Sous Vide "2 i 1" Kitfort KT-2021
Sous Vide er et fransk begrep som betyr "under vakuum". Dette er en metode for å lage mat i vakuumforseglede poser plassert i en bolle med vann. Maten tilberedes sakte over tid ved lave temperaturer. Faktisk er parabolen tilberedt i sin egen juice og viser seg å være saftig og deilig. Vitaminer, mineraler og alle næringsstoffer lagres i produktet. Selv tøft og billig kjøtt kan tilberedes i sous-vide, det blir saftig og ømt. Sous-vide er ideell for familier med mennesker med forskjellige smaker og ernæringsmessige behov, fordi flere forskjellige matvarer i vakuumposer kan tilberedes samtidig.
Apparatet steker ved temperaturer mellom 40 ° C og 90 ° C. Tiden kan stilles inn fra 30 minutter til 72 timer.
KT-2021 er utstyrt med stativ og tang. Sidehåndtakene og lokkhåndtaket er laget av varmebestandig plast. Enheten har overopphetingsbeskyttelse. I tilfelle overoppheting vil en termisk sikring løsne, som vil koble enheten fra strømforsyningen.
Sous vide kan også brukes til å lage yoghurt.
Spesifikasjoner
- Spenning: 220-240 V, 50 Hz
- Effekt: 520 W.
- Beskyttelsesklasse for elektrisk støt: I klasse
- Skålkapasitet: 8,4 l
- Skålens arbeidsvolum: • minimum 2,1 l • maks 6 l
- Skålemateriale: aluminium
- Veske materiale: rustfritt stål
- Ledelse: elektronisk
- Ikke-flyktig minne i to timer
- Apparatets størrelse: 415 x 293 x 210 mm
- Pakningsstørrelse: 452 x 332 x 230 mm
- Netto vekt: 3,3 kg
- Totalvekt: 3,8 kg
Levetid: 2 år
Garantiperiode: 1 år
Utstyr
- Su-vid - 1stk.
- Deksel - 1 stk.
- Tang - 1 stk.
- Stativ - 1 stk.
- Bruksanvisning - 1 stk.
- Garantikort - 1 stk.
- Samleobjektmagnet - 1 stk. * Valgfritt
Enhet
Displayet viser temperatur og tilberedningstid.
"På / av" -knappen slås på og av sous-vide, heretter referert til som "På / Av".
Merk følgende! Slå alltid av apparatet etter ferdig tilberedning.
Timer / ° С-knappen angir temperatur og koketid.
Standard koketid er 8 timer. For å stille inn et annet tidspunkt, trykk på Timer / ° C-knappen. Tiden vises på skjermen. Bruk deretter "+" og "-" knappene for å stille inn ønsket tid. Ved å holde knappene "+" og "-" nede, kan du raskt endre tidsverdien. Installasjonstrinnet er 30 minutter. Bekreft innstilt verdi ved å trykke på "Timer / ° C" -knappen.
Standard temperatur er 56 ° C. For å stille inn en annen temperatur, trykk på Timer / ° C-knappen. Temperaturverdien vises på skjermen. Bruk deretter "+" og "-" knappene for å stille inn ønsket temperatur. Installasjonstrinn - 1 ° C. Ved å holde "+" og "-" knappene nede, kan du raskt endre temperaturverdien. Bekreft innstilt verdi ved å trykke på "Timer / ° C" -knappen.
Knappen ° F / ° C velger temperaturenheter i Fahrenheit eller Celsius. For å bytte modus, trykk og hold denne knappen i 5 sekunder.
"Start / stopp" -knappen starter eller stopper tilberedningsprosessen. Etter å ha stilt inn tid og temperatur, trykk på "Start / Stop" -knappen, enheten begynner å varme opp. Displayet viser gjeldende vanntemperatur.
Beskrivelse av cu-view Kitfort KT-2021
Forberedelse til arbeid og brukFør første gangs brukPakk ut sous vide og fjern alt emballasjemateriale. Tørk av suivide kroppen og bollen med en myk, fuktig klut. Vask lokket og tilbehøret med vann og oppvaskmiddel, tørk alle delene av sous vide. Enheten er klar til bruk.
Første gangs brukNår den brukes for første gang, kan en spesifikk lukt frigjøres. Dette er normalt og ufarlig.
NødstrømbruddHvis strømmen blir kuttet under tilberedningen, vil enheten lagre alle innstillingene i to timer takket være det ikke-flyktige minnet.
EvakueringLegg produktet, for eksempel et stykke kjøtt eller fiskefilet, i en pose. For å tilsette smak til retten, tilsett mat marinade, krydder, urter, smør eller olje. Pump ut luft fra posen med en støvsuger, og tett deretter posen.
Råd. Tilsett færre krydder i maten enn vanlig, da matlaging i sousform gjør krydderet mer smakfullt.
Sous vide matlaging- Plasser enheten på en stabil, horisontal overflate minst 10 cm fra kanten av bordet og andre gjenstander. Det skal være nok ledig plass over.
- Legg støtten i bollen. Stativet har plass til opptil 3 separate forseglede matposer. Og mellom posene vil vann sirkulere - for jevn oppvarming. Den midtbrede fordypningen i stativet kan brukes til spesielt store stykker. Stativet kan snus, så blir det to brede utsparinger. Takket være stativet blir hver pose festet og nedsenket i vann.
- Hell vann i bollen slik at nivået ikke overstiger maksimum (maks 6 l). Råd. Hell varmt vann i bollen for å øke oppvarmingen.
- Koble enheten til strømforsyningen.
- Standard temperatur er 56 ° C, for å endre temperaturen trykk på Timer / ° C-knappen. Deretter bruker du "-" og "+" knappene for å stille inn ønsket temperatur. Bekreft innstilt verdi ved å trykke på "Timer / ° C" -knappen. Merk. Når temperaturen stilles inn, er det tillatt å avvike 1-2 grader. Dette er ikke en feil.
- Standard tid er 8 timer. For å endre tid, trykk på "Timer / ° С" -knappen, og bruk deretter "-" og "+" for å stille inn ønsket tid. Bekreft innstilt verdi ved å trykke på "Timer / ° C" -knappen.
- Etter å ha stilt inn temperatur og tid, trykk på “Start / Stop” -knappen. Vannet begynner å varme seg opp.
- Når temperaturen når verdien som er innstilt av brukeren, vil alarmen lyde tre ganger, og tiden vil blinke i displayet. Fjern dekselet forsiktig. Bruk en tang til å plassere matposen forsiktig på stativet slik at vannet dekker posen helt, lukk lokket og trykk på Start / Stop-knappen. Sous-vid begynner å lage mat. Fra nå av viser displayet en nedtelling.
- Etter at den angitte tiden har gått, vil enheten høre tre pip og slå seg av.
- Når matlagingen er fullført, kan du grille eller steke retten for å forbedre utseendet og smaken. Dette gjelder spesielt for kjøtt. Fjern mat fra pakken. Stek kjøttet raskt i en varm stekepanne til den er gyllenbrun.
- Vent til vannet er avkjølt og tøm bollen. Slå av enheten.
Etter matlaging kan du:
1. oppvarm mat - kokt mat kan varmes opp igjen i en sous vide bolle ved 55 ° C eller høyere. Å opprettholde en høy temperatur på maten vil beskytte maten mot utviklingen av mikrober i den. Imidlertid bør de fleste matvarer ikke varmes opp i mer enn 8-10 timer, ellers kan de bli for myke.
Oppvarmingsprompt:
Kjøtt: 6-10 timer Kylling: 2-3 timer Fisk: 1 time Grønnsaker: 2 timer
2. bruk umiddelbart - for å forbedre utseendet til den tilberedte retten, stek den i en panne med litt olje til en skorpe er oppnådd, ikke mer enn 1 minutt på hver side.
3. lagre. Hvis det ferdige måltidet ikke blir spist med en gang, kan du senke posen i isvann for raskt å redusere temperaturen. Frys den ferdige retten i pakken og oppbevar i kjøleskapet i ikke mer enn 5 dager. For kokt og frossen mat, varm opp mat i bagasje ved 55 ° C i sous-vide. Etter det, fjern dem fra sous-vide for videre forbruk.
Andre tilgjengelige funksjoner:en.Trykk på ° F / ° C-knappen for å se den innstilte temperaturen. Displayet viser temperaturen.
2. For å tilbakestille og stille temperaturen, trykk på Timer / ° C-knappen, og bruk deretter - og + knappene for å stille inn ønsket temperatur. For å tilbakestille og stille inn tiden, trykk på "Timer / ° С" -knappen igjen, og bruk deretter "-" og "+" -knappene for å stille inn tiden. Trykk deretter på Start / Stop-knappen for å starte tilberedningen.
3. Ved å trykke på På / Av eller Start / Stopp-knappene tilbakestilles innstillingene. Still inn nye temperatur- og tidsinnstillinger og trykk Start / Stop-knappen.
Tips om matlagingAdvarsler.
1. Etter tilberedning med sous vide-metoden, slapp av i isvann til en temperatur på 5 ° C, der det er minst 50% vann / is-forhold. Frys og avkjøl. Produktlagringstid:
- Under 2,5 ° C - opptil 90 dager;
- Under 3,3 ° C - opptil 31 dager;
- Under 5 ° C - 10 dager;
- Under 7 ° C - 5 dager.
2. Den beste måten å lage mat med sous vide-metoden på er å lage mat raskt med en liten tykkelse på produktet.
3. For å konsumere kjøtt og fiskeprodukter tilberedt med sous vide-metoden, bør de tilberedes i 6 til 24 timer.
4. Hvis du lager mat ved lave temperaturer, må du forlenge koketiden.
Steketemperatur (biff, lam og svinekjøtt):- målestokk: 49 ° C
- middels sjelden: 56 ° C
- medium: 60 ° C
- middels brønn: 65 ° C
- brønn: 71 ° C og over
Å lage yoghurt i sous vide
Valg av ingredienser Melk:
- Langsiktig sterilisert melk er ideell for å lage yoghurt;
- Pasteurisert og rå melk må kokes, deretter avkjøles og fjernes. Rå melk krever lengre oppkok for å drepe melkesyrebakterier. Hvis melkesyrebakterier er tilstede i melk, oppnås yoghurt under tilberedningen.
Yoghurt laget av pasteurisert og rå melk anbefales ikke for gjæring.
Jo høyere fettinnholdet i melken er, jo tykkere og fetere er yoghurten. Det anbefales å bruke melk med et fettinnhold på 3,2 til 6%.
Surdeig:
- Naturlig yoghurt med kort holdbarhet, tilberedt uten varmebehandling, inneholder aktive yoghurtbakterier for å lage tykk yoghurt. Det anbefales å bruke 5% fett yoghurt.
- Tørr surdeig. Selges i store butikker og apotek. For riktig tilberedningstid og mengde startpakke, følg etiketten på pakken.
- Nytilberedt yoghurt kan også brukes som forrett. Det er bedre å bruke startkulturen mer enn 5 ganger på rad. Den resulterende yoghurten blir deretter flytende og inneholder få aktive yoghurtbakterier.
Tilsetningsstoffer:
Det anbefales å tilsette forskjellige tilsetningsstoffer, spesielt fersk frukt og bær, til den allerede tilberedte yoghurten, da yoghurten kan stryke seg under tilberedningsprosessen på grunn av den høye syren. Du kan bruke sukker, syltetøy, nøtter, sjokolade, honning, sirup, frukt og bær som tilsetningsstoffer.
Yoghurt forberedelse
For yoghurt trenger du: glassbeholdere med lokk, pasteurisert melk og naturlig yoghurt i et forhold på 100 ml til 15 ml (eller 140 ml til 20 ml).
- Vask og steriliser yoghurtbeholderne.
- Hell yoghurt eller den nødvendige mengden tørr surdeig i en bolle (se surdeigsmerknader) og tilsett melk ved romtemperatur. Rør blandingen med en visp eller mikser til den er jevn. Ikke slå før det er skummende. Bruk av varm melk vil koke yoghurten raskere. Det anbefales ikke å varme melk over 40 ° C.
- Hell den resulterende blandingen i beholdere, lukk lokket.
- Plasser glassene i sous vide slik at de ikke berører temperatursensoren. Legg lokket på sous vide-skålen.
- Koble sous vide online. Det høres et signal. Trykk på På / Av-knappen. Displayet viser standard tilberedningstid: 8 timer. Standard koketemperatur er 56 ° C. Stekeprosessen starter med disse parametrene.
- Hvis du trenger å endre temperatur og koketid, trykker du på "Timer / ° C" -knappen. Bruk knappene "+" og "-" for å stille temperaturen til 40 ° C og tilberedningstiden fra 3 til 8 timer. Merk. Hvis du bruker tørr startkultur, må du stille inn koketid og temperatur på yoghurten basert på merknaden på pakken.
- Etter å ha stilt inn ønsket temperatur og tid, trykk på "Start / Stop" -knappen. Vannoppvarmingsprosessen starter. Displayet viser temperaturen på vannet i bollen på det nåværende tidspunktet.
- Så snart vannet når 40 ° C, vil alarmen høres 3 ganger og tiden vil blinke i displayet. Trykk på “Start / Stop” -knappen, fra dette øyeblikket viser displayet nedtellingen.
- Trykk på Start / Stop-knappen for å stoppe oppvarmingen og tilbakestille innstillingene.
- Etter at den innstilte tiden har gått, høres timersignalet og sous-vide slås automatisk av. Koble deretter enheten fra strømnettet.
- Fjern glassene fra bollen og avkjøl i 1-2 timer for å avkjøles og stoppe gjæringsprosessen. Det er å foretrekke å la den ferdige yoghurten ligge i kjøleskapet i 6 timer.
Hvis du vil tilsette frukt, bær, sukker, syltetøy osv. I yoghurt, anbefales det å gjøre dette før du legger yoghurten i kjøleskapet. Tilsett ingredienser og rør yoghurt grundig. Varm yoghurt vil oppløse sukkeret raskere. Du kan tilsette tilsetningsstoffer etter at yoghurten er avkjølt.
Den beste smaken og helsemessige fordelene med yoghurt er bevart i 3 dager fra slutten av tilberedningen. Oppbevar yoghurt i kjøleskapet i opptil 7 dager.Oppskrifter på sous vide
Kyllingbryst
Ingredienser: kyllingbrystfilet - 700 g. Salt og krydder for kylling etter smak.
Skjær brystfilet i to. Skjær hver del over med en kniv, ca 1 cm tykk eller litt mindre, for å lage skiver. Salt, tilsett krydder. Legg brystet i en støvsugerpose, fjern luften med en støvsuger. Legg brystposen i vann i sous vide. Posen må dekkes med vann. Still temperaturen til 63 ° C og tiden til 1,5 timer.
Når du er ferdig, la posen avkjøles litt i posen i vannet. Ta så ut og skjær posen. Brystet er klart til å spise.
Ingredienser: laks (ørret) - 2 biffer, salt - etter smak, asparges, smør.
Skyll laks- eller ørretbiffene godt. Tørk dem med et vev eller papirhåndkle for å fjerne overflødig fuktighet. Pensle godt med salt, legg fisken i en vakuumpose, fjern luften med et vakuumapparat og tett posen. Slå på sous vide, sett temperaturen til 60 ° C og sett tiden til 2 timer (hvis biffene er frosne). Hvis biffene er kjølte, må du stille inn tiden fra 1 time til 1,5 time.
Asparges. Vask aspargesen. Salt og pensle med smør, legg aspargesen i en vakuumpose, fjern luften med vakuum og tett posen. Still temperatur 85 ° C, tid 1 time.
Ingredienser: oksetunge - 1 stk., Gulrøtter - 1 stk., Mellomstor løk -
1 stk, sort pepper - 6 stk., Allehånde - 2 stk., Laurbærblad - 1 stk., Salt - etter smak.
Vask tungen, tørk med tørkepapir. Riv gulrøttene på et grovt rivjern, hakk løken ikke grovt og ikke fint - middels. Gni tungen med salt, legg den i en pose sammen med andre ingredienser, og fordel grønnsaker jevnt på alle sider av tungen. Fjern luften med en støvsuger og tett posen. Legg posen i vann i sous vide. Posen skal dekkes med vann. Still temperaturen til 72 ° C og tiden til 20 timer.
Legg den ferdige tungen rett i posen i 2-3 minutter i kaldt vann. Etter det vil huden komme veldig lett av. Etter å ha skrellet av huden, er tungen klar til bruk.
Rengjøring, vedlikehold og lagring
Slå av sous vide, koble den fra strømkilden.
Rengjør bollen, lokket, kroppen med en fuktig klut. Vask om nødvendig stativ og tang under rennende vann og såpe.
Merk følgende! Ikke senk sugekroppen i vann eller annen væske, ikke vask den under rennende vann.
Etter rengjøring, la alle elementene i enheten tørke helt, så kan sous-vide samles og brukes igjen.
Oppbevar sous vide på et kjølig, tørt sted utenfor barns rekkevidde.
