Sharpos

Sharpos

Kategori: Første måltid

Kjøkken: usbekisk

Ingredienser
Fårekjøtt	500 g
Poteter	600 g
Gulrot	2 stk
Bue	1 STK
Tomat. lim inn	2 ss
Smør	2 ss
Mel	1 ss
Salt, pepperkorn, laurbærblad	smak
Tørket / røkt svisker	valgfri
Hvitløk	1-2 tenner.

Kokemetode

• Dette er en oppskrift fra en notatbok ... år siden.
• Matlagningssekvens fra samme notatbok

• Stekt lam drysset med salt. Dryss 1 ss før du steker ferdig. l. mel. Brett i en kjele, tilsett volum. pasta, 2 ... 3 glass varmt vann og la det surre på svak varme. Etter 1,5 ... 2 timer (ung - etter 40 ... 50 minutter) overføres til en grunne kasserolle og tilsett skrelte og stekte løk, gulrøtter og poteter. Legg til 2… 3 blader av lavrushka og 6… 8 fjell. pepper. Hell over den silede sausen som ble oppnådd ved å steke og la den småkoke igjen i 30 minutter

• Og så alle ingrediensene på bildet
• 
• Jeg vasket kjøttet grundig i kaldt vann. Han lot vannet renne og straks inn i en forvarmet panne. Jeg drysset det med salt. Hvorfor dette er nødvendig - vet jeg ikke. Plukk den opp med jevne mellomrom slik at den ikke fester seg til pannen. Jeg så ikke en stund, men ventet på at det skulle dukke opp en skorpe (til og med bare dukke opp), det vil si at bruning ville begynne. Snu og dryss over salt igjen. Dryss over mel helt på slutten, som i oppskriften. Jeg vet ikke hvorfor heller. Jeg vil tenke på om jeg skal gjøre det neste gang.
• Overfør til en gryte og hell 2 kopper varmt vann og 1 kopp varmt vann med fortynnet tomatpuré. Jeg tror neste gang jeg vil legge til mer vann i glasset. Eller jeg legger igjen tre, men reduserer potetene til 450 gram.
• Kadaveroppskrift 2 timer
• 
• I mellomtiden slår jeg på multen og steker løken med gulrøtter og paprika i 10 minutter.
• 
• Tilsett poteter og stek i ytterligere 20 minutter.
• 
• Nå, etter 2 timer, overfører jeg lammet til en langsom komfyr til potetene med gulrøtter og løk og heller sausen som ble oppnådd under steking på samme sted. Jeg prøver ikke (hvorfor er det nødvendig?) Jeg legger til erter, lavrushka og svisker. Jeg satte modusen "Slokking i 30 minutter. Hvis den er 40, vil det ikke være verre."
• 
• Jeg legger til hakkede greener ikke lenge før beredskap.
• Sharpos er klar!
• 
• Nyt måltidet!
• 
• jeg gjorde mitt beste

Matlagingsprogram:

Komfyr, multikoker.

Merk

Basert på resultatene av matlaging kom jeg til at det er for mange poteter. Nok og 400 ... 450 gram. Men hvem som elsker poteter mye, det er opp til deg. Hvis resultatet er for mye, kan du velge de ferdige ekstra potetene og bruke dem som tilbehør. Svært velsmakende!
Jeg la til litt rød paprika. Swallow's Tail-variasjonen vil også gjøre. Jeg la ikke merke til forskjellen, men den er tre ganger billigere.
Jeg introduserte også røkt svisker i oppskriften - 5 bær til å begynne med. Røkt svisker skal ifølge Rarerka være mindre enn vanlig. Jeg var også vparili stor og tilsynelatende ikke røkt. Jeg greide det ikke, generelt. Men deilig. Andre steder presiserte de: "Hvilken er det med en røyk?" JEG VET IKKE! Men han var enig med en tåke. Denne viste seg å være moldovisk og enda større i størrelse. Og også veldig velsmakende! Røkt eller ikke, han ødela ikke parabolen. Du kan trygt si det. Dette er allerede min oppfatning.

Det er skrevet såååååå deilig. Kaster allerede har strømmet !!
Kan du gjøre dette med svinekjøtt eller biff? Eller blir det helt annerledes?

Ahaaaa, Sharpos ble født, til slutt Ja, og med svisker!
Jeg lover ikke med lam, men med biff må jeg gjenta

Med den første oppskriften!

[Vidd]

Vidd, Vitaly med den første oppskriften! Både oppskriften og bildene er veldig appetittvekkende! Takk, jeg tok det til bokmerkene.

[Vidd]

Vidd, med oppskrift! Ser du, det gjør ikke vondt i det hele tatt

Jeg drysset den med salt. Hvorfor dette er nødvendig - vet jeg ikke.

Både salt, steking og mel har samme formål - å forsegle saften inni kjøttet.
Jeg leste der, hvis jeg ikke tar feil, at du ikke liker smaken av lam, og du prøvde å bli kvitt den i denne retten. Smaken av lam, på mange måter, er gitt av lammefettet, det er mye stinkende enn alt annet, så det er riktig å kutte det. Og du kan også prøve, erstatte noe av saltet til å drysses med brus, det myker også smaken av fårekjøtt godt. Vi i familien er veldig glad i fårekjøtt, så et par ganger i måneden har vi lammegryte eller köfte eller pilaf ... Vi må også lage skarpe.

[lettohka ttt]

Kan du gjøre dette med svinekjøtt eller biff?

Deilig blir det også. Vi har allerede gjentatt - vi likte det.

Jeg leste der, hvis jeg ikke tar feil, at du ikke liker smaken av lam, og du prøvde å bli kvitt den i denne retten

Jeg har en god holdning til fårekjøtt, og jeg snappet også en fersk i Lenta. Jeg har nettopp lest skrekkfilmer på Internett, og fåren viste seg å være veldig velsmakende.



lettohka tttog takk for din vurdering

Jeg legger til hakkede greener ikke lenge før beredskap.

... og et fedd hvitløk, også finhakket. Jeg glemte å indikere igjen. Og når jeg lager mat, husker jeg hvitløken allerede på slutten av tilberedningen.

[Vitaly]

Vitaly, takk, en veldig fristende oppskrift! Jeg elsker svisker overalt.
Og med den første oppskriften!

Takk for vurderingen, avkrysningsmerke!

Kadaveroppskrift 2 timer

Trenger du å steke svinekjøtt i 2 timer også?

Svinekjøttet stues som vanlig. Jeg lagde ikke svinekjøtt. Og han prøvde biff og så bestemt beredskap. Jeg skal fortelle deg en hemmelighet, poteter ble stuet lengst. Neste gang stekte jeg potetene lett i smør.

Forberedt



Takk, Vital, dette er deilig

Jeg gjorde den gammeldags måten

Jeg har også lam, men forskjellige, 2 stykker, men også med bein.

Kjøttet ble kuttet litt og delt i biter for steking.

Jeg varmet opp pannen bare for å steke kjøttet raskt.
Jeg prøvde å strø det med mel, men jeg var overbevist om at det var unødvendig. Jeg tror poenget er å tykke buljongen med stekt mel, og ikke å bevare saften i kjøttet, den vil fortsatt være i suppen. Jeg saltet ikke i en panne i det hele tatt, for salt trekker ut vann, og når det stekes er det helt unødvendig. Generelt stekte jeg kjøttet raskt og la det i en kasserolle, helte krus kokende vann i pannen, helte det langs bunnen med en silikonskje og helte all deilig buljongen til kjøttet. Det er det min svigermor alltid gjør. Jeg la til resten av vannet og tomatpuréen. Det er det, jeg setter det på lapskaus i 2 timer.
Brenner revet løk, gulrøtter og paprika på et rivjern, jeg har det og lar det fungere. På slutten av stuen stekte jeg grønnsaker i samme panne. Stekte ikke poteter.
Kjøttet tilberedes, kastes i grønnsaker og krydder, 10 minutter og - du er ferdig! Den sto i en halvtime.

Buljongen har virkelig blitt tykkere med mel (men neste gang bruker jeg fortykningsmidlet ikke når jeg steker, men når jeg steker kjøtt). Poteter i denne buljongen tar lengre tid å lage mat og koker ikke.

Og her er det ... Jeg glemte å sette sviskene

Men det var fortsatt deilig

Takk, Vitaly!

[Vitaly]

Vitaly, Kaster allerede ser veldig appetittvekkende ut ... Godta gratulasjoner
Bare vent med å begynne å lage mat, men av alle ingrediensene er det salt, mel og poteter, jeg tror at dette ikke vil være nok

Natasha, Vlad, takk for vurderingen!

[Vidd]

Vidd, Vitaly! Kan du forklare det! Sharpos er noe som en shurpa? Eller er det en egen rett helt?
Jeg fant ingen forklaringer og oppskrifter på Internett.

[kokt]

For et flott spørsmål! Jeg vil prøve å forklare. Jeg husket denne retten da jeg så Admin shurpa-oppskriften. Og jeg husket umiddelbart Sharpos. Han klatret inn i jungelen på mesaninen og fisket fra "arkivet" en notatbok med oppskrifter ... for tjue år siden. På den første siden var det to oppskrifter: SHARPOS og SHURPA. Jeg husker ikke hvor jeg skrev disse oppskriftene, sannsynligvis fra aviser, det var ikke noe internett da. Ja, og i dag kjenner ikke internett Sharpos-retter.
Tilbake i Sovjetunionen dro jeg ofte til Shashlichnaya på Nevsky for å spise sharpos. De kokte den der utrolig! Noen ganger var det ikke på menyen, og jeg bestilte en shurpa som et alternativ til sharpos. Retten er også veldig velsmakende, men den er ikke sharpos.På den tiden brydde jeg meg ikke om forskjellen, og selv før spørsmålet ditt, Lena, også. Men nå forsto jeg og forsto! Shurpa er en suppe med kokt lam, og SHARPOS - med stuet lam. Smaken er en helt annen.
Masha Schumacher har en oppskrift på kaurma-shurpa. Svært lik Sharpos. Mest lik. Avslutningsvis vil jeg si at det var SHARPOS som var til stede i menyen til anstendige Shashlik-produsenter i Leningrad. Og noen ganger sammen med en shurpa.

[Vidd]

Vidd, Vitaly, tusen takk for avklaringen! Siden jeg virkelig vil spise, som i en anstendig shish kebab i Leningrad, vil jeg lage SHARPOS. Nå vet jeg helt sikkert at kjøttet skal stues. Og takk for en så interessant oppskrift.

Vitaly! Jeg likte det veldig godt! I dag var det bare poteter, kjøtt, løk og gulrøtter. Og det er veldig velsmakende!
Jeg bruker det som en måte å forberede det første kurset på

Takk, Zhenya for vurderingen! Glad du likte det!

En interessant oppskrift. Takk, Zhenya! Og jeg kokte på en eller annen måte en helt annen suppe, så i følge oppskriften rullet jeg først biffbitene i mel og salt, så stekte den.

Takk, Zhenya!

Takk til Vitaly. Trikset her er at kjøttet ikke bare er stekt, men også stuet. Og suppen er kokt med lapskaus, ikke bare vann.

Å tilgi deg, Vitaly, selvfølgelig, takk

Jeg kokte den i en trykkoker: først stekte jeg kjøttet på "Fry", drysset med mel og salt, deretter helte jeg vann med tomatpuré, 20 minutter "Stewing" under press. Dagen etter (det skjedde) stekte jeg løk, gulrøtter, paprika, poteter, la dem i en trykkoker, 20 minutter "suppe" under press. Sviskene ga en spesiell "tsimes". Mye greener, hvitløk, pepper, Adyghe-salt. Aromatisk og velsmakende! Takke.