Kaldt svinekebab

[Marinade]

Kaldt svinekebab

Kategori: Kalde måltider og snacks

Ingredienser
Indrefilet av svin	0,5 kg
Stor løk	3 stk
persille, basilikum, koriander	smak
Marinade
Ferskpresset sitronsaft	100 ml
Kokt vann	70 ml
Balsamico	3 ss
salt	2 ts
Sukker	50 g
Raffinert vegetabilsk olje	5 ss. skjeer
malt svart pepper, merian, tørket. persille	0,5 timer hver skjeer
chili flak	~ 0,5 ts

Kokemetode

• Ha kjøttet i kokende vann, tilsett løk, laurbærblader, pepperkorn, kok under lukket lokk i 35 minutter fra kokepunktet, salt og kok i ytterligere 5-7 minutter.
• Mens kjøttet avkjøles, er det nødvendig å tilberede marinaden.
• Vi blander sukker, sitronsaft, vann, granulert sukker, balsamico, vegetabilsk olje, krydder. Pisk til sukker og salt er oppløst.
• Skjær løken i ringer eller halve ringer. Skjær kjøttet i runde biter, ca 1 cm tykke.
• Lag løk og kjøtt i en syltebeholder. Det første og siste laget skal være løk. Hell marinaden over, dekk med folie og avkjøl i minst 4 timer. Bland forsiktig et par ganger under marinering. Jeg kokte i statusbeholderen, så jeg rørte ikke, men snudde bare beholderen fra bunnen til lokket. Og forretten min marinerte på denne måten i nesten en dag. Dryss kjøttet med hakkede urter og chili før servering. Rør om igjen og server.
• Forfatteren av oppskriften, mens han lagde mat, sa tjue ganger at forretten var deilig, den ble feid av bordet umiddelbart.

• Jeg har en litt annen oppfatning. Det lukter ikke som grill, selvfølgelig er det ikke nok stekt og fett. Marinaden er deilig, løken er sprø. Jeg kan ikke si at det ikke er velsmakende i det hele tatt, men heller ikke ah. Oppskrift hentet fra LudaEasyCook Positive Cuisine

• 
• 

[Tanyush]

Jeg har en litt annen oppfatning. Grill og lukter ikke

Tanyush, Jeg ble også tåpelig fanget av denne oppskriften

I følge oppskriften har forfatteren liten marinade, det er ikke nok for alt kjøttet til å dekke det helt. Kjøttet viser seg å være kokt-usyret, og forblir det selv etter flere dager med sylting
Likte ikke

Jeg så denne oppskriften, men under et annet navn - kebabsalat, kanskje det er deilig for noen ..)) men jeg vil helst stekt svinekjøtt, jeg liker ikke kokt svinekjøtt også ..))))

Jeg lagde marinaden dobbelt så mye, men det gjorde ikke kjøttet saftigere. inviterte mannen sin til å steke etter første forsøk, sa han at vi ville fullføre det på denne måten

For å være ærlig, for første gang ser jeg en oppskrift som blir "skjelt ut" med en gang, begynner med forfatteren)). Jeg har akkurat tilberedt denne "shish kebab" i følge en oppskrift fra Lyudas kanal: vi alle likte den. Jeg gjorde det til og med to ganger. Første gang jeg bestemte meg for at det var for mye syre - jeg tilsatte ikke nok, men det viste seg å være kjedelig. Derfor andre gang - med resept. Bare redusert sukker. Jeg marinerte i en bolle med liten bunn (stewpan) og kjøttet ble helt dekket av marinade. Jeg liker ikke svinekjøtt den andre dagen, men jeg likte denne retten. En slags diett "grill".

Kjøttet viser seg å være kokt-usyret, og forblir det selv etter flere dager med sylting

Etter å ha kokt kjøttet, er det bare sausen på toppen, for smak som kan hjelpe ham. Marinering av varmebehandlet kjøtt som korn til en elefant - det vil ikke ta noe i seg selv, og vil ikke gi noe ut av seg selv ...

En slags diett "kebab"

Shish kebab, det er også en shish kebab i Afrika, hvis den tilberedes riktig "som en shish kebab"

Og det er ønskelig å "kalle ting med deres rette navn" riktig, hvis det bare er kokt kjøtt, selv om det er marinert, betyr det kokt kjøtt. Dessuten for en amatør.Og med rette vil kokt kjøtt ikke ta noe i seg selv, selv etter noen dager

Det er fortsatt interessant å prøve. Og hvis du spiser svinekjøtt først?

[Inna]

Ærlig talt, for første gang ser jeg en oppskrift som blir "skjelt ut" med en gang, og starter med forfatteren

Inna, men det er egentlig ikke så bra som det presenteres av lenken. Jeg hadde også alt kjøttet dekket med marinade. Men dette ble ikke en kebab

Og hvis du spiser svinekjøtt først?

Nøyaktig! Undertrykt, det skal vise seg mye bedre - all juice vil forbli i den, og ikke gå inn i buljongen.
Men fortsatt, selv som et eksperiment, er det interessant. Og bilder!

Tanya, takk! Det er kanskje ikke kebab, men det ser veldig appetittvekkende ut.

[kald]

Og det er ønskelig å riktig "kalle ting med deres rette navn"

Men dette er bare et navn kald kjøttforrett). Enkelt, tilsynelatende, smak og farge ... For elskere av magert kjøtt. Forresten, den som elsker koriander (slik jeg elsker det) - si det, alltid friskt, vær sikker.
Men suvid - ja, sannsynligvis veldig, veldig jevnt.

Jeg burde prøve å lage en marinade med soyasaus eller en slags tomat, tilsett ketchup - kanskje det blir mye mer interessant

Inna, men han er egentlig ikke så god som han presenteres her

Å bruke mørbrad på kokt kjøtt er mildt sagt en luksus.

Jeg burde prøve å lage en marinade med soyasaus eller en slags tomat, tilsett ketchup - kanskje det blir mye mer interessant

Ingen marinade vil hjelpe kokt kjøtt. Bare saus, eller majones!

Men suvid - ja, sannsynligvis veldig, veldig jevnt.

Vil ikke. Kjøttet vil "lukkes" fra temperaturen, og det vil også være ubrukelig å marinere det videre ...

Whoa, og ingen skjeller på forfatterne og selve oppskriften. Det er bare en shashlik - den russiske versjonen av shish-kebab - tross alt hakket stekt kjøtt, vanligvis på en spyd (spyd osv.).

Whoa, og ingen skjeller på forfatterne og selve oppskriften. Det er bare en shashlik - den russiske versjonen av shish-kebab - tross alt hakket stekt kjøtt, vanligvis på en spyd (spyd osv.).

Vel, dette er allerede en tautologi ... For å være rettferdig, kaller Luda Easy Cook det "Saftig kjøttforrett med syltet løk". Dette er ikke et alternativ til shish kebab, dette er Cold Shish Kebab salat.

Å bruke mørbrad på kokt kjøtt er mildt sagt en luksus. Ingen marinade vil hjelpe kokt kjøtt.

Konstantin, indrefilet av svin), og takket være Miratorg er det ikke lenger en luksus hos oss. Og det er ikke nødvendig å være sofistikert på noen måte: denne retten er for elskere av naturlig kosthold, for elskere av fetere mat - skinke med kokt svinekjøtt.
"Jeg har ikke lest den, men jeg fordømmer den?" Og vi kokte mer enn en gang, og vi likte det. Spesielt gjestene som fulgte tallene satte pris på.

"Saftig kjøttforrett med syltet løk" gikk ikke som planlagt
Jeg måtte skille kjøttet fra resten, bli vått fra marinaden og steke det i smør, og tilsette syltet løk i det og steke det også med kjøttet - det viste seg allerede "grill" og ble raskt ferdig med kjøttet i på denne måten - ikke kast bort det gode

[celfh]

Og vi kokte mer enn en gang, og vi likte det. Spesielt gjestene som fulgte tallene satte pris på.

Vel, takk for tipset, så jeg skal prøve å gjøre det!
celfh, takk for at du delte oppskriften

Vel, dette er allerede en tautologi

- dette er for mye, ikke herfra.
En saftig kjøttforrett med syltet løk - mye mer interessant!
Og salaten, ja, du kan kalle det hva forfatteren vil.

Og jeg liker kaldkokt svinekjøtt. Jeg trenger svineribbe. En hog er ønskelig.
Ha laurbærblad, sort pepper og allspice, løk i vannet. Når vannet koker, tilsett kjøttet. Salt vannet 10 minutter før beredskap. Fjern det ferdige kjøttet fra vannet og avkjøl i en forseglet beholder. Skjær kaldt kjøtt langs ribbeina. Kan også serveres på et festbord. Du kan spise den med tkemali, pepperrot, sennep eller ketchup. Tilgi meg for å komme inn med oppskriften min. Jeg følte meg såret for det kokte svinekjøttet. Tanyusha tilgir sjenerøst.

[Gayane]

Tanyusha tilgir sjenerøst.

Ting er bra! Gayane, vi diskuterer oppskriften, jeg tror at dette generelt er en normal prosess på det kulinariske forumet
Og om ribbeina ... du må innrømme at kokt filet og ribbekjøtt er helt annet kjøtt! Fileten er allerede veldig mager og tørr, og strukturen, etter min mening, er tett. Og kjøttet rundt ribbeina er mer saftig, løsere, bedre mettet med marinade. Kort sagt, ribbeina i hvilken som helst variant er bedre enn fileter. Jeg har et kort forhold til fileten - plaget, alt annet er ikke mitt

[celfh]

celfh, Tanya filet lager utmerkede karbonader - medaljonger. Og slå dem litt av. Du kan spise fransk kjøtt eller biff stroganoffs. Eller skjær i små biter og stek på høy varme, rør kontinuerlig. Dette kjøttet er det dyreste, og det er synd på kjøttdeig.

[Gayane]

Skjær kaldt kjøtt langs ribbeina. Du kan også servere på et festbord. Du kan spise den med tkemali, pepperrot, sennep eller ketchup.

Gayane, dette er bare en sang, jeg elsker også å spise kaldt kokt kjøtt, med tilsetningsstoffer, sauser og med friske grønnsaker eller fra en boks - super velsmakende

[Gayane]

Dette kjøttet er det dyreste, og det er synd på kjøttdeig.

Gayane, i intet tilfelle for kjøttdeig. Skjær medaljonger, slå av tynt, fyll med sopp, stekt med løk, vikle ruller, stek, hell saus og litt kadaver. I utgangspunktet det

[celfh]

celfh, slikt gelékjøtt er også velsmakende: tilsett agar-agar i den anstrengte buljongen, og hell den i ikke tykt hakkede porsjonerte biter av kokt kjøtt, som geléert tunge ...

Spiste

Og hvordan smake? Som viste seg å være bedre - stekt eller bare kokt

Stekt til og med litt saftighet. Løk er veldig velsmakende, men koriander ble selvfølgelig svart, men ikke brent. Før steking prøvde jeg kjøttet, likevel ble det marinert i nesten en uke, etter min mening uendret, tørt og friskt.

[tørr og frisk]

Jeg prøvde kjøttet, tross alt ble det marinert i nesten en uke, etter min mening, uten endringer, tørr og frisk.

Tanyush, så jeg skrev om dette i begynnelsen av emnet - kjøttet er helt kjedelig, selv etter 5 dagers sylting
Til din helse!

Å, for en debatt. Jeg tror at du ikke kan behage alle. Alle har forskjellige smaker.
Min mann og jeg likte kjøttet. Jeg gjør det veldig ofte. Men datteren min likte det ikke.

For å være rettferdig, kaller Luda Easy Cook det "Saftig kjøttforrett med syltet løk". Dette er ikke et alternativ til shish kebab, dette er Cold Shish Kebab salat.

Ja Ja. Jeg ønsket å skrive på samme måte.