Kundyums

Kundyums
Kategori: Oppskrifter
Ingredienser
Deig
Hvetemel 320 g
Vann 0,75 stkn
Solsikkeolje 4 ss. l
Fylling
Hvite sopp (andre mulige) 10 stk
Olje 4 ss. l
Pæreløk 1 stk
Bokhvete grøt 1 kopp
Egg 1 stk
Vann 0,5 l
I tillegg
Hvitløk 3-4 nellik
Salt
Persille
Svart pepper
laurbærblad
Rømme
Kokemetode

Til deigen, bland solsikkeolje med kokende vann.
Hell i hvetemel og elt raskt deigen. Vi elter den godt og triller den til et tynt, nesten gjennomsiktig lag. Du trenger ikke å bruke mel til å støve av - deigen sitter ikke fast.
Til fyllingen, kok soppen i vann. Hell den resulterende buljongen i en separat beholder, og etter å ha hakket soppen, stek den i olje med finhakket løk, bland med bratt bokhvetegrøt og et hardkokt egg.
Skjær deigen i firkanter med en størrelse på ca 5 x 5 cm, legg fyllet og form dumplings. Du bør få 80-100 stykker.
På et smurt bakeplate, legg kundyum i ett lag og stek i ovnen på moderat varme i 15 minutter.
Så legger vi den i potter (du kan lage den i en beholder) og fyller den med avkok av soppkraft med gressløk, salt, persille, pepperkorn og laurbærblad.
Sett i ovnen igjen i 15 minutter.
Legg ut på tallerkener og smak til med rømme.

Retten er designet for 80-100 stykker
Kokeprogram: ovn
Merk
Fred være med dere bakere!
høsten kommer og med den soppsesongen.
i denne forbindelse en interessant oppskrift på sopp.
sønnen min gjorde det for sin avgangskurs på kulinariske høyskole.

NYT MÅLTIDET

Sitat: skygge 16. desember 2012, 00:13
Kundyums, eller kundyuks, er en gammel russisk rett fra 1500-tallet, som er en slags dumplings med soppfyll.

Kundyums skiller seg fra vanlige dumplings, ikke bare i deres spesielle fylling. Deigen til kundyum eltes med vegetabilske oljer (solsikke- eller valmuefrø) og varmt vann, og er dermed en kombinasjon av choux og trukket deig. Fyllet kan lages av både fersk og tørr sopp i kombinasjon med frokostblandinger (bokhvete, ris) og krydder.

kul oppskrift!

Må være deilig
Hva fikk sønnen din?

Takk for oppskriften! Et så uvanlig navn.
skygge, eller du kan angi den første frasen. Som det er ditt, forstår ikke jeg. : benådning: Hvis jeg forsto riktig, da på 4-tallet. l. rast. hell olje 0,75 st. kokende vann?

Fred være med dere bakere!
Irina Dolars-
Jeg husker ikke hva jeg fikk, men nå fungerer det
kjøttkokk på en restaurant

vel, og på en eller annen måte skjedde det at i soppsesongen lager vi alltid Kundyums et par ganger tre ganger

Fred være med dere bakere!
vel, i betydningen å blande 4st. l. rast. oljer og 0,75 st. kokende vann
hell i mel og elt raskt
de proporsjonene og teknologien som er lagt ut i oppskriften de er fra læreboka

Fred være med dere bakere!
i funnet
Kundyums, eller kundyuks, er en gammel russisk rett fra 1500-tallet, som er en slags dumplings med soppfyll.

Kundyums skiller seg fra vanlige dumplings, ikke bare i deres spesielle fylling. Deigen til kundyum eltes med vegetabilske oljer (solsikke- eller valmuefrø) og varmt vann, og er dermed en kombinasjon av choux og trukket deig. Fyllet kan lages av både fersk og tørr sopp i kombinasjon med frokostblandinger (bokhvete, ris) og krydder.



bildet er ikke mitt

Takk igjen!

Her med ris akkurat for meg
Med bokhvete gryn, en mer uttalt smak - for en amatør
Jeg husker at jeg flyr til Kiev for å se mors søster.Jeg var tjue år gammel. Hun fikk meg til å spise bokhvete suppe klokken 04.00 ... Fra flyet rett til bordet. Et barn har kommet, så det første du må gjøre er å mate. Jeg er en lydig jente. Jeg kranglet ikke lenge. Hun spiste og kvalt. Jeg var allerede uvant med bokhvete, men her på første kurs

Fred være med dere bakere!
Irina Dolar -
samme ting
bare nå elsker jeg bokhvete, men i form av melkegrøt eller som tilbehør
men jeg oppfatter det ikke i suppe --- vel, ikke hvordan
men jeg glemte å si - vi lagde kundyums med perlebygg
sant, bortsett fra meg, ingen liker bygg, men for min smak viste det seg å være den beste kombinasjonen