Staropolsky Zurek

Staropolsky Zurek

Kategori: Første måltid

Kjøkken: pusse

Ingredienser
Hvit pølse	250 gram
Pølser	250 gram
Kokt-røkt bryst	250 gram
Grillede pølser	250 gram
Rømme	500 gram
Surdeigszhur	0,5 liter
Ingefær	50 gram
Bue	2 stk.
Tørket nellik	3 stk.
Gulrot	2 stk.
Hvitløk	5 tenner
Persille og dillstilker	1 gjeng
Persille + dill	smak
Rått egg	2 stk.
Grått brød	1 STK.
Poteter	4 ting.
laurbærblad	3 stk.
Merian	2 avrundede spiseskjeer
Svart pepper	smak
Salt	smak

Kokemetode

• Jeg vil prøve å legge ut min første oppskrift på forumet. Jeg så hva de pleide å spre før meg, jeg vil prøve å gi mitt eget bidrag. Jeg ber deg ikke dømme strengt, jeg lagde mat med kjærlighet og gjorde det mer enn en gang, så jeg likte det polske kjøkkenet)))
• 
• Jeg har lenge hatt lyst til å dele oppskriften på denne stygge suppen. Bilder av hele katten er allerede klare, men det var ingen måte å sette ord på alt. Dessuten, med bildet, tok hele koketiden meg tre og en halv time! Fra serien - jeg forberedte komposisjonen for fotografering, samtidig vasket flisene og benkeplaten, generelt, forstår du. Derfor tar jeg av meg hatten til de som hele tiden støtter denne dokken og legger til sine kulinariske mesterverk, det er ikke så lett som det virker!
• Da jeg lagde mat for første gang, brukte jeg en hjemmelaget surdeig, kalt zhur. Alt du trenger er: en spiseskje rugmel, 150 gram rugbrød, et glass kokende vann, et fedd hvitløk, et løvblad og en liter avkjølt kokt vann. Hell melet med kokende vann, mens du forhindrer at det dannes klumper, send de resterende komponentene i beholderen, dekk med gasbind og legg det på et varmt sted i 5-7 dager, uten å glemme å røre det hele to ganger om dagen. Men det hendte at jeg igjen hadde besøkt Gdansk, i et supermarked kjent for alle Kaliningraders, og kjøpte en halv liter gammelpolsk urek, og følgelig ble den brukt.
• La oss starte med buljongen, hvis du kan kalle det slik: i en 6 liters gryte legger vi stilker av persille og dill, to skiver ingefær, et fedd hvitløk, et løkfedd (løk med tørkede nelliknopper som sitter fast i det), to laurbærblader, fyll alle ingrediensene med kaldt vann med en hastighet på litt over halvparten av kapasiteten og sett til å lage mat på komfyren.
• 
• Neste på listen - sauté løk + malt pepper etter smak.
• 
• Gulrøttene, forhåndsrevet på et grovt rivjern, sendes til løken, kok til den brune komponenten dukker opp, jeg elsker den delikate konsistensen, så etterpå blander jeg den litt og tilsetter 3 ss kokende vann, selv om dette ikke er viktig i dette tilfellet.
• 
• Når stekingen er klar, legg den til side, hakk potetene
• 
• og pålegg.
• 
• I en stekepanne uten olje begynner vi å steke brystet,
• 
• og deretter hele skjæringen.
• 
• Grønnsakene i buljongen er klare og ga ham smak, vi trenger dem ikke lenger, vi kaster dem nådeløst og begynner å koke poteter i samme vann.
• 
• Kjøttprodukter er tonet, hell dem med varm buljong og tilsett for øyeblikket den første spiseskjeen merian. Rør om og fortsett å lage mat til kokende.
• 
• Potetene er kokte, vi må knede dem, men ikke i potetmos og overfør buljongen og kjøttfatet forsiktig fra pannen til pannen, salt etter smak.
• 
• Etter å ha rist surdeigen, hell den ut, tilsett rømme og en spiseskje med merian. For at rømme kan spres helt, er det bedre å blande den i små porsjoner.
• 
• På slutten av denne handlingen kom turen til finhakket persille med dill og hvitløk.
• 
• Videre kutt hvitløk etter å ha knust den med den flate siden av knivbladet.
• Kok opp, så kan du slå av gassen - suppen er klar.Hvis vi ikke er når vi er sultne, kan vi begynne å spise, men serveringen er også viktig for oss, og jeg sier deg at den tilfører sin egen smak, fordi det er slik zerek serveres i Polen.
• Vi setter et kyllingegg til å koke, og på denne tiden kutter vi av toppen av brødet for å få det til å se ut som et lokk. Vi tar ut all krummen fra brødet, knuser egget og smører det forsiktig innvendig med en kulinarisk børste. Vi holder brødet i 10 minutter i en forvarmet ovn til ~ 230C, og vi får dette resultatet. Innvendig viste det seg en skorpe, nå blir den improviserte gryten ikke våt og suppen vil ikke lekke ut av den.
• 
• Serveres med et halvt kokt egg og krydret revet pepperrot etter smak.
• 
• Avslutningsvis vil jeg si at oppskriften min er et lager for kreativitet, jeg la til noen poeng alene. Noen lager mat med sopp, det er oppskrifter der ekstra surhet tilsettes i form av eddik, selv om det noen ganger erstattes med revet pepperrot, buljongen kan tilberedes, inkludert på ribbeina, etc. prøv det, jeg forsikrer deg - du vil like det, dessuten blir det enda bedre de neste dagen! Og for de som i går kveld forbrukte den brennende slangen uten mål, neste morgen vil suppen bli en magisk eliksir, som gjenoppretter syre-base balanse og tapte elektrolytter, og huden din blir myk og silkemyk - kryss ut unødvendig :-). Ofte besøkte jeg Polen, jeg la merke til et slikt øyeblikk - på restauranter spiser de ikke en brødpotte, maksimalt et lokk, men når alt kommer til alt er vi russere og ingenting vil gå tapt med oss, spesielt siden jeg ikke fikk noe brød under tilberedningen prosess)))))). Hvis vi sammenligner to forskjellige alternativer, med et hjemmelaget magasin og et kjøpt, vil jeg uten tvil gi håndflaten til den kjøpte.
• Og den stripete godkjennelsen, som lurt skru opp øynene, sa - ja, legg ut oppskriften din allerede, ikke dra ut!
• 

[Alexey]

Alexey, fantastisk appetittvekkende-vakker suppe Takk for oppskriften!
Bare ett spørsmål - "hvit pølse" - hva er det? bare rå pølse?

Ja, den er rå, erstatt for eksempel med kupat, og stek dem sammen med fatet, etter å ha gjennomboret huden flere steder med en tannpirker, så er det bare å skjære dem. I prinsippet er fat, pølser og kupat nok til pålegg. I denne oppskriften og på bildet er alt polsk kjøtt, tilgi meg, men det er mindre og mindre kjøtt i produktene våre, og jeg vil ikke legge noe til et slikt produkt.

[Alexey]

Ja det er rå

Jeg skjønte takk. For meg på "deg"

tilgi meg, men det er mindre og mindre kjøtt i produktene våre,

Alexey, de fleste av innbyggerne på dette nettstedet har sine egne røkt pølser, hjemmelagde, og noen har også oster

de fleste av innbyggerne på dette nettstedet har sine egne røkt pølser-ruller-ruller, og noen har også oster

Verken legg til eller legg til - respekt og respekt! Dette er nøyaktig hva legen bestilte. Vel, jentene er også sjenerte - still spørsmål, hvem forstår ikke hva? ))))

[sel72]

sel72,

Ok))) Og jeg heter Simona - skjønnhetsdronningen! )))))

Dette er suppe, kjempegodt! umiddelbart synlig

[Alexey]

kokt med kjærlighet

Alexey, Jeg skjønner ! Designet er upåklagelig! Katten er makeløs! Zhurek er fantastisk!
Takk for gleden ved å lese oppskriften. Så snart jeg samler alle pølsene i en haug, koker jeg den med en gang.

[dagen etter smaker suppa bedre]

Det er viktig - hvis noen har lest uoppmerksomt, legger jeg merke til det dagen etter smaker suppa bedre, så du må overmanne deg selv, ikke spis en hel panne og legg igjen en liten stash))))))))))))))))

[Alexey]

Alexey, Og jeg likte virkelig bildene! Vel, selvfølgelig oppskriften))

[Alexey]

For i morgen har vi en mengde kjøtt. Men om en uke, tror jeg, kan du røre opp zhurek. Alexey, takk for oppskriften! Alt er tilgjengelig og bildene er flotte.

Jeg likte også oppskriften. Merket det.

For i morgen har vi en kjøttmasse

Zhurek kalles også en hvit hodgepodge, så oppvasken blir tvillet)))))

Wow, hvor flott!
Fôret er super!
Alexey, glad debut til deg!

Alexey, glad debut til deg!

Takk, du kan))))))

tvillingretter

Derfor skrev jeg at om en uke kan du lage en zurek, fordi familien "nesten den samme" ofte ikke vil spise.
Men jeg bygger bare en brødskål for meg selv og lar dem misunne.

[ikke et eneste brød led]

Men jeg vil bare bygge en brødskål for meg selv og la dem misunne

Og la familien spise opp massen)))) Avfallfri produksjon oppnås. Vanligvis brukes massen på den andre dagen, så jeg skrev i oppskriften - ikke et eneste brød led ))))) En annen ting jeg virkelig liker i løpet av å spise, så å si, som jeg drittsekk fra. Suppe serveres varm, naturlig i brød, avkjøles den lenge og liker det eller ikke, men inni smulene forblir, men etter ovnen, men den blir gjennomvåt. Og dette gjennomvåt brød med avkjølende suppe - mmmm, yum yum !!!!

Flott oppskrift, Alexey !!!!
Med debuten din !!!
Åh, jeg glemte, og halen er fantastisk))), Ryzhulya er det

du kan))))

Avtalt!

Og la familien spise masse

Ja, vi har dette hver dag. I dag, mens den yngste matet, spiste de eldste hele brødsmulen. Moren vendte seg bort, sier de

Å, så glad i slike supper i brødfatet! : girl_love: Så deilig! Jeg har ikke gjort dette ennå, jeg vil definitivt prøve.
Katten er en fantastisk skjønnhet!

Med initiativet du! Flott oppskrift! Spesiell takk for rådene om "lekkasjesikker" brødpotte! Oppskriften er fremfor alt ros - fra bildet til finalen! Takk!

En veldig interessant oppskrift. Alexey takk! Og katten din er chuuudo hvor god og smart!

Spiste ikke hodgepodge i en brødskål, interessant presentasjon, vakker design! Takk for oppskriften!
Jeg elsker røde katter

[Alexey,]

Dette er debuten! Med en så fantastisk oppskrift! Alexey, beskrivelse, foto, rødhåret skjønnhet - alt uten ros! Og ja, spesiell takk for rådene om hvordan du kan lage brødgryten lekkasje. Jeg håper virkelig at dette ikke blir den eneste oppskriften på forumet vårt!

Jeg husker at vi pleide å spise urek i Polen. Der ble det tilberedt to supper på Zhurek og Flaki-hotellet. Jeg husker ikke smaken lenger. Jeg gikk for å beundre katten igjen!

Flott oppskrift!

En veldig interessant oppskrift.

Spiste ikke hodgepodge i en brødskål, interessant presentasjon, vakker design! Takk for oppskriften!

Jeg er glad du likte det, jeg prøvde!

Og katten din er chuuudo hvor god og smart!

Dette er en pus - en eksotisk korthåret perser, list er definitivt lagt merke til! Nysgjerrig, men en feig og elsker sønnen sin veldig mye! ))))

Og jeg likte veldig godt bildene!

Jeg er ikke gud vet hva slags fotograf, selv om jeg brukte en speilreflekskamera for bilder. Det eneste som er synd er at nettstedsmotoren kutter bildet mye. Men selv på benkeplaten og flisens backsplash viser bilder med høy oppløsning de minste spor etter matlaging, noe du vanligvis ikke merker. Jeg måtte sette ting i perfekt orden))))) I denne forbindelse er jeg en perfeksjonist, jeg liker ikke et rot!

Jeg håper virkelig at dette ikke blir den eneste oppskriften på forumet vårt!

Jeg tenker allerede hva jeg skal lage mat neste gang. Selvfølgelig vil det ta tid - bildene skal være kule og teksten skal være passende, ellers ser jeg ikke poenget.

Der ble det tilberedt to supper på Zhurek og Flaki-hotellet.

Flaki er en suppe laget av biff arr og bein. Akkurat som surdeig selges for zurek, slakteavfall selges for flak, så jeg dem mer enn en gang i butikkene

[Alexey]

Alexey, Takk! Jeg har allerede likt å bli kjent med den nye oppskriften, jeg har aldri hørt om en slik suppe. Jeg tror at smaken er forskjellig fra hodgepodge, fordi den syrnes med surdeig. Generelt ønsket jeg å reise til Polen!

Akkurat som surdeig selges for zurek, slakteavfall selges for flak, så jeg dem mer enn en gang i butikkene

nøyaktig! mange kjøpte senere. og zurek, og kolber ... og i krukker og pølser og glass. men jeg har aldri prøvd det. Jeg husker mennene våre drakk vodka med disse suppene.en slags potet

Generelt ønsket jeg å reise til Polen!

Innbyggere i Kaliningrad og regionen drar ofte dit, det er bare 200 km å gå til Gdansk, spesielt siden de gir oss kort over lokal grenseoverføring av grenseovergangsstedet ved konsulatet. Jeg mottok det siste kortet i 5 år, det er veldig praktisk, plass i passet er spart, siden de ikke setter frimerker. I gamle Gdansk restauranter for enhver smak farge og lommebok størrelse. Personlig elsker jeg tradisjonelt polsk mat, selvfølgelig, skaft, potetpannekake på ungarsk eller andre navnet på sigøyner (en stor pannekake som er sjenerøst med svinekjøtt gulasch og fersk paprika) og selvfølgelig bigos. Delene er vanligvis veldig store, da min kone spurte hvorfor det er så mange, fikk de svaret: "Ingenting, spis opp!)))))))

Deilig oppskrift! Deilig lagt ut Og jeg ble forelsket i stripete

Det er et poeng til som jeg ikke snakket om. I oppskriften skrev han at han gjorde det for første gang med hjemmelaget surdeig. Jeg hadde den i nøyaktig 5 dager, den smakte moderat syrlig, med behagelige hvitløksnotater, og den bærer en av de viktigste smaksbelastningene her + noe magisk tilfører smaken av den ferdige suppen etter en natt i kjøleskapet. Andre gang og påfølgende gang bruker jeg bare ferdigkjøpt startkultur, siden da prøver jeg å ha en eller to flasker i kjøleskapet på lager. Og før jeg helte ut den ferdige, hadde jeg uforsiktighet å smake på den. Det var så syrlige øyne, en syndig gjerning at jeg trodde at jeg skulle oversette så mange kjøttprodukter forgjeves og ødelegge alt. Hvis du visste hvor feil jeg hadde. Så dette er det jeg snakker om - jeg tror at det ikke er nok å holde arbeidsstykket på et varmt sted i 5 dager, det skal være surt, så prøv å tåle det i minst 7 dager, la det surre grundig.

Flott oppskrift, takk. Jeg har aldri vært i Polen og visste ikke om en slik suppe, nå skal jeg prøve å lage den.

Takk for oppskriften, bokmerket.

Takk til alle som kom til oppskriftssiden! Hvem har aldri vært i Polen - gå hvis mulig, du vil like det.

[Tumanchik]

Tumanchik, flak er ikke suppe, dette er den andre retten, laget av biffkake, en slags slik, ikke alle liker ...

[sel72]

sel72, Den må være original - en tradisjonell polsk rett - "Ungarsk pannekake"?! Jeg beklager selvfølgelig, men den mer tradisjonelle polske retten er platski - potetpannekaker i polsk stil! Takk for zurek-oppskriften, men personlig, når jeg var i Polen, spiste jeg den aldri i en brødpotte, og enda mer med poteter ... Ja, den tilberedes med en spesiell surdeig, men bare da, i ferdig en, blir pølser lagt til platen og halvdelene av et kokt egg.

Aleksey, takk for oppskriften på zurek. Jeg vil definitivt prøve å lage den. Og katten din er kjekk!

Zhurekov, som borsjcht, er aldri for mye!

Noen kommer inn for å avklare detaljene i oppskriften, noen - for å være lykkelige, og noen bare for å prise ...
Naturmangfold?

sel72, Den må være original - en tradisjonell polsk rett - "Ungarsk pannekake"?! Jeg beklager selvfølgelig, men den mer tradisjonelle polske retten er platski - potetpannekaker i polsk stil! Takk for zurek-oppskriften, men personlig, når jeg var i Polen, spiste jeg den aldri i en brødpotte, og enda mer med poteter ... Ja, den tilberedes med en spesiell surdeig, men bare da, i ferdig en, blir pølser lagt til platen og halvdelene av et kokt egg.

Jeg er enig om potetpannekake, den serveres bare på mange restauranter, og du bør absolutt prøve den)))) Det er for eksempel en slik KOS-bistro på Piwna 6-gaten i Gdansk, hvor de serverer zhurek i brød, på restauranter i gamlebyen kan du ofte finne en slik servering. Jeg skal se hjemme, kanskje til og med et bilde ble igjen fra den turen. Urek oppskrifter - hvor mange husmødre i Polen, jeg later ikke til å være originalitet, spesielt skrev jeg at det er mulig med sopp, rik på ribbeina, etc. Hvis du vil ha pølser - tilsett separat, kjenn problemene, nede med poteter - det er opp til deg, men suppen skal per definisjon være tykk, og så må du finne ut hvordan du kan oppnå dette! )))))

Tumanchik, flak er ikke suppe, dette er en andre rett, laget av biff, en slags ting, ikke alle liker ...

Flaki er en suppe, noe du oppfant)))) Her er en meny for å bevise det - skriv Gdansk, Bar "Neptun" (dessverre, som nybegynner kan jeg ikke legge ut en direkte lenke), finn Zupy og du vil se FLAKI der. Og i dette etablissementet Tawerna "Dominikaska" er det en skorpe i brødet

Takk for zurek! Jeg er sikker på at det er verdt å lage mat, å dømme etter hvor deilig du beskrev alt!
Her spiste jeg kolber, besøkte slektninger i Hviterussland. Jeg tror en dag skal jeg lage din zhurek også.

[Mikhaska]

Mikhaska, så du fortsatt fløy til kantene på dekket ditt? Når skal du gjenta det?
Alexey, unnskyld for offtopic

og selvfølgelig bigos

Jeg elsker Bigos Polish, jeg prøvde det for lenge siden - for rundt tjue år siden. Riktignok bodde hun sør i Polen i Krakow, men jeg husker Bigos mest av alt.
Takk for Zurek-oppskriften!

[Arkusya!]

Arkusya! Nei, du skal? Det var lenge siden. I dag har jeg ikke en gang fløy for Novosib. En slik informasjonskapsel.

Alexey, unnskyld for offtopic

Glem det )))

Takk for oppskriften på zurek!

Det er min glede! Jeg kokte kstiti bigos nylig, men med kokte poteter mmmm! Dump hodet av! )))))))))

Jeg fant ikke et bilde av hvordan ryrek serveres i Polen, men jeg fant en sigøynerpotetpannekake, bare gulasj var forseglet der inne. Tenk deg - å spise en slik bast i en person!

Jeg representerer. Hvis jeg blir behandlet, vil jeg sannsynligvis spise det som er i bakgrunnen. Jeg er en takknemlig gjest. Bare tenk, i tre uker så går jeg på diett. Men hvilke minner blir det!