Vietnamesisk karamellisert fisk

Vietnamesisk karamellisert fisk

Kategori: Fiskemåltider

Kjøkken: vietnamesisk

Ingredienser
Fisk (karpe, kulmule, gjedde, etc.)	700 g
Hvitløk	4-5 tenner
Sjalot	3 stk
Ingefær	10-15 gr
Sitronsaft	1 ss. l
Fisk eller soyasaus	2 ss. l
Pepparkorn	smak
Salt, malt pepper	smak
Vegetabilsk olje	2 ss. l
Sukker til karamell	2 ss. Jeg uten lysbilde
Vann	30 ml

Kokemetode

Skjær fisken i biffer.

Skjær løken i halve ringer, ingefær i tynne strimler. Finhakk eller rasp hvitløken. Legg alt til fisken. Sett pepperkorn.

Tilsett vegetabilsk olje

Og soyasaus.

Pepper, salt. Bland alt og la stå i 10-15 minutter.

Hell sukker i en varm panne

Når sukkeret har smeltet og blir til en lysebrun karamell, legg fiskestykkene. Hell ut all marinaden. Snu bitene og tilsett vann. Dekk til og la det småkoke i 15 minutter.

Snu deretter fisken og hold den på bålet slik at væsken fordamper litt mer. Og på dette tidspunktet er det litt etter litt nødvendig å helle sausen over fiskestykkene. Smak på sausen. Tilsett sukker og salt om nødvendig.

Nyt måltidet!