Aivar

Aivar

Kategori: Blanke

Kjøkken: Serbisk

Ingredienser
rød paprika	3 kg
Hvitløk	2 hoder
Vegetabilsk olje	2 cl l
Salt	sjenerøs klype

Kokemetode

• Vi venter på sesongen med moden paprika og skynder oss på markedet. Bare røde frukter er egnet for denne retten.
• Vi vasker dem, legger dem hele på et bakeplate og sender dem til ovnen, forvarmet til 230 gram i 15-20 minutter.
• Her er de kjekke.
• 
• De kommer kjekke solbrune ut av ovnen.
• 
• Nå må du dampe dem, dette er nødvendig for å gjøre huden lettere å fjerne. En glassbolle og plastfolie vil hjelpe oss, men du kan
• og bare i en kjele med lokk. La oss stå i 20 minutter.
• 
• Vi tar den ut etter tur, fjerner huden, skjærer den (forsiktig varm væske inne i paprika) og renser frøene inni.
• Så legger vi paprikaene i en sil og legger en tom beholder under dem, vi må fjerne overflødig væske fra paprikaene.
• 
• Jeg lar det vanligvis være slik over natten.
• Om morgenen sender jeg pepper til en blender, og overfører den deretter til en kjele med tykk bunn. Vi begynner prosessen med å koke over svak varme,
• Det anbefales at du ikke forlater og rører for ikke å brenne. Salt, tilsett rast. olje, hvitløk gjennom en presse.
• Som et resultat av koking får vi en tykk paprika. Når det begynner å puste og spytte (NØYE !!!), så er det klart.
• 

Retten er designet for

Få 1 halv liter fra 3 kg

Tid for forberedelse:

Prosessen er lang

Merk

Siden prosessen er lang, og produksjonen av det ferdige produktet er liten, synes jeg det er verdt å starte umiddelbart med en pose rød pepper og koble hele familien til prosessen. Som jeg gjør, noen ganger.

[Elenochka Nikolaevna]

Elenochka Nikolaevna, Lena, tusen takk!
Jeg vil definitivt prøve å lage mat og sammenligne med vår favoritt kjøpte kroatiske), men hvis jeg kjøper pepper !!!

[Elenochka Nikolaevna]

Elenochka Nikolaevna, eeeeh! Ventet ikke! Aivara kokte bare 3 kg pepper i den bulgarske versjonen ... Jeg må kjøpe mer!

Tusen takk for oppskriften!

[Elenochka Nikolaevna]

Elenochka Nikolaevna, takk for oppskriften)
Forresten, dette er en serbisk tallerken, saus))

Deilig oppskrift, må prøve

Jenter, prøv ikke helse. Jeg lukket krukken selv i dag.

For et sammentreff! Jeg kokte nylig en lutenitsa, og i butikken ved siden av glassene til lutenitsa så jeg ayvar. Jeg tror, ​​er det en slik oppskrift på forumet vårt? Jeg ønsket å lese forskjellene. Og han er bare rett fra tinnet
Kan paprika tilsettes?
Vi likte Lyutenitsa. Jeg er sikker på at ayvar også er deilig!
Hvor skal Ayvar oppbevares? I kjøleskapet eller bare i skapet? Uten sterilisering?

Hvor skal Ayvar oppbevares? I kjøleskapet eller bare i skapet? Uten sterilisering?

Jeg tilbrakte hele den siste vinteren i et vanlig skap. Ingen sterilisering.

Lena, si meg, kanskje du trenger noen spesielle paprika til aivaren? Jeg gjorde det for første gang i fjor (og prøvde det også). I et eller annet program nevnte den serbiske kokken at den var laget av en bestemt paprika. Jeg gjorde det ut av mine, vanlige som jeg reiste. Disse er:



Jeg gjorde det i henhold til alle reglene, men jeg forstod fortsatt ikke hvorfor alle Balkan er fanatiske om ayvar. Det er nesten ingen aroma av pepper som sådan, smaken er heller ikke å si så lys. Så jeg tror, ​​kanskje jeg tok feil paprika?

Og jeg gjorde det i dag også. Litt passet ikke i krukken, og jeg lot den prøve. Åh! Vkuuuusnooo !!!!
Veldig veldig! Det er sant at jeg tilsatte litt sukker for å forbedre smaken
Lena, takk for oppskriften!
Ja, jeg gjorde det i en teflonpanne, absolutt ingenting brenner, det er veldig praktisk!

I et eller annet program nevnte den serbiske kokken at den var laget av en bestemt paprika.

Du så på Serge Markovich, de bruker så lange paprika. Vi har sett slike på markedet bare en gang. Derfor lager jeg mat fra vanlige, det ser ut til at jeg ikke vil forberede meg på bruken i år. Eller mine vil fylle opp og slutte å bære banker.

Det er nesten ingen aroma av pepper som sådan, smaken er heller ikke å si så lys. Så jeg tror, ​​kanskje jeg tok feil paprika?

Det er oppskrifter på aivar, der salt, sukker, eddik og paprika tilsettes.

Du så på Serge Markovich, de bruker så lange paprika. Her har jeg sett slike på markedet bare en gang.

Ja ja nøyaktig! )))) Makedonsk, etter min mening.

Det er oppskrifter på aivar, der salt, sukker, eddik og paprika tilsettes.

Jeg gjorde nettopp det, bare uten chili. Uansett, noe mangler for min smak, en slags glede ...

I år skal jeg prøve en klassisk serbisk oppskrift, når det lages en marinade og pepper kokes i den, og deretter blir den malt og kokt ned. Og jeg skal legge til eggplanter. Likevel, etter flere måneders lagring mister bakte paprika aromaen, kanskje eggplanter vil redde dagen.

Med aubergine gjør jeg det etter samme prinsipp som med pepper. Jeg tar dem likt.
Men før jeg koker, maler jeg den i tillegg gjennom en sil slik at auberginefrøene ikke kommer over.



Fettet er mørkere i fargen enn ren paprika.

Fettet er mørkere i fargen enn ren paprika.

Ser veldig appetittvekkende ut. Kanskje ikke så effektiv som fra lys rød pepper, men av en eller annen grunn virker det umiddelbart som om det er deilig.

[Elenochka Nikolaevna]

Elenochka Nikolaevna, Helena! Du får noe sånt som Pinjur. Det er en slik makedonske rett.

Mmm, hvor deilig det må være! Nå må du se etter paprika å prøve!

[Svetlana]

Med aubergine gjør jeg det etter samme prinsipp som med pepper.

Jeg liker det også med aubergine. Og du får den perfekte konsistensen!

Så jeg tror, ​​kanskje jeg tok feil paprika?

Pepperen til aivar kalles Kapia.
Vi har den i salg i løpet av sesongen, men prisen er to til tre ganger høyere.
Jeg tok det på en eller annen måte for interesse, jeg la ikke merke til stor forskjell i smak og aroma.
Du har fantastiske paprika på bildet for alt, spesielt din egen.

I år skal jeg prøve en klassisk serbisk oppskrift, når det lages en marinade og pepper kokes i den, og deretter blir den malt og kokt ned.

Jeg gjør det også i henhold til denne oppskriften, bare tilsett noen få paprika.
Bare ikke små stikkende, men slike mellomstore halvøyer.




Svetlana,

Vennligst forklar ett poeng. Vi tilsetter hvitløk allerede når vi purerer fra grønnsaker, og det viser seg, om enn lite, men fortsatt i biter. La det være slik? Eller gå igjen med en blender?
Og takk for tipset om å la de bakte grønnsakene ligge i dørslaget en stund, saften har tappet ut alt, det er til og med ingenting å fordampe