bryst eller

7. Belyanki

For å gjøre det lettere for deg å navigere i soppen, kan du se hvordan hver sopp ser ut i en HD-video ved hjelp av lenken

Tross alt kan du ikke sammenligne smaken av en ekte melkesopp som koster 4 000 3-liters krukke

og smaken av en knirk er en sopp som ingen vil ta fra deg for ingenting.

Selv om det knirkende ser veldig vakkert ut.

Som en soppplukker vil jeg fortelle deg:

"Du tilberedte en tallerken fra tørrmelkesopp, som når det gjelder smak og ernæringsmessige kvaliteter tilhører kategori 3 sopp eller

fra en knirking som smaker sopp i 4. kategori "

Du har tilberedt retten perfekt, jeg krangler ikke med deg.

Men tørr melkesopp og squeaks må tilberedes i minst 30 minutter for å fjerne bitterhet,

men en skikkelig klump i omtrent 20 minutter.

Og koketiden for å fjerne bitterhet avhenger av:

ung sopp eller gammel også

hvordan været var før du klippet soppen.

Tørr eller tre dager før det regnet.

Og selvfølgelig, når du koker soppen, er det bedre å prøve den etter 10 minutter. Hvis soppen ikke er bitter, er den klar til videre matlaging, og hvis den er bitter, fortsetter vi å lage mat, til etter soppprøven, bitterheten vil ikke føles.

Dmitry, jeg tror jeg svarte tydelig hva en klump. Innleggene dine minner om et avhør, og jeg skal ikke diskutere dette emnet lenger, så vel som å steke sopp med hvit melk: det er nok andre sopper.

celfh! nettopp ankommet fra din region, ikke langt fra Vladimir, fra Suzdal! Central Square er full av bestemødre med hvit melkesopp ... saltet i bokser! Jeg var allerede krøllet, krøllet ved siden av, men prisene ... en halv liters krukke står som en støpejernsbro !!!!! : o500 rubler ... og på dette sporet kantarellene ... så lyse og så vakre ....... og generelt. flott der har du ... rett Grace ..........

[Moskvichk @]

Moskvichk @, hvert år kommer venner til oss i stort antall med hunder, dachshunds, de sier det samme, og vi selv liker det her

Innleggene dine ligner på avhør

Ekte melkesopp, etter koking i 30 minutter, og stekt er deilig.

Jeg vil ikke at flertallet skal ha feil mening om den virkelige belastningen.

Etter å ha stekt en knirke, eller tørr melk, får vi en helt annen rett.

Det er ingen hvit sopp i terminologien, det er en ekte eller snørret som den heter, det er en gul en, her er den på videoen

bare to sopp hører til den første kategorien

en.ekte klump
2. gul klump

den andre kategorien inkluderer

1.subin klump
2. blå klump

Jeg beklager.

La medlemmene av forumet ha den rette oppfatning at en ekte melkesopp etter koking, som fjerner bitterhet og stekt helt, er veldig velsmakende og duftende.

Dmitry, jeg ber deg, åpne et eget emne for deg selv og skriv om alt du liker, og ikke flom i emnet mitt.

Dmitriy

Sikkert.

Beklager, selvfølgelig, men jeg prøvde ikke selv, men for å avsløre emnet ved å: "Steke melkesopp eller laste inn den tredje kategorien." helt.

Og det er ingen ubesvarte spørsmål om "Steking av melkesopp eller lasting av den tredje kategorien."